Рецепт приготовления гуся к Новому году 2020

Чтобы гусь получился вкусным с хрустящей корочкой, воспользуйтесь представленными ниже простыми рецептами с пошаговыми фотографиями, которые помогут приготовить гуся к Новому 2020 году.

Гусь – птица с внушительными размерами и высоким содержанием жира, что делает его популярным выбором для праздничного стола. К примеру, на Новый год 2020 года можно приготовить гуся, начинив его и запекв в духовке. Подробные рецепты, демонстрирующие процесс приготовления этого вкусного угощения, представлены ниже с иллюстрациями.

Гусь в духовке в рукаве

Запеченный гусь может стать изысканным дополнением к праздничному столу на Новый год 2020. Ключевым моментом является правильное приготовление в духовке. Часто хозяйки применяют рукав для запекания, что обеспечивает сочность, нежность и насыщенный аромат мяса этой птицы.

Ингредиенты:

гусь (весом в 2,5 кг);
половинка лимона;
3-5 зубчиков чеснока;
4 яблока;
2 мандарина;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. специй.

Приготовление:

Тщательно промываем гуся как внутри, так и снаружи. Если присутствуют колодочки или перья, удаляем их пинцетом.

Соединяем в миске соль и специи: розмарин, майоран, черный и красный перец, мускатный орех и небольшое количество корицы. Добавляем измельченный чеснок и лимонный сок.

Все ингредиенты тщательно соединяем и полученной массой аккуратно распределяем по всей поверхности тушки птицы, используя массажные движения.

Морковь нарезают средними брусочками, яблоко разделяют на четыре части, удаляя сердцевину, а мандарины разбирают на дольки, очищая их от белых волокон.

Фаршируем гуся начинкой из фруктов и овощей, стараясь не утрамбовывать ее, чтобы кожица не лопнула во время запекания. В противном случае сок может вытечь, и мясо получится сухим.

Брюшную полость аккуратно зашиваем нитью и помещаем подготовленную тушку в кулинарный рукав.

Выкладываем гуся на противень и помещаем в разогретую до 180°С духовку на полтора часа. За десять минут до окончания приготовления разрезаем пакет и смазываем птицу выделившимся соком.

Готового запеченного гуся перекладывают на декоративное блюдо, украшают свежими фруктами и овощами и подают к столу.

Интересно! Рецепт приготовления курицы к Новому году 2020 в духовке

По мнению опытных хозяек, испортить гуся довольно сложно, если правильно подготовить тушку, после чего гусь уже сам будет готовиться. Добиться нежного и сочного мяса не составит труда, для этого тушку необходимо оставить на несколько дней в холодильнике.

Гусь с яблоками и черносливом

Гуся, запеченного на Новый год, можно приготовить с яблоками или сухофруктами, такими как чернослив. Это блюдо обладает восхитительным вкусом и насыщенным ароматом, а фрукты, использованные для приготовления, могут быть поданы в качестве гарнира, поскольку в процессе запекания они насыщаются вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

гусь;
3 зеленых яблок;
300 г чернослива;
соль и перец по вкусу;
оливковое масло.

Приготовление:

В пиалу насыпают соль и перец, тщательно перемешивают и полученной смесью натирают гуся внутри.

Зеленые яблоки нарезаем тонкими ломтиками, удаляя семечки. Чернослив промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем.

Внутрь тушки помещаем яблоки с черносливом, затем брюшко фиксируем зубочистками или сшиваем нитками.

Далее, в оставшуюся смесь из соли и перца добавляем оливковое масло, тщательно перемешиваем и натираем этой смесью внешнюю поверхность тушки.

После этого переносим гуся на противень и отправляем запекаться при температуре 200°С на протяжении двух часов, периодически поливая его выделившимся жиром.

При подготовке тушки гуся критически важно удалить железу в области хвоста, поскольку ее присутствие может негативно повлиять на вкусовые качества готового блюда.

Гусь, запеченный на Новый год с яблоками, апельсинами и сухофруктами

Гусь, запеченный с яблоками, – это не только изысканное угощение, но и традиционный атрибут новогоднего и рождественского застолья. Его можно готовить с фруктами, а можно дополнить более насыщенными продуктами, такими как картофель, капуста или рис, ведь существует множество вариантов рецептов. Сейчас мы будем готовить его с апельсинами, яблоками и сухофруктами.

Ингредиенты:

гусь весом в 4,5 кг;
4-5 кислых яблок;
1-2 апельсина;
100 г чернослива;
100 г кураги.

Для рассола:

1 л воды;
25 г соли.

Для маринада (на 1 кг птицы):

1 ст. л. меда;
1 ч. л. горчицы;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. перца;
0,5 ч. л. сушеного чеснока;
¼ ч. л. приправы для курицы;
половина апельсина.

Приготовление:

С гуся необходимо удалить крайние фаланги крыльев, на грудке вырезать железы, очистить от остатков перьев и обрезать внутренний жир.

В маринад к меду добавляют горчицу, соль, перец, сушеный чеснок, приправы для курицы и цедру с половины апельсина, после чего все тщательно перемешивают.

Для приготовления начинки апельсины очищаем от кожуры и разделяем на четыре части. Яблоки также разделяем на четыре части, удаляя семена.

Яблоки и апельсины соединяются с тщательно промытым черносливом и курагой, после чего смесь аккуратно перемешивается.

Внутреннюю полость гуся пропитывают половиной маринада и наполняют фруктовой начинкой. Чтобы зафиксировать брюшко, используют зубочистки или сшивают его нитками.

На шее разрез также слегка смазывают маринадом, а при наличии свободного пространства туда же помещают фрукты, кожу фиксируют зубочистками.

Для предотвращения прилипания глубокий противень устилают фольгой, сложенной в два или три слоя, после чего помещают на него птицу с начинкой.

Теперь гуся необходимо тщательно покрыть оставшимся маринадом со всех сторон.

После этого тушку плотно оборачивают фольгой и оставляют для дальнейшего маринования на несколько часов; оптимально – в холодильном оборудовании, на ночь.

После этого помещаем гуся в разогретую до 140°С духовку, выдерживая 1 час на каждый килограмм веса птицы. Через половину расчетного времени достаем гуся, снимаем кожуру, обильно поливаем его выделившимся соком и жиром, затем снова накрываем. Повторяем эту процедуру каждые 20-30 минут до достижения полной готовности.

Снимаем фольгу, оборачиваем только крылья, чтобы предотвратить их пересыхание, и оставляем гуся в духовке еще на 30 минут. По желанию на противень можно разложить яблоки.

Запеченного гуся переносят на декоративное блюдо, вокруг которого располагают запеченные яблоки, после чего подают к столу.

Интересно! Чтобы мясо кролика получилось нежным, его запекают в духовке

Для достижения сочности и равномерного просаливания гуся при запекании, рекомендуется предварительно выдержать его в солевом растворе. Продолжительность выдержки варьируется от нескольких часов до нескольких дней, что определяется весом птицы. Важно обеспечить холодную среду для птицы, находящейся в рассоле.

Гусь с картошкой в духовке

В настоящее время доступно множество рецептов и видеоуроков, демонстрирующих способы вкусного приготовления гуся к Новому 2020 году. Многие кулинары рекомендуют запекать птицу одновременно с картофелем, что позволяет сразу же получить мясное блюдо и гарнир. Также стоит отметить, что при таком способе приготовления картофель насыщается гусиным жиром, благодаря чему приобретает нежную текстуру и приятный вкус.

Ингредиенты:

гусь;
6-8 картофеля;
3-4 яблока;
соль по вкусу;
1 ст. л. прованских трав;
2 лавровых листа;
2 ст. л. специй.

Приготовление:

Тщательно промываем гуся как внутри, так и снаружи, удаляя все остатки перьев и колодок.

Для улучшения внешнего вида запеченного гуся, удаляют фаланги крыльев и шею. Эти части не следует выбрасывать, так как из них можно приготовить насыщенный бульон или использовать для приготовления холодца.

Далее тщательно натираем тушку солью и перцем с обеих сторон – внутри и снаружи. Для придания сочности и аромата помещаем в брюшко вымытые яблоки, желательно использовать кислые сорта. Брюшко не зашиваем.

Поместите тушку в рукав для запекания, перенесите на противень и отправьте в разогретую до 180°С духовку на один час. Поскольку гусь будет готовиться в кулинарном рукаве в собственном соку, дополнительно смазывать его майонезом или сметаной не требуется.

Картофель, очищенный от кожуры, нарезаем крупными брусочками, посыпаем солью, добавляем прованские травы, кладем лавровые листы и перемешиваем.

После того, как извлечем гуся, снимаем рукав, так как он больше не понадобится. Сливаем излишки жира и выкладываем картофель. Если не удалить вытопившийся жир, которого образуется значительное количество, картофель окажется в нем слишком много.

Помещаем птицу в печь снова, на этот раз с картофелем, и увеличиваем время приготовления еще на час. За это время гусь приобретет нежную текстуру, станет мягким и покроется хрустящей, привлекательной корочкой.

Готового гуся перекладывают на декоративное блюдо, вокруг выкладывают картофель, украшают свежими овощами и сервируют к новогоднему столу.

Существует множество способов подготовить гуся к запеканию. Один из них – оставить его на ночь в воде с яблочным уксусом. Также можно залить птицу белым вином и поместить в прохладное место на ночь. Еще один вариант – сделать несколько проколов в разных местах и натереть гуся соком черноплодной рябины.

Запеченный гусь с гречкой и грибами

Для новогоднего застолья гуся можно приготовить как с яблоками, так и сразу с сытной гарнирной частью, например, с гречневой кашей и грибами. Такое изысканное блюдо наверняка понравится всем присутствующим за столом.

Ингредиенты:

гусь;
1,5 стакана гречневой крупы;
200 г шампиньонов;
сок лимона;
2 луковицы;
250 мл воды;
растительное масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную тушку гуся тщательно натирают солью и перцем как внутри, так и снаружи.

Сок лимона отжимают, добавляют в остывшую воду после кипячения, приправляют небольшим количеством соли и тщательно перемешивают.

С помощью обычного медицинского шприца маринад вводят непосредственно в мышечную ткань гуся.

После этого тушку помещают в пакет и убирают в прохладное место на срок от 6 до 12 часов. Лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, при этом добавляют соль и перец.

Затем к репчатому овощу добавляют нарезанные брусочками или пластинами шампиньоны.

После того как грибы пустят сок, их необходимо достать с огня и соединить с гречневой кашей, сваренной до полной готовности.

Гусиные потроха обжариваются на сковороде с маслом до полуготовности. Тушка начиняется маринованными потрохами, гречкой с грибами и луком, а брюшко фиксируется зубочистками. С помощью зубочисток заделываются и другие отверстия в тушке.

Выкладывают гуся на противень грудкой вверх, поверхность смазывают маслом, смешанным со специями по вкусу.

Затем птицу накрывают фольгой и помещают в духовку при температуре 170°С на полтора часа.

После этого фольгу снимают, температуру повышают до 220°С и продолжают запекать гуся еще в течение 15-20 минут.

Если гусь был приобретен у фермера или является домашней птицей, то он нуждается в более тщательной подготовке. Для удаления грубой щетины тушку опускают в кипяток на одну минуту, удерживая за шею, после чего повторяют процедуру, захватывая птицу за лапы.

Гусятина, запеченная в духовке, традиционно является центральным блюдом новогоднего и рождественского застолья. Если вы планируете приготовить гуся на Новый 2020 год, то стоит отдать предпочтение рецептам с начинкой, поскольку именно фаршированный гусь позволяет максимально проявить и вкус, и аромат этого мяса.