В течение этой недели мы подготовили для вас несколько ярких новинок и одно блюдо, выпущенное в 1982 году.
В течение этой недели мы подготовили для вас несколько ярких премьер и одно кулинарное произведение, созданное в 1982 году, вдохновленное непростой историей. Как и всегда, изысканный выбор блюд и закусок позволит вам оценить актерскую игру – от глубоких исторических драм до легких и развлекательных картин.
Понедельник
Выбор Софи
Известно, что присутствие Мерил Стрип способно значительно улучшить любое кинопроизведение. Поэтому мы решили предложить вам для просмотра сложный, но впечатляющий фильм с ее участием. В этой работе молодая Мерил Стрип воплотила образ женщины из Польши, пережившей ужасы нацистского лагеря, где она потеряла семью, и стремящейся обрести новую жизнь в Америке, далекой и благополучной.
Блюдо к фильму: голонка в пиве
Ингредиенты:
2 cвиных рульки (голонки) — 2 шт.
Маринад:
2 л светлого пива
3-4 зубчика чеснока
1-2 головки репчатого лука
лавровый лист
2 ч.л. горчицы
тимьян, орегано, тмин, майоран, перец чили, черный перец горошком, соль по вкусу
розмарин на кончике ножа
Перед приготовлением рульку необходимо вымыть и оставить замачиваться в прохладной воде в течение ночи.
Добавьте пиво, а также все специи: тимьян, орегано, тмин, майоран, розмарин, перец, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарезанный чеснок и соль.
Дайте настояться в прохладном месте в течение суток.
Через сутки рульку следует поместить в маринад для варки.
Готовьте на слабом огне в течение 3-4 часов, пока продукт не станет мягким. При необходимости, добавляйте небольшое количество кипятка по мере испарения жидкости.
Чтобы придать отварной рульке насыщенный вкус, натрите её чесноком, покройте слоем горчицы и полейте пивом.
Выпекайте в духовке около часа-полутора, регулярно смазывая пивом.
Вторник
Годзилла
Американская киноиндустрия представила новый ремейк старого японского фильма о Годзилле, который уже почти забыт (в оригинале, из-за недостатка спецэффектов, его создавали практически из пластилина). На этот раз создатели решили добавить в японскую историю больше динамики и компьютерной графики, чтобы добиться максимальной кассовости и зрелищности. Сюжет остался прежним: люди пробудили спящее чудовище, а затем долго и, безусловно, трагически пытались от него избавиться. Стоит отметить, что в этой картине чудовище не одиноко, у него есть не менее внушительные и опасные соперники.
Идеальная закуска к просмотру фильма: хрустящее тофу в остром соусе чили
Ингредиенты:
275 г тофу
25 г пшеничной муки
2 яйца
50 г панировочных сухарей
50 мл сладкого соуса чили
растительное масло, смесь специй, соль по вкусу
Нарежьте тофу на четыре прямоугольника толщиной в один сантиметр. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жидкости. В небольшой миске соедините специи, соль и муку. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, а в третью насыпьте панировочные сухари. Обваляйте куски тофу сначала в муке, затем в яйце и сухарях. После этого снова обваляйте в яйце и сухарях, чтобы панировка получилась более толстой.
Влейте в вок или сковороду масло, занимающее примерно треть объема, и доведите его до температуры 180 градусов. Обжаривайте тофу до появления золотистой корочки, после чего выложите его на бумажное полотенце.
Выложите по две порции на тарелки и подавайте вместе с небольшими емкостями для соуса.
Среда
Венера в мехах
Роман Полански мастерски показал, как создать глубокую и сложную историю, используя всего два ключевых элемента. Он объединил выдающуюся игру Эмманюэль Сенье и Матье Амальрика, чтобы рассказать о Ванде, актрисе, прошедшей прослушивание в театр и вызвавшей у режиссера одновременно раздражение и безответную любовь.
Блюдо к фильму: Меренги
Ингредиенты:
4 яичных белка
200 г сахара
Предварительно нагрейте духовку до 100 градусов. Для выпечки подготовьте два противня, выстелив их пергаментной бумагой.
Взбивайте белки миксером в течение двух минут. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте еще примерно три минуты. В итоге необходимо получить белую, густую по консистенции массу.
Аккуратно выложите меренги на противень ложкой. Придайте каждой меренге форму, которая вам нравится.
Выпекайте в течение полутора часов.
Четверг
Блондинка в эфире
Американские комедии часто оказываются очень похожими, однако их легко смотреть, расслабляясь и наслаждаясь юмором. По нашему мнению, этот фильм — еще один пример развлекательного кино, которое придется по вкусу широкой аудитории.
Это забавная история о телеведущей, которая отпустила себя после отказа на работе. Вернувшись домой в неприглядном виде, она узнает, что ее все-таки приняли на работу, и сегодня у нее первый эфир. Несчастный случай лишил ее денег и документов, и на протяжении всего фильма она изо всех сил пытается добраться до телестудии.
Блюдо к фильму: Крылышки «Баффало»
Ингредиенты:
1,2 кг куриных крыльев
соль, черный перец, соус чили по вкусу
60 г сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1/2 стакана голубого сыра
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана йогурта
1 морковь
1 черешковый сельдерей
Куриные крылышки промойте, обсушите и разделите по швам на три части. Оборванные кончики крыльев подойдут для приготовления бульона.
Для приготовления панировки смешайте 0,5 стакана муки, 1 чайную ложку кайенского перца, 1 чайную ложку соли и 1-2 чайные ложки паприки.
Начните с обваливания крылышек в панировке – для удобства этот процесс можно выполнить в пакете. Затем обжарьте их во фритюре до полной готовности. Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые крылышки на сито или бумажные полотенца.
Пока запекаются крылышки, займитесь приготовлением сырного соуса. Для этого все компоненты следует измельчить в блендере. Не стремитесь к идеальной однородности – допустимы небольшие комочки.
Чтобы приготовить маринад, соедините 0,5 литра кефира, 1 чайную ложку соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока, черный молотый перец по вкусу и 1-2 столовые ложки соуса чили. Поместите крылышки в маринад и дайте им настояться в течение 30-60 минут.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Разместите крылышки на подготовленном противне. Выпекайте в течение 30-40 минут, перевернув их один раз в процессе. Переложите готовые крылышки в большую миску.
Непосредственно перед тем, как приступить к запеканию крылышек, займитесь приготовлением соуса. Растопите на среднем огне в кастрюле 60 граммов сливочного масла, смешанного с 2 столовыми ложками коричневого сахара.
Как только смесь закипит, добавьте три столовые ложки томатной пасты или томатного соуса. Затем добавьте 1 ст. л. соуса чили, после добавьте зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.
Нанесите соус «Баффало» на готовые крылышки и аккуратно перемешайте. Разложите их на блюдо. Подавайте с брусочками моркови и сельдерея, заправленными сырным соусом.
Пятница
Малефисента
Роберт Стромберг представил новую версию сказки о Спящей красавице. В его оригинальной трактовке злая ведьма, роль которой исполнила Анджелина Джоли, предстает в совершенно ином свете. Создатели фильма решили показать, что именно люди нарушили ее покой в лесном царстве, а не наоборот, как это обычно изображается. Фильм отличается впечатляющими спецэффектами и подойдет для просмотра всей семьей.
Блюдо к фильму:
Говяжий стейк, поданный с шоколадным соусом и овощами вок
Ингредиенты:
500 г говядины
соль
болгарский перец
лук-шалот
10 г имбиря
50 г стручковой фасоли
250 мл красного вина
лук-шалот
10 граммов сахара
кунжут
черный перец
оливковое масло
50 г сливочного сыра
чеснок
20 мл кунжутного масла
20 мл соуса терияки
30 г яблочного демигласа
100 г шоколада
кресс-салат
Поперчите мясо и натрите оливковым маслом. Нагрейте сковороду.
Поставьте сотейник на плиту. Влейте в него вино. Когда сковорода нагреется, выложите на нее мясо. Когда вино закипит, добавьте соль и перец.
Поместите мясо в подготовленную форму и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.
Разогрейте маленькую сковороду с добавлением оливкового масла. Разомните вилкой сливочный сыр.
Мини-перчик обжарьте на сковороде. Миску с шоколадом поместите на сотейник с вином, чтобы шоколад растаял. Снимите обжаренный перец со сковороды.
Смешайте шоколад. Отрежьте верхушку перца и извлеките семена. Приправьте сливочный сыр перцем и наполните им перец. Накройте перец обрезанной верхушкой и поместите в духовку к мясу.
Лук-шалот необходимо очистить. Одну луковицу нарезать небольшими кубиками, а вторую – более крупными кусочками. Чеснок очистите и нарежьте крупно. Корень имбиря также очистите и нарежьте. Шоколад снимите с плиты.
В сотейник с вином добавьте демиглас. Перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный лук-шалот. Поперчите и посолите. Добавьте сахар. После этого добавьте растопленный шоколад, непрерывно помешивая. Снимите соус с огня.
Разогрейте вок на сильном огне. Влейте оливковое масло, затем немного кунжутного. Выложите стручковую фасоль и добавьте нарезанные лук-шалот, чеснок и имбирь. Посолите и поперчите, затем перемешайте. Влейте соус терияки, продолжая помешивать. Снимите с огня.
Извлеките мясо и перец из духовки. Накройте фольгой, чтобы мясо немного настоялось. Выложите овощи вок на блюдо. Подавайте перец, фаршированный сыром. Разрежьте мясо пополам и выложите на основу из овощей. Полейте шоколадным соусом. Украсьте кресс-салатом, кунжутом и съедобными цветами.
Суббота
Принцесса Монако
Новая картина Оливье Даана, повествующая о жизни легендарной Грейс Келли, затрагивает головокружительную историю успеха, глубокие переживания любви и непростые дилеммы выбора. Роль легендарной актрисы досталась Николь Кидман, а князя Ренье III, ее супруга, исполнил Тим Рот. В фильме рассказывается о том, как голливудская звезда предпочла отказаться от своей славы ради большой любви. Это не шедевр высокой кухни, однако его можно с уверенностью назвать оригинальным и необычным!
Блюдо к фильму: Эскарго де бургонь
Ингредиенты:
24 улитки
250 мл белого вина
1/2 моркови
1/2 головки репчатого лука
1/2 корня петрушки
1 веточка сельдерея
2 пера зеленого лука
50 мл 3-хпроцентного уксуса
лавровый лист
соль, тимьян по вкусу
Для чесночного масла:
175 г сливочного масла
1/2 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
20 г зелени петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
Тщательно промойте улиток под проточной водой, поместите их в холодную воду и доведите до кипения. После варки в течение 5-6 минут промойте их холодной водой и обсушите.
Аккуратно извлеките мясо улиток из раковин с помощью булавки или чайной ложки, предварительно удалив черные концы.
Улиток необходимо промыть, затем залить вином и таким же количеством воды, чтобы она полностью их покрывала. Также добавьте уксус, нарезанную морковь, репчатый лук, корень петрушки, тимьян, зелень сельдерея и зеленый лук. Посолите и варите в течение часа.
В процессе готовки добавьте лавровый лист.
Снимите улиток с огня и дайте им остыть в бульоне.
Чтобы приготовить чесночное масло, необходимо мелко нарезать лук и чеснок, затем добавить измельченную петрушку, соль и перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать с маслом, которое предварительно довели до комнатной температуры.
Тщательно вымойте раковины и прокипятите их в воде с пищевой содой. Затем промойте раковины чистой водой и высушите.
В каждую раковину добавьте немного чесночного масла, после чего поместите мясо улитки и снова полейте маслом.
Фаршированные раковины следует выложить отверстием вверх на сковороду для эскарго или на жаропрочную посуду, затем прогреть в духовке в течение 7-8 минут и сразу же подавать к столу. Для украшения можно использовать крупную морскую соль.
Воскресенье
Люди Икс: Дни минувшего будущего
Поклонники комиксов вновь получат повод для радости. Marvel представила новую историю, посвященную популярным мутантам, которые сражаются с врагами и стремятся к миру на всей планете.
Для того чтобы в будущем удалось искоренить зло, им потребуется вернуться в прошлое и восстановить справедливость. Известная всем команда вступит в схватку, чтобы защитить справедливость и свободу. К тому же, в ее ряды включились новые, весьма привлекательные персонажи.
Безусловно, это блюдо можно классифицировать как фастфуд, хотя и высокого качества. Но, согласитесь, если в его состав входят такие именитые актеры, как Майкл Фассбендер, Джеймс МакЭвой, Хью Джекман, Дженнифер Лоуренс, Иэн МакКеллен, Патрик Стюарт, Николас Холт, Холли Берри и другие, то это уже не обычный фастфуд.
Блюдо к фильму: Бургер «Апдайк»
Ингредиенты:
350 г филе кролика
100 мл 33% сливок
50 г майонеза
50 г кетчупа
30 г горчицы
10 г вустерширского соуса
40 г латука
50 г моцареллы
1 помидор
1 огурец
1 ч.л. сока лайма
1 ч. л. оливкового масла extra virgin
1 стебель укропа
1 ст.л. растительного масла
4 булочки для гамбургеров
соль, перец черный молотый по вкусу
Кроличье филе необходимо пропустить через мясорубку, используя насадку со средними или мелкими отверстиями. Затем добавьте сливки. Фарш тщательно вымесите и выбейте. Поместите его на полчаса в холодильник.
Чтобы приготовить соус, соедините майонез, кетчуп, горчицу и вустерширский соус и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Нарежьте латук, перемешайте с соусом.
Приготовьте котлеты и обжаривайте их на растительном масле в течение двух с половиной минут. Затем переверните, посолите и поперчите, добавьте ломтики моцареллы и продолжайте жарить еще две с половиной минуты.
Нарежьте огурец ломтиками, соедините с соком лайма, оливковым маслом и измельченным укропом, приправьте солью.
Разрежьте булки вдоль надвое. На нижние половинки положите латук, смазанный соусом, затем выложите котлеты и нарезанные кружочками помидоры. Накройте верхними половинками булок. Дольки огурца подавайте отдельно, разложив их по чашечкам.
