Испорченное молоко в холодильнике – это не проблема, а прекрасная возможность угостить близких аппетитной выпечкой. Независимо от того, приготовятся пышные оладьи, тонкие блинчики или ароматный пирог, результат будет вкуснее и полезнее, чем покупные изделия.

Творог

Прежде всего, из скисшего молока стоит попытаться приготовить творог. Что может быть аппетитнее и полезнее продукта, созданного своими руками?

Ингредиенты:

• кислого молока — 2 литра;

Чтобы приготовить блюдо, потребуются две кастрюли: большая и маленькая, марля и дуршлаг.

Приготовление

1. Сначала простоквашу переливают в небольшую кастрюлю, на дно большей емкости наливают немного воды. Затем кастрюля с прокисшим молоком помещается в кастрюлю с водой.
2. Конструкцию устанавливают на средний огонь, создавая эффект водяной бани. При закипании воды молоко постепенно начинает сворачиваться, разделяясь на творожные комочки и сыворотку.
3. Внимание! Необходимо контролировать процесс, чтобы свернувшееся молоко не подверглось воздействию высокой температуры, иначе консистенция творога станет плотной и потеряет вкусовые качества.
4. После того, как сыворотка станет прозрачной, продукт можно считать завершенным. Небольшую емкость нужно немедленно снять с плиты.
5. Поместите дуршлаг в подходящую емкость. Внутрь выстелите марлю и переложите в него творожную массу.

При соблюдении этого рецепта вы получите не только превосходный творог, но и сыворотку, подходящую для приготовления окрошечной заправки или теста.

Блинчики из простокваши

Использование кислого молока позволяет приготовить замечательные блинчики. Их приготовление не требует больших усилий и занимает немного времени.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана прокисшего молока;
• Сахарного песка – ½ стакана;
• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 30 мл. растительного масла;
• Соды небольшая щепотка;
• соль и ваниль — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление

1. Охлажденные белки, предварительно отделенные от желтков, взбивают блендером до образования пены.
2. Отделите желтки и взбейте их с солью, затем добавьте молоко и просейте муку. Тщательно вымешайте.
3. В подготовленную основу аккуратно ввести взбитые белки и ароматизировать ванильным экстрактом.
4. Вся смесь тщательно перемешивается.
5. На сковороду наливают небольшое количество растительного масла и разогревают его. Блинчики поджариваются с обеих сторон до появления золотистого цвета. Готовое блюдо смазывается сливочным маслом.

Подавать десерт к столу можно со сметаной или вареньем.

Оладьи из прокисшего теста

Вспоминая, какие блюда можно сделать из скисшего молока, первым делом вспоминаются оладьи.

Ингредиенты:

• Кислого молока — 0,5 литра;
• муки 1 стакан;
• ½ чайной ложки соды;
• 2 большие ложки сахара;
• соли щепотка;
• растительное масло.

Приготовление

В данном рецепте оладушек куриные яйца не используются, поскольку они могут сделать тесто плотным, а готовые оладьи – жесткими.

1. В скисшее молоко добавляют сахар и соль, после чего все тщательно перемешивают.
2. Соду смешивают с мукой, затем полученную смесь постепенно вводят в кисляк. Полученную массу оставляют на короткое время для начала реакции гашения.
3. Для приготовления угощения потребуется сковорода, в которую наливается небольшое количество подсолнечного масла. Если сковорода имеет антипригарное покрытие, масло можно не использовать.

Блюдо подают на стол со сметаной или джемом.

Десерт на основе простокваши

Из скисшего молока, которое задержалось в холодильнике, можно создать восхитительный десерт, который наверняка понравится детям.

Ингредиенты:

• 2 стакана простокваши;
• 2/3 стакана сахара;
• 1 стакан сметаны;
• цедра одного лимона;
• 1 маленькая ложка желатина

Приготовление

1. В прокисшее молоко добавляют сахар и сметану. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Затем в полученную смесь добавляют апельсиновую цедру.
2. Желатин разводят в половине стакана теплой воды. После этого его добавляют в подготовленную ранее смесь и тщательно перемешивают. Готовую массу распределяют по креманкам и посыпают тертым шоколадом.
3. Рекомендуется поместить десерт в холодильник как минимум на 3-4 часа.

Этот аппетитный десерт понравится каждому члену семьи.

Пирог на кислом молоке

Ингредиенты:

• 1 стакан прокисшего молока;
• 2 яйца;
• стакан сахарного песка;
• масло сливочное – 200 гр. (можно заменить на маргарин);
• ½ маленькой ложки соды;
• 2 яблочка среднего размера;
• мука в количестве 1,5-2 ст.

Приготовление

1. В подходящую емкость наливают кислое молоко, затем добавляют яйца и сахар. Полученную смесь взбивают миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. В миску выложите размягченное сливочное масло и яблоки, которые нужно заранее очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Муку и соду добавляют в тесто в самом конце. Все компоненты аккуратно перемешиваются. Тесто должно иметь консистенцию, напоминающую густую сметану.
4. Специальную бумагу для выпечки раскладывают на противне. На нее выкладывается тесто. Выпекают в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Пирожки на прокисшем молоке

Для приготовления теста для пирожков можно использовать скисшее молоко.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан простокваши;
• сливочного масла 100 гр.;
• соли щепотка;
• ½ чайной ложки соды;
• мука

Для начинки:

• куриной печени 0,5 кг.;
• картофеля 300 гр.;
• луковица;
• масло подсолнечное.

Приготовление

1. Сперва необходимо отварить картофель и куриную печень, которые будут использованы для приготовления начинки. Картофель превращают в пюре, а печень измельчают с помощью мясорубки.
2. Лук обжаривается на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.
3. Все приготовленные компоненты тщательно перемешать.
4. Для замеса теста в простоквашу необходимо добавить соль, соду, размягченное масло и муку.
5. Тесто должно постоять около получаса для расстойки».
6. Теперь приступаем к приготовлению пирожков, которые можно обжаривать на сковороде или выпекать в духовке.

Прокисшее молоко – ценный натуральный ингредиент, из которого можно создавать разнообразные кулинарные шедевры. Однако важно помнить, что употреблять простоквашу в свежем виде тоже допустимо.