Если вам наскучили привычные кулинарные рецепты, посетите продуктовый магазин и обратите внимание на овощи. Там представлен широкий выбор ароматных трав, способных преобразить обыденные блюда.

Использование специй в приготовлении пищи не только позволит зарекомендовать вас как опытного повара, но и принесет пользу вашему организму: укрепит защитные силы организма, нормализует функционирование внутренних систем и ускорит обмен веществ. К тому же, освоив правильные методы хранения зелени, можно наслаждаться ее полезными свойствами на протяжении всего года!

Продлеваем свежесть

Для того чтобы сохранить свежесть и аромат трав максимально продолжительное время, храните их в прохладном месте, используя один из предложенных вариантов:

• упакуйте зелень в бумажное полотенце (откажитесь от влажных салфеток, которые быстро намокают и ломаются), слегка увлажните получившийся сверток с помощью распылителя воды, поместите его в полиэтиленовый пакет;
• Применяйте герметичные емкости вместе с насосами для создания вакуума и удаления воздуха;
• Укоротите нижние части травяного пестика, поместите его в стеклянную емкость и тщательно закройте крышкой.
• Наполните банку водой примерно на треть объема, опустите внутрь связку зелени, сверху покройте полиэтиленовой пленкой и надежно закрепите резинкой. Предпочтительнее использовать пакет с молнией для удобства извлечения отдельных веточек.

Перед тем как убрать ароматные травы в холодное место, внимательно переберите их, удаляя пожухлые, сухие и поврежденные стебли. Кратковременно подержите в прохладной воде, затем промойте проточной водой, дайте стечь лишней влаге и полотенцем высушите зелень. Размещать ее в емкостях можно лишь после того, как она полностью высохнет.

Свежий базилик храните подобно букету цветов: обрежьте кончики и поставьте его в вазу на окно (в холодильнике листья потемнеют). Аналогичным образом можно сохранять свежую зелень с длинными стеблями, например петрушку, кориандр или укроп.

С помощью этих методов вы сможете наслаждаться насыщенным ароматом трав в течение значительного времени — до трех недель. Регулярно осматривайте связки зелени, немедленно удаляя те ветки, которые потеряли свой естественный оттенок или покрыты слизью и плесенью.

Быстрые заготовки

Сушка – еще один эффективный метод сохранения свежей зелени. Это прекрасный способ заготовить ингредиенты на зимний период: высушенные травы отлично удерживают свои вкусовые качества и аромат. Сушить их можно традиционным способом, подвешивая не плотные связки в прохладном месте, либо прибегнуть к ускоренному методу – использовать микроволновую печь для приготовления сушеных пряностей.

Данный способ наиболее эффективен при обработке скромного количества растений и зелени, склонной к обесцвечиванию в процессе естественной сушки на воздухе (как, например, базилик). Важно внимательно следить за этапами высушивания, корректируя продолжительность воздействия и интенсивность нагрева.

Сортируйте зелень, промойте ее и слегка подсушите, укоротите стебли. Можно поместить в духовой шкаф, но потребуется дополнительная доработка на воздухе. Равномерно распределите растения по бумажному полотенцу, сверху накройте еще одним и отправьте в микроволновую печь.

Активируйте устройство для сушки с максимальной производительностью на протяжении одной минуты. Необходимо избегать появления запаха подгоревших компонентов. Оцените полученный эффект: если травы не претерпели изменения в цвете и текстуре, станьте повторно нагревать их порциями по тридцать секунд до достижения нужной консистенции.

Огород в морозильнике

Если вас волнует вопрос сохранения свежей зелени с полным сохранением её полезных качеств при хранении, замораживание является оптимальным решением. Подготовить заготовки можно даже в условиях ограниченного пространства морозильной камеры, а сам процесс не требует особых навыков.

1. вымойте растения;
2. Дайте травам высохнуть на ткани или специализированной сушилке приблизительно тридцать минут; длительное пребывание без присмотра может привести к их увяданию.
3. Равномерно распределите специи в отделении морозильной камеры и дайте им пропитаться холодным воздухом в течение двух часов.
4. Затем поместите их в герметичный пакет или подходящую емкость для длительного хранения до наступления холодов.

Более оригинальный подход – создание кубиков льда с травами, которые можно будет сразу использовать при приготовлении пищи. Для таких заготовок идеально подходят пряности с плотными листьями, такие как тимьян, орегано, шалфей и базилик, поскольку они сохранят свой аромат. Измельченное сырье помещают в форму для льда, заполняя ее на две трети растопленным сливочным или оливковым маслом, бульоном или водой. Сверху форму закрывают пищевой пленкой и отправляют замораживаться на ночь.

После застывания кубики можно извлечь из формы, переложить в полиэтиленовый пакет и держать под рукой для использования по мере необходимости. Этот прием позволит сэкономить время при готовке, так как не потребуется мытье и нарезка зелени.

Создание смеси специй – это не просто функциональная задача, но и занимательное занятие, позволяющее лично формировать уникальные сочетания запахов и привкусов для разнообразных кулинарных опытов.