С приходом весны рацион питания часто претерпевает естественные изменения. После зимнего периода возникает желание употреблять более легкую и свежую пищу, а также появляется возможность воспользоваться сезонными продуктами, которые трудно достать в другие месяцы.

К ним относятся березовый сок, всходы ростков, ревень и нежная зелень. Их полезные свойства заключаются в их свежести, сезонности и способности восполнять определенные потребности организма после зимнего периода.

Существенным моментом является их ограниченный период вегетации. В течение нескольких недель многие из них прекращают свое существование.

Березовый сок

Один из наиболее часто упоминаемых продуктов весеннего сезона.

Березовый сок преимущественно состоит из воды, но содержит небольшое количество минеральных веществ: калия, магния и немного кальция. Также в его составе присутствуют органические кислоты и натуральные сахара.

Его ключевая особенность заключается в естественном вкусе. Этот напиток является прекрасной заменой подслащенным газированным водам и способствует поддержанию водного баланса организма.

Что важно учитывать:

• он не очищает организм сам по себе
• 
  Положительный результат достигается за счет замены менее благоприятных для здоровья жидкостей.
  

Рекомендации по употреблению: употреблять в свежем виде, без дополнительных ингредиентов. Срок его хранения ограничен, поэтому целесообразно приобретать небольшие партии.

Проростки

Пророщенные зерна – это один из самых насыщенных питательными веществами продуктов, который просто интегрировать в ежедневное меню.

В процессе набухания в семени запускаются биохимические процессы, что приводит к повышению концентрации определенных витаминов, преимущественно относящихся к комплексу B и витамину C. Кроме того, проростки богаты антиоксидантами и грубой растительной клетчаткой.

Чаще всего используют:

• проростки брокколи
• маш
• пшеницу
• редис

Рекомендации по употреблению: использовать в качестве ингредиента для салатов, бутербродов, питательных мисок и других блюд. Предпочтительно избегать нагревания – это позволяет максимально сохранить их целебные свойства.

Ревень

Из-за крайне короткого периода созревания ревень нередко остается без должного внимания.

Этот продукт является источником витамина C, калия и клетчатки. При этом он отличается низкой энергетической ценностью и ярко выраженной кислинкой, что делает его подходящим компонентом для десертов и диетических блюд.

Необходимо помнить: употреблять в пищу листья этого растения нельзя, так как они содержат значительное количество щавелевой кислоты.

Как использовать:
Ревень является прекрасным ингредиентом для приготовления компотов, варенья, десертов и соусов к мясным или рыбным блюдам. Обычно его сочетают с сахаром, чтобы смягчить кисловатый привкус.

Молодая зелень

С приходом весны появляется первая зелень: шпинат, руккола, щавель и нежная крапива.

Такой прием позволяет легко обогатить ежедневный рацион полезными веществами и пищевыми волокнами.

Зелень содержит:

• витамин C
• фолаты
• антиоксиданты

Особенно ценным это становится после зимнего периода, когда потребление свежих овощей и фруктов было ограничено.

Варианты употребления: в качестве ингредиента для салатных заправок, при приготовлении смузи, а также добавлять в готовые горячие блюда непосредственно перед подачей, чтобы не потерять структуру и часть питательных веществ.