Оладьи – это питаный и вкусный завтрак, рецептов приготовления которого существует великое множество. Для придания им пышности в тесто добавляют дрожжи, кефир, скисшее молоко или разрыхлитель. Обычно тесто по консистенции должно напоминать сметану, чтобы не растекалось, и жарят оладьи на хорошо нагретой сковороде.

Многим нравится это блюдо, поскольку для его создания не нужно много ингредиентов и не затрачивается много времени. Более плотное тесто отличает оладьи от блинов, а сода или дрожжи делают их воздушными.

Подрумяненные края свидетельствуют о готовности оладьев, они начинают отделяться от сковороды, но важно не пережарить их. Продукт получается значительно вкуснее, если в тесто добавить молоко или сметану, хотя можно готовить и на воде. Забавный и необычный способ приготовления оладьев – с использованием бутылки. В неё помещают все нужные ингредиенты, тщательно взбалтывают и затем тесто, понемногу выливается из бутылки на разогретую сковороду. С помощью этого метода можно создавать самые оригинальные и неожиданные формы из теста.

Рецепты оладьев

На кефире

На 4 порции следует взять:

• Два стакана кефира;
• Сахара;
• По чайной ложке соли и соды;
• Два стакана муки;

В большой посуде соединить кисломолочный продукт с солью и пищевой содой, тщательно перемешать. Затем просеять муку и ввести ее в тесто, добиваясь консистенции густой сметаны. Формировать лепешки при помощи ложки и выкладывать их на нагретую сковороду. Для жарки можно использовать любое растительное масло по вкусу. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до появления золотистого цвета, примерно несколько минут.

С бананом на молоке

4 порции требуют:

• Яйцо;
• 2 банана;
• Молока 250 мл;
• 250 гр сахара;
• 125 гр муки;
• 2 ст.л. масла постного.

С помощью кухонного комбайна соедините все ингредиенты, исключая муку, чтобы получить однородную массу. Вводите просеянную муку в тесто быстро и аккуратно, постоянно помешивая. Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом, после чего выкладывайте лепешки ложкой – оладьи будут готовы к употреблению, когда приобретут коричневый оттенок с обеих сторон.

Кабачковые оладьи

На две порции подготовить:

• Молодой кабачок;
• Мука;
• Яйца – 2 шт;
• Масло и специи.

На приготовление кабачковых оладушек потребуется около 20 минут. В глубокой миске яйца соединяют с солью и перцем, затем слегка взбивают венчиком. Кабачок тщательно моют и высушивают, после чего натирают на терке; если кабачок не молодой, рекомендуется удалить грубую кожицу и сердцевину. Полученную массу смешивают с яичной смесью, добавляя постепенно муку. Оладьи обжаривают в постном, разогретом масле до золотистого цвета.

В видеоролике также будет показано, как следует готовить оладьи с кабачками

На основе кислого молока

Рецепт на три порции:

• 250 гр муки;
• 500 мл прокисшего продукта;
• 2 яйца;
• Соль и сахар на глаз;
• Сода, 0,5 ч.л.

Приготовление аппетитного лакомства на основе кислого молока потребует 35 минут. Соедините все компоненты, затем добавьте соду и тщательно взбейте их вручную или при помощи миксера. Постепенно добавляйте муку в смесь, непрерывно перемешивая до получения консистенции густой сметаны.

После завершения замеса теста его помещают на водяную баню: для этого используют емкость с горячей водой – можно использовать кипяток или воду из-под крана. Тестовую массу располагают внутри этой емкости, сверху прикрывают пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставляют настаиваться примерно на четверть часа. Параллельно сковороду разогревают и растительное масло доводят до нужной температуры; оладьи обжариваются до золотистой корочки. Важно избегать перемешивания теста, просто отмеряя его ложкой и выкладывая порциями на нагретую поверхность – это обеспечит воздушность и пористость готового продукта.

С яблоками

Рецепт на 6 порций:

• Яйцо;
• Сахар;
• Соль;
• Для приготовления потребуется 250 миллилитров кисломолочного напитка: подойдет кефир, пахта или простокваша.
• Разрыхлитель;
• 220 гр муки;
• Масло для приготовления;
• Два сладких яблока, крупного размера.

Первый этап включает взбивание яиц с сахаром до однородности при помощи вилки или венчика. Затем в эту смесь добавляют кефир и аккуратно перемешивают. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, а после натирают крупной теркой и вводят к яйцам и кефиру. Если яблоки небольшие, их следует взять немного больше.

Объедините все сухие компоненты: муку, соль и разрыхлитель. Затем просейте эту смесь к остальным ингредиентам, аккуратно перемешивая. Обычно один стакан муки весит около 250 граммов; некоторые предпочитают использовать кухонные весы для точности, в то время как другие добавляют на глаз. После замеса теста необходимо дать ему немного отдохнуть – примерно десять минут, до консистенции густой сметаны.

Выпекайте оладьи на хорошо прогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, используя столовую ложку для распределения теста. Готовьте на среднем огне, обжаривая каждую сторону до золотистого цвета. Подавайте готовые оладьи к столу со вкусом меда или сметаны.

На дрожжах и молоке

Для блюда понадобиться:

• 500 мл молочного продукта;
• Сухие дрожжи -12 гр.;
• 1 кг муки;
• 3 яйца;
• Сахар;
• 100 гр масла на сковородку;
• Соль.

Заранее подготовьте все ингредиенты и убедитесь, что они находятся при комнатной температуре. В отдельной емкости соедините теплое молоко с сухими дрожжами, постепенно добавляя просеянную муку, чтобы добиться однородной массы. После этого накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на сорок минут. Параллельно смешайте соль, сахар, масло и яйца – для более воздушного результата можно использовать только взбитые белки, а можно добавить целые.

Когда тесто подойдет и увеличится в объеме, аккуратно перемешайте его лопаткой и соедините с яичной смесью. Затем оставьте еще раз на двадцать минут под полотенцем для повторного подъема.

В чугунке растопить жир и аккуратно распределять тесто ложкой, избегая перемешивания. Обычно пышные дрожжевые блины жарятся оперативно на умеренном огне, подрумяниваются с обеих сторон до золотистой корочки и подаются к столу вместе с сахаром или сладким сиропом.

На кефире без яиц

5 порций и 20 минут на приготовление, потребуется:

• 500 мл кефира;
• 500 гр муки;
• Сахар;
• Сода;
• Соль;
• Подсолнечное масло.

В емкость для замешивания залить кефир, погасить в нем соду, добавить сахарный песок и соль. По желанию можно ввести ванилин или ароматизированный сахар. Просеять муку через сито, довести объем оставшимся кефиром и растительным маслом, тщательно вымешать венчиком.

Подогреть сковороду до высокой температуры, слегка смазать ее поверхность и порциями выкладывать тесто ложкой, накрыть крышкой и готовить на слабом огне, пока не прекратится растекание теста – примерно три минуты. Затем перевернуть блины на другую сторону и дать им поджариться до золотистого цвета. Готовое изделие поместить на сервировочную тарелку и дополнить фруктовой начинкой или медом. Таким образом использовать весь замес.

Картофельно-сырные

Для приготовления 7 порций понадобиться:

• Пол килограмма картошки;
• Зелень;
• 3 зубка чеснока;
• 100 гр пикантного измельченного сыра;
• Яйцо;
• 100 гр копченой грудинки;
• Специи по вкусу;
• Панировочные сухари.
• Для украшения сладкий перец.

Для приготовления аппетитных картофельных оладий с сыром потребуется тридцать минут. Это отличный вариант ужина, который прекрасно сочетается с мясными или рыбными блюдами, и к нему можно подать соус.

Первоначально необходимо измельчить зеленый лук и чеснок, нарезать мясной фарш небольшими кубиками, очистить картофель и поделить его на кусочки. Затем отваривают картофель до готовности и превращают в пюре. В него добавляют тертое сырное изделие, куриное яйцо, измельченный лук, чеснок и мясной фарш, а также приправы с солью. Все компоненты тщательно соединяют, после чего специальным инструментом формируют небольшие шарики, располагают их на поверхности стола и слегка придавливают для создания дискообразной формы толщиной около 4 сантиметров.

Для обвалки оладьев следует использовать весь тесто, затем запанировать их с двух сторон в панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле в течение короткого времени до появления золотистой корочки. Горячие оладьи подают к столу со сметаной или сливками, посыпав их зеленью или паприкой.

Пышные

Для приготовления вкусных и пышных оладьев понадобятся:

• 1 кг муки;
• 750 мл молока;
• Постное масло;
• 2 яйца;
• Сухие дрожжи 18 гр;
• Сахар;
• Соль.

Жидкость подогревают до теплого состояния, соединяют с сухими дрожжами, добавляют просеянную муку и сахар. Полученное тесто накрывают пищевой пленкой или тканью для расстойки. После этого вводят куриные яйца, растительное масло и соль, оставляя его еще раз подниматься в объеме. Перед выпечкой разогревают сковороду с маслом; затем тесто аккуратно распределяют столовой ложкой без перемешивания – чтобы избежать прилипания, можно смочить инструмент горячей водой. Выпекают до образования легкой золотистой корочки, переворачивая для равномерной прожарки и подают к трапезе в горячем виде с добавлением сметаны, сливок или сладкого варенья, а также меда.

Постные тыквенные

Для теста необходимо взять:

• 200 гр тыквы;
• 200 мл йогурта;
• 250 гр муки;
• 3 ст.л. сахара;
• Небольшое количество пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком;
• Щепотку ванилина;
• Постное масло обжаривать оладьи.

Тщательно вымойте тыкву, удалите кожуру и внутренние семена, после чего натрите ее максимально мелкими кусочками. В глубокой емкости смешайте йогурт с просеянной мукой, ванильным ароматизатором и гашеной содой, а также добавьте тертую тыкву и сахар. Тщательно вымесите тесто и дайте ему настояться в течение пяти минут. Для жарки оладий предпочтительнее использовать сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее растительным маслом и нагрейте на сильном огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круги или овалы. Готовьте оладьи до золотистой корочки.

На воде

На 6 порций необходимо взять:

• 250 мл жидкости;
• 500 гр муки;
• Три яйца;
• Немного соли;
• Сахара;
• Ванилин, сода и постное масло.

Это простой и экономичный способ приготовить вкусные и воздушные оладьи – отличный вариант для быстрого завтрака или десерта к чаю, который не требует особых усилий. Этот рецепт выручит в ситуации, когда нет молочных продуктов, но очень хочется выпечки; получатся пышные, мягкие и аппетитные оладьи, которые легко приготовить дома на воде.

Для начала отделите желток от белка. Добавьте сахар к желтку и тщательно разотрите до однородности, погасите соду лимонным соком или уксусом, добавьте жидкость и медленно всыпайте просеянную муку. В другую емкость насыпьте немного соли и ванилина в белки и взбейте их в плотную пену. Именно это сделает оладьи нежными и воздушными. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, стараясь не осадить пену; перемешивайте лопаткой. Для большей пышности можно добавить дрожжи в воду.

Нагрейте сковороду на плите и добавьте масло для жарки. Выкладывайте тесто ложкой, формируя лепешки, и обжаривайте их на среднем огне под крышкой. Для подачи можно использовать сгущенное молоко, сметану или варенье; прекрасным дополнением станет горячий шоколад. Это отличный вариант быстрого завтрака.

Печеночные

Основные элементы рецепта:

• 500 гр основного продукта – печень;
• Луковица;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. сметаны;
• Мука пшеницы 2 ст.л.;
• Специи и постное масло.

Овощи и печень нарезают, затем измельчают с помощью мясорубки, добавляют яйца, сметану, специи и муку, и тщательно замешивают тесто. Растительное масло разогревают, затем уменьшают огонь и, используя столовую ложку, выкладывают тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжаривают с обеих сторон в течение определенного времени; для полной готовности достаточно четырех минут. Если возникают сомнения и кажется, что они не готовы, можно поместить все в сковороду и тушить дополнительное время, чтобы блюдо было полностью готово. Печеночные оладьи можно подавать с различными гарнирами, однако чаще всего предпочитают сметану. Таким простым и быстрым способом можно приготовить это блюдо не только из говяжьей печени, но и из куриной.