Жульен с грибами и курицей: классический рецепт приготовления в духовке

Подборка отличных рецептов традиционного жульена с грибами и курицей. Мы поделимся секретами приготовления жульена в духовке с курицей и грибами, чтобы он получился максимально сочным.

Существует множество способов приготовления жульена, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и составом. Однако, традиционные ингредиенты для этого блюда – курица, грибы и сыр. Остальные компоненты могут варьироваться в зависимости от рецепта. Для жульена часто готовят различные соусы, например, на основе сливок или сметаны. Подача этого блюда также может быть разнообразной: его можно подавать в тарталетках, кокотницах или слоеных корзинках. Мы предлагаем классический рецепт жульена, запеченного в духовке со сливочным соусом, а также другие оригинальные идеи.

Жульен классический со сливками в духовке

Жульен с грибами и курицей – прекрасный выбор для праздничного стола блюда. Мы предлагаем простой и классический рецепт с фотографиями, который готовится в духовке и подается со сливками. Несмотря на относительно небольшой размер порции, это блюдо отличается высокой питательностью.

Для приготовления блюда используются распространенные продукты, благодаря чему каждый сможет порадовать своих гостей изысканным ресторанным угощением. К слову, из этого набора получается три порции.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 г;
свежие шампиньоны – 250 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки (20%) – 150 мл;
твердый сыр – 50 г.

Приготовление:

Мясо промываем и отвариваем в воде с небольшим количеством соли. После остывания нарезаем его на небольшие кубики.

Если требуется, шампиньоны очищают от загрязнений и остатков пленки, промывают и нарезают тонкими ломтиками.

Кожуру с репчатого лука снимают, а затем его нарезают кольцами толщиной в четверть. Лук обжаривается на сковороде с использованием небольшого количества растительного масла.

После того, как лук слегка подрумянится, добавляем нарезанные грибы. Готовим до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

В сковороду с готовыми грибами и луком добавляем мясо. Затем по вкусу вводим специи и соль, тщательно перемешиваем.
Как только куриное мясо побелеет, добавляем сливки и продолжаем тушить около 10 минут под крышкой.

Затем готовое блюдо помещаем в подготовленные формочки и посыпаем тертым твердым сыром.

Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в нее формочки с жульеном. Выпекайте около 10-15 минут, чтобы мясо полностью приготовилось, а сыр расплавился. Жульен со сливками готов к подаче. Приятного аппетита!

Поскольку блюдо предназначено для подачи горячим, запекание в духовке рекомендуется проводить незадолго до подачи к столу.

Жульен с курицей и грибами

Жульен обязан своим названием французской технике нарезки ингредиентов. Традиционно для его приготовления используют курицу и грибы для жульена нарезаются соломкой. Рецепт с фото предлагается не совсем простой, но очень вкусный!

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
свежие шампиньоны – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
сливки – 350 мл;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
молотый мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе промывается и нарезается соломкой. Затем его обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла до лёгкой золотистой корочки. После этого мясо перекладывают в миску и накрывают фольгой, чтобы оно оставалось тёплым.

Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами. Затем обжариваем его на сковороде с маслом, которое можно использовать ту же, что и для жарки мяса).

Грибы очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, затем добавляем к луку. Обжариваем все ингредиенты до полного выпаривания жидкости. После этого добавляем специи и соль, регулируя вкус по своему усмотрению.

После того, как жидкость из сковороды выпарится, добавляем туда нарезанную куриную грудку. Перемешиваем, готовим все это в течение 5 минут и выключаем плиту.

В отдельной сковороде растапливается сливочное масло, затем добавляется мука, и все тщательно перемешивается. Полученную смесь обжаривают в течение 2-3 минут, после чего начинают вливать сливки небольшими порциями, непрерывно помешивая венчиком или вилкой. Соус доводят до кипения и снимают сковороду с огня.

Обжаренные ингредиенты смешиваем со сливочным соусом.

Наш жульен распределяем по жаропрочным небольшим формами.
Сыр натирают на терке с мелкой решеткой и обильно посыпают им каждое блюдо.

Духовку предварительно нагревают до 180 градусов, после чего в нее помещают формочки и выпекают в течение 20 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка из сыра.
Жульен приготовлен по традиционному рецепту. Приятного аппетита!

Как правило, жульен выпекают и сервируют в порционных формочках или тарталетках, однако для приготовления дома его можно запечь в одной большой жаропрочной посуде.

Сытный жульен в булочке

Жульен – блюдо, знакомое многим, которое традиционно подают в ресторанах и кафе в кокотницах или слоеных тарталетках. Однако мы хотим предложить вам оригинальный вариант: жульен с грибами и курицей, приготовленный по классическому рецепту, но в булочке. Его обязательно запекут в духовке и подадут со сливками.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 400 г;
куриное филе – 400 г;
бекон или свиная грудинка – 300 г;
сливочное масло – 40 г;
сливки – 500 г;
мука – 4 ст. л.;
твердый сыр – 150 г;
небольшие булочки – 8 шт.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Небольшие кусочки филе обжариваются на растительном масле со всех сторон.

Грибы необходимо помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками.

Бекон или грудинку также нарезают кубиками.

Обжаренное мясо делим на две одинаковые порции, вторую перекладываем в отдельную сковороду. В одну из сковородок добавляем грибы, а в другую – бекон. Накрываем сковороды крышкой и томим на медленном огне в течение 10-15 минут.

В каждую сковороду добавляем по две столовые ложки муки и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. В миску с грибами добавляем немного сливочного масла.
Когда мука полностью растворится в жульене, сливки добавляем небольшими порциями. Перемешиваем и даем покипеть, пока масса не загустеет.

Пока сковороды находятся на плите, переходим к приготовлению булочек. Срезаем верхнюю часть и осторожно извлекаем мякиш, превращая булочки в подобие «горшочков».

Наши съедобные емкости для жульена помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы немного подсушить. Это займет около 5-7 минут.
Сыр натираем на терке с использованием мелкой решетки.
Булочки извлекаем из духовки и позволяем им немного остыть. Остывшие булочки наполняем жульеном. Сверху каждую из них обильно посыпаем тертым сыром.

Готовые булочки возвращают в духовку на 15-20 минут, чтобы на поверхности образовалась золотистая сырная корочка.
Ароматный жульен с грибами и курицей уже готов. Приятного аппетита!

Благодаря булочке и бекону блюдо отличается высокой питательностью, а бекон добавляет ему неповторимый вкус. С этим жульеном можно насытить даже человека с сильным аппетитом.

Жульен в тарталетках

Жульен с грибами и курицей традиционно подают в кокотницах, однако в некоторых ресторанах его можно встретить и в съедобных формочках – в тарталетках, как мы предлагаем в нашем рецепте с фотографиями. Сметанный соус добавит блюду нежности и раскроет аромат, сочность и вкус основных ингредиентов.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
шампиньоны свежие – 200 г;
твердый сыр – 100 г;
растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки);
тарталетки – 20 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

сметана – 250 мл;
мука – 1 ст. л.;
молоко – 250 мл;
сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

Грибы промываем, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Затем обжариваем на растительном масле на среднем огне, регулярно помешивая до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Куриное филе сначала отваривают в подсоленной воде, после чего выкладывают на бумажное полотенце и дают ему остыть. Затем мясо нарезают тонкими полосками и добавляют к грибам. Все ингредиенты обжаривают вместе в течение 5-7 минут.

Для начала сливочное масло растапливают на водяной бане. После того, как масло растопится, добавляют муку небольшими порциями, тщательно перемешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки.

Вливаем теплое молоко в масляно-мучную смесь, непрерывно помешивая. Соус готов. Снимаем его с огня и даем ему немного остыть.

После того как соус остынет, добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции.
Далее идет наполнение тарталеток начинкой из мяса с грибами. В каждую тарталетку добавляется основательно порция соуса.

Сыр твердых сортов натирают на терке с мелкой решеткой. Полученной стружкой посыпают каждую тарталетку с жульеном.
Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 15-20 минут. Выньте из духовки, когда на поверхности образуется золотистая корочка из сыра.

Блюдо подается к столу горячим. Приятного аппетита!

Выбор теста для тарталеток зависит от ваших предпочтений – можно использовать как песочное, так и слоеное.

Жульен в хлебе

Если вы стремитесь порадовать своих гостей и предложить им изысканную трапезу, то эта идея вам придется по вкусу, поскольку приготовление не займет много времени и будет очень простым. Для этого рецепта потребуются самые распространенные ингредиенты, из которых получится необычайно вкусное и питательное блюдо.

Ингредиенты:

хлеб круглый – 1 булка;
свежие шампиньоны – 600 г;
куриное филе – 1 шт.;
репчатый лук – 300 г;
твердый сыр – 150 г;
вино сухое белое – 80 мл;
сметана – 4 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Репчатый лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными кусками.
Грибы необходимо вымыть и нарезать довольно крупными кубиками.
Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, приправляем солью и перцем, смазываем оливковым маслом и обжариваем на сковороде в течение 5-7 минут. Перекладываем обжаренное филе из сковороды в отдельную посуду.
На сковороду, где готовилось мясо, наливаем пару столовых ложек масла и обжариваем лук до мягкости. Затем добавляем вино и тушим, пока не испарится алкоголь, не забывая помешивать.
Затем добавляем грибы к луку и обжариваем до полного испарения влаги.
Затем в сковороду добавляем сметану и тушим все ингредиенты вместе в течение 2-3 минут. После этого выключаем плиту.
С хлеба срезаем аккуратно верхушку и выбираем мякиш. Лишние кусочки хлеба выбрасывать не нужно, их можно просушить в духовке и сделать панировочные сухари.
На противень помещаем форму из хлеба и наполняем ее половиной обжаренных грибов с луком. Далее равномерным слоем распределяем мясо, а сверху выкладываем оставшиеся грибы.
Натертый на мелкой терке твердый сыр обильно посыпают на продукты, помещенные в хлеб.
Хлебную чашу с жульеном помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем в течение 10 минут.
Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!
Хотя это блюдо может показаться простым и не похожим на традиционный жульен, приготовленный в духовке, оно станет прекрасным украшением праздничного стола. Внешний вид такой вариации жульена удивит гостей, а его аромат и уникальный вкус покорят их.

Жульеном с грибами и курицей, приготовленным по традиционному рецепту, часто угощают в ресторанах. Обычно его запекают в духовке со сливками, используя для этого специальные керамические формы – кокотницы. Однако, повторить это вкусное блюдо дома вполне реально, и даже добавить в него что-то свое, оригинальное. Подача жульена в съедобных формочках сделает его более насыщенным и интересным. Оставайтесь с нами и порадуйте близких вкусными кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!