Приготовить вкусное вяленое мясо из курицы дома – это просто. Для этого не нужно какое-либо специальное оборудование или особые навыки в кулинарии, достаточно лишь использовать предпочитаемые приправы.

Изготовление сушеной грудки курицы в домашних условиях довольно простое и не предполагает каких-либо сложных действий или специальных знаний. Основное условие – наличие необходимого набора продуктов и готовность подождать результат.

Рецепт приготовления вяленого мяса из куриной грудки дома с пошаговой фотоиллюстрацией

Сушеная куриная грудка представляет собой очень аппетитное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях без значительных трудностей. Подробное описание рецепта охватывает все важные моменты, которые следует учитывать. Возможно изменение состава специй по предпочтениям.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 3 шт.;
• красный молотый перец – 2,5 ч. л.;
• соль крупная – 3 ст. л.;
• паприка красная молотая – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 4 ч. л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление:

• В подходящей емкости соединить черный и красный перец чили с паприкой. Добавить половину необходимого количества измельченного чеснока в подготовленную смесь.

• Куриное мясо необходимо промыть и промокнуть бумажным полотенцем.

• Курицу необходимо натереть приготовленной смесью специй. Затем поместите ее в глубокую емкость, плотно закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на сутки. Сок, который выделится из мяса, не следует удалять.

• По прошествии времени промойте куриные грудки, стараясь удалить остатки специй. После этого обсушите мясо бумажным полотенцем. Измельчите оставшийся чеснок и вотрите его в грудки вместе с небольшим количеством черного перца.

• Заверните мясо в чистую ткань из хлопка. В качестве альтернативы подойдет вафельное полотенце. Поместите продукт в холодное место на дополнительные двадцать четыре часа.

• Через день мясо будет готово к подаче. Рекомендуется нарезать его максимально тонкими ломтиками.

• Если потребуется, курицу можно дополнительно подсушить. Для этого необходимо продеть в ней крепкую нить и сформировать петлю, после чего оставить на три дня в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Домашняя вяленая грудка – прекрасный ингредиент для бутербродов.

Сыровяленая куриная грудка а-ля «Карпаччо»

Вяленая куриная грудка станет прекрасной закуской к пиву. Это блюдо можно предложить на праздничном столе в качестве мясной нарезки, подать отдельно или заменить им рыбу, наслаждаясь пивом.

Ингредиенты:

• филе куриное — 1 кг;
• соль — 5 ч. л.;
• кориандр (лучше брать в зернах и истолочь его, так он намного ароматнее) — 2 ч. л.;
• перец душистый (лучше взять горошками штук 5 и истолочь) — 0,5 ч. л.;
• перец черный — 1 ч. л.;
• паприка сладкая — 3 ч. л.

Приготовление:

• Мясную грудку следует вымыть, удалить все пленки и излишки жира; нам необходимо только нежное мясо. Каждую половинку разрежьте вдоль на две части примерно одинаковой толщины. В результате одной целой грудки получается четыре длинных куска небольшой толщины. Промокните каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Затем тщательно обваляйте каждый фрагмент в смеси специй и соли, слегка прижимая их к поверхности – убедитесь, что вся поверхность покрыта равномерным слоем.

• Сразу после того, как все кусочки будут обваляны и аккуратно уложены в контейнер, необходимо прижать их грузом. Это позволит удалить избыток соли и влаги, обеспечивая равномерное просаливание. Для этой цели особенно удобны наборы контейнеров: в большой помещается мясо, а меньший, наполненный водой, используется в качестве груза. Затем контейнеры убирают в холодильник примерно на 6-8 часов. Обычно я оставляю на ночь, но важно не передержать. Это не рыба, у которой кожа, поэтому она солится быстрее.

• Далее отделите небольшой фрагмент, промойте его и оцените вкус по солености. Помните, что после высушивания мясо покажется более насыщенным солью. Если уровень соли вас устраивает, тщательно промывайте каждый кусочек под струей ледяной воды и обсушивайте бумажным полотенцем, слегка прижимая ладонью.

• Если концентрация соли превышает необходимую, рекомендуется промыть продукт в холодной воде в течение получаса, затем снова промыть и после этого обсушить. Пересоливание иногда происходит, поскольку соль может отличаться по качеству, но это не является критичной проблемой.

• После обсушивания слегка посыпьте фрагменты паприкой и нанижите их на шпажки для шашлыка или используйте проволоку – как подскажет фантазия. Сушите изделие 12–16 часов.

Получается изящное и аппетитное карпаччо. Рекомендуется хранить его в холодильнике, завернув в бумагу, а не в полиэтилен, иначе оно потеряет вкус.

Домашнее приготовление вяленой куриной грудки

Создание вяленых куриных грудок в домашних условиях — довольно незатейливый процесс. Необходимо замариновать филе и выдерживать его несколько суток в месте с пониженной температурой.

Ингредиенты:

• куриная грудка — около 300 г
• соль (не йодированная) — полстакана
• перец черный молотый — 2 ч.л.
• перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
• коньяк (или другое крепкое спиртное) — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

• Я подготовила мясо: промыла, просушила бумажным полотенцем, удалила кости и все соединительные ткани. В емкости смешала соль и перец. Количество соли можно уменьшить. Экспериментировать со вкусовыми добавками в этом блюде весьма полезно. Перемешала специи и добавила алкоголь. Хотя его использование не обязательно, он служит отличным средством для консервации.

• Я добавила в смесь куриное филе, натерла курицу специями. Тщательно обмазала мясо со всех сторон специями и поместила миску в холодильник на двенадцать часов. По истечении двенадцати часов извлекла курицу из холодильника. Соль вытянула значительное количество жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.

• Я тщательно промыла курицу под проточной водой, удалив все специи и соль. Затем обсушила мясо бумажными полотенцами. Теперь можно натереть курицу специями. Я использовала небольшое количество черного перца.

• Завернув курицу в марлевую ткань, поместила ее в холодильную камеру. Важно избегать размещения филе в закрытой емкости, так как это препятствует циркуляции воздуха.

• Филе я расположила прямо на решетке в холодильнике. Там оно находилось еще в течение двенадцати часов. Затем дальнейшие действия зависят от ваших личных предпочтений.

• Уже через двенадцать часов курицу можно доставать и употреблять в пищу – она будет очень вкусной. Также допускается более длительное выдерживание для сушки. Альтернативный вариант – извлечь филе из холодильника и разместить его на сквозняке, чтобы оно приобрело сухость.

Вяленая куриная грудка

Вяленая куриная грудка – отличный вариант перекуса, не требующий значительных затрат. Этот рецепт прост в исполнении и доступен каждому, активное время приготовления занимает не более 5 минут. Если вы проявите терпение и подождёте более трёх суток, то на вашем столе появится настоящий деликатес!

Ингредиенты:

• грудка куриная – 2 шт.
• соль – 3 ст.л.
• приправа – по вкусу для курицы.

Приготовление:

• На дно контейнера для продуктов следует насыпать полтора ложки соли. Затем положите куриные грудки поверх нее и посыпьте оставшейся солью.

• Этого количества соли оказалось достаточно, чтобы полностью покрыть все кусочки. Если необходимо больше, добавьте еще одну ложку.

• Необходимо закрыть контейнер и поместить его в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени грудку следует извлечь, промыть от соли и оставить в миске с холодной водой на 5 часов.

• Грудку можно хранить как при комнатной температуре на кухонном столе, так и в холодильнике. После этого необходимо достать грудки, промокнуть их бумажным полотенцем и тщательно обвалять в смеси специй. С помощью иголки, в которую вдета кулинарная нить, грудки протыкают и подвешивают для сушки на 2 дня.

• Я закрепила их на нижней перекладине стула, который находился в пустой и прохладной комнате. Отсутствие насекомых, таких как мухи и мошки, позволяло им оставаться в подвешенном состоянии.

• Если вы беспокоитесь о насекомых или загрязнении воздухом, можно завернуть мясо в марлю. Вяленая куриная грудка приготовлена! Как видно, рецепт очень простой. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску!

Сушеная куриная грудка: простой способ приготовления

Это аппетитное и оригинальное блюдо не потребует больших затрат времени или сил, а его результат приятно удивит – мясо получится насыщенным вкусом, умеренно соленым и с приятными нотами специй. Тонкие кусочки грудки сделают вкус еще более изысканным.

Ингредиенты:

• куриная грудинка – 1 шт
• соль – 3 ст. л
• сахар – 2ст. л
• коньяк (лимонный сок) – 2 ст. л
• сухие специи – 1 ст. л

Приготовление:

• Соедините соль, сахар и коньяк; алкогольный акцент в конечном продукте практически неощутим. Если вы предпочитаете без спиртного вариант, используйте лимонный сок вместо него.
• Куриную грудку необходимо помыть, отделить от костей, чтобы осталось только филе. Затем равномерно посолить грудку со всех сторон. После этого переложите куриную грудку в холодильник на 24–36 часов. По прошествии указанного времени грудку следует хорошо промыть под проточной водой.
• Чтобы определить, достаточно ли соли, попробуйте мясо. Если оно получилось пересоленным, поместите его на час в холодную воду и попробуйте снова. Время, которое мясо проводит в рассоле, напрямую влияет на его соленость. Учитывая, что восприятие солености индивидуально, рекомендуется оценить вкус мяса до добавления специй.
• Сначала обсушите мясо бумажной салфеткой, затем соедините его с любимыми специями (в мой вкус входят майоран, базилик, тимьян и паприка) и тщательно обваляйте грудку со всех сторон. После этого переложите мясо в холодильник минимум на 12 часов. За это время оно впитает ароматы специй и станет более плотным, что позволит легко нарезать.

Мясо в холодильнике может сохранять свежесть до трех недель и даже дольше. Я обычно готовлю две грудки за раз, и этого хватает на три недели.

Источники:

1. https://www.povarenok.ru/recipes/show/136041/
2. https://www.edimdoma.ru/retsepty/66338-vyalenaya-kurinaya-grudka
3. https://menunedeli.ru/recipe/vyalenaya-kurinaya-grudka/
4. https://alimero.ru