Рождественский пост 2020-2021. График питания по дням для верующих. Условия соблюдения поста. Примерное меню с рецептами блюд, приготовленных без мяса и других запрещенных продуктов.

Рождественский пост 2020-2021 – это время, когда православные, очищая душу и тело, готовятся к встрече Рождества. Поэтому для верующих необходимо знать график питания по дням, который позволит соблюдать все предписания церковных канонов.

Правила питания в Рождественский пост

Рождественский (Филиппов) пост начинается 28 декабря 2020 и заканчивается 6 января 2021 года. Если посмотреть календарь питания по дням для мирян, то он такой же строгий, как и Великий пост.

Во время Рождественского поста также соблюдаются дни сухоядения, а именно среда и пятница. В эти дни разрешается употребление в пищу только не приготовленных овощей, фруктов, солений без добавления масла, орехов, меда, хлеба, соли и воды.

Заключительный этап диеты отличается наибольшей строгостью. Понедельник, среда и пятница посвящены сухому голоданию. Во вторник и четверг допускается употребление горячей пищи, но без добавления масла, а в выходные дни разрешено использование масла при приготовлении блюд.

В дни церковных праздников, приходящихся на период поста, допускается употребление в пищу рыбу. Это день памяти Введения Пресвятой Богородицы и святителя Николая.

Не обязательно, чтобы люди, не являющиеся верующими, строго придерживались Рождественского поста 2020-2021 годов. Возможно смягчение ограничений, например, отказ от дней сухоядения, однако оптимальным решением будет согласование плана питания с духовным руководителем.

Меню в Рождественский пост

Хотя в течение поста необходимо исключить мясо и молочные продукты, перечень допустимых продуктов весьма обширен. При грамотном планировании рациона, основанного на предписаниях календаря питания по дням для мирян, верующим не придется испытывать голод во время Рождественского поста 2020-2021 годов.

Постные супы на каждый день

В период Великого поста употребление мясных продуктов запрещено, из-за чего приготовление насыщенного бульона для супа невозможно. Однако существуют рецепты, позволяющие создать вкусные и полезные постные блюда, которые будут радовать даже после окончания поста.

Борщ

• 250 г фасоли (консервированной);
• 160 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г свеклы;
• 230 г капусты;
• 120 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, специи по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Картофель, предварительно очищенный и нарезанный, помещаем в кастрюлю с 3 литрами воды и варим в течение 10 минут.

• На сковороду с растительным маслом выкладывают нарезанную тонкими брусочками свеклу. Свеклу поливают лимонным соком и тушат на медленном огне в течение 10 минут. После этого добавляют томатную пасту, сахар, перемешивают и продолжают тушение еще 5 минут.

• На сковороде, разогретой с маслом, обжариваем нарезанный кубиками лук в течение 3 минут.
• После этого к овощам добавляют нарезанную морковь и продолжают обжаривать в течение трех минут.

• К картофелю добавляем обжаренный лук с морковью, а также нашинкованную капусту. Готовим в течение 10 минут.

• В кастрюлю помещаем фасоль, затем, спустя 3 минуты, добавляем соль, перец, лавровый лист и свеклу. Готовим в течение 3 минут.

Грибной суп

• 600 г грибов;
• 200 г лука;
• 400 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 100 г перловой крупы;
• 3 лавровых листа;
• 1 веточка розмарина;
• 1,8 л воды (овощного бульона);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. муки (+ 3 ст. л. воды);
• соль и перец.

Приготовление:

• На оливковом масле в кастрюле слегка обжаривается мелко нарезанный лук, после чего его готовят с грибами в течение 5 минут.

• В кастрюлю добавляем морковь, перловку, картофель, соль, перец, лавровый лист и розмарин.

• Добавляем овощной бульон или воду и варим после закипания в течение часа.

Кислые щи с грибами

• 1 кг квашеной капусты;
• 50 г сушеных грибов;
• 280 г репчатого лука;
• 400 г картофеля;
• 170 г моркови;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. л. сахара;
• перец черный и горошком;
• 300 мл капустного рассола.

Приготовление:

• В кастрюлю, предварительно наполненную тремя литрами воды, помещаем сушеные грибы. После закипания варим их в течение двух часов.

• В сковороде, на небольшом количестве масла, выкладываем квашеную капусту, добавляем 500 мл горячей воды и тушим в течение часа.

• Бульон процеживают, грибы измельчают и добавляют к картофелю, который также помещают в кастрюлю. Варят 15 минут.
• На сковороде обжариваем лук в течение 3-4 минут, после чего добавляем морковь и также обжариваем её столько же времени.

• Затем добавляем овощную зажарку, смешанную с кислой капустой, в кастрюлю, добавляем сахар, соль и специи. Готовим 30 минут.

После этого добавляем капустный рассол, доводим щи до кипения и убираем с огня, даём настояться 2 часа.

Постные салаты — 5 простых рецептов

В соответствии с предписаниями календаря питания по дням для верующих во время рождественского поста 2020-2021 года, в меню можно внести широкий выбор блюд салаты. В зависимости от предпочтений, эти блюда могут быть как плотными и питательными, так и более легкими. Мы подготовили для вас несколько рецептов, подходящих для ежедневного приготовления.

С морской и квашеной капустой

• 150 г морской капусты;
• 150 г квашеной капусты;
• 50 г клювы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Полукольцами шинкуем лук.
2. В миске смешиваем морскую и квашеную капусту, лук и клюкву.
3. Добавляем сахар, вливаем масло и тщательно перемешиваем. Ароматный, полезный и нежный салат готов.

С капустой и зеленым горошком

• 500 г капусты;
• 1 банка оливок;
• 1 банка зеленого горошка;
• 1 пучок укропа;
• 2 ст. л. горчицы зернами;
• 1 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. перца;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Соломкой шинкуем капусту.

• Оливки без косточек нарезаем колечками.

• Мелко шинкуем зелень укропа.
• В миске для заправки соединяют горчицу, мед, лимонный сок, масло, соль и перец.

• В салатницу выкладываем капусту, оливки, консервированный горошек и укроп. Добавляем заправку и тщательно перемешиваем.

С яблоками и морковью

• 2 яблока;
• 2 моркови;
• 50 г изюма;
• 50 г орехов;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Яблоки, очищенные от кожуры и семян, натирают на крупной терке, после чего добавляют лимонный сок и перемешивают.
2. Очищенную морковь натирают на крупной терке.
3. В миску с яблоками добавляют морковь, изюм и орехи.
4. Для заправки салата используем мед.

С капустой и маринованными опятами

• 1, 2 кг капусты;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 морковь;
• 1 пучок петрушки;
• 2 свежих огурца;
• 1 банка горошка;
• 1 банка опят;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 5 ст. л. растительного масла;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• Мелко шинкуем капусту.

• Зеленый лук, при желании заменяемый репчатым, измельчается.

• На крупной терке натираем морковь.

• Небольшое количество петрушки измельчаем.

• Свежие огурцы нарезают тонкой соломкой.

• В миску добавляют капусту, зелень, морковь, горошек, огурец и маринованные опята.
• Зубчики чеснока пропускают через пресс, салат приправляют солью и перцем, затем заправляют яблочным уксусом и растительным маслом.

Горячие постные блюда

В перечень допустимых продуктов входят все виды круп, поэтому в Рождественский пост 2020-2021 можно составить разнообразное меню, блюда в кусными, а главное, полезными. Предлагаем несколько рецептов постных горячих блюд, которые можно готовить согласно календарю питания по дням для мирян.

Овсянка в духовке

• 100 г овсяных хлопьев;
• 1 яблоко;
• горсть вишни;
• грецкие орехи;
• растительное масло.

Приготовление:

• Овсяные хлопья залейте кипятком и дайте настояться в течение 10 минут.
• Пока мы занимаемся этим, очищаем яблоко от кожуры и семян, затем нарезаем его на небольшие кубики.
• Немного измельчаем грецкие орехи.
• В овсянку добавляют яблоко, орехи, вишню и мед, после чего перемешивают.

• Внутреннюю поверхность горшочка смазывают маслом, после чего его наполняют овсяными хлопьями.
• Поместите горшочек в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, и через 10 минут вы получите ароматную и питательную овсяную кашу.

Перловка с грибами

• 250 г перловки;
• 3 стакана воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 250 г грибов;
• половинка сладкого перца;
• 5 ст. л. растительного масла.

Специи (по вкусу и желанию):

• 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
• щепотка острого перца;
• щепотка хмели-сунели;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. базилика;
• щепотка черного перца;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Перловку тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и соль, затем варим после закипания в течение 40-50 минут.
• Лук нарезаем полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, а грибы – тонкими пластинками.

• В сковороде, где масло уже нагрелось, быстро обжариваем лук на сильном огне, а затем добавляем морковь и готовим ее вместе с луком не более полусекунды.
• После этого добавляем грибы и обжариваем их в течение трех минут, затем добавляем все специи и сладкий перец, перемешиваем.

• После слива воды перловку добавляют в сковороду с овощами и грибами, затем перемешивают. Готовое блюдо снимают с огня через минуту.

Котлеты из красной чечевицы

• 250 г красной чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 картофель;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• любая зелень;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Приготовление:

• Чечевицу тщательно промывают, затем отваривают в течение 10 минут, после чего сливают образовавшуюся жидкость.

• Лук измельчаем кубиками и обжариваем до появления золотистого оттенка.
• Картофель и морковь предварительно отваривают, затем нарезают на произвольные кусочки.
• Чечевицу измельчаем до консистенции пюре с помощью блендера.
• Измельчаем овощи и смешиваем их с остальной массой.

• В миску добавляют лук, чеснок, соль, перец, мускатный орех и куркуму, после чего тщательно перемешивают.

• Зелень укропа мелко нарезаем, добавляем в чечевичный фарш и тщательно перемешиваем. Если фарш получился недостаточно плотным, можно добавить манку, измельченные овсяные хлопья или муку.

Выпечка в пост

В период Рождественского поста 2020-2021 года отказ от выпечки не является обязательным. Если изучить календарь предписаний для мирян, то в выходные дни и церковные праздники допускается приготовление вкусных блюд.

Пирог с яблоками

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 кг яблок;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• растительное масло.

Приготовление:

• Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

• В миске соединяем муку, манку, сахар и разрыхлитель.
• Форму смазывают маслом, затем высыпают треть сухой смеси и распределяют слой яблок.

• На яблоки наносится слой сухой смеси, после чего фрукты укладываются повторно.

• Затем добавляют сухую смесь и яблоки. Сверху слегка присыпают последний слой смеси из сухих ингредиентов.

• Выпекайте пирог в духовке в течение 40-45 минут при температуре 180 °С. После этого извлеките его, дайте остыть и переложите на блюдо.

Печенье с мармеладной начинкой

• 185 мл растительного масла;
• 100 мл яблочно-виноградного сока;
• 80 г сахара;
• щепотка соли;
• 3 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. лимонной цедры;
• 450 г муки;
• мармелад.

Приготовление:

• Для получения цедры апельсин и лимон ошпаривают кипятком, затем с помощью мелкой терки аккуратно снимают верхний слой кожуры.
• Соль и ванилин добавляют в просеянную муку, затем перемешивают.
• В миску, где уже находится масло, вливаем сок, затем добавляем цедру, соль и сахар, после чего тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
• Постепенно добавляем мучную смесь и вымешиваем тесто. Затем разделяем его на порции и формируем из них шарики.

• Каждый шарик аккуратно приминаем, помещаем внутрь кусочек мармелада и защипываем края.

• Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия).

• После приготовления выпечку дают остыть, а при необходимости посыпают сахарной пудрой.

Апельсиновый манник

• 2 апельсина;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 200-250 г манки;
• 50 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли.

Для глазури:

• 2 ст. л. какао;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. воды;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. С апельсина снимают цедру и отжимают сок. Полученный сок соединяют с манной крупой в миске. После этого добавляют соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешивают и оставляют на 30 минут.
2. Затем добавляют цедру, соду и постепенно вводят просеянную муку, вымешивая тесто до получения однородной массы.
3. Выпекаем манник в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия).
4. В сотейник для приготовления глазури добавляют какао, сахар, воду и масло. Все тщательно перемешивают и нагревают на слабом огне, не доводя до кипения.
5. Выпеченный манник извлекают из духовки, дают ему остыть, затем вынимают из формы и покрывают глазурью.

Рождественский пост 2020-2021 года – это не только исключение из рациона мясных продуктов и молочных изделий, поскольку самое важное в человеке – его духовность. Если соблюдение предписанного распорядка питания для верующих не представляется возможным, не стоит переживать. Необходимо в течение поста научиться прощению, оказанию помощи ближним и совершению добрых дел.