Люди, принимающиеся за снижение веса, часто задаются вполне закономерным вопросом: что включено в ресторанное меню? Перечень блюд может быть обширным, состав не всегда очевиден, а приблизительно определить энергетическую ценность еды непросто.

К счастью, нет необходимости полностью исключать походы по ресторанам или ограничиваться исключительно салатами и водой. Достаточно усвоить основные правила – и выбор станет гораздо более доступным.

С чего начать: как читать меню

В первую очередь следует обращать внимание на метод обработки продуктов.

Блюда, запеченные в духовке, приготовленные на гриле или тушеные, как правило, представляют собой более надежный вариант. Жареные продукты, обжаренные во фритюре и запанированные – обычно содержат избыточное количество калорий из-за использования масла.

Следующий важный аспект – это соусы. Зачастую именно они делают вкус слишком насыщенным. Даже если основное приготовление не содержит излишеств, кремовый или приторный вариант может кардинально повлиять на общее впечатление.

Исходя из этого, существует простое рекомендация: по возможности лучше заказывать соус отдельно.

Что выбирать: безопасные категории блюд

Некоторые пункты меню легко адаптировать под любые диетические ограничения.

Наиболее удачными для начала являются следующие позиции:

• 
  Блюда из рыбы или даров моря, приготовленные без обилия соусов,
  
• курица или индейка на гриле
• салаты с понятным составом
• овощи – свежие или запеченные

Это не подразумевает жестких ограничений в выборе, однако с этих позиций легче всего начинать знакомство, подчеркивает эксперт. RidLife.

Белок – основа выбора

Для тех, кто следит за фигурой, ключевым элементом в еде должно быть достаточно белка. Это способствует чувству сытости и предотвращает чрезмерное потребление пищи.

В ресторане это может быть:

• рыба
• курица
• морепродукты
• яйца
• нежирное мясо

Когда еда преимущественно состоит из углеводов, таких как макароны, рисовые блюда или выпечка, рекомендуется либо включить в рацион источник белка, либо отдать предпочтение более разнообразному составу.

Осторожно с «легкими» блюдами

Салат не всегда означает «низкокалорийно».

Проблема обычно в добавках:

• большое количество сыра
• орехи
• соусы
• заправки на основе майонеза или сливок

В конечном счете, овощная смесь может содержать больше калорий, чем полноценный горячий прием пищи.

Наилучший подход – использовать несложные комбинации продуктов и следить за количеством добавляемых соусов.

Что делать с гарнирами

Гарнир – это то, что легко скорректировать.

При наличии углеводной основы в блюде (например, пасты или риса), нет необходимости включать дополнительный гарнир.

Если основным компонентом является белковый продукт, более подходящим дополнением будут овощи, а не жареный картофель.

В некоторых случаях легче сразу запросить изменение овощного дополнения – большинство заведений охотно идут на это.

Напитки: скрытые калории

Часто недооценивают влияние жидкостей. Подслащенные газированные напитки, лимонады и алкогольные коктейли могут содержать существенное количество энергии, не вызывая чувства сытости.

Более нейтральные варианты:

• вода
• вода с лимоном
• чай
• кофе без сиропов

Необходимо также учитывать употребление спиртных напитков – они стимулируют аппетит и добавляют калории, которые трудно учесть в общем балансе питания.

Десерты

Полное исключение сладких блюд нередко приводит к последующему перееданию.

Разумнее будет разделять сладкое лакомство или отдавать предпочтение менее насыщенным вариантам.

• сорбеты
• фруктовые десерты
• небольшие порции

Иногда нескольких глотков достаточно, чтобы утолить тягу к сладкому без ущерба для диеты.

Главное правило

Если вы знакомы с ингредиентами используемых продуктов и основными правилами здорового питания, нет необходимости в строгом подсчете калорий. Важно выбирать более легкие блюда, следить за количеством соусов и не формировать меню спонтанно.