14 февраля многие по традиции резервируют место в ресторане или приобретают билеты в театр или кино. Это выглядит приятно, однако ожидаемо. Тем не менее, ресторанную атмосферу вполне можно воссоздать и дома – причём с элементами, недоступными ни в одном общепите: индивидуальным вниманием к мелочам.

Клео.ру подготовил для вас удобный мини-гайд ко Дню святого Валентина. Внутри – закуска, салат, основное блюдо, сладкое и рекомендации по винной карте. Кулинарные рецепты несложные, без применения замысловатых методов и дефицитных продуктов.

Закуска: канапе с лососем и огурцом-сердечком

Легкая, привлекательная и оперативная в приготовлении. Прекрасно дополнит белое вино или шампанское.

Ингредиенты:

• Багет или чиабатта – 1 шт.

• Слабосоленый лосось – 150 г

• Сливочный сыр – 150 г

• Огурец – 1 шт.

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Укроп или микрозелень

Приготовление:

1. Багет следует нарезать тонкими кусочками и немного подсушить в духовке или другом нагревательном приборе – тостере или аэрогриле – около пяти-семи минут, поддерживая температуру сто восемьдесят градусов Цельсия.

2. Смешать сливочный сыр с лимонным соком.

3. Огурец необходимо очистить и нашинковать тонкими кружочками, после чего с помощью небольшой фигурной выемки изготовить декоративные сердечки.

4. Хлебную основу смазывают сыром, сверху укладывается ломтик слабосолёной рыбы, а поверх – огуречное украшение в форме сердца и свежая зелень.

Минимум усилий – максимум атмосферы.

Салат: руккола, клубника и страчателла

Обладает приятным вкусом: легким и освежающим, с гармоничным сочетанием сладости и солености. Выглядит привлекательно благодаря минималистичному оформлению.

Ингредиенты:

• Руккола – 70–100 г

• Клубника – 150 г

• Сыр страчателла или моцарелла – 150 г

• Кедровые или грецкие орехи – 1 ст. л.

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Бальзамический крем – по вкусу

• Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

1. Вымыть и обсушить рукколу.

2. Клубнику разрезать пополам.

3. На сервировочную тарелку выкладывают зелень, добавляют клубнику и кусочки сыра.

4. Для улучшения вкуса рекомендуется посыпать орехами, добавить немного оливкового масла и бальзамического уксуса.

Если хочется создать праздничную атмосферу, салат можно сервировать на блюде в виде сердечка – аккуратно переместив компоненты к середине.

В числе популярных блюд: паста с креветками, приготовленная в нежном соусе на основе сливок.

Это проверенное временем кулинарное решение, которое несложно воссоздать и у себя дома.

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 г

• Очищенные креветки – 300 г

• Сливки 20% – 200 мл

• Чеснок – 2 зубчика

• Пармезан – 50 г

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Соль, перец

• Петрушка

Приготовление:

1. Отварить пасту до состояния al dente.

2. На сковороде, разогретой с оливковым маслом, быстро обжарьте измельченный чеснок в течение получат минуты.

3. Добавить креветки, готовить 2–3 минуты.

4. Затем добавьте сливки и дайте соусу немного увариться до консистенции густого крема.

5. Смешайте полученный соус с отваренной пастой, посыпьте тертым пармезаном и свежей зеленью.

Подавайте блюдо немедленно. При желании можно сервировать пасту на тарелке, используя специальную форму.

Десерт: шоколадный фондан

Насыщенный, эффектный и при этом простой.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 100 г

• Сливочное масло – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 70 г

• Мука – 50 г

• Щепотка соли

Приготовление:

1. Для начала необходимо растопить шоколад вместе с маслом методом водяной бани.

2. Взбить яйца с сахаром до однородности.

3. Затем смешайте полученные ингредиенты, а также добавьте муку и соль.

4. Разлить по формочкам, заполняя на ¾.

5. Выпекать 8–10 минут при 200°C.

Внутри десерт должен оставаться слегка не застывшим. Рекомендуется подавать его со свежими ягодами или мороженым.

Как выбрать вино к романтическому ужину

• К рыбе и салату с клубникой подойдет сухое белое: совиньон блан или пино гриджио.

• К пасте с креветками – шардоне без выраженной дубовой выдержки.

• К шоколадному десерту – Винный напиток нежного красного оттенка с акцентами ягодных тонов, или же игристое розовое вино. .

Если требуется более адаптируемый выбор – подавайте охлажденным, просекко закрывает почти все позиции.

Детали, которые создают настроение

• Скатерть нейтрального оттенка.

• Свечи или мягкий теплый свет.

• Свежие цветы в горшке – даже небольшая композиция.

• Легкая романтичная музыка