Ароматный глинтвейн, мгновенно согревающий в любую непогоду, станет отличным выбором как зимой, так и осенью. Название напитка происходит от немецкого выражения «gluhendeWein», что переводится как «пылающее вино». И это вполне оправдывает его название, ведь горячий напиток с пряностями может согреть даже замерзшего человека, склонного к простуде. Неудивительно, что глинтвейн очень распространен в Северной Европе, где не так часто можно встретить солнце и тепло. Англичане, немцы, жители Скандинавии и Финляндии разработали множество уникальных рецептов этого напитка.

В традиционном рецепте используются красное вино, сахар и душистые специи, однако существуют вариации, в которые добавляют коньяк, ром, ликеры и лимонный сок. Это обогащает вкус и аромат напитка, придавая глинтвейну, уже знакомому многим, совершенно новое восприятие.

Правильно сваренный глинтвейн, созданный для того, чтобы согревать тело, непременно сотворит чудо и согреет душу, излечит как от физических болезней, так и от душевных тревог, которые терзают людей по вечерам.

Как приготовить глинтвейн

При приготовлении глинтвейна ключевое правило – не допускать кипения напитка. Небольшая невнимательность может испортить весь аромат. Поэтому к процессу нужно подходить внимательно: вино следует нагревать до семидесяти градусов, желательно в посуде из негорючего материала, чтобы избежать нежелательного окисления. По мере прогревания на поверхности вина появляется белесатая пена, которую необходимо удалять, после чего емкость снимают с огня.

Обычно для приготовления глинтвейна используют доступные красные столовые вина, такие как каберне, кинзмараули, хванчкара или божоле. При выборе вина важнее всего его натуральность: наличие красителей или синтетических ароматизаторов негативно повлияет на вкус напитка.

Для приготовления глинтвейна используют бокалы из стекла с широким основанием на устойчивой ножке, которые имеют удобную ручку для удержания горячего напитка. Глинтвейн рекомендуется употреблять сразу после приготовления, пока он горячий, так как аромат специй довольно быстро теряется.

При использовании воды в составе напитка необходимо применять кипяченую воду. Заливать жидкость непосредственно на алкоголь не рекомендуется; предпочтительнее добавлять ее небольшими порциями, аккуратно, по краю сосуда.

“Восток”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 20 грамм сахара;
• Половина лимона среднего размера;
• Щепоть молотой корицы;
• Гвоздика.

Вино нагревают вместе с сухой гвоздикой и корицей до температуры 70–80 градусов. В процессе нагревания из части лимона получают сок, а вторую часть нарезают тонкими кружками. После этого в нагретую жидкость добавляют свежевыжатый сок и перекладывают нарезанные ломтики фруктов. Глинтвейн перемешивают и подслащивают сахаром. Когда сахар полностью растворится, напиток доводят до кипения. Но как только он начинает закипать, посуду снимают с огня, накрывают крышкой и дают настояться несколько минут.

“Зимний”

Для одной порции понадобится:

• 75 мл красного вина;
• 100 мл крепкого чая;
• Корица и гвоздика.

Вино красное и чай переливают в подходящую емкость из стекла или эмали и нагревают. В жидкость, находящуюся на огне, добавляют пряности и настаивают до закипания. После того как глинтвейн закипит, огонь отключают, и напитку дают настояться. Глинтвейн употребляют из прогретых кружек или бокалов с ручкой..

“Дорожный”

На одну порцию требуется:

• 75 мл красного вина;
• 75 мл белого вина;
• 5 мл сладкой лимонной настойки;
• Щепоть тертого мускатного ореха;
• Молотая корица и гвоздика.

Вино и настойку отмеряют в соответствии с требуемым количеством порций и переливают в емкость. Полученную жидкость перемешивают и доводят до кипения, после чего добавляют пряности. Затем напиток настаивается вне огня. Горячий глинтвейн разливают по бокалам, предварительно украсив посуду сахарной крошкой и апельсином.

“Застольный”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного вина;
• 15 грамм сахара;
• Треть свежего лимона;
• Молотая корица и гвоздика.

В кастрюлю с вином добавляют сахар, затем напиток нагревают до закипания, вводят пряности и кусочки лимона, прогревают без кипения и снимают с огня. Через десять минут глинтвейн готов к употреблению.

“По-киевски”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного десертного вина;
• 50 мл вишневой наливки;
• Половина свежего лимона;
• Молотая корица и гвоздика.

Для приготовления требуется определенное количество вина и наливки, которые переливают в эмалированную или стеклянную емкость. Жидкость доводят до кипения, добавляют пряности, а также кладут нарезанный свежий лимон. После снятия глинтвейна с огня его выдерживают четверть часа, после чего разливают по бокалам.

“Красный”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного десертного вина;
• Треть свежего лимона;
• 50 мл вишневой наливки;
• Молотая корица и гвоздика.

Сначала алкоголь нагревают до кипения, затем в него вводят лимон и другие специи. После выдержки на протяжении пятнадцати минут напиток готов к подаче.

“Шагане”

На одну порцию требуется:

• 100 мл красного портвейна;
• 25 м апельсинового ликера;
• Треть лимона;
• Стружка от мускатного ореха.

В прогретый портвейн, который не закипел, вливают ликер, после чего перемешивают напиток и добавляют пряности с тонкими ломтиками лимона. После настаивания около пятнадцати минут его можно наливать в бокалы, украшенные дольками апельсина. А сверху на глинтвейн посыпают тонкую стружку мускатного ореха.

“Шахерезада”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного полусладкого вина;
• 20 мл коньяка;
• 20 грамм сахара;
• Треть лимона;
• Молотая корица и гвоздика.

В прогретое, но не закипевшее вино осторожно добавляют коньяк, затем перемешивают и кладут пряности с тонкими ломтиками лимона. После того как напиток настоялся около пятнадцати минут, его можно подавать в бокалы, украшенные сахарной крошкой и дольками апельсина.

“Нектар”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 10 мл бенедиктина;
• 20 грамм жидкого меда;
• 10 мл сока лимона
• Розовое масло;
• Пряности.

Вино, нагретое, но не закипевшее, снимают с огня, добавляют ликер, жидкий пчелиный мед, сок лимона и пряности, тщательно перемешивают и снова подогревают. В напиток, который сняли с пламени, добавляют розовое масло и дают настояться. Через пятнадцать минут глинтвейн можно разливать по бокалам.

“Чайный”

Для одной порции понадобится:

• 100 мл крепкого чая;
• 30 мл натурального яблочного сока;
• 30 мл абрикосового или виноградного сока;
• 15 грамм сахара;
• 10 мл рома, бренди или коньяка.

В эмалированную кастрюлю смешивают соки с сахаром, а затем добавляют чай и помещают на плиту. Получившуюся жидкость следует томить на медленном огне приблизительно тридцать минут, не доводя до кипения. После этого в нее вводят алкоголь и специи, характерные для глинтвейна, по вкусу.

“Мокко”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 30 грамм сахара;
• 30 мл коньяка;
• 60 мл крепкого кофе.

В кофейный напиток наливают красное вино, подслащивают сахаром и добавляют коньяк в нужной пропорции. Полученную смесь подогревают и сервируют, украсив корицей и мускатным орехом.

“Белый”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл белого вина;
• 20 грамм сахара;
• 30 мл воды;
• Корица и гвоздика;
• Долька лимона или апельсина.

В емкость для глинтвейна добавляют специи, кусочки апельсина или лимона, нарезанные небольшими дольками, и немного воды. Полученную смесь помещают на медленный огонь и, непрерывно перемешивая, нагревают до закипания. Затем в горячий пряный напиток вливают вино и через пятнадцать минут разливают по бокалам.

“Классический”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного вина;
• 30 грамм сахара;
• 60 грамм воды;
• Мускатный орех;
• Молотая корица и гвоздика.

Сначала готовят пряный отвар. Для этого пряную смесь помещают в емкость с водой и кипятят около минуты на слабом огне. После того как пряности настоятся в течение пятнадцати минут, начинают нагревать вино. Затем отвар добавляют в теплый напиток, вместе с сахаром. Глинтвейн подогревают, не доводя до кипения, после чего разливают по бокалам.

Глинтвейн с яйцом

На одну порцию требуется:

• 200 мл белого вина;
• 2 свежих желтка;
• 50 грамм сахара;
• Ваниль и корица;
• Половина лимона.

В вино, которое томится на слабом огне, добавляют пряности и нарезанный лимон, затем его подогревают, но не доводят до кипения, после чего снимают с огня и дают настояться примерно пятнадцать минут.

“Фруктовый”

Для одной порции понадобится:

• 100 мл натурального яблочного сока;
• 65 мл кагора;
• Цедра лимона.

При приготовлении смеси яблочного сока и кагора в процессе нагревания вводят измельченную цедру. Полученный напиток после закипания выдерживают для настаивания приблизительно 15 минут.

“Спортивный”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• 10 грамм конька;
• 10 грамм сахара;
• Гвоздика и корица;
• 10 мл сока лимона;
• Цедра;
• Стружка от мускатного ореха.

Вино соединяют с коньяком, пряностями и лимонным соком. В теплую жидкость добавляют сахар и, помешивая, нагревают ее до кипения. Готовый глинтвейн процеживают и разливают по высоким бокалам.

“Тюлень”

Для одной порции понадобится:

• 40 мл светлого рома;
• Горсть светлого изюма без косточек;
• Одна ложка сахара;
• 150 мл белого вина;
• Цедра лимона;
• Корица.

Сначала изюм выдерживают в роме. Вино подогревается, добавляются пряности, изумруд и сахар. Затем, после закипания, глинтвейн убирают с плиты и дают настояться.

“Горячий локомотив”

На одну порцию требуется:

• 1 свежий желток;
• Половина ложки сахара;
• 1 ложка жидкого меда;
• 100 мл бургундского;
• 50 мл кюрасо;
• Молотая корица;
• Лимонная цедра.

Вначале желток соединяют с медом и сахаром, затем полученную массу вводят в вино, которое предварительно подогрели с добавлением ликера и специй. Для декорации бокала используют сахар и цедру цитрусовых.

“Ночь на Рождество”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл кагора;
• 25 мл апельсинового ликера;
• Кориандр;
• Лимон;
• Гвоздика и корица.

Кагор подогревают, избегая кипения. Для придания напитку аромата добавляют специи и настаивают его под крышкой приблизительно 15 минут.

“Яблочный”

На одну порцию требуется:

• 120 мл натурального яблочного сока;
• 50 мл красного вина;
• 1 ложка свежего сока лимона;
• Гвоздика и корица;
• Одна ложка сахара.

Смесь лимонного и яблочного соков нагревается, после чего добавляют вино, сахар и специи. Глинтвейн кипятить не требуется. Полученный напиток процеживают и переливают в подогретые чашки.

“Ароматный”

Для одной порции понадобится:

• 150 мл красного вина;
• 50 мл кипяченой воды;
• 50 грамм меда;
• 50 мл рома;
• 60 грамм сахара;
• Кардамон,
• Ароматные гвоздики, душистая корица и тертый мускатный орех.

Вино, разведенное водой, смешивается с медом и ромом при нагревании, но без доведения до кипения. Затем добавляют специи и снова нагревают напиток. После настаивания глинтвейна и его процеживания можно переливать в бокалы.

“Каролина”

На одну порцию требуется:

• 200 мл красного вина;
• 40 мл бренди или коньяка;
• 25 мл водки;
• 25 грамм сахара;
• Ароматный душистый перец, пряная корица и тертый мускатный орех.

Специи вводятся в вино, затем добавляют сахар и нагревают его, постоянно помешивая, до состояния кипения. После закипания напиток убирают с плиты и добавляют остальное количество алкоголя.

“Ямайский”

Для одной порции понадобится:

• 50 мл воды;
• Корица и гвоздика;
• Ямайский перец горошком;
• 150 мл красного вина;
• 40 мл портвейна;
• Одна сахара;
• Лимонная цедра;
• Долька лимона.

Для приготовления глинтвейна воду смешивают со специями и помещают на плиту. Полученный отвар вываривают в течение двадцати минут, затем добавляют его вместе с сахаром в подогретое вино. Глинтвейн доводят почти до кипения. Напиток подают в высоких бокалах, украшенных цедрой и кусочком лимона.

“С медом и перцем”

На одну порцию требуется:

• 150 мл красного вина;
• Долька апельсина;
• Гвоздика и корица;
• Черный перец;
• Щепотка соли;
• 1 ложка жидкого меда.

Вино для глинтвейна нагревается со специями и медом, после чего в него добавляют соль и апельсин, измельченный вместе с цедрой. После закипания напиток убирают с огня и дают настояться. Глинтвейн может быть полезен при простуде или ознобе.