Как приготовить кабачки в кляре на сковороде

Несколько вариантов приготовления кабачков в кляре на сковороде в домашних условиях. Пошаговые рецепты с фотографиями и советы по выбору ингредиентов.

Кабачки – один из самых востребованных овощей, который ранней весной часто появляется на рынке. Он доступен по цене и универсален в сочетании с другими ингредиентами. Предлагаем вашему вниманию сборник рецептов приготовления кабачков в кляре, жареных на сковороде, с пошаговыми фотографиями и советами для домашнего приготовления.

Кабачки в кляре с сыром

Этот рецепт с фотографиями, иллюстрирующими каждый этап, отличается прекрасным вкусом и поможет вам в приготовлении кабачки в кляре на сковороде в домашних условиях с аппетитной, румяной корочкой. Для использования подойдет любой твердый сыр, без плесени и горечи.

Ингредиенты:

1 крупный кабачок;
2 куриных яйца;
3-4 ст. л. сметаны или майонеза;
2-3 чесночных зубчика;
поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу;
50 г. твердого сыра;
5 ст. л. муки или крахмала.;
рафинированное масло – для жарки.

Приготовление:

Кабачок, предварительно вымытый и обсушенный, очищаем при помощи картофелечистки. В случае необходимости, удаляем жесткие семена столовой ложкой. Овощ нарезаем кружками толщиной не более 1 см, помещаем в миску с высокими бортиками и солим.

После подготовки даем заготовке настояться, затем перекладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги, выделившейся из овощей.

Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке, затем соединяем с яйцами, мукой, просеянной через сито, тертым сыром и сметаной, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Добавляем соль и перец по вкусу.

На сковороду наливаем масло и тщательно его прогреваем. Кружочки, подготовленные заранее, обваливаем в муке, затем макаем в жидкое тесто и выкладываем в раскалённый жир.

Кабачок обжариваем с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем выкладываем его на бумажную салфетку с помощью шумовки. Подавать можно горячим, со сметанным соусом или как отдельное блюдо.

Следуя этому пошаговому рецепту, кабачки в кляре можно приготовить дома, используя смесь рафинированного масла и смальца. Это позволит уменьшить количество дыма и предотвратит пригорание фритюра.

Кабачки в кляре с помидорами

Кабачки в кляре, обжаренные на сковороде дома, обычно имеют небольшой размер, томаты следует подбирать соответствующего размера. В рецепте с фото пошагово показано, как собирать конструкцию из обжаренных заготовок и ярко-красного овоща.

Ингредиенты:

1 средний кабачок;
2 яйца;
2 мясистых томата;
4 ст. л. муки;
2 чесночных зубчика;
50 г майонеза;
35 г. твердого сыра;
свежая зелень, молотый черный перец и соль по желанию и вкусу;
рафинированное растительное масло – для жарки.

Приготовление:

В глубокой миске яйца и соль тщательно взбиваются венчиком.

Здесь добавляют специи и просеянную муку, после чего тщательно вымешивают до получения однородной массы.

Кабачок промываем под проточной водой, затем обтираем кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Овощ нарезаем тонкими кружочками.

Зелень тщательно промывают, измельчают и соединяют с майонезом, растертым чесноком и специями по вкусу. Добавляют также сыр, натертый на мелкой терке.

Нарезанные и обжаренные томаты нарезаем тонкими кольцами поперек. Если помидоры большие, их можно измельчить на половинки.

На сковороде разогревают масло, затем каждый кусочек кабачка окунают в кляре и обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки.

Чтобы удалить излишки масла, готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце на несколько минут.
После того как кабачки в кляре, обжаренные на сковороде дома, немного остынут, можно начинать формирование овощных слоек. Для этого на каждый ломтик овоща наносится смесь из зелени и майонеза, сверху кладем колечко томата и декорируем веточкой петрушки, как изображено на фотографии к пошаговому рецепту. Подавать к столу рекомендуется через час, чтобы все овощи напитались ароматом специй.

При приготовлении блюда из цукини рекомендуется удалять кожицу. В процессе жарки насыщенный зелёный цвет меняется на нежелательный сероватый оттенок, что может негативно сказаться на внешнем виде овощей.

Кабачки в кляре с молоком

Жареные кабачки получаются особенно вкусными, если тесто для обжаривания сделать на свежем молоке. Согласно этому рецепту с пошаговой инструкцией и фотографиями, для приготовления необходимо нарезать овощные ломтики тонкими половинками (не более 0,5 см).

Ингредиенты:

1-2 молодых кабачка;
2 куриных яйца;
0,5 ст. свежего молока;
4-5 ст. л. муки;
соль и молотая смесь разноцветных перцев – по вкусу;
рафинированное масло – для жарки.

Приготовление:

Овощи моем и обсушиваем, затем нарезаем тонкими полукольцами. Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать нож с зубчатым лезвием, что обеспечит лучшее сцепление жидкого теста с овощными ломтиками.

Для приготовления кляра смешиваем яйца, муку, молоко и специи. Затем даем смеси настояться примерно 30 минут, после чего добавляем кусочки овощей и тщательно перемешиваем.

В сковороду наливаем необходимое количество масла, нагреваем и обжариваем кабачки с обеих сторон до появления румяной, привлекательной корочки.

Аккуратно перекладываем овощ на бумажную салфетку с помощью большой ложки с отверстиями. Через некоторое время подаем кабачки, обжаренные в кляре на сковороде, приготовленной в домашних условиях, с соусом на ваш выбор.

Объем используемого масла определяется характеристиками сковороды. Согласно пошаговым фотографиям рецепта, ингредиенты должны свободно находиться в горячей жидкости, чтобы на ломтиках образовалась хрустящая корочка.

Кабачки в кляре с пивом

Такие кабачки, обжаренные на сковородке в кляре в домашних условиях, получаются невероятно вкусными. Тесто получается воздушным и при жарке обволакивает каждый ломтик аппетитной, хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

2 средних кабачка;
2 мясистых томата;
1 яйцо;
1 ст. муки;
1,5 ст. светлого пива;
специи и приправы – по вкусу;
рафинированное масло – для жарки.

Приготовление:

Овощи, которые были вымыты и просушены, нарезают тонкими ломтиками, предварительно обрезав кончики и места прикрепления веточек.

Пиво комнатной температуры добавляем небольшими порциями к муке, соли и специям.

Миксером взбиваем белок до образования плотной пены, затем осторожно вмешиваем его в жидкое тесто.

В сухую муку добавляем немного соли, затем обваливаем в ней ломтики кабачков.

Затем обмакиваем подготовленные овощи в жидкое тесто и выкладываем на разогретое масло в сковороду, как это продемонстрировано на фотографии к рецепту.
Кабачки в кляре готовятся дома, обжариваются по несколько минут с каждой стороны. Признаком готовности является аппетитная, подрумяненная корочка.

Закуску выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Томаты готовим аналогичным способом. Подаем блюдо немедленно, пока хрустящая корочка не потеряла свою текстуру.

Данное блюдо не представляет опасности для детского организма, поскольку при термической обработке алкоголь, содержащийся в тесте, полностью испаряется.

Кабачки в кляре с фаршем

Используя этот рецепт, можно приготовить блюдо с различной начинкой: рыбной, грибной или комбинированной. Кабачки, обжаренные в кляре, таким образом получаются весьма питательными и сочными.

Ингредиенты:

50 г муки;
2 куриных яйца;
2-3 молодых кабачка;
300 г любого фарша;
несколько зубчиков чеснока;
растительное масло для жарки;
специи и приправы – по вкусу и желанию.

Приготовление:

Овощи тщательно моем, просушиваем и нарезаем поперек на кружочки толщиной не более 0,5 сантиметра.

В миске соединяем яйца, муку и специи. Для придания аромата можно использовать разнообразные смеси трав, поскольку кабачки хорошо сочетаются с различными пряностями. Обязательно добавляем соль.

Тесто помещают в холодильник на тридцать минут. Охлажденный кляр хорошо фиксируется на свежих овощах и не теряет своей фиксации во время приготовления.
В фарш добавляем любимые специи и немного соли. Выбор пряностей зависит от используемого наполнителя.
Равномерно распределяем начинку по каждому ломтику, после чего обмакиваем кабачки в остывшее тесто.

Выкладываем заготовки в сковороду на разогретое масло, поместив их фаршем вверх. Пока одна сторона изделия подрумянится, начинка загустеет, после чего кусочки можно будет перевернуть лопаткой на другую сторону.

Уменьшаем интенсивность пламени и накрываем сковороду крышкой. Этот прием обеспечит полное приготовление мясного содержимого.

Угощение извлекаем шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
К блюду можно предложить соус на основе чеснока или сметаны, а также украсить его зеленью.

Если кабачки уже не молодые, их можно запечь в духовке. Для этого разогревают духовку до 200 °С, кладут овощи и периодически проверяют их готовность с помощью зубочистки. Полученное блюдо окажется менее жирным.

Яркая летняя коллекция рецептов с пошаговыми фотографиями облегчит приготовление кабачков в кляре дома. Это довольно просто, но результат порадует даже самых искушенных любителей вкусно поесть!