Как приготовить борщевую заправку на зиму

Предлагаем рецепты приготовления борщевой заправки на зиму с использованием свеклы и моркови, а также рецепты с пошаговыми фотографиями. Вы найдете простые и быстрые варианты на любой вкус.

Каждая хозяйка стремится сэкономить свое время. В этом может помочь борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью. Представленные ниже рецепты с фотографиями достаточно детальные, поэтому процесс заготовки не доставит трудностей.

Ароматная и вкусная заправка

Если приготовить заправку заранее, то время приготовления борща будет уходить около 15 минут. Кроме того, это отличный вариант использовать не самые отборные овощи с огорода.

Ингредиенты:

свекла – 3,5 кг;
морковь – 2 кг;
болгарский перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
репчатый лук – 2 кг;
растительное масло – 650 мл;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
соль – 150 г;
сахар – 100 г;
душистый перец – 20 горошин;
черный перец – 1 ч. л.;
лавровый лист – 6 шт.;
уксус 9 % – 150 мл;
вода – 200 мл.

Приготовление:

Свеклу и морковь необходимо вымыть, очистить и натереть на терке.

Перец необходимо вымыть и очистить от всего лишнего. Затем его нарезают соломкой.
Помидоры можно измельчить любым удобным способом: очистить от кожицы и нарезать, или пропустить через мясорубку.
Лук необходимо мелко нарезать и обжарить на сковороде с использованием растительного масла. После приготовления переложите его в большую кастрюлю.

На дно кастрюли выложите подготовленные овощи, добавьте растительное масло и лимонную кислоту. Установите кастрюлю на плиту, включив минимальный огонь. Дождитесь, пока овощи пустят сок.
Необходимо повысить температуру пламени и довести заготовку до кипения. Затем выдерживать ее в течение 15 минут.
Необходимо добавить соль, сахар и оба вида перца к овощам. Затем тщательно перемешать и довести до кипения.

Уменьшите огонь до слабого и продолжайте приготовление заправки в течение 45 минут. Регулярно помешивайте ее, чтобы избежать пригорания.
После завершения приготовления необходимо добавить в продукт уксус и лавровый лист. Затем следует тщательно перемешать и довести до кипения.
Заготовленный продукт помещают в подготовленные банки, закрывают крышками, переворачивают и укутывают тёплым полотенцем.

Состав компонентов допускается корректировать по желанию.

С чесноком, петрушкой и укропом

Когда нет возможности использовать свежие овощи, борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью становится настоящим спасением, позволяя насладиться вкусным и наваристым супом. Следуя этому рецепту с фотографиями, можно приготовить очень полезную заготовку, которая прекрасно подойдет для употребления в холодное время года.

Ингредиенты:

свекла – 2,5 кг;
помидоры – 750 г;
сладкий перец – 250 г;
репчатый лук – 250 г;
морковь – 250 г;
подсолнечное масло – 250 г;
сахар – 100 г;
столовый уксус – 100 г;
чеснок – 100 г;
соль – 30 г;
зонтики укропа – 3 шт.;
петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Чеснок необходимо очистить, а томаты – вымыть. Полученную массу прокручивают на мясорубке и перекладывают в просторную кастрюлю.
В подготовленную емкость добавьте соль, сахар и залейте 200 граммами подсолнечного масла. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Свеклу и морковь натрите на крупной терке, затем добавьте к остальным компонентам.
В заправку следует добавить нарезанный соломкой перец и укроп в виде зонтиков. Перемешать и поставить на плиту, дождаться закипания. Затем варить 15 минут, периодически помешивая.

На остатках масла обжаривают измельченный лук. Когда лук будет готов, его добавляют в заготовку. Аккуратно перемешивают и снова доводят до кипения. Затем блюдо тушат на медленном огне около 10 минут.

Добавьте уксус и измельченную петрушку, доведите заправку до кипения. Позвольте ей провариться несколько минут.
Разместите заготовку в подготовленные банки и закройте их. Оберните теплоизоляционными материалами и дождитесь остывания.

Банки для хранения продуктов рекомендуется помещать в погреб или кладовку.

С острым перцем

Некоторые предпочитают острую борщевую заправку на зиму, приготовленную со свеклой и морковью, поскольку она придает блюду пикантность и оригинальность. Фото-рецепт станет отличным вариантом, если обычный борщ приелся.

Ингредиенты:

свекла – 3 кг;
морковь – 2 кг;
лук – 2 кг;
болгарский перец – 2 кг;
чеснок – 3 головки;
укроп – 1 пучок;
помидоры – 4 кг;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
столовый уксус – 1,5 ст. л.;
растительное масло – 600 мл;
красный острый перец – 2 шт.

Приготовление:

Томаты следует нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
Удалите семена из острого и болгарского перца. Нарежьте его на куски среднего размера.

Лук и морковь измельчают любым удобным способом, свеклу нарезают. Затем все ингредиенты пропускают через мясорубку или оставляют в нарезанном виде.
Овощи помещают в глубокую кастрюлю и ставят на плиту. Дождитесь закипания содержимого. Варите на медленном огне в течение часа.

Укроп необходимо мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс, после чего добавить в заготовку.
Смешайте соль с сахаром. Добавьте растительное масло и уксус, затем тщательно перемешайте. Дайте заправке настояться еще около 15 минут.
Подготовленную заготовку помещают в стерильную емкость и герметично закрывают.

Используя указанное количество ингредиентов, можно приготовить около 10 литров смеси.

Со свиным смальцем

Для заготовки на зиму можно приготовить борщевую заправку со свеклой, морковью и свиным смальцем. Обед, приготовленный с ее использованием, получается по-настоящему изысканным. Чтобы процесс приготовления был более понятным, каждый этап снабжен фотографиями.

Ингредиенты:

свекла – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 800 г;
морковь – 800 г;
лук – 500 г;
чеснок – 100 г;
укроп – 1 пучок;
уксус 9 % – 70 мл;
сахар – 50 г;
свиной смалец – 80 г;
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Свеклу необходимо промыть и очистить от кожуры. Затем измельчить удобным способом и поместить в кастрюлю с толстым дном.

Овощи следует залить уксусом и добавить сахар. Посуду нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
С помидоров необходимо снять кожицу и нарезать кубиками. Затем поместить их на разогретую сковороду и тушить на слабом огне, пока они не станут мягкими, а большая часть жидкости не испарится.

Очищенную морковь можно натереть на терке или нарезать небольшими брусочками.
Очищенный лук порезать кубиками.

Чеснок можно измельчить, используя любой подходящий метод.
На сковороде с толстыми стенками разогрейте жир, затем выложите лук с морковью и обжаривайте до слегка золотистого оттенка. После этого добавьте чеснок и перемешайте.

Болгарский перец необходимо вымыть, удалить семена и плодоножку, а затем нарезать соломкой. После этого добавить его в сковороду и обжаривать в течение пяти минут.
Добавьте к подготовленным овощам свеклу, затем внесите томатную массу и соль. Посыпьте все измельченным укропом.

Заготовку необходимо выдержать в течение 10 минут. Затем поместите её в стерильную тару, закройте, переверните и укутайте. Дайте остыть.

В случае недостатка жидкости при тушении свеклы, можно добавить небольшое количество воды.

С капустой

Кто-то предпочитает готовить заправку для борща на зиму не только с свеклой и морковью, но и с капустой. Рекомендуется взять на заметку приведенный далее рецепт с фото, потому что он позволяет сделать очень вкусную заготовку.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
свекла – 1 кг;
морковь – 500 г;
лук – 500 г;
помидоры – 500 г;
зелень – 300 г;
масло постное – 1 ст.;
уксус 9 % – 1 ст.;
каменная соль – 3 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Капусту нарезать тонкими полосками. Морковь и свеклу натереть на терке.
Томаты и лук нарубить кубиками.
Подготовленные овощи следует поместить в глубокую кастрюлю и аккуратно перемешать. Затем добавьте соль, сахар, масло и уксус.

Поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту и дождитесь закипания, непрерывно помешивая. При этом должна появиться жидкость, отделяющаяся от массы.

Петрушку помещают в блюдо и томят в течение 20 минут.
После завершения варки уменьшите огонь до минимального значения. Горячую заправку распределите по стерильным банкам и закройте крышками.

Переверните емкость, оберните ее и оставьте до полного остывания.

Готовый соус применимо к употреблению сразу после его изготовления.

Без уксуса

Не все домохозяйки положительно относятся к использованию уксуса при консервировании. Для тех, кто предпочитает альтернативные варианты, существует рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью, не содержащий этого ингредиента.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 1 кг;
соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Лук нарезают кольцами, перец – соломкой. Затем оба овоща выкладывают в сковороду. Их аккуратно перемешивают и ставят на слабый огонь.

Свеклу и морковь необходимо натереть на терке.
Помидоры необходимо пропустить через мясорубку, а затем смешать со свеклой и морковью.

Овощную массу следует тщательно перемешать и поместить на плиту. Затем тушите около 20 минут на слабом огне, после чего добавьте лук и перец.

Смешайте заправку, добавьте соль и продолжайте готовить еще 10 минут.

Полученную массу распределяют по стерильным банкам, закатывают крышки и помещают в теплое место для укутывания.

Эту заправку можно использовать не только для борща, она также хорошо подходит для других блюд, таких как отварной картофель.

С фасолью

Заправка с фасолью, добавленная в борщ, придает ему насыщенный вкус и делает блюдо более питательным, а суп с ней выходит более наваристым. Она ощутимо экономит время, так как на готовку будет уходить не более 20 минут.

Ингредиенты:

свекла – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
помидоры – 700 г;
фасоль – 1,5 ст.;
растительное масло – 2 ст. л.;
уксус 9 % – 2 ст. л.;
соль – ½ ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Перед приготовлением фасоль рекомендуется замачивать на несколько часов. Затем следует отварить её почти до готовности, чтобы она стала слегка мягкой, но не разварилась. Точное время варки зависит от сорта фасоли.
Свеклу натирают на крупной терке.

Помидоры необходимо пропустить через мясорубку или соковыжималку.
Помидорный сок следует перелить в кастрюлю, добавить растительное масло и довести до кипения.
В посуду помещают свеклу и ждут закипания. Затем варят около 10 минут.

Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
В заготовку следует добавить подготовленные овощи и тушить их совместно в течение примерно 10 минут.

В заправку следует добавить измельчённый перец и фасоль, после чего тщательно перемешать.
Добавьте сахар, соль и уксус, доведите до кипения. Готовьте около 15 минут.

После завершения приготовления заправки переложите ее в подготовленные банки, плотно закройте крышками. Остудите и уберите на хранение.

При использовании указанного количества ингредиентов получается около 2 литров заправки.

Любая хозяйка без труда сможет заготовить заправку для борща на зиму, поскольку процесс несложный. Состав можно изменять, добавляя или исключая компоненты по вкусу. Вся семья оценит результат.