В чём истинная польза семян чиа?
Видели ли вы чиа-пудинг в меню модных кафе здорового питания? Может быть, замечали его в рецептах TikTok или у блогеров с образом жизни #healthy? Но что же скрывается за этими крошечными семенами? Простая красота в баночке или реальная польза для здоровья?
Что такое семена чиа и зачем они нужны?
Семена чиа — это семена растения шалфея испанского. Несмотря на то что популярность пришла к нам сравнительно недавно, в Центральной Америке их употребляли еще в доколумбовые времена как источник энергии и насыщения. Сегодня чиа официально признаны одним из самых богатых растительных источников омега-3, клетчатки и белка.
Плюсы в питании:
-
Чиа способны долгое время сохранять ощущение насыщения благодаря высокому содержанию клетчатки – это важно для людей, следящих за весом.
-
Обеспечивают правильное функционирование кишечника и процесса пищеварения.
-
Богаты кальцием, железом, магнием и антиоксидантами.
-
Сприяют здоровью кожи, волос и гормональному равновесию.
Кому особенно полезно?
-
Придерживаетесь растительной диеты или исключаете из рациона молочные продукты – это отличный источник кальция.
-
Нестабильный уровень сахара можно снизить с помощью клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов.
-
Следя за уровнем холестерина, обратите внимание на действие омега-3 в чиа – оно действует мягко, но результативно.
Противопоказания небольны, однако следует проявлять осторожность при синдроме раздражённого кишечника, предрасположенности к метеоризму и в начале беременности. Важно также пить достаточное количество воды – семена сильно набухают и могут вызывать дискомфорт при нехватке жидкости.
Как есть?
Замачивание – самый простой способ. Чиа поглощают жидкость и образуют желеобразную консистенцию. Для приготовления пудинга используют 2–3 столовые ложки семян на 200 мл жидкости (растительное молоко, кефир, йогурт). Добавлять их можно в смузи, каши, салаты, йогурты, выпечку и даже использовать вместо яиц в рецептах (1 ст. ложка чиа + 3 ст. ложки воды = 1 «яйцо»).
Рецепт: Чиа-пудинг с манго и кокосом
Ингредиенты (на 2 порции):
-
6 ст. ложек семян чиа
-
400 мл кокосового молока (жирность по вкусу)
-
Одна столовая ложка меда или сиропа топинамбура по желанию.
-
1 манго
-
Для подачи несколько ложек кокосового йогурта.
-
Для украшения можно использовать миндальные лепестки или кокосовую стружку.
Как готовить:
-
Смешайте чиа с кокосовым молоком и медом, хорошо перемешайте и поставьте настаиваться на 4 часа, желательно — на ночь.
-
К утру пудинг приобретет консистенцию густого крема.
-
Подготовьте манго, порежьте на куски или измельчите в однородную массу.
-
Укладывайте пудинг слоями в баночку или стакан: чиа, манго, йогурт.
-
Сверху посыпьте кокосом или миндалем.
Сохраняйте в холодильнике до трех суток. Идеальный завтрак или десерт.
Семена чиа – не панацея, но при сбалансированном питании действительно полезны. Это не просто модный тренд, а простой способ обогатить свой рацион и разнообразить его.