О данном продукте ходили предания еще в эпоху Древнего Рима и Греции. Существовала легенда о «Стране счастья» — острове, окруженном морем, похожим на молоко, и покрытом виноградниками, где в центре располагалась огромная гора из сыра. Другая версия гласит, что продукт был открыт случайно пастухом, который оставил молоко на солнце.
Благодаря своему неповторимому кисломолочному вкусу и полезным свойствам сыр заслужил огромную популярность и присутствует на столах практически всех народов. И сейчас широкий ассортимент сортов, начиная от простых и заканчивая изысканными и редкими, остается востребованным.
Защита костей
Сыр является важным источником кальция. В 100 граммах продукта содержится около 1 грамма этого минерала (для сравнения, в одном стакане молока — 0,24 грамма). Данный микроэлемент необходим для поддержания здоровья костной ткани, особенно в период активного роста организма, в подростковом возрасте, и до 26 лет, когда формируется максимальная масса костей.
Кальций необходим не только детям, но и взрослым, поскольку он участвует в непрерывном обновлении костей. В период беременности и грудного вскармливания женщинам следует повышать потребление этого минерала, так как плод получает его из материнского организма. Кроме того, кальций играет ключевую роль в профилактике и лечении остеопороза.
Сыр – источник незаменимых аминокислот
Сыр может стать еще одним полезным продуктом в рационе, поскольку он способствует формированию стройной и здоровой фигуры. Это обусловлено высоким содержанием белка, который отличается наиболее полным составом аминокислот. Ежедневная норма потребления белка рассчитывается исходя из массы тела – от 1,3 до 1,5 грамма белка на килограмм веса).
в 50 граммах сыра содержится приблизительно такое же количество аминокислот, как и в 50 граммах рыбы.
При стремлении к здоровью сердца и поддержанию нормального уровня холестерина, многие сокращают потребление мясных продуктов. Сыр может служить достойной альтернативой, обеспечивая организм необходимым белком.
Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров в сыре, распространенное мнение о его негативном влиянии на уровень холестерина и здоровье сердца оказалось не подтверждено научными исследованиями. В 2012 году были проведены работы в Соединенных Штатах Америки для изучения данной взаимосвязи; результаты оказались неожиданными: большинство наблюдений не выявили прямой связи, а некоторые показали даже положительный эффект – снижение уровня вредных веществ.
Витаминная кладовая
Сыр, чьи полезные качества зависят от его состава, содержит витамин А, который важен для зрения и участвует во множестве процессов, включая обновление клеток. Витамин В2 необходим для нормального метаболизма. Кроме того, в небольшом количестве этот молочный продукт помогает восполнить дефицит витамина D.
В целом, сыр является источником более чем 50 полезных веществ. Витамины группы В и жирорастворимые соединения способствуют поддержанию здоровья кожи и волос. Минералы, такие как цинк и фосфор, укрепляют защитные силы организма. Пробиотики, входящие в состав, помогают в борьбе со старением, инфекциями и опухолевыми клетками.
Сыр способствует хорошему сну
Неизвестно, откуда пошла легенда о том, что употребление сыра приводит к кошмарам. Возможно, корни этой истории уходят в сюжет повести Ч. Диккенса, где персонаж Скрудж связывает свои ночные видения с сыром? В 2005 году британские исследователи провели недельный эксперимент с участием двухсот добровольцев. В рамках исследования каждый участник ежедневно перед сном употреблял 20-граммовый кусочек исследуемого продукта.
По данным исследования, 72% участников эксперимента отметили улучшение качества ночного сна, примерно две трети испытуемых сообщили о запомнившихся сновидениях, и ни один из них не испытывал кошмаров. Диетолог Джудит Брайанс связывает этот эффект с содержанием триптофана в продукте, который помогает уменьшить уровень стресса и ускоряет процесс засыпания.
Сыр вреден для фигуры?
Полезные качества сыров делают их востребованными среди потребителей. Однако, одним из недостатков является высокое содержание жира. Людям, контролирующим свой вес и не желающим полностью отказываться от кисломолочных продуктов, рекомендуется обращать внимание на размер потребляемой порции.
Регулярное употребление пиццы с обильным количеством сыра может привести к быстрому набору массы тела. В то же время, хлеб из цельного зерна с минимальным добавлением масла и небольшим кусочком сыра вполне допустимо включить в рацион питания. Оптимальный выбор – это продукты пониженной жирности:
брынза, фета (20-30% жирности) — рассольные белые сыры. У феты консистенция очень мягкая, вкус выразительный, с кислинкой. Брынза более плотная и ломкая, вкус достаточно соленый, чистый кисломолочный;
В России лидирует продукция из коровьего молока, в то время как во Франции более популярным является козий сыр, обладающий целым рядом полезных свойств. Его отличительные черты – нежная консистенция и более выраженный аромат. Благодаря содержащимся в составе кисломолочным бактериям, этот продукт оказывает противовирусное действие, способствует нормализации артериального давления, укрепляет костную ткань, зубы и иммунитет.
Разнообразие кисломолочных продуктов настолько велико, что каждый потребитель сможет подобрать наиболее подходящий вариант. Употребление сыра, доставляющее удовольствие, оказывает более выраженный положительный эффект.