Снова рад представить вам новые фильмы и кулинарные изыски, которые мы будем осваивать вместе.

В последнее время я живу по принципу «лето, пора начинать все заново», и мне немного грустно оттого, что в этом году я еще не успел поплавать. Надеюсь, мне удастся все исправить во время отпуска – это и есть повод для радости. Хотя, конечно, еще больше радует то, что кому-то интересно читать мою рубрику. И я, в свою очередь, снова готов порадовать вас новыми фильмами и кулинарными изысками, которые мы будем осваивать.

Аппетитного кинопросмотра!

ПОНЕДЕЛЬНИК

Вы увлекаетесь чтением? И если да, то в каком возрасте оно вас захватило (пишите в комментариях, а также расскажите, что вы сейчас читаете)? Я помню, что школьная программа прошла для меня незаметно — вместо выполнения домашних заданий все отправлялись на улицу и занимались другими делами. Как это ни странно, пристрастие к чтению ко мне пришло благодаря Стивену Кингу. Прочитав одну из его книг, я решил изучить всё его творчество, и тогда процесс чтения уже пошёл полным ходом. Любовь к чтению (мне особенно нравятся бумажные книги, хотя часто приходится читать на планшете) побудила меня включить в список рекомендованных фильмов картину режиссёра Брайана Персивала «Воровка книг». В качестве основы для этого фильма Персивал взял роман Маркуса Зуcака «Книжный вор», повествующий о жизни во времена Второй мировой войны. Отличительной чертой этого произведения стало то, что рассказ сосредоточен не на жестоких сражениях и демонстрации всего ужаса того времени, а на внутренних переживаниях людей и на том, как буквы могут помочь обрести человечность.

Юная Лизель Мемингер (в исполнении Софи Нелисс), пережив трагическую потерю семьи, переезжает в Мюнхен, чтобы жить с приемными родителями Розе (Эмили Уотсон) и Гансом (Джеффри Раш) Хуберманн. Девочка стала для новых родителей настоящей радостью, а они, в свою очередь, стали ее близкими друзьями. Подружившись с Руди Штайнером (Нико Лирш), живущим по соседству, Лизель начинает посещать школу и пытается адаптироваться к новой обстановке. После того, как одноклассники высмеяли ее за неграмотность, отец, Ганс, берется обучать ее чтению. С этого момента жизнь Лизель претерпела еще одно важное изменение. Книги, которые она читала с увлечением, помогли ей разобраться в окружающем мире, понять людей и осознать войну, которая с каждым днем усиливалась. Они же помогли ей понять родителей, принявших в свой дом еврея Макса Вандербурга (Бен Шнетцер), и подружиться с ним. Благодаря книгам она стала личностью с большой буквы.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Cвиная шейка с грибным штруделем

Ингредиенты:

четыре части свиной шейки, толщиной 2 сантиметра и весом от 180 до 200 грамм каждая

150 мл пива

1 зубчик чеснока

2 ст. л. меда

2 ст. л. горчицы с зернышками

1 ч. л. семян фенхеля

4 горошины душистого перца

оливковое масло по вкусу

соль по вкусу

молотый черный перец по вкусу

Для штруделя:

300 г слоеного бездрожжевого теста

250 г грибов

1 яйцо

1 средняя луковица

3 картофелины

маленький пучок петрушки

1 ст. л. сливочного масла

оливковое масло по вкусу

соль, молотый черный перец по вкусу

Растолките в ступке семена фенхеля и душистый перец, добавьте соль и свежемолотый черный перец, затем натрите этой смесью мясо. В миске соедините мед с горчицей, постепенно вливайте пиво и добавляйте измельченный зубчик чеснока. Поместите мясо в контейнер и залейте приготовленным маринадом. Оставьте на 1 час для маринования.

Чтобы слоеное тесто хорошо поднялось, заранее извлеките его из морозильной камеры. Картофель для начинки следует очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости, затем размять в пюре, добавить сливочное масло и яйцо, тщательно перемешать. Лук необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы тонко нарежьте. Обжарьте лук с грибами на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, в конце добавьте измельченную петрушку, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Отойдите от краев теста на 2 см и смажьте их оливковым маслом. Выложите картофельное пюре на тесто, распределите его равномерно. Сверху на пюре поместите обжаренные грибы. Сформируйте рулет, плотно защипните края и перенесите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Смажьте штрудель яичной смесью и выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 30–35 минут. После приготовления достаньте штрудель из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Достаньте мясо из маринада и промокните его бумажными полотенцами. Обжарьте мясо с обеих сторон до полной готовности. Снимите с огня и дайте ему настояться в течение 5 минут. Нарежьте штрудель на порции и подавайте вместе с мясом.

ВТОРНИК

Я с большим интересом слежу за режиссерскими дебютами актеров. Всегда любопытно видеть, как человек, привыкший находиться перед камерой, справляется с организацией съемочного процесса и сможет поднять фильм до необходимого качества. Особенно увлекательно, когда он одновременно выступает и в качестве актера в своей собственной работе. Таким образом, я хочу перейти к делу: сегодня мы рассмотрим недавний режиссерский дебют (а также дебют в качестве сценариста) актера Джоэла Эдгертона («Воин», «Великий Гэтсби», «Исход: цари и боги») и его фильм «Подарок». Для своего первого опыта Джоэл выбрал жанр триллера, и пригласил в проект (как это часто бывает) знакомых актеров – Джейсона Бейтмана, Ребекку Холл и других. Кинокритики оценили эту работу положительно, и теперь у нас появится возможность составить собственное представление об Эдгертоне как о режиссере.

Саймон и Робин, молодожены, перебрались в Калифорнию и с энтузиазмом занимаются обустройством своего нового дома. Однажды, выбирая очаровательные предметы для семейного очага, они сталкиваются с Гордо, бывшим одноклассником Саймона. После короткой беседы они расходятся, но это не становится окончанием их взаимодействия. Гордо начинает отправлять паре подарки. Поначалу Саймону и его жене это кажется приятным, и они воспринимают это как дружеский жест. Однако, когда подарки стали поступать регулярно, а к ним добавились неожиданные визиты, молодожены решили разорвать это общение. Но, как выяснилось, Робин не все знает о своем муже, и Гордо не случайно появился в их жизни.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Холодный суп из лосося с луком-пореем

Ингредиенты:

100 мл сухого белого вина

1 черешок сельдерея

масло сливочное

100 г картофеля

лавровый лист по вкусу

1 головка репчатого лука

1,2 л воды

1 стебель лука-порея

250 мл сливок жирностью 20%

250 г филе лосося

соль по вкусу

Лосось промойте и нарежьте на порционные куски. В кипящую подсоленную воду добавьте вино, перец и лавровый лист, затем поместите туда кусочки лосося. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Рыбу извлеките из бульона, бульон процедите.

Сельдерей и белую часть лука-порея необходимо вымыть и нарезать. Репчатый лук и картофель очистите и нарежьте кубиками.

В кастрюле, предназначенной для приготовления супа, растопите масло и обжарьте сельдерей, репчатый лук и лук-порей в течение 5 минут. Затем добавьте картофель и обжаривайте его еще 2 минуты. После этого влейте лососевый бульон и варите суп 30–35 минут.

Охлажденный суп следует переложить в блендер и превратить в пюре. Затем суп переливают в кастрюлю, добавляют сливки, перемешивают и отправляют в холодильник на 2 часа. Готовый суп разливают по тарелкам, в каждую добавляют несколько кусочков лосося.

СРЕДА

Париж… Город, полный противоречий и романтики, обладает силой преобразить судьбу каждого, кто поделится с ним своими мечтами и стремлениями. На этот раз он решил раскрыться безнадежному романтику и писателю Гилу Пендеру, прибывшему в столицу Франции на отдых со своей возлюбленной. Стремящийся перенестись в эпоху 20-х годов, Пендер не проявляет особого интереса к мероприятиям, которые так радуют его спутницу, и однажды, вместо приглашенных танцев, выбирает прогулку по ночному городу. Чудесным образом Гил попадает в свою мечту и получает шанс познакомиться со всеми, кто его вдохновляет: Хемингуэем, Пикассо, Дали, супругами Фицджеральдами, Гертрудой Стайн и другими. Теперь каждый вечер мужчина отказывается от всего, чтобы погрузиться в этот удивительный и таинственный мир своих фантазий.

В 2011 году режиссер Вуди Аллен представил эту легкую и оригинальную киноработу. Известный как мастер своего дела в мире кино и склонный к нарушению устоявшихся норм, добавляя иронию и простоту, Аллен подобрал для нее исключительно талантливых актеров. Участие Оуэна Уилсона, Марион Котийяр, Рэйчел Макадамс, Майкла Шина, Кэти Бэйтс, Леи Сейду и других уже говорило о высоком качестве фильма. Помимо трех номинаций на премию «Оскар» («Лучший фильм», «Лучший режиссер», «Лучшие декорации»), картина была отмечена статуэткой за «Лучший сценарий» и получила множество других престижных наград.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Баклажановые рулетики с томатным соусом

Ингредиенты:

1 крупный баклажан

2 моцареллы буффало

1 стебель лука-порея, белая часть

8 ломтиков прошутто

1 пучок зеленого базилика

1 ст.л. свежего орегано

оливковое масло по вкусу

морская соль по вкусу

молотый черный перец по вкусу

Для соуса:

8 помидоров

3 зубчика чеснока

1 веточка тимьяна или розмарина

овощной бульон по вкусу

Баклажан и каждый шарик моцареллы следует нарезать на 8 плоских кусочков вдоль, стараясь сделать их достаточно тонкими. Подготовьте прошутто, моцареллу и порвите листики базилика. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте и отварите стебли целиком в кипящей воде около минуты, чтобы они стали мягче. Обдайте холодной водой.

Нарезанные баклажаны приправьте солью и перцем. Сверху выложите ломтик пармской ветчины, листик базилика и кусочек моцареллы. Если не удается завернуть два кусочка моцареллы (баклажаны недостаточно длинные), используйте один. Сформируйте из баклажана рулетик и завяжите его пореем. Если нет желания использовать порей, воспользуйтесь зубочисткой или проткните рулетики ароматными веточками розмарина.

Выложите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, используя верхний и нижний нагрев).

Слегка смажьте противень, застеленный пекарской бумагой, оливковым маслом. Разместите на нем подготовленные рулетики и отправьте в духовку на 20-25 минут.

Начните с приготовления соуса. Если помидоры имеют толстую кожицу, их необходимо бланшировать и очистить от кожуры. Если же помидоры небольшие и с тонкой кожицей, их сразу нарезают на мелкие кусочки.

Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавив измельченный чеснок и тимьян. Добавьте помидоры и постоянно помешивайте. Готовьте до мягкости. Влейте половник бульона и тушите еще около пяти минут. Если на помидорах были кожица, протрите соус через сито.

Начните с добавления небольшого количества соуса в тарелку, затем выложите сверху рулетики.

ЧЕТВЕРГ

Поклонники «Фантастической четверки», радуйтесь! Marvel и режиссер Джошуа Транк анонсировали выход третьего фильма, основанного на знаменитом комиксе о людях, обладающих необычными способностями. Помимо смены режиссера (ранее две картины были сняты Тимом Стори), обновился и актерский состав. Теперь вместо Йоана Гриффита, Джессики Альбы, Криса Эванса и Майкла Чиклиса на экранах появятся более молодые, перспективные актеры Майлз Теллер, Майкл Б. Джордан, Кейт Мара и Джейми Белл. Предстоит узнать, насколько успешно они справятся с воплощением образов героев комикса.

Сюжет представляет собой не продолжение, а альтернативную интерпретацию начальных событий. Четверо молодых ученых отправляются в путешествии по параллельной вселенной, где происходит катастрофа, дарующая им сверхъестественные способности. Теперь этим молодым людям предстоит не только осваивать свои тела, но и спасать мир от одного из них, избравшего путь к злу.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Куриные наггетсы в отрубях

Ингредиенты:

1 филе куриной грудки

1 яйцо

1 стакан отрубей

морская соль, черный молотый перец по вкусу

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, затем обмакните их во взбитое яйцо, приправленное специями. Вы можете добавить к имеющимся специям любые другие по своему вкусу, но будьте умеренны. После этого обваляйте курицу в отрубях.

Выложите на сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом, и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки. Чтобы наггетсы равномерно прожарились и не были жирными, смазывайте сковороду маслом с помощью ватного диска.

Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, можно добавить больше масла при приготовлении. Однако после готовки рекомендуется выложить наггетсы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавайте наггетсы с вашим любимым соусом.

ПЯТНИЦА

Вместе с режиссером Эмманюэлем Берко и его новой картиной «Молодая кровь» мы сможем понять, как по-французски воспитывают непослушных детей. Роль «воспитателя» досталась Катрин Денёв, а на роль подростка, совершившего проступок, выбрали начинающего актера Рода Парадо. Этот творческий союз оказался весьма перспективным.

Малони, подростку, столкнувшемуся с перспективой серьезного наказания, предоставлен последний шанс на исправление благодаря детскому судье Флоранс. Несмотря на то, что ребенок проявляет дерзкий и неуправляемый характер, а его действия нередко выходят за рамки дозволенного и граничат с нарушением закона, Флоранс, придерживающаяся собственной точки зрения на воспитание, убеждена, что каждый способен измениться. Для этого требуется лишь терпение.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Горячие бутерброды с лососем

Ингредиенты:

800 г сладкого белого лука

сырой лосось по вкусу

6 ломтиков белого хлеба для тостов

5 анчоусов в масле

4 лавровых листа

оливковое масло по вкусу

морская соль по вкусу

листья салата по вкусу

молотый белый перец по вкусу

Для салатной заправки:

100 мл масла виноградной косточки

100 мл жирных сливок (33%)

1 ч.л. дижонской горчицы

сок 1/2 лимона

морская соль по вкусу

цветы фенхеля по вкусу

Лук нарежьте тонкими кольцами вдоль – так он лучше пропитается соком. Обжаривайте лук в оливковом масле с лавровым листом в течение 15 минут, непрерывно помешивая. Добавьте промытые анчоусы, нарезанные небольшими кусочками. Необходимо добиться хорошей карамелизации и выпаривания излишней влаги. Для усиления сладости можно добавить столовую ложку сахара или меда, если лук недостаточно сладкий.

Разложите ломтики лука на хлеб для тостов. Лосося нарежьте тонкими пластинами и выложите на лук. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху посыпьте сушеными цветами фенхеля. Готовые бутерброды запекайте в духовке под грилем в течение 5-7 минут, следите, чтобы они не пересохли!

Приступаем к приготовлению салата. Смешайте все ингредиенты, за исключением масла. Затем, добавляя масло постепенно, сформируйте однородную и воздушную эмульсию. Полейте салатные листья полученной заправкой.

Бутерброды разложите по тарелкам, а рядом поставьте салат, заправленный заправкой. Перед подачей можно посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой. Их вкуснее есть теплыми.

СУББОТА

Наконец-то наступил выходной, который можно провести всей семьей перед экраном, даже с самыми маленькими, ведь сегодня у нас не просто премьера, а мультипликационная новинка. Мы и наши дети будем оценивать творчество режиссеров Тоби Генкеля и Джона Маккормака и их новую работу «Упс… Ной уплыл!». Что тут можно сказать — не каждый день мы смотрим мультфильмы немецко-бельгийско-ирландского производства, да и вообще, мы не особо знакомы с этой анимационной школой. Но эта работа не просто присутствует на рынке, она превосходит многие американские трехмерные мультфильмы. Яркие цвета, познавательные и юмористические диалоги и оригинальные персонажи будут радовать нас в течение полутора часов.

Перед Всемирным потопом в мире животных воцарилась неразбериха: все спешили к Ною и его удивительному Ковчегу, чтобы, согласно установленным правилам, занять свои места на огромном корабле парами. Однако не все животные были внесены в перечень спасенных, и некоторым пришлось искать способ попасть на борт любыми средствами, преодолевая препятствия и обретая новых союзников.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Грушевый мармелад с ванилью

Ингредиенты:

1,5 кг спелых груш сорта дюшес

400 г сахара

2 стручка ванили

40 г яблочного желе

Груши необходимо вымыть, снять кожуру, разрезать на четыре части. Сердцевину вместе с прилегающими участками следует удалить. Подготовленные груши нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, поместите в глубокую емкость, добавьте сахар, накройте и уберите в холодильник на 4–5 часов.

Стручки ванили необходимо разрезать пополам вдоль и размять ножом. Грушу с сахаром поместите в кастрюлю, залейте стаканом холодной воды и доведите до кипения. Добавьте ваниль и варите на медленном огне в течение 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте желатин.

Разложите содержимое кастрюли по сухим стерилизованным банкам, добавляя в каждую по половине стручка ванили. Закройте крышками, остудите и поместите в холодильник для хранения.

Мармелад – прекрасный вариант для утреннего перекуса с тостами. Он также может быть использован в качестве ингредиента для разнообразной сладкой выпечки.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

И вот еще один фильм для семейного просмотра. На этот раз совсем юных зрителей можно не приглашать. А вот детям старшего возраста и взрослым просмотр картины 2009 года будет интересен «Невидимая сторона» режиссера Джона Ли Хэнкока будет даже полезным. Вдохновением к созданию этого фильма для Хэнкока послужила книга Майкла Льюиса, в которой описывается реальная история футболиста и будущей звезды НФЛ Майкла Оэра. Проиллюстрировать эту историю Джон пригласил Сандру Буллок, Куинтона Аарона, Тима Макгроу, Джей Хеда и тогда еще юную Лили Коллинз. Все актеры справились со своими ролями на отлично, а игра Сандры Буллок была даже оценена «Оскаром» и «Золотым глобусом» в номинации «Лучшая женская роль».

Майкл Оэр, молодой афроамериканец, проживает в не самом процветающем районе. Недостаток образования и внушительные габариты, а также физическая сила, вызывают опасения у окружающих. Однако на самом деле он очень добр, но люди склонны видеть в нем лишь проблемного подростка. К счастью, не все так думают. Благодаря помощи знакомых, его принимают в христианскую школу, хотя он и не испытывает особого энтузиазма, поскольку у него отсутствуют какие-либо источники дохода. Со временем он привлекает внимание состоятельной семьи. Проявив сочувствие к Майклу, члены этой семьи сделали его частью своей жизни. Теперь Оэр не только ощущает свою значимость, но и готов добиваться успехов, чтобы приносить радость своим близким.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Рагу Брансвик

Ингредиенты:

1,5 килограмма крупных кусков курицы, включающих грудки, голени и бедра)

100 г жирного бекона

200 г сухой фасоли лима (баттер)

2 средних луковицы

800 г рубленых помидоров в собственном соку

100 г свежей или мороженой бамии

150 г свежих или мороженых зерен кукурузы

маленький пучок петрушки

2 ст. л. сливочного масла

1/4 стакана сухого хереса

2 ст. л. вустерского соуса

соль, молотый черный перец по вкусу

Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности, около 40 минут. Не добавляйте соль! Слейте готовую фасоль и дайте ей обсохнуть.

Куски курицы посолите и поперчите. Бекон и лук нарежьте мелкими кусочками. В утятнице или кастрюле с толстым дном растопите жир из бекона на среднем огне. Шумовкой извлеките шкварки, выложите их на бумажные полотенца, затем раскрошите руками и переложите в отдельную тарелку. В утятницу с жиром добавьте лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5 минут. Положите куски курицы и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут. Если в утятнице образовался излишек жира, аккуратно слейте его.

В утятницу добавьте вустерский соус, херес, помидоры с соком и три стакана кипящей воды. Затем доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.

В утятницу поместите фасоль, кукурузу и бамию, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 40 минут. Добавьте сливочное масло, снова закройте крышку и продолжайте готовить еще 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченную петрушку. Подавайте рагу горячим, посыпав раскрошенными шкварками бекона.

Это рагу можно приготовить в духовке, предварительно разогретой до 180°С, начиная с закладки фасоли.