Простые и аппетитные блюда: подборка супов

Определитесь с основой для супа: мясной, овощной или куриный бульон? В этой статье собраны увлекательные рецепты питательных блюд на повседневную готовку с иллюстрациями.

Суп – традиционное горячее блюдо, которое сложно исключить из сбалансированного обеда. У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты вкусного супа на каждый день, и в нашей подборке вы также найдете несложные, но оригинальные варианты с иллюстрациями.

Куриный суп с рисом

В качестве полноценного обеда ежедневно можно приготовить простой, но весьма вкусный куриный суп с рисом. Для его приготовления, помимо крупы и мяса, потребуется набор овощей, который вы можете выбрать по своему вкусу. Получается блюдо не только аппетитным, но и привлекательным внешне, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

400 г курицы (суповой набор);
1 луковица;
100 г риса;
1-2 картофеля;
1 морковь;
1-2 лавровых листа;
зелень петрушки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленный набор овощей помещаем в емкость, добавляем воду, ставим на плиту и после закипания первую жидкость удаляем. Наливаем свежую воду, вместе с тем отправляем целую луковицу, лавровый лист и перец горошком.

Бульон варится 30 минут, после чего извлекают специи и лук, которые больше не используются, и добавляют нарезанный кубиками картофель.

Затем добавляют морковь, натёртую на крупной терке.

Затем добавляем тщательно промытый рис и, доведя суп до повторного кипения, варим его в течение 15-20 минут.

За пять минут до окончания приготовления в суп добавляют соль и мелко нарезанную зелень.

Интересно! Приступаем к приготовлению аппетитного салата “Грибная поляна

Чтобы разнообразить меню, можно приготовить сытный куриный суп с гречкой или более легкий вариант с лапшой.

Овощной суп с помидорами

Даже без мяса можно приготовить вкусный суп. Мы предлагаем рецепт с фотографиями для ежедневного приготовления простого и быстрого овощного супчика. Получается очень аппетитное и легкое первое блюдо, которое наверняка понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

300 г картофеля

500 г помидор;
1 кабачок;
1 луковица;
1 морковь;
пучок укропа;
2 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сладкой паприки (молотой);
черный перец по вкусу;
700 мл воды.

Приготовление:

Картофель, предварительно очищенный от кожуры, кроим средней толщины полосками.

Кабачок следует разрезать пополам, после чего каждую половинку разделить еще раз, а затем нарезать на четвертинки. Если кожура кабачка толстая, рекомендуется его очистить.

Далее готовим помидоры: удаляем частички у основания стебля, с противоположной стороны делаем небольшие надрезы в форме креста. После этого помещаем их на короткое время – примерно 10 секунд – в кипяток, а затем сразу же перекладываем в холодную воду для быстрого охлаждения. Снимаем кожицу и измельчаем томаты кубиками.

Небольшой пучок укропа нарезаем тонкими полосками.

Картофель помещаем в кастрюлю с водой, ставим на плиту и варим пять минут после закипания.

В это время крошим малыми кубиками лук.

Маленькие корнеплоды нарезаем кольцами. Если же морковь имеет значительный размер, то ее можно измельчить с помощью крупной терки.

Репчатый лук высыпаем на сковороду с небольшим количеством масла. Когда лук слегка подрумянится, добавляем к нему морковь и обжариваем овощи до мягкости.

Затем в кастрюлю с картофелем помещаем молодой цукини и варим еще пять минут.

Затем добавляем томаты и овощную зажарку, перемешиваем и варим 2-3 минуты.

В заключение суп приправляют солью, паприкой, молотым черным перцем и нарезанной зеленью укропа.

В настоящее время существует множество рецептов овощных супов, включая луковый суп, предназначенный для снижения веса. Его приготовление не представляет сложности: большое количество лука обжаривается до прозрачности, после чего вместе с капустой, морковью и томатами помещается в кастрюлю, заливается водой и варится до готовности. В заключение добавляются специи и зелень.

Суп с клецками на курином бульоне

Использование куриного бульона позволяет создать суп на любой вкус. Предлагаем простой способ приготовления первого блюда с фото для ежедневных обедов, включающий клецки. Получается очень насыщенный и привлекательный суп, который одинаково нравится всем членам семьи – от взрослых до самых маленьких.

Ингредиенты:

400 г курицы;
300 г картофеля;
90 г моркови;
140 г лука;
2 ч. л. соли;
1 лавровый лист;
0,5 ч. л. черного перца;
1 ст. л. растительного масла;
80 г муки;
2 яйца;
укроп.

Для бульона:

1 морковь;
1 луковица;
2 черешка сельдерея;
2 л воды.

Приготовление:

В емкость помещают лук, стебли сельдерея, морковь и кусочки мясного продукта, затем все заливают водой. После закипания необходимо удалить образующуюся пену и варить бульон в течение получаса.

На сковороде разогретую маслом обжариваем измельченный лук около двух минут.

После этого добавляют натёртую морковь и обжаривают овощи в течение четырёх-пяти минут.

Овощи, сельдерей и мясо извлекают из бульона. Добавляют картофель, нарезанный небольшими брусочками. Также добавляют соль, кладут лавровый лист и варят на медленном огне в течение 10 минут.

Одновременно смешиваем муку с солью, вводим яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

В картофель добавляют кусочки куриного мяса и обжаренные овощи, затем перемешивают и варят 3-4 минуты.

Затем чайной ложкой отщипываем порцию теста, аккуратно опускаем ее в кипящий бульон. Когда клецки всплывут на поверхность, продолжаем варку еще пять минут.

Далее приправляем блюдо перцем и мелко нарезанным укропом, снова перемешиваем.

Интересно! Рецепт винегрета с квашеной капустой

Для приготовления супа с сырными клецками необходимо смешать тертый сыр со сметаной, сливочным маслом, мукой и крахмалом. Существует и рецепт клецек, использующих манку, где крупу следует соединить с растительным маслом, яйцом и разрыхлителем.

Суп с говядиной и овощами

Горячий суп из говядины и разнообразных овощей – это простой рецепт, который станет отличным началом трапезы для всей семьи благодаря своему насыщенному вкусу и запаху. Приготовление этого блюда не требует особых навыков; ключевым моментом является выбор качественного мяса, а набор овощей может варьироваться в зависимости от времени года и индивидуальных пожеланий. Наваристый суп можно создавать круглый год. Ингредиенты:

500 г говядины;
1 корень петрушки;
2 луковицы;
корень сельдерея;
1 сладкий перец;
1 морковь;
3 ст. л. томатной пасты;
150 г зеленого горошка;
1 кабачок;
2 картофеля;
30 мл растительного масла;
4 ст. л. свежей петрушки;
2 лавровых листочка;
½ ч. л. сухого тимьяна;
½ ч. л. соли.

Приготовление:

В емкость для приготовления помещаем говядину, заливаем ее достаточным количеством воды и доводим до кипения на плите. В ходе закипания на поверхности жидкости будет образовываться пенка, которую необходимо удалять.

Когда образование пены прекратится, добавляем лавровый лист, целую луковицу, небольшой фрагмент корня сельдерея и небольшое количество острого перца. Продолжаем варить бульон в течение полутора часов. По прошествии этого времени извлекаем мясо, а все использованные овощи с приправами удаляем.

Нарезаем мясо на куски, временно откладываем его и приступаем к обжарке овощей. На сковороде с маслом обжариваем нарезанную кубиками морковь в течение 5 минут.

Затем добавляют томатную пасту, или, как альтернатива, свежие томаты, которые также следует нарезать кубиками. Перемешивают и тушат в течение 3-4 минут.

Нарезаем кубиками картофель, кабачок, половину сладкого перца, лук и корень сельдерея. Доводим бульон до кипения, добавляем все подготовленные овощи, возвращаем мясо, а также морковь с помидорами и зеленый горошек. Варим 20-25 минут.

Затем суп приправляем солью, всыпаем сушеный тимьян и свежую зелень петрушки, снова перемешиваем, даём настояться пару мгновений и отключаем плиту.

Приготовленному блюду следует немного постоять перед подачей на стол со сметанной заправкой.

По вкусу в суп можно добавить лимонный сок или квас, а вместо зеленого горошка использовать консервированную фасоль.

Фасолевый суп на свином бульоне

Наваристый свиной бульон делает любой суп насыщенным и полезным. Из множества предложенных рецептов первых блюд особенно привлекателен вариант быстрого приготовления фасолевого супа на каждый день, который выглядит очень аппетитно, как показано на изображении.

Ингредиенты:

500 г свинины;
2 стакана фасоли;
4 картофеля;
1 морковь;
4 зубчика чеснока;
1 ч. л. специй для мяса;
соль по вкусу;
1 луковица;
вяленые томаты;
растительное масло;
небольшой пучок кинзы.

Приготовление:

Предварительно замочите фасоль в прохладной воде, после чего вместе с нарезанным мясом свинины поместите их в емкость с холодной водой и варите до полной готовности компонентов.

Нагрейте масло на сковороде, добавьте измельченный лук и морковь кубиками, обжаривайте овощи до мягкой консистенции.

После этого к овощам добавляют протертые свежие томаты или томатную пасту, разведенную в воде. Добавляют также специи для мяса, кладут вяленые томаты, перемешивают и тушат в течение 10 минут.

В готовые бобы с мясом добавляют овощную зажарку, затем добавляют картофель, нарезанный небольшими брусочками, добавляют соль и варят до готовности картофеля.

В завершение блюда вводят измельченный чеснок и кинзу. Готовому супу дают возможность настояться в течение десяти минут после чего его можно подавать к трапезе.

Если хочется быстро приготовить суп, можно использовать консервированную фасоль в томатном соусе, белую фасоль, а также приготовить суп с фасолью и грибами, с охотничьими колбасками, рисом или макаронами.

Суп-харчо на говяжьем бульоне

Харчо – это традиционное грузинское первое блюдо, которое создается исключительно на основе говяжьего бульона и приправляется разнообразными специями, а также соусом ткемали. Рекомендуем запомнить способ приготовления этого супа, поскольку он существенно отличается от тех вариантов, которые мы обычно готовим дома. В его составе присутствует значительное количество мяса и пряностей.

Ингредиенты:

500 г говядины;
100 г риса;
1 луковица;
1 сладкий перец;
100 г орехов;
0,5 ч. л. красного перца;
1 ст. л. хмели-сунели;
3 ст. л. соуса ткемали;
4 зубчика чеснока;
60 мл томатной пасты;
3-5 веточек кинзы.

Приготовление:

Говядину помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту для варки. После закипания снимаем образовавшуюся пену и варим бульон не менее одного часа.

Пока готовится бульон, мелко нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета в сковороде с маслом.

Добавляем томатную пасту к репчатому овощу и тщательно перемешиваем.

Орехи измельчаем в кофемолке, а чеснок перетираем в ступке. После этого орехи соединяем с чесноком и добавляем полученную смесь к луку, перемешиваем и убираем с огня.

Готовое мясо извлекаем, нарезаем на части и помещаем обратно в процеженный бульон. После закипания добавляем тщательно промытый рис и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками. Готовим в течение 10 минут.

Затем добавляют соус ткемали, приготовленную ранее смесь из лука, орехов и чеснока. Приправляют солью, красным перцем, хмели-сунели и мелко нарубленной кинзой.

Перемешивают содержимое кастрюли, выключают плиту и дают харчо настояться под крышкой в течение десяти минут.

Вместо говяжьей мякоти для приготовления этого супа предпочтительнее использовать мясо с костью – это позволит получить более ароматный и богатый вкус бульона.

Каждая хозяйка может приготовить разнообразные и аппетитные супы для повседневного меню. Суп – это не только горячее первое блюдо, существуют и рецепты холодных супов, например, свекольный. Его приготовление не представляет сложности: отварную свеклу, редис и огурец нарезают кубиками, заливают кефиром, добавляют соль и зелень по вкусу.