Несмотря на постоянное расширение выбора бытовой техники для приготовления кофе в домашних условиях, турка по-прежнему остается основным и наиболее популярным способом.

При покупке турки ключевым фактором, определяющим выбор, является материал, из которого она сделана.

Материал для турок

В настоящее время для производства джезв используется широкий спектр материалов. Тем не менее, серебро, нержавеющая сталь и медь остаются наиболее востребованными.

Наибольшим спросом пользуются металлические турки. Их долговечность значительно выше, и они не нуждаются в сложном уходе. Для изготовления можно использовать разнообразные металлы. Приобретая турку из алюминия или нержавеющей стали, следует учитывать, что вкус кофе может получиться не самым лучшим.

Медная турка

Традиционно для изготовления турки используют медь. Этот металл обладает высокой теплопроводностью, уступая в этом показателе лишь серебру. Это свойство обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности сосуда и, как следствие, равномерный прогрев напитка. Благодаря такому равномерному нагреву можно контролировать процесс и вовремя снимать напиток с источника тепла, предотвращая его закипание.

У медной джезвы есть и свои минусы. При нагревании этот металл выделяет вредные вещества, которые могут попасть в кофе. Поэтому, выбирая турку из меди, стоит отдать предпочтение сосудам, покрытым внутри специальными пищевыми металлами, такими как олово, мельхиор или серебро.

Медная турка – отличный выбор, однако ее стоимость довольно высока.

Алюминиевая турка

Для изготовления данного продукта используется недорогой алюминий, который характеризуется доступностью и удобством в применении.

Материал характеризуется хорошей теплопроводностью, однако его использование в пищевой промышленности вызывает вопросы. Кроме того, подобные изделия не всегда выглядят достаточно привлекательно.

Турка из глины

Турка, изготовленная из этого материала, отличается низкой стоимостью, однако обладает повышенной хрупкостью. Кроме того, глина имеет свойство впитывать запахи, удерживая их на протяжении длительного периода. В связи с этим, в подобной посуде целесообразно готовить только один сорт кофе. Нельзя не отметить и достоинства глиняной турки: она позволяет кислороду проникать внутрь, что обогащает кофе кислородом и делает его вкус превосходным.

Керамическая турка

Керамические джезвы изготавливаются из глины со стабилизаторами и добавками. Материал, подобно глине, остается хрупким, однако его пористость значительно снижена, что позволяет использовать его для приготовления кофе различных сортов, поскольку он не впитывает посторонние запахи.

Керамическая турка – прекрасный выбор для приготовления кофе в домашних условиях. Благодаря толстым стенкам она хорошо удерживает тепло. Уход за ней несложный, а напиток, сваренный в ней, обладает насыщенным вкусом. Рекомендуется выбирать турки с деревянной ручкой.

Нержавеющая сталь

Использование изделий из нержавеющей стали представляется не самым удачным выбором. Низкая теплопроводность этого металла затрудняет приготовление вкусного кофе.

Форма турки

Турка должна иметь конкретную форму: коническую, с суженным горлышком и широким дном. Диаметр дна в 2-3 раза больше диаметра горлышка. Расширенное дно обеспечивает устойчивость и увеличивает площадь нагрева. Суженное горлышко создает пробку, которая образуется из-за скопления плотной пленки на поверхности. Эта пленка препятствует доступу кислорода к напитку, что замедляет процесс закипания и сохраняет ароматические вещества.

Благодаря конической форме кофейная гуща быстро оседает и легко отделяется от плёнки.

Объем джезвы

Больший размер турки негативно сказывается на вкусе напитка. Поэтому при выборе джезвы важно соблюдать одно правило: предпочтение следует отдавать моделям меньшего объема. Для приготовления одной порции кофе требуется 1 чайная ложка молотого кофе на 75 мл воды. Оптимальный объем турки – до 100 мл.

При приготовлении кофе в большой джезве рекомендуется увеличивать количество используемых порций. В любом случае, образовавшаяся пенка должна полностью закрывать горлышко емкости.

Важные нюансы при выборе

После выбора формы, размера и материала стоит также учесть ряд других, не менее важных аспектов.

• Толщина дна
• Чем больше его вес, тем лучше. Тогда нагрев будет проходить постепенно, что благоприятно скажется на вкусовых качествах кофе.
• Ручка

Ручка не должна изготавливаться из металла, так как он может быстро нагреваться. Наиболее предпочтительными являются модели из дерева или с теплоизолирующим покрытием.

При оценке качества изделия необходимо учитывать и особенности крепления ручки. Предпочтительнее, когда держатель фиксируется с помощью болтов, а не сварки.

Оформление, отделка

Рекомендуется избегать аппликаций на турке, так как декоративные элементы недолговечны и затрудняют уход за изделием.

Медные джезвы часто декорируют с помощью штамповки или гравировки, которые применяются на их поверхности. Керамические и глиняные изделия украшаются рисунками, создаваемыми посредством особой техники нанесения.

Выбор турки для приготовления кофе – это индивидуальное решение. Принимая во внимание личные предпочтения, важно учитывать и определенные рекомендации, которые помогут сделать наиболее удачный выбор. В этом случае процесс приготовления кофе доставит удовольствие, а вкус напитка превзойдет все ожидания.