В новогодний стол 2020 года обязательно стоит включить различные рыбные блюда. Предлагаемые рецепты с фотографиями позволят вам шаг за шагом создать аппетитные кулинарные шедевры из рыбы для праздничного застолья.

Из рыбы можно приготовить множество блюд – от холодных закусок до горячих. На новогодний стол 2020 года также можно выложить вкусные и несложные в приготовлении рыбные блюда. Представленные рецепты с фотографиями помогут каждой хозяйке создать на праздник оригинальное и разнообразное меню.

Рулет из скумбрии

Скумбрию можно считать универсальной рыбой, ведь ее вкус сложно испортить, и из нее можно приготовить множество разнообразных блюд. К примеру, на новогодний стол 2020 года можно подать рулет из скумбрии. Рецепт с фотографиями довольно прост в исполнении, но получается очень вкусным. Выбор специй и овощей зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• соль и специи по вкусу;
• 1 ст. л. желатина;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Очищенную морковь измельчаем на терке.

• Лук нарезаем тонкими ломтиками. Разогретую сковороду с маслом используем для обжаривания овощей, затем солим и добавляем специи по вкусу, готовим 3-4 минуты.

• Затем берем рыбу, отделяем голову, хвост, удаляем внутренности, и обязательно снимаем черную пленку, поскольку она содержит горечь.

• Вдоль кости наносится надрез, после чего извлекается хребет. Все манипуляции выполняются осторожно, чтобы не повредить кожу.

• Подготовленных скумбрий две выкладываем внахлест на пищевую пленку, приправляем солью и специями.

• Овощную начинку равномерно распределяем по всей поверхности и посыпаем желатином.

• Рыбу с начинкой плотно сворачивают в рулет, заворачивают в пленку в 3-4 слоя и помещают в кастрюлю.

• Добавляем воду и, после закипания, варим рулет в течение 20 минут. Затем извлекаем его и даем остыть в прохладном месте.

Интересно! Предлагаемый график питания для верующих в период Великого поста 2020 года

• Снятую с рулета пленку нарезают на небольшие кусочки и выкладывают на блюдо. Получившаяся закуска отличается нежностью, насыщенным ароматом и превосходным вкусом, что делает её отличным выбором для новогоднего застолья.

Закусочные эклеры с рыбной начинкой

Если вы хотите порадовать гостей на Новый год 2020 оригинальным рыбным блюдом, предложите им закусочные эклеры, как показано на фотографии. Приготовить их совсем несложно, а результат получится вкусным и необычным.

Ингредиенты для теста:

• 125 мл воды;
• 50 г сливочного масла;
• 80 г муки;
• 2 куриных яйца;
• ¼ ч. л. соли.

Для начинки:

• 130 г с/с красной рыбы;
• 250 г творожного сыра;
• пучок укропа.

Для украшения:

• 70 г с/с красной рыбы;
• свежий огурец;
• веточки укропа.

Приготовление:

• В сотейнике соединяем воду со сливочным маслом и помещаем на плиту.

• После закипания смеси всыпаем просеянную муку с солью и быстро перемешиваем. В результате должно получиться тесто, сформировавшееся в однородный комок.

• Тесто охлаждают до теплой температуры, после чего добавляют яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. В результате получается гладкое и однородное тесто, которое перекладывают в кондитерский мешок.

• Раскладываем тесто, сформированное в полоски длиной 6 см, на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут. В первые 15 минут дверцу духовки не открываем, чтобы тесто хорошо поднялось.

• Вынимаем готовые эклеры и даем им полностью остыть.

• Для приготовления начинки используйте слабосоленую красную рыбу по вашему вкусу, нарезанную небольшими кубиками. Затем соедините ее с измельченным укропом и тщательно перемешайте с творожным сыром.

• Верхушку остывших эклеров снимают, затем наполняют начинкой с помощью ложки или кондитерского мешка.

Эклерные закуски почти завершены, теперь необходимо красиво их оформить. Для этого рыбу и огурец нарезают тонкими ломтиками и сворачивают в небольшие рулетики, напоминающие розочки. В качестве дополнительного декора используются веточки укропа.

Селедочный торт на вафельных коржах

Этот незамысловатый, но необычный рецепт рыбного блюда, представленный на фотографии, наверняка придется по вкусу любителям селедки. Заблаговременная подготовка всех необходимых компонентов позволит существенно сократить время приготовления этого кулинарного изыска. Селедочный торт выглядит аппетитно и эффектно – прекрасный вариант для праздничного стола в новогоднюю 2020 год.

Ингредиенты:

• упаковка вафельных коржей;
• 200 г селедочного фарша;
• 2–3 свеклы;
• 2–3 куриных яйца;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Яйца, сваренные вкрутую, необходимо очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке. Затем добавляем соль, чайную ложку майонеза и тщательно перемешиваем.

• Отварную свеклу натираем на мелкой терке, затем перекладываем через сито, чтобы удалить лишний сок. Полученный перетертый овощ отжимаем, добавляем соль и смешиваем с майонезом.

• На вафельный корж наносят щедрый слой селедочного форшмака.

• Накрываем вторым слоем теста, выкладываем свеклу, затем на третий слой наносим яичную массу и продолжаем сборку торта в такой же последовательности, пока не будут использованы все коржи. Верхний слой торта оформляем, используя свеклу, чтобы придать ему насыщенный цвет.

• Тонкими ломтиками нарезаем очищенную сырую морковь овощечисткой, затем заливаем кипятком, чтобы она стала мягче.

• Для декорирования закусочного торта используют слайсы, которые выкладывают в форме бантика с лентами и украшают веточками укропа.

• Перед подачей необходимо выдержать время настаивания закуски в течение получаса.

Интересно! Лучшие рецепты салатов с говядиной на Новый 2020 год

Существует множество рецептов форшмака, поэтому можно выбрать любой понравившийся. Наиболее простой способ приготовления – дважды пропустить через мясорубку филе селедки вместе с белым хлебом и луком, а затем смешать полученную массу со сливочным маслом.

Лосось под сливочно-икорным соусом

Лосось, запеченный под икорным соусом, – это рецепт восхитительного горячего блюда из рыбы с пошаговыми фотографиями, которое идеально подойдет для новогоднего стола 2020 года. Благодаря такому приготовлению рыба приобретает нежный и изысканный вкус, а сам процесс приготовления прост и не требует особых навыков.

Ингредиенты:

• 1 кг лосося;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. белого перца;
• 0,5 ч. л. сладкой паприки.

Для соуса:

• 400 мл сливок (20 %);
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 2-3 зубчика чеснока;
• цедра половины лимона;
• 0,5 ч. л. соли:
• ¼ ч. л. белого перца;
• 70 г красной икры.

Приготовление:

• Для начала приготовим маринад: в миску наливаем сок лимона, добавляем масло, соль, паприку и белый перец.

• Тщательно перемешиваем, добиваясь полного растворения соли, после чего полученным маринадом равномерно покрываем стейки лосося, очищенные от костей и чешуи.

• Рыбу следует поместить на противень, застеленный фольгой или пергаментом, кожей вниз, и запекать в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 20 минут.

• Одновременно на плиту устанавливаем сотейник, наливаем в него растительное масло и добавляем сливочное, чтобы оно растопилось.

• После этого добавляем нарезанный тонкими кусочками чеснок и обжариваем его в течение полутора минут, затем удаляем.

• Затем добавляем муку и, постоянно помешивая, обжариваем ее в течение получаемой минуты, а затем аккуратно вливаем сливки тонкой струйкой. Затем добавляем соль с белым перцем, вливаем сок и приправляем цедрой цитруса.
• Доводим соус до кипения, добавляем красную икру, тщательно перемешиваем и немедленно убираем с огня. Накрываем сотейник крышкой, чтобы предотвратить высыхание содержимого.

• Приготовленную рыбу извлекаем из духовки, располагаем на блюде, заливаем соусом и немедленно подаем к трапезе.

• При необходимости блюдо можно дополнить ломтиками лимона и укропом.

• Рыбу можно подготовить заранее, но запекание в духовке и приготовление соуса рекомендуется проводить за тридцать минут до подачи, чтобы блюдо выглядело наиболее привлекательно на праздничном столе.

Пирог с красной рыбой

Пирог с красной рыбой – прекрасный выбор для новогоднего стола 2020 года. Предлагаем простой рецепт с пошаговыми фотографиями, благодаря которому пирог получится не только вкусным, но и очень привлекательным внешне. Рекомендуем приготовить это рыбное блюдо, оно наверняка понравится вашим гостям.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• 200 г риса;
• 30 г сливочного масла;
• 300 г красной рыбы;
• 200 г шпината;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Сначала отвариваем рис в подсоленной воде, чтобы он не разварился и сохранил свою форму.

• На сковороде растапливаем смесь сливочного и растительного масла, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его до мягкости и прозрачности, стараясь не допустить пережаривания.

• Шпинат тщательно промывают, просушивают и удаляют жесткие стебли. Измельченную зелень добавляют к луку.

• После уменьшения шпината в объеме добавляем соль и обжариваем его еще 3-4 минуты, что в сумме занимает около 5 минут. Затем шпинат с луком перекладываем на тарелку и даем им полностью остыть.

• Филе красной рыбы, предварительно очищенное от костей и кожицы, нарезают пополам, приправляют солью и перцем и выдерживают для маринования в течение 10 минут.

• Чтобы слоеное тесто не прилипало, его слегка присыпают мукой и раскатывают в пласт размером 30 на 30 сантиметров.

• На противень, отступив от каждой стороны на 2 сантиметра, выкладываем рис слоем шириной 15 сантиметров. Зерна слегка присаливаем и посыпаем перцем.

• На слой риса выкладывается шпинат с луком, а по краю начинки располагается филе рыбы.

• Затем аккуратно сворачиваем изделие в рулет, смазывая края теста взбитым желтком и фиксируя их на поверхности рулета.

• Выкладываем рулет на противень, застеленный фольгой, смазываем верхнюю часть желтком и помещаем в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут.

Интересно! Интересные салаты на Новый год 2020 в год Крысы

Готовый рулет извлекаем из духовки и даем ему постоять 5-10 минут. Затем нарезаем на порции и подаем к столу, поскольку при длительном хранении он потеряет свою хрустящую текстуру, хотя и сохранит приятный вкус.

Рыба с овощами в духовке

Запечённая рыба с овощами – это несложное, но аппетитное и питательное блюдо, которое может стать изюминкой новогоднего застолья 2020 года. Данный рецепт с фотографиями не потребует больших усилий и будет под силу даже тем, кто не имеет опыта приготовления рыбных горячих блюд.

Ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы;
• 1-2 луковицы;
• 1 морковь;
• 600 г картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. л. приправ для рыбы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• половинка лимона;
• зелень.

Приготовление:

• Для приготовления в духовке подойдет любая рыба, в данном случае используется речная форель. С рыбы необходимо отрезать голову, хвост и все плавники, очистить брюшко и с обратной стороны спинки сделать надрезы, как показано на фотографии.

• Затем форель посыпаем рыбной приправой с обеих сторон, накрываем пищевой пленкой и даем настояться в течение 20–30 минут.

• Пока лук нарезается тонкими четвертинками, морковь и картофель нарезаются тонкими кружочками. Все подготовленные овощи помещаем в миску, добавляем соль и перец, затем поливаем маслом и тщательно перемешиваем.

• Форму слегка смазывают маслом, на дно выкладывают лук, поверх него помещают рыбу и поливают лимонным соком.

• Овощи помещают внутрь форели и располагают вокруг не.

• Форель посыпаем специями, при желании можно смазать маслом, затем запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °C.

• Запеченную рыбу вынимаем из духовки, аккуратно перекладываем на сервировочное блюдо вместе с овощами, декорируем зеленью, маслинами и ломтиками лимона, после чего подаем к столу.

Рыбные блюда – популярный выбор для праздничного стола. И на Новый год 2020 можно приготовить аппетитные закуски, салаты и горячие блюда. Представленные рецепты с фотографиями довольно простые, оригинальные и непременно обогатят новогоднее меню, сделав его насыщенным, вкусным и даже полезным.