В социальных платформах активно распространяется новая тенденция среди молодежи, занимающейся спортом: парни, преданные тренировкам, в больших масштабах готовят на неделю заранее простое блюдо из говяжьего фарша и крупы. Boy Kibble. Этот способ питания блогеры считают практичной заменой протеиновым добавками: он доступен по цене, обеспечивает чувство насыщения и богат белком. В видеороликах демонстрируется процесс приготовления больших порций зерновых культур, обжаривания мясного продукта и распределения готовой еды в емкости на несколько дней.

Тем не менее, специалисты-микробиологи предостерегают: подобная практика может привести к тяжелому отравлению. Основной риск связан с приготовленным ранее рисом. Доктор Примроуз Фристоун из университета Лестера объясняет, что после термической обработки в нем могут оставаться споры бактерии Bacillus cereus. Хотя кипячение уничтожает активные формы микроорганизмов, споры способны переносить воздействие высоких температур.

Когда вареный рис длительное время находится при обычной температуре окружающей среды, особенно с превышением двух часов, происходит активное размножение спор. Сырая среда, богатая крахмалом, создает благоприятные условия для стремительного увеличения количества бактерий. После этого, Ridlife.ru, которые выделяют ядовитые вещества, способствующие возникновению сильной тошноты, рвотных позывов и других признаков интоксикации. Стандартный процесс подогрева пищи в бытовой печи не устраняет эту проблему: токсины Bacillus cereus устойчивы к тепловой обработке.

Как утверждает Примроуз Фристоун, потенциальная угроза заключается не в самой концепции приготовления пищи заранее, а в процедуре ее охлаждения и последующем хранении. Небезопасно готовить значительное количество риса, давать ему постепенно остыть при комнатной температуре, а затем регулярно извлекать и подогревать одну и ту же порцию на протяжении нескольких дней.

По мнению Кэт Рис, преподавательницы из Ноттингемского университета, нецелесообразно накапливать значительные порции уже приготовленной пищи в одном контейнере и подвергать их повторному нагреванию. Она советует сразу же после приготовления разделять блюдо на небольшие, плоские емкости для ускорения процесса охлаждения, а затем помещать их в холодильную камеру.

Вместе с тем специалисты подчеркивают: рис в сочетании с мясными продуктами рекомендуется хранить в холодильнике не более суток-двух. Качественно приготовленный фарш без добавления риса может сохранять свои свойства до трех или четырех дней, поэтому людям, которые предпочитают делать запасы на целую неделю, целесообразнее отдельно готовить основу из мяса и варить крупу чаще. Для замораживания лучше использовать специальные контейнеры: при температуре приблизительно –18 °C такие заготовки могут храниться до двух-трех месяцев.

В связи с растущей популярностью контента о здоровом питании, эксперты акцентируют внимание на том, что удобство заранее приготовленной еды не должно игнорировать элементарные принципы безопасности пищевых продуктов. Даже самое «оптимальное» по содержанию белка блюдо может оказаться вредным, если его неправильно охладить, хранить и разогревать.