Какие новые и интересные блюда стоит приготовить к Новому 2021 году? Предлагаем меню, включающее оригинальные и аппетитные рецепты для праздничного стола.

В предновогодный период каждая хозяйка обдумывает, какие новые и интересные кулинарные шедевры украсят праздничный стол. Поскольку Новый 2021 год соответствует знаку Быка, рекомендуется исключить из меню блюда на основе говядины и телятины. Впрочем, Бык не отличается особыми предпочтениями в еде, поэтому можно смело выбирать любые понравившиеся рецепты с фотографиями праздничных угощений.

Что нельзя есть в Новый год Быка

Прежде чем составлять меню для новогоднего застолья, важно выяснить, какие блюда уместно подавать в год Быка, а от каких лучше воздержаться. Чтобы Новый 2021 год оказался благоприятным, для приготовления блюд не стоит использовать говядину или телятину.

Вместо данного вида мяса целесообразно использовать баранину, курицу или индейку. Кроме того, допустимо запекание утки, кролика или гуся. Из этих видов птицы и мяса всегда можно создать новые, аппетитные и оригинальные блюда.

Для праздничного застолья можно предложить множество салатов, однако для их оформления лучше использовать больше зелени, поскольку быки особенно любят свежую траву. В качестве холодных закусок также подойдут разнообразные нарезки из сыров, рыбы и мяса. При выборе колбасных изделий важно обратить внимание на состав, в котором не должно содержаться говядины или телятины.

При составлении меню не стоит забывать о десертах, Бык с удовольствием употребляет сладкое. На стол стоит поставить большое количество фруктов, так как это животное особенно любит яблоки.

Когда речь заходит о напитках, Бык не проявляет интереса к газированным лимонадам и сокам, поэтому целесообразнее предложить домашние компоты. Также можно приготовить ароматный травяной чай. Что касается алкогольных напитков, предпочтительнее подавать коктейли и легкие вина, поскольку Бык не одобряет чрезмерное употребление спиртного.

Рецепты для новогоднего стола

При планировании новогоднего застолья на 2021 год, хозяйки часто стремятся к поиску свежих и необычных рецептов. Однако важно помнить и о традиционных блюдах, которые всегда вызывают положительные эмоции у гостей. Предлагаем ознакомиться с рекомендациями относительно того, какие кулинарные шедевры стоит приготовить в год Быка, чтобы праздничный стол получился изысканным и запоминающимся, как показано на иллюстрациях.

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Ни одно новогоднее меню не обходится без закусок, поскольку они придают столу яркость и разнообразие. Среди множества предложений мы хотели бы предложить рецепт маринованных шампиньонов. Эти грибы готовятся достаточно быстро, но при этом обладают восхитительным вкусом.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов.

Для маринада:

• 5-6 ст. л. рисового (или яблочного) уксуса;
• 3 зубчика чеснока (+ 3 зубчика);
• 4-5 веточек тимьяна;
• 30 мл меда;
• 50 мл оливкового масла;
• черный перец по вкусу;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 перец чили;
• 2 перца чили сушеного;
• пучок петрушки.

Приготовление:

• Для приготовления маринада перец чили нарезают небольшими кусочками. Остроту добавляют по вкусу.

• Затем добавляем мелко нарезанный чеснок. После этого добавляем сушеный перец чили, веточки тимьяна, пять столовых ложек масла, уксус, соль, перец и мед.

• Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и помещаем маринад на плиту. После закипания уменьшаем температуру нагрева, накрываем емкость крышкой и убираем с конфорки.

• Шампиньоны очищаем от загрязнений, промываем под проточной водой. Если шляпки имеют значительный размер, разрезаем их пополам и выкладываем на сковороду, предварительно разогретую с небольшим количеством масла.
• Постоянно помешивая, обжариваем грибы на сильном огне в течение десяти минут.

• Перекладываем обжаренные грибы в маринад, предварительно отделив выделившийся грибной сок, после чего тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Новая селедка под шубой

Этот салат – неотъемлемая часть новогоднего застолья. Однако на базе традиционного рецепта создаются и другие его вариации. Описанный ниже вариант непременно станет изысканным дополнением к праздничному меню.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 500 г филе сельди;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 4 яйца;
• 3 свеклы;
• майонез;
• 10 г желатина;
• 100 мл воды.

Для маринада:

• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Желатин залить холодной водой, тщательно перемешать и оставить для набухания на 10 минут.
• Репчатый лук измельчаем небольшими кубиками, перекладываем в миску, добавляем сахар и соль, вливаем уксус и прохладную воду. Тщательно перемешиваем и оставляем лук мариноваться на 10-15 минут.

• Отварную картофелину измельчаем на крупной терке и немедленно укладываем первым слоем в разъемную форму.

• Филе сельди нарезают небольшими кусочками, располагают поверх картофельного слоя, далее выкладывают маринованный лук и формируют сетку из майонеза.

• Вареную морковь натираем на крупной терке, выкладываем следующим слоем и формируем на нем решетку из майонеза.
• Затем добавляется слой из натертых вареных яиц, после чего – еще один слой майонеза.

• В чашу блендера помещают вареную свеклу, приправляют солью и добавляют майонез, затем все тщательно измельчают.
• В перетертую свеклу добавляют растопленный желатин, тщательно перемешивают, а затем выкладывают свекольный мусс в качестве последнего слоя салата.

• Распределяем его равномерно, затем накрываем салат пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
• Прежде чем поместить разъемную форму на стол, ее следует извлечь, а салат декорировать свежей зеленью укропа или петрушки.

Новогодний салат «Дед Мороз с компанией»

Предлагаем новый рецепт с фотографией праздничного блюда салата, который, несомненно, порадует всех присутствующих своим вкусом и внешним видом. В нем удачно сочетаются копченая курица, чернослив и орехи, а его нестандартное оформление придает блюду нарядный вид.

Ингредиенты:

• 300 г копченой курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 5 яиц;
• 150 г сыра;
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Для фигурок Дедов Морозов:

• 2-3 яйца;
• болгарский перец;
• имитация черной икры;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

• Шампиньоны необходимо промыть и нарезать на некрупные ломтики.
• На сковороде нагреваем масло, добавляем шампиньоны, посыпаем солью и обжариваем до готовности примерно 7-8 минут. Обжаренные грибы убираем с огня и даем им полностью остыть.

• Для измельчения грецких орехов можно использовать блендер или просто нарезать их ножом.
• Нарезаем чернослив на небольшие кусочки. Если сухофрукты слишком твердые, их следует залить кипятком на 10 минут, а затем промокнуть бумажными полотенцами.
• Копченую курицу нарезают кубиками, при этом её можно заменить запеченной или отварной.
• На мелкой терке натираем сыр.
• Вареную морковь натираем на терке.
• Отделяем яйца на белки и желтки, затем распределяем их по разным мискам.
• Мелко рубим чеснок.

• Для приготовления салата используется кольцо, в которое укладываются шампиньоны, а сверху наносится майонез.
• На следующем этапе добавляется копченая курица, смешанная с майонезом.

• Сначала добавляется половина чернослива и половина орехов, затем морковь, чеснок и майонез.
• Затем следует слой из желтков, которые приправляются перцем и солью по вкусу и покрываются слоем майонеза.
• В завершение добавляется оставшийся чернослив, орехи и тертый сыр, также смазанные майонезом.

• Верхний слой салата формируют белковые компоненты, которые распределяются равномерно по всей его поверхности. Дополнительно сверху добавляется немного зелени.

Салат «Красное море»

Этот праздничный салат придется по вкусу всем любителям морепродуктов. Приготовить его очень легко, но в итоге он получается сочным, аппетитным и привлекательным внешне.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 1 сладкий красный перец;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Крабовые палочки нарезаем кубиками и перекладываем в широкую миску.

• Очищенный от семян сладкий красный перец нарезают средними по размеру брусочками и добавляют к морепродуктам.

• У томатов удаляем плодоножки, режем овощи кубиками и перемешиваем с остальными компонентами.
• Затем в миску добавляем тертый сыр и измельченный чеснок по вкусу.
• Затем салат заправляют майонезом или сметаной и проверяют на вкус, добавляя соль при необходимости.

На новогоднем столе традиционно подают горячее блюдо из мяса “Книжка»

При подготовке новогоднего застолья можно выбрать любое горячее блюдо, однако стоит избегать использования говядины или телятины. Представленный рецепт прекрасно подходит для празднования Нового 2021 года, обеспечивая вкусное, сочное и привлекательное на вид мясо, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины (корейка, шея);
• 2 клубня картофеля;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов.

Для маринада:

• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 100 г кетчупа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В куске мяса формируем надрезы, не прорезая его полностью, чтобы образовались небольшие углубления.

• Для приготовления маринада используем растительное масло, горчицу, паприку, соль и перец, тщательно перемешивая все ингредиенты.
• Приготовленным маринадом обильно покрываем подготовленное мясо свинины и выдерживаем его в таком состоянии не менее тридцати минут.

• Кружочками нарезаем картофель.
• Грибы нарезаем толстыми пластинами (для данного рецепта предпочтительно использовать крупные шампиньоны).
• Кольцами шинкуем лук.
• Томаты также нарезаем на мелкие кусочки. Овощи и грибы приправляем солью и перцем по вкусу.

• Кусок мяса выкладывают на лист фольги. В прорези укладываются овощи и шампиньоны.

• Свинину плотно заворачивают в фольгу и запекают в духовке в течение 1 часа 40 минут при температуре 180 °С.

Мясо на Новый год по-французски

Если вы испытываете затруднения с выбором новых и оригинальных блюд для новогоднего стола 2021 года, то рекомендуется включить в праздничное меню давно зарекомендовавший себя рецепт мяса по-французски. Это изысканное и привлекательное блюдо способно удовлетворить вкусы любого гостя.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 600 г свинины;
• 1-2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 250 г сыра моцарелла;
• 50 г сыра чеддер;
• 30 г пармезана;
• 100-250 мл майонеза;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 0,5 ч. л. орегано;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мясо свинины нарезают тонкими ломтиками, которые затем слегка отбивают кухонным молотком.

• Мясное изделие приправляют солью, перцем и покрывают слоем майонеза.
• Картофель нарезают тонкими пластинами и затем тщательно промывают.
• В промытый картофель добавляют соль, перец, сушеный чеснок, орегано и мускатный орех, а также добавляют 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешивают.

• Небольшими дольками измельчаем грибы.
• В отдельной емкости смешивают все виды сыра, натертого на терке.

• Лук нарезаем тонкими кольцами и укладываем на дно формы.
• На него выкладывают куски мяса.

• Далее следует уложить картофель поверх мясного слоя.
• Грибы равномерно распределяем по поверхности картофеля.

• Шампиньоны посыпаются сырной смесью, однако используется не вся ее часть, а лишь немного меньше половины.

• Сырный слой аккуратно смазывают майонезом и помещают блюдо в духовку для запекания на протяжении 1 часа при температуре 190 градусов Цельсия.

Нежный торт с мандаринами

Сладкие угощения также являются важной частью праздничного стола, хотя не у каждой хозяйки хватает времени для их создания. Тем не менее, новогодний стол должен включать такой торт, поскольку его вкус получается очень нежным и напоминает мороженое «Пломбир».

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 160 г муки;
• 140 г сахара;
• 8 г ванильного сахара.

Для крема:

• 700 мл сметаны (20-25 % жирности);
• 220 г сахара;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• 250 г сливочного масла.

Для сиропа:

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана воды.

Дополнительно:

• 6 мандарин;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление:

• Белки аккуратно отделяются от желтков. Затем начинают взбиваться белки с добавлением соли и ванильного сахара. Постепенно добавляется обычный сахар, после чего взбивают до образования плотной, устойчивой пены.

• В взбитые белки постепенно добавляем желтки, тщательно перемешивая миксером после каждого добавления.

• Муку просеиваем небольшими порциями, затем перемешиваем лопаткой или миксером, используя минимальную скорость.
• Приступаем к выкладыванию теста в подготовленную форму и помещаем его в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут).

• Готовый бисквит вынимаем из формы, переворачиваем на решетку и позволяем ему полностью остыть, а оптимальнее – оставляем до утра.
• Мандарины очищаем, разделяем на дольки и удаляем белые волокна.

• В сковороде растопите масло, добавьте фрукты, посыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и после полного растворения сахара держите на огне еще 1-2 минуты. Готовые мандарины переложите на блюдо для остывания.

• Некоторую часть фруктов отложите для декоративного оформления, а остальные дольки разрежьте на три части.
• Для приготовления пропитки в сотейнике смешайте сахар с водой, доведите до кипения, варите одну минуту и дайте остыть.
• В сотейник выкладывают сахар, муку, разбивают яйца и добавляют некислую сметану для приготовления крема. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и помещаются на плиту.
• Крем варится, непрерывно помешивая, в течение 10-15 минут, пока не загустеет. При наличии комочков крем необходимо процедить через сито, пока он еще горячий.

• Масло взбивается с ванильным сахаром для придания ему воздушности и пышности. После этого застывший крем вводят по одной ложке, тщательно перемешивая после каждого добавления.

• Бисквит, который немного остыл и настоялся, разрезают на три слоя. С верхнего коржа осторожно снимают подгоревшую корочку.

• Начинаем сборку торта с разъемного кольца, укладывая первый корж, который пропитываем сиропом и покрываем слоем крема. Затем выкладываем половину нарезанных мандаринов. Поверх фруктов снова распределяем крем.

• Накрываем конструкцию вторым коржом, также пропитываем его сиропной жидкостью, добавляем крем, выкладываем оставшиеся кусочки мандаринов и покрываем слоем крема.
• Последний корж обильно смачиваем сиропом и помещаем пропитанной стороной вниз.
• Накрываем торт пищевой пленкой и помещаем в холодильник как минимум на 4 часа, оптимально – на ночь. Также, чтобы крем не обветрился, его необходимо накрыть пленкой и убрать в холодильник вместе с тортом, извлекая за полчаса до начала украшения.

• Извлекаем торт из холодильника, снимаем кольцо и равномерно покрываем его кремом со всех сторон. Оставшийся крем отсаживаем кондитерским мешком с насадкой «звездочка». Десерт декорируем дольками мандаринов и сахарными бусинами.

В результате получился вот такой необычный набор блюд на Новый 2021 год. Если вы затрудняетесь с выбором новых кулинарных шедевров для праздничного застолья, то рекомендуем воспользоваться нашими интересными рецептами. Благодаря этим блюдам ваш новогодний стол станет наиболее привлекательным и изысканным.