Мне помогают рецепты, которые зарекомендовали себя на протяжении многих лет. Часть из них передалась от моей мамы и бабушки, другие я сама опробовала на своих детях и добавила в свой список самых эффективных.

Как сложно обеспечить детей едой. Они часто отказываются от предложенного, и это становится проблемой. Приходится постоянно искать новые решения. А если еще и не хватает времени?! Развернуться особо не получается. Конечно, помогают замороженные пельмени, которые всегда есть в холодильнике и ждут, когда их приготовят (я стараюсь раз в месяц делать большую партию пельменей и замораживать их на будущее). Но случается, что и пельмени закончились, и времени нет, а дети хотят чего-нибудь вкусного. Вот тут-то и пригодятся “чудесные” рецепты, проверенные временем. Некоторые из них передались мне от мамы и бабушки, другие я сама опробовала на своих детях и добавила в свой личный “стратегический” перечень беспроигрышных вариантов. Некоторыми, самыми удачными, я и хочу сегодня поделиться:

Хачапури-блиц (или фьюжн-омлет)

Омлет – блюдо, которое любят все поколения. Однако иногда хочется чего-то более существенного и оригинального. Недавно я узнала прекрасный рецепт в нашей программе «Настроение», которая выходит на ТВ Центре. Его автор – мой коллега и постоянный шеф-повар, Александр Серебренников. Он не раз приходил мне на помощь.

• Для приготовления потребуется 300 г сыра твердых сортов, который необходимо натереть на крупной терке)
• 2 яйца
• 2 ст. л муки
• Сметана 100 г
• Зелень по вкусу

Перемешать и жарить по 1 мин с каждой стороны.

Это блюдо представляет собой нечто среднее между омлетом и хачапури, что позволяет предлагать его детям как на завтрак, так и в качестве перекуса в любое время суток. Я нередко беру его с собой в дорогу, когда планируется длительное путешествие. Особенность этого хачапури в том, что даже в охлажденном виде он сохраняет свой вкус полностью.

Кум-перец

Это блюдо я назвала по аналогии с героем «Сказки про Чиполлино». Сходство действительно заметно: мы плотно наполняем аппетитный, привлекательный перец, и продукты помещаются в нем с трудом, как в жилище Кумы Тыквы. Детям этот перец очень нравится: он выглядит привлекательно, обладает приятным вкусом и является питательным.

Большой болгарский перец очищаем от сердцевины и наполняем начинкой, приготовленной из отварного риса, нарезанной ветчины из курицы и натертого редиса.

Блюдо прекрасно подходит как холодный салат, так и как горячее второе. На праздничном столе оно обязательно понравится всем гостям.

Ковер-самолет

Это прекрасная закуска. Мои дети весьма избирательны в отношении еды. Поэтому приходится проявлять изобретательность. Поскольку мы принципиально не покупаем фастфуд и колбасные изделия, приходится предлагать мясо, замаскированное под разные блюда. Этот вариант особенно ценен, так как он богат витаминами.

На лаваш выкладывают лист салата, затем – нарезанное кусочками мясо или ветчину, редис, натертый на терке, огурец, порезанный соломкой, и нашинкованную капусту.

Заправить йогуртом с чесноком и зеленью.

Малыши и их родители с удовольствием попробуют это лакомство (если, конечно, останется). Можно свернуть в рулет и дать ему настояться минут 10, чтобы он хорошо пропитался. Хотя и сразу он кажется очень аппетитным!

Кекс «Мэри Поппинс»

Наконец-то я взялась за свой любимый и всеми детьми обожаемый быстрый пирог — кекс. Манная крупа делает его очень легким и воздушным. Но моя мама называет этот пирог «Быстрый манник».

• Мука 2/3 стакана
• Крупа манная 2/3 стакана
• Яйцо 3 шт.
• Кефир 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Ваниль
• Сода 1 ч.л.
• Соль на кончике ножа
• Масло 100 г, мягкое

Смешайте масло с сахаром, добавьте яйца, влейте кефир и взбейте все ингредиенты миксером. Добавьте манку, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы она набухла).

В миску просеивается мука, добавляется сода и ингредиенты взбиваются миксером. Консистенция теста должна напоминать сметану. Выпекание осуществляется в течение 30 минут в предварительно нагретой духовке. После выпечки изделие посыпается пудрой.

Жаворонки прилетели

В культуре нашего народа сохранилось множество интересных обрядов и празднеств. Так, в день весеннего солнцестояния моя бабушка неизменно готовила аппетитные изделия из теста, выполненные в виде птиц с распахнутыми крыльями. Она объясняла, что таким образом мы призываем тепло и лето в наши земли. Сегодня мы почти утратили память об этом празднике, но с удовольствием угощаемся вкусным песочным печеньем на протяжении всего года.

• 1/3 стакана кипятка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки меда
• Щепотка соли
• 1 стакан пшеничной муки
• 1/3 ч. ложки разрыхлителя для теста
• Немного изюма (для украшения)

Замешиваем тесто, затем делим его на небольшие кусочки. Каждый из них раскатываем в жгутик и скручиваем в петельку, один конец защипываем, формируя «клювик», а другой расплющиваем и делаем надрезы поперек (это будет хвостик птицы). Сбоку от «клювика» прикрепляем глазик, сделанный из изюма. Смазываем сверху растительным маслом для образования румяной корочки. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут. Ароматные птички-жаворонки готовы!

Для украшения сверху можно использовать сахарную пудру или корицу.

Самый простой и удобный способ накормить ребенка – зайти с ним в кафе и позволить ему выбрать блюдо по вкусу. Однако, если это воскресное утро или субботний вечер, на мой взгляд, куда приятнее приготовить что-нибудь дома, вовлекая детей в процесс. По моему опыту, после такой готовки они съедают все до последней крошки. К тому же, совместная работа очень сближает. Я люблю эти моменты семейного творчества.