Если вы планируете создать новогоднее меню на 2020 год, достойное ресторанного уровня, эта статья предоставит вам множество рецептов для любого вкуса.

Новогоднее меню на 2020 год стоит составить из различных блюд. Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами с фотографиями, которые помогут угостить гостей и близких изысканной трапезой, достойной ресторанного уровня.

Гусь с яблоками и черносливом

На праздничном столе, посвященном встрече 2020 года, традиционно присутствует гусь. Приготовление этого блюда, являющегося частью новогоднего меню, не представляет труда и позволяет добиться ресторанного вкуса.

Ингредиенты:

• гусь – 3 килограмма;
• куриный бульон или вода – 300 миллилитров;
• майоран – по вкусу;
• растительное масло – для смазки;
• соль и перец – по вкусу;
• яблоко – 5 штук;
• чернослив – 150 грамм.

Приготовление:

• Тщательно промойте птицу и удалите излишний жир. Обрежьте кончики крыльев. Аккуратно заверните кожу на шее и зафиксируйте её зубочистками. ​Гуся следует тщательно протереть как внутри, так и снаружи, используя майоран, соль и другие приправы. После этого птицу необходимо обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь.

​

• Для приготовления начинки яблоки следует промыть, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками. Чернослив промойте и обсушите, при необходимости разрежьте. Затем смешайте яблоки и чернослив.

• Наполнить тушку приготовленной начинкой. Утрамбовка не требуется. Для фиксации гуся можно использовать зубочистки или просто зашить его нитками. Тщательно смазать тело маслом. При необходимости подвязать ниткой крылья и лапы.

• На противень выкладывают обрезанные кончики крыльев, а поверх них помещают тушку гуся спиной вниз. Кожицу на ножках и грудке прокалывают, чтобы обеспечить выход излишков жира. В форму с птицей добавляют горячий бульон или воду, накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

• Затем необходимо уменьшить температуру до 180 градусов Цельсия и продолжить приготовление приблизительно три часа. Рекомендуется каждые полчаса прокалывать кожу на ногах и грудке, поливая птицу жиром. За 40 минут до окончания приготовления следует снять фольгу, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Интересно! Предлагается рецепт аппетитного торта из печенья без выпечки, приготовленного со сгущенкой и сметаной.

• После завершения приготовления гуся необходимо извлечь его из духовки, слить образовавшийся жир и дать ему немного остыть в течение 20 минут. На большом блюде следует разместить начинку, поместить разделанного гуся сверху и подавать к столу.

Жульен с грибами и мясом

Жульен с грибами и мясом непременно должен войти в новогоднее меню 2020 года. Эта пошаговая инструкция с фотографиями покажет, как создать блюдо ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• говядина – 300 грамм;
• шампиньоны – 300 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• сыр – 150 грамм;
• сливки – 100 миллилитров;
• сливочное масло – 50 грамм;
• пшеничная мука – 2 столовых ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

• После приготовления мяса до полной готовности его следует нарезать тонкими полосками.

​

• Грибы, предварительно промытые, также необходимо измельчить аналогичным способом.

• Репчатый лук нарезается произвольными кусочками – не стоит делать их слишком мелкими или крупными.

• Сначала обжарьте шампиньоны с луком на растительном масле до мягкости лука, после чего добавьте мясо, соль и специи.

• Приготовление соуса начинается с растапливания сливочного масла. После этого масло следует соединить с мукой, тщательно перемешав полученную смесь, а затем аккуратно влить сливки. Важно добиться однородной консистенции соуса, используя венчик для предотвращения образования комков. Готовую заготовку необходимо поместить на плиту, довести до кипения и сразу же снять с огня.

• В специальные емкости для запекания выкладывают мясо с грибами, чередуя слои перетертым сыром. Поверх запекаемого блюда наливают приготовленный соус, а сверху добавляют небольшое количество сыра.

• Жульен помещают в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекают приблизительно 40 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Салат с семгой и креветками

При планировании новогоднего меню на 2020 год, как если бы оно было составлено для ресторана, рекомендуется рассмотреть салат с семгой и креветками. Фотографии, сопровождающие рецепт, демонстрируют его простоту в исполнении.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга – 300 грамм;
• куриное яйцо – 6 штук;
• креветки варено-мороженые – 300 грамм;
• майонез – 180 грамм;
• красная икра – 100 грамм.

Приготовление:

• Яйца следует отварить в подсоленной воде до полной готовности.

​

• Креветки необходимо опустить на короткое время в кипящую воду, затем переложить в дуршлаг для стекания и охлаждения.

• Семгу нарежьте небольшими кусочками. Очищенные яйца порубите кубиками. Удалите панцири с креветок. Соедините все ингредиенты, за исключением икры.

• Заправьте закуску майонезом и тщательно перемешайте. Разложите порционно по тарелкам, используя приспособления для формирования, и украсьте икрой.

Интересно! Идеи приготовления несложных и аппетитных кулинарных шедевров ко Дню 8 Марта

• Можно также добавить одну очищенную креветку сверху.

Форель, запеченная с овощами

Новогодний стол немыслим без рыбных угощений. В 2020 году можно приготовить изысканную форель, достойную ресторанного уровня. Фотографии в рецепте демонстрируют каждый этап приготовления.

Ингредиенты:

• филе форели – 300 грамм;
• цукини – 200 грамм;
• чеснок – 2 стакана;
• сыр – 100 грамм;
• сливочное масло – 60 грамм;
• помидоры черри – 100 грамм;
• оливки – 1 банка;
• лук – 1 штука;
• розмарин – 2 веточки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Рыбу необходимо тщательно промыть и дать ей стечь от влаги. Затем нарезать кубиками среднего размера.

​

• Цукини нарезают кубиками, помидоры черри – на половинки.

• Оливки также необходимо разрезать пополам, а лук мелко порубить.

• Очищенный чеснок измельчается с помощью ступки. Листья розмарина оборвать.

• Сыр порезать на тонкие кусочки.

• Необходимо взять два слоя фольги для создания трех конвертов. В каждый конверт выложить подготовленные овощи, исключая чеснок.

• На овощи поместите форель, посыпав её листьями розмарина и чесноком. Приправьте солью и перцем. Добавьте кусочки сыра и тонкие ломтики масла.

• Из формочек необходимо создать блюдца. Разместите их на противне и поместите в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекайте приблизительно 12 минут.

• После приготовления рыбу, завернутую в фольгу, следует переложить непосредственно на тарелки для подачи.

Тирамису

При составлении новогоднего меню на 2020 год для ресторана, тирамису, приготовленный по этому простому рецепту с фотографиями, станет отличным выбором. Получается очень вкусное блюдо, которое, несомненно, придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 2 штуки;
• маскарпоне – 250 грамм;
• печенье савоярди – 30 штук;
• сахарная пудра – 75 грамм;
• крепкий кофе – 200 миллилитров;
• ром – 4 столовых ложки;
• какао-порошок – 80 грамм.

Приготовление:

• Маскарпоне следует поместить в емкость нужного объема и тщательно перемешать лопаткой или венчиком до получения консистенции, схожей с густой сметаной.

​

• Разделите яйца на белки и желтки. В отдельной емкости взбейте желтки с сахарной пудрой, затем добавьте эту смесь к сыру и еще раз взбейте. Взбейте белки и также добавьте их к маскарпоне.

• Холодный кофе смешивается с добавлением указанного количества рома.

• Печенье следует аккуратно опустить в подготовленную смесь.

• Выложить печенье, пропитанное сиропом, на дно формы для выпечки, затем залить его слоем приготовленной массы на основе маскарпоне. Поверх уложить еще одну порцию печенья и повторно распределить крем. Продолжайте чередование слоев до тех пор, пока не будут использованы все компоненты.

• Аккуратно выровнять поверхность десерта, постучав по стенкам формы лопаткой. После этого поместите форму в холодильник на несколько часов, оптимально – на ночь.

Интересно! Подборка рецептов несложных и аппетитных блюд к Рождеству 2020 года

• Непосредственно перед сервировкой тирамису рекомендуется посыпать его какао-порошком.

Новогоднее печенье с предсказаниями

Необычным дополнением к новогоднему меню на 2020 год станет печенье с предсказаниями, как подают в ресторанах. Благодаря простому и наглядном рецепту с фотографиями, его приготовление под силу даже начинающему повару.

Ингредиенты:

• мука – 40 грамм;
• сахарная пудра – 60 грамм;
• белки – 2 штуки;
• сливочное масло – 20 грамм;
• темный шоколад – 80 грамм;
• сливочное масло – 20 грамм;
• кондитерские посыпки – по желанию.

Приготовление:

• Сперва необходимо подготовить пророчества. Для этого применяются бумажные листочки, которые впоследствии разрезаются на ленты, не превышающие одного сантиметра в ширину.

​

• Сливочное масло следует размягчить, затем соединить его с сахарной пудрой. Тщательно перемешайте ложкой до получения однородной массы.

• Аккуратно добавляйте белки, постоянно перемешивайте массу ложкой. Необходимо избегать образования комочков.

• Необходимо аккуратно внести просеянную муку. В результате должно получиться тесто, консистенция которого напоминает тесто для блинов.

• Необходимо нанести на пергамент несколько кругов, диаметр которых не превышает 9 сантиметров. В центр каждого круга следует поместить небольшое количество теста, примерно две столовые ложки, и распределить его в виде тонкой лепешки, не выходя за обозначенные границы.

• Поместите подготовленное изделие в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 5 минут.

• Сразу после извлечения горячей лепешки в ее центр необходимо положить записку с пожеланием и быстро сложить печенье пополам. Важно действовать оперативно, чтобы лепешка не остыла.

• Затем сложите печенье еще раз, формируя треугольную обертку. Подобным образом подготовьте все остальные печенья.

• Для декорации потребуется темный шоколад, который необходимо растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане до получения однородной консистенции.

• Нанесите глазурь на каждое печенье и посыпьте кондитерскими посыпками. Затем поместите выпечку в холодильник на время, необходимое для затвердевания шоколада.

Фруктовая новогодняя елочка

Для создания эффектного украшения стола можно изготовить елку из фруктов. Этот десерт придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• бананы – 350 грамм;
• мандарины – 200 грамм;
• киви – 350 грамм;
• йогурт без добавок – 170 грамм;
• мед – 10 грамм;
• кунжут – 10 грамм.

Приготовление:

• Бананы необходимо очистить и нарезать кружочками небольшой толщины, отложив один кусочек для декоративного оформления.

​

• Мандарины следует очистить и разделить на дольки, удаляя при этом все косточки.

• В подходящую емкость выложите йогурт, добавьте мед и тщательно перемешайте.

• На плоскую тарелку выкладывают мандарины и бананы, чередуя их друг с другом для создания пирамидальной композиции.

• Аккуратно выложите фрукты на йогурт, распределите их равномерно.

• Киви следует очистить и нарезать тонкими кружочками, после чего разместить их на поверхности десерта в форме елки.

• Из банана вырезается звездочка и обкатывается в кунжуте. Закрепить ее зубочисткой или шпажкой на вершине салата.

• Посыпьте десерт кунжутом, чтобы создать эффект снега. По желанию можно добавить листья мяты для декоративного оформления.

При планировании новогоднего меню на 2020 год с целью удивить гостей изысканными угощениями ресторанного уровня, целесообразно руководствоваться представленными рецептами. Все предложенные блюда отличаются простотой в исполнении и под силу даже начинающим кулинарам.