Кажется, что холодильник служит отличным хранилищем продуктов питания. Помещая туда еду, человек успокаивается: все в порядке. Однако реальность оказывается иной. Определенные продукты начинают портиться именно при охлаждении и зачастую быстрее заявленных на этикетках сроков годности. Причина кроется не в низком качестве, ошибки хранения, которые совершают почти все.

Рассмотрим подробнее, какие виды продуктов наиболее часто теряют свои свойства преждевременно и каковы факторы этого процесса.

Зелень и салаты

Пучок укропа или шпинатаЗеленый салат выглядит свежим лишь до тех пор, пока он находится вне холодильной камеры несколько дней. Затем на нем появляется желтизна, образуется слизь, а листья становятся вялыми – аппетитный вид исчезает.

В данном случае проблема связана с взаимодействием влажности и низкой температуры. Листовая структура нежная и легко травмируется, в то время как сконденсировавшаяся жидкость внутри упаковки создает благоприятную среду для размножения бактерий. Особенно стремительно ухудшаются характеристики готовых салатных смесей.

Как хранить:

Зелень желательно хранить в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете с ограниченным количеством воздуха, предварительно проложив ее бумажной салфеткой, по мнению RidLife. Мыть следует непосредственно перед тем, как употребить продукт, а не заблаговременно.

Мягкие ягоды

Клубника, клубника, малина и голубика – эти фрукты деликатные, сочные и очень восприимчивы к негативным факторам. В условиях хранения в холодильнике они нередко начинают плесневеть уже через сутки или двое, даже если на первый взгляд кажутся свежими при приобретении.

Основная причина – избыточная влажность. Ягоды, предварительно вымытые водой, либо находящиеся во влажной таре, лишены доступа кислорода и быстро портятся. Присутствие сахара в их составе лишь способствует ускоренному развитию гниения.

Как хранить:

Разложите ягодный урожай одним слоем, используя емкость с неплотно закрывающейся крышкой или оригинальной упаковке от производителя. И помните – мыть следует непосредственно перед употреблением, а не заранее.

Открытые молочные продукты

Йогурты, творожки, мягкие сырыПосле открытия они сохраняют свежесть очень короткий период времени. Воздействие атмосферных условий, перепады температур и привычка употреблять их сразу после распаковки оказывают существенное влияние на этот срок.

В условиях хранения в прохладном месте также происходят процессы размножения бактерий, особенно при частом открытии банки.

Как хранить:

После извлечения продукта из упаковки необходимо тщательно закрывать банку или переносить его в герметичный контейнер. Для зачерпывания используйте только чистую ложку и располагайте продукт не на дверце холодильника, а на центральной полке, где поддерживается более стабильная температура.

Мясные нарезки и колбаса

Нарезка мясных изделий – один из самых обманчивых продуктов хранения в холодильнике. Несмотря на то, что они часто проходят обработку солью и копчением для увеличения срока годности, фактически они довольно скоро теряют свои первоначальные качества. На поверхности может появиться слизь, измениться оттенок продукта, а аромат станет нежелательным.

Причиной является воздействие кислорода. После открытия заводской упаковки мясные продукты начинают активно подвергаться окислительному процессу, что особенно заметно при отсутствии дополнительной защиты.

Как хранить:

Идеальным решением будет использование герметичной тары или вакуумной упаковки. Если мясо уже порезано на порционные куски, рекомендуется переложить их в емкость, выстеленную пергаментной бумагой и хранить не на дверце холодильника.

Готовые салаты и блюда

Салаты из отварного картофеля, макаронные блюда, запеченные овощи и другие готовые яства «на будущее» становятся непригодными для употребления быстрее, чем можно предположить. Это особенно актуально, если они были помещены в холодное хранилище еще теплыми или находятся в контейнере с неплотно закрывающейся крышкой.

Влияние изменений температуры и воздействие атмосферного воздуха значительно уменьшают продолжительность их сохранения.

Как хранить:

Перед помещением в холодное место необходимо дать им полностью остыть. Рекомендуется использовать плотно закрывающуюся тару, а хранение не должно превышать 24–48 часов, даже если аромат кажется приемлемым.

Почему так происходит на самом деле

Низкая температура лишь сдерживает разрушительные процессы; она их не прекращает. Негативное влияние оказывают влажность, воздействие кислорода, незначительные повреждения и колебания температуры окружающей среды. Наиболее уязвимы продукты с деликатной структурой и высоким содержанием жидкости.

Иногда достаточно просто переложить пищу в подходящую емкость для хранения, чтобы она оставалась свежей на несколько дополнительных дней – без неприятных сюрпризов и необходимости выбрасывать испорченные продукты.