Засолка рыбы – довольно простой процесс, и даже начинающий сможет быстро научиться этому. Сейчас мы рассмотрим способ быстрой засолки. Для этого вам понадобится рыба, соль, специи и небольшое количество времени.

Быстрая засолка в рассоле

Этот метод засолки можно применять для приготовления форели, семги и других лососевых пород рыб. Однако, он не предназначен для длительного хранения, поэтому солить следует в количестве, достаточном для употребления в пищу в течение нескольких дней.

Ингредиенты:

1. 1 кг красной рыбы (мякоть без косточек);
2. 50 мл постного масла;
3. 5-7 горошин перца;
4. 1 луковица;
5. 3 ст.л. крупной соли;
6. 2 лаврушки;
7. 1 ст.л. уксуса (6 или 9 %).

Приготовление

Если рыба свежая, достаточно промыть её под водой и промокнуть насухо. Если же используется замороженное филе, его нужно разморозить лишь частично, чтобы оно оставалось слегка примёрзшим. Кожу аккуратно удаляют ножом, а филе разделывают на порционные куски и помещают в ёмкость для маринования.

Для приготовления рассола в 500 мл охлажденной кипяченой воды растворяют соль, после чего заливают кусочки филе. Чтобы семга не всплывала, сверху кладут какой-либо гнет. Эту конструкцию оставляют на кухонном столе на полтора часа.

В стакане прокипяченной воды охлажденной разбавляем уксус. После слива рассола, продукт заливается водой с уксусом на 3-5 минут, затем вся жидкость удаляется.

Луковицу нарезают полукольцами (по желанию ее можно предварительно замариновать), добавляют перец горошком и лавровый лист, затем вливают постное масло. Получившуюся смесь тщательно перемешивают.

Помещаем просоленное филе в маринад, аккуратно перемешиваем и оставляем на пятнадцать минут. По истечении этого времени малосольная красная рыба готова к подаче. Её можно использовать для оформления салатов и бутербродов или наслаждаться ею самостоятельно с куском ржаного хлеба. Приятных гастрономических впечатлений!

Как быстро посолить скумбрию

Приобрести качественную малосольную скумбрию непросто, а ее сохранность оставляет желать лучшего. Поэтому я предлагаю приготовить этот деликатес в домашних условиях с использованием ускоренного метода.

Ингредиенты:

1. 1 тушка скумбрии;
2. 1,5 ст.л. соли;
3. 1 луковица;
4. 2 лаврушки;
5. 350 мл воды;
6. 7 горошин черного перца.

Приготовление

Извлекаем замороженную рыбу из морозильной камеры и даём ей немного оттеплить при обычной температуре помещения. Параллельно начинаем приготовление рассола. В кастрюлю или сотейник наливаем воду, доводим её до кипения. Затем добавляем нарезанный кольцами лук, специи и соль. После этого варим всё это на слабом огне около десяти минут под крышкой. Выключая огонь, снимаем с плиты и даём рассолу полностью остыть.

Избавляем тушку рыбы от хвоста, головы и внутренностей. Скумбрию промываем под проточной водой, затем промакиваем бумажными полотенцами. Нарезаем рыбу на куски толщиной не более 2 сантиметра, чтобы она быстрее и равномернее пропиталась рассолом.

Размещаем подготовленные кусочки рыбы в контейнере, предназначенном для засолки, заливаем их охлаждённым рассолом, накрываем крышкой и помещаем на нижнюю полку холодильника примерно на два часа.

Малосольную скумбрию, подготовленную к употреблению, помещаем в специальную емкость для селедки, декорируем петрушкой и кольцами красного лука. Приятного аппетита!

​