Как заготовить соус из терна на зиму. Пошаговые рецепты с фотографиями.

Для зимнего запаса можно создать весьма аппетитный соус из плодов терна, используя наиболее доступные и понятные рецептуры с детальными инструкциями и фотографиями процесса.

Соус из терна к мясу

Из ягод терна мы создадим на зиму ароматный соус к мясным блюдам по легкоисполняемой схеме.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• базилик сухой – 1 ч. л.;
• черный перец молотый – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Терн тщательно промывают, удаляют хвостики и косточки, а затем помещают в подходящую емкость.
2. В подготовленный терн добавляют полстакана воды (или стакан, если предпочитаете более жидкий соус), тщательно перемешивают. Полученную смесь доводят до кипения и варят до готовности, уменьшив огонь до слабого кипения, в течение 20-25 минут.
3. Терн пропускают через сито, а затем добавляют соль, сахар, растительное масло и измельченный чеснок в полученное пюре.
4. Ингредиенты помещаем в емкость и ставим на нагрев. После закипания варим около часа, снизив температуру и регулярно помешивая. Чтобы избежать пригорания, рекомендуется использовать рассекатель пламени на конфорке.

Соус из терна на зиму

Ароматный соус из терна легко заготовить на холодное время года, следуя несложному рецепту с детальным объяснением каждого этапа.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• кинза – небольшой пучок;
• мята сушеная – 5 г;
• укроп (зонтики и зелень) — по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец острый – 1 стручок;
• кориандр сухой – 5 г;
• соль – 10 г.

Приготовление:

• В подходящую емкость помещаем промытые плоды терна и зонтики укропа, добавляем воду и ставим на плиту. После закипания варим их в течение тридцати минут, затем протираем через сито. Отделив пюре из терна, удаляем кожуру и косточки.

• Добавив соль к пюре из терна, нагреваем смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и увариваем соус до нужной густоты.

• За десять минут до завершения варки в соус добавляют измельченный блендером очищенный чеснок вместе с кусочками жгучего перца.
• За несколько минут до выключения нагревательного элемента добавляют зелень, измельченную в блендере, и специи.

• Готовый продукт распределяем по стерилизованным емкостям горячим, плотно закрываем крышками, прошедшими стерилизацию. Для дополнительной гарантии можно подвергнуть банки дальнейшей обработке паром в течение получаса (для банок объемом поллитра).

Соус из ягод терна, предназначенный для мяса и птицы, приготовленный с использованием небольшого количества специй и пряностей

Из терна можно создать один из самых удачных универсальных соусов для разнообразных блюд, используя небольшое количество специй и ароматных ингредиентов.

Ингредиенты:

• терн – 3 кг;
• перец острый – 2 шт.;
• чеснок – 12 зубков;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 2 ч. л.;
• вода – 2 ст.

Приготовление:

• Очищенные от костей терны промываем, помещаем в подходящую посуду и варим около получаса-сорока минут после закипания воды.

• Из плодов, потерявших упругость, извлекают мякоть, пропуская их через сито для удаления кожуры.
• Полученное пюре из терна перекладываем в кастрюлю с толстым дном и нагреваем около часа, поддерживая несильное кипение, при этом добавляя мелко нарезанный чеснок и острый перец.

• За пять минут до окончания приготовления соуса добавляют соль, сахар и уксус, после чего продолжают готовить.

Соус ткемали на зиму из терна

Используя тёрн, обладающий сухим, пряным ароматом, можно легко приготовить классический соус ткемали по доступному рецепту с подробными инструкциями и фотографиями.

Ингредиенты:

• терн – 1,2 кг;
• кинза сушеная – 30 г;
• мята сушеная – 10 г;
• укроп сушеный с зонтиками – 30 г;
• вода — 1,5 л;
• чеснок – 25 г;
• острый красный перец – 3-4 стручка (или по желанию);
• соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю подходящего размера помещаем все три вида сушеных пряных трав, поверх них выкладываем подготовленные и предварительно промытые ягоды терна. Добавляем необходимое количество чистой воды в емкость и начинаем нагрев, доводя жидкость до кипения.
2. После того как содержимое закипело, в него вводят целые стручки жгучего перца; затем уменьшают интенсивность нагрева и продолжают варку на протяжении двадцати минут.
3. Из емкости извлекают веточки ароматных трав вместе с перец чили, а оставшуюся жидкость постепенно процеживают через сито для удаления твердых частиц.
4. В приготовленный соус добавляют измельченный чеснок и соль, после чего тщательно перемешивают.
5. Готовый ткемали переливают в стерилизованные контейнеры – например, стеклянные бутылки – при помощи чистого инструмента.

Терновый ткемали с аджикой

На зиму можно заготовить вкусный соус из терна, добавив в него аджику, используя несложный рецепт, распространенный в грузинской кухне.

Ингредиенты:

• терн – 2,5 кг;
• аджика – 100 мл;
• Для приготовления понадобятся зрелые и мясистые помидоры – 3-4 штуки (количество зависит от их размера).
• сахар – 150 г;
• чеснок – 15 зубчиков;
• соль – 40 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• перец черный молотый, кориандр – по 5 г.

Приготовление:

1. Ягоды терна тщательно промываем, удаляем косточки и измельчаем в мясорубке вместе с подготовленными и нарезанными томатами. Получившуюся фруктово-овощную смесь ставим на нагрев, доводим до кипения, добавляя соль и сахар.
2. Соус увариваем до нужной консистенции, затем добавляем измельченный чеснок, перец и специи, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут.
3. Горячий соус разливается по стерилизованным небольшим банкам или бутылкам.

Соус из терна на зиму

По неслому, последовательному рецепту мы создадим восхитительный соус из ягод терна для заготовок на зиму, который станет прекрасным дополнением к разнообразным закускам и основным блюдам.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• перец жгучий – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза свежая – 10 г;
• мята – 5 г;
• укроп (зелень и зонтики) – 10 г.

Приготовление:

• Терн промывают, удаляют плодоножки и выкладывают в ёмкость, на дно которой предварительно поместили зонтики укропа.

• Берем полстакана воды, варим все ингредиенты в течение 30 минут, процеживаем через сито, удаляя зонтики укропа.
• Получившуюся массу из терна снова подвергаем термической обработке, приправляя солью, кориандром и острым перцем; варим до тех пор, пока она не загустеет.

• За пять минут до завершения варки добавляем в основу мелко нарубленную мяту, кинзу и укроп, а также измельченный чеснок, тщательно перемешиваем.
• Подготовленную заправку из ягод терна с чесноком и ароматной зеленью распределяем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками. Затем помещаем наполненные емкости в кипящую воду для обработки паром (около 15 минут после начала кипения).

Терновый соус с томатной пастой

Приготовление ягодной заправки из терна на зиму, дополненной томатным пюре, – это несложный и быстрый процесс, который легко освоить благодаря подробному руководству с иллюстрациями.

Ингредиенты:

• терн – 4 кг;
• паста томатная – 700 г;
• сахар – 1,5 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 300 г;
• кориандр – ½ ст.;
• стручковый острый перец по вкусу.

Приготовление:

• Терн, предварительно промытый и освобожденный от хвостиков и косточек, помещаем в подходящую емкость, вливаем стакан воды и варим пять минут. Затем даем настояться на такой же промежуток времени.
• Фрукты, прошедшие термическую обработку для достижения мягкости, измельчают в кухонном комбайне до получения однородной консистенции и возвращают на плиту.

• Заготовка соуса подвергается провариванию в течение 20 минут, пока кориандр обжаривается на сковороде, а затем измельчается с помощью кофемолки.
• В чаше блендера измельчаем очищенный чеснок и перец, а затем добавляем полученную смесь вместе с кориандром в соус.

• В дополнение к этому вводят томатную пасту, соль, сахар и подготовленный кориандр, тщательно перемешивают и продолжают готовить на медленном огне еще двадцать минут.

• Горячий соус разливается по банкам, затем их укупоривают, как это делается всегда.

Благодаря терпкому вкусу, который достигается разными способами приготовления, любое кушанье зимой станет более изысканным и приобретет неповторимый аромат.