В дополнение к недавно появившимся работам, которые оказались весьма интересными, я подготовил для вас подборку картин, повествующих о страшных историях и мистике.
Приношу извинения за небольшую задержку с моей подборкой. Поспешаю поздравить с приближающимся праздником Хэллоуин. Несмотря на то, что это не совсем наш праздник и к нему относятся порой с предубеждением, согласитесь, что дополнительный повод для хорошего настроения и веселья всегда очень кстати.
Поэтому, помимо премьер, вышедших на этой неделе и заслуживающих внимания (в них снялось множество известных актеров), я решил предложить вашему вниманию фильмы, которые напомнят о не самом страшном празднике, но погрузят в атмосферу ужасов и мистики.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Я рекомендую начать неделю с просмотра замечательной картины Айвена Райтмана – «Охотники за приведениями». Уверен, что с первых нот главной темы, написанной Рэем Паркером-младшим, вас захлестнет волна ностальгии, а герои, знакомые нам с детства, несомненно, доставляют удовольствие (я даже нашел у себя в шкафу старую футболку с «Охотниками», надел ее и предался воспоминаниям).
Если кто-то не видел этот фильм (ох, ужас!) или забыл, сюжет довольно прост. Ученые, занимающиеся изучением парапсихологии (в исполнении Билла Мюррея, Дэна Эйкройда и Гарольда Рамиса), которые много знают о потустороннем мире, хотя и в основном теоретически, решают вступить в противостояние с нечистью, терроризирующей улицы Нью-Йорка. Создав организацию по поимке и утилизации привидений, они начали поиски этих самых привидений в городе, но даже не могли представить, что столкнутся с таким серьезным злом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Печенье «Пальцы ведьмы»
Ингредиенты:
250 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
2,5 стакана муки
1 ч. л. соли
бланшированный целый миндаль
половинка плитки шоколада
варенье (на ваш вкус)
сахарные карандаши
Соедините сахар, масло, яйцо и ванильный сахар. Введите муку и соль, замесите тесто и оставьте на 30 минут в холодильник.
Необходимо разделить тесто на равные фрагменты, сформировать из каждого небольшие колбаски и придать им форму пальцев.
С помощью ножа или лопатки на поверхности создайте небольшие бороздки, повторяющие контуры складок и морщин. В основание «пальца» вставьте миндаль, имитирующий ноготь. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
Растопите шоколад и аккуратно обведите миндаль кондитерским шприцем. Чтобы добиться более эффектного внешнего вида, можно использовать красное варенье или красный сахарный карандаш.
ВТОРНИК
Влад Цепеш, также известный как Влад Дракула, господарь Валахии, чье имя породило множество мрачных легенд, продолжает вызывать интерес и по сей день, особенно среди кинематографистов. Фильмы, повествующие о знаменитом вампире, появляются с регулярной периодичностью. Этот год не стал исключением, и я решил вспомнить киноадаптацию Френсиса Форда Копполы 1992 года, созданную по роману Брэма Стокера. Пригласив на главные роли Гари Олдмана, Вайнону Райдер, Энтони Хопкинса, Киану Ривза, Монику Беллуччи и других актеров, он создал невероятно красивый и загадочный фильм, ставший классикой, о любви и смерти.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пёркёльт и турошчуса
(Венгерское свадебное блюдо, приготовленное из телятины и лапши)
Ингредиенты:
3 кг телятины
2 болгарских перца
150 г сала
1 стакан красного сухого вина
2 головки белого лука
3 ст. л. пасты из паприки
2 зубчика чеснока
350 г широкой лапши
400 г творога
230 г сметаны
соль, тмин, черный молотый перец, красный молотый перец по вкусу
Нарежьте лук и болгарский перец небольшими кубиками. Небольшие кусочки сала выложите в сотейник и обжаривайте на медленном огне в течение двадцати-тридцати минут, до образования хрустящей корочки. Полученные шкварки используйте в качестве гарнира, а в вытопленном жире будет тушиться мясо.
Телятину нарезают кубиками размером около трех на пять сантиметров. Для приготовления пёркёльта можно использовать не только телятину, но и другие виды мяса или субпродукты: говядину, свинину, курицу, печень или рубец.
Соедините жир, вытопленный из шкварок, с луком и перцем. Для пропитки всего лука потребуется достаточно жира, полученного из качественного сала. Если необходимо, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте до прозрачности лука. После этого выложите в сковороду нарезанное мясо.
Измельчите два зубчика чеснока и добавьте к мясу. По вкусу приправьте черным и белым перцем, а также тмином. Хорошо перемешайте.
Для придания мясу более насыщенного вкуса добавьте три столовые ложки пасты из паприки. Если у вас нет готовой пасты, ее можно приготовить самостоятельно, смешав в блендере молотую паприку и растительное масло).
Мясо тушите в течение полутора часов. За десять минут до окончания приготовления добавьте стакан вина. Вино должно быть не слишком ароматным, чтобы не перебить вкус мяса и перца. Отварите макароны в подсоленной воде. Для турошчуса традиционно используют домашнюю широкую лапшу, нарезанную на полоски длиной около пяти сантиметров. Вместо самодельной лапши можно приобрести похожую в магазине.
Добавьте шкварки в макароны. Смешайте творог со сметаной (предпочтительно с содержанием жира 15%, но допустимо и меньшее значение). Положите творожную смесь к шкваркам, тщательно перемешайте все ингредиенты. Разложите пёркёльт на одну сторону тарелки, а турошчус – на другую.
В качестве альтернативы макаронам можно использовать другой гарнир, например, отварной картофель.
СРЕДА
Какой Хэллоуин может обойтись без очаровательных работ Тима Бертона? Хотя Генри Селик и указан в титрах как режиссер «Кошмара перед Рождеством», уже с первых кадров очевидно, что это типичное «бертоновское» кино. Несмотря на то, что этому мультфильму исполнилось 21 год, благодаря уникальному стилю и музыкальному сопровождению (композитором которого, к слову, был любимый Бертоном Дэнни Элфман) он вполне может конкурировать с современными трехмерными мультфильмами.
Центральным персонажем этой проникновенной истории является король Страны Хэллоуина, Джек Скелингтон, известный своими ужасами и беспорядками. Однажды, попав в город Рождества и увидев, насколько это может быть радостным и прекрасным, он решает похитить Санта Клауса и заменить его, чтобы дарить людям добро. Однако, как вскоре выяснилось, все оказалось не так просто, и на пути к осуществлению своей мечты Джеку предстоит преодолеть немало препятствий.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Тыквенный пирог со сгущенкой
Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо
Начинка:
400 г тыквенного пюре
380-400 г сгущенного молока
2 яйца (отделить белки от желтков)
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. мололотого имбиря
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
Штрейзельная крошка:
2 ст.л. муки
4 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
30 г сливочного масла
1 стакан молотых грецких орехов
В комбайне смешайте муку с маслом (масло нарежьте кубиками), добавьте соль и яйцо, затем перемешивайте до образования однородного шара. Если комбайна нет, быстро натрите холодное масло на крупной терке, соедините с мукой, тщательно перетирая вилкой, добавьте яйцо и соль, сформируйте шар. Положите тесто в холодильник на час. После этого выложите его в форму, немного приподнимая края. Края можно прижать вилкой или сформировать фигурный край пальцами. Если начинка еще не подготовлена, уберите форму с основой в холодильник.
Тыкву нужно запечь или отварить до мягкости, после чего измельчить блендером до получения однородной массы. Смешайте тыквенное пюре со сгущенным молоком и яичными желтками. Добавьте корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Взбейте белки до образования мягкой пены. Осторожно соедините взбитые белки с тыквенной начинкой и вылейте ее на основу (она будет иметь жидкую консистенцию).
Предварительно нагрейте духовку до 220°C. Выпекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 170°C. По желанию, посыпьте штрейзельной крошкой и продолжайте выпекать еще 40-45 минут, до тех пор, пока начинка не загустеет (важно, чтобы она не была жидкой, центр не дрожал, а при остывании пирога становилась более плотной).
Пока пирог выпекается, займитесь приготовлением штрейзеля: соедините муку, коричневый сахар и одну чайную ложку корицы. Измельчите или перетрите руками с добавлением нарезанного или натёртого холодного масла до образования рассыпчатой массы.
ЧЕТВЕРГ
В числе первых премьер этой недели – фильм Дэвида Эйра с Брэдом Питтом, Логаном Лерманом, Шайей ЛаБафом и другими актерами – «Ярость». Западные киностудии редко радуют нас военными драмами, и в связи с этим Эйр решил создать заметную картину о команде танка, которому предстоит последний, неравный поединок с противником в апреле 1945 года.
В центре сюжета – командир Уордэдди и его люди, которым предстоит решить задачу, казалось бы, невыполнимую. Сложность этой задачи возрастает с присоединением к танкам молодого и неопытного новобранца Нормана Эллисона.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Говяжий стейк с розмарином и пюре из белой фасоли
Ингредиенты:
700 г говяжьего филе
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 банки белой консервированной фасоли
1 ст. л. томатной пасты
⅓ стакана куриного бульона
1,5 ч. л. свежего розмарина
¼ стакана белого сухого вина
6 шт. маслин без косточек
соль, черный молотый перец по вкусу
Необходимо приправить четырьмя говяжьими стейками, не подвергшимися термообработке, солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/4 чайной ложки).
В просторной сковороде с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку масла и обжаривайте стейки на среднем огне в течение 5-9 минут, переворачивая один раз.
Пока готовится мясо, измельчите чеснок с помощью кухонного комбайна. Добавьте 1/3 чайной ложки соли, фасоль, 1 столовую ложку масла, бульон и перемешайте до получения однородной консистенции.
Разместите готовые стейки на тарелки и позвольте им немного полежать».
В сковороду, где готовилось мясо, добавьте томатную пасту, чайную ложку измельченного розмарина и обжаривайте на среднем огне в течение 30 секунд.
Влейте вино в сковороду, постоянно помешивайте и доведите до кипения. Затем добавьте фасолевое пюре и часть маслин, нарезанных кольцами. Тщательно перемешайте содержимое сковороды и тушите на среднем огне в течение трех минут.
Уберите пюре с плиты, добавьте соль и перец по вкусу и сервируйте к стейкам, украсив его оставшимся розмарином и маслинами.
ПЯТНИЦА
Известные актеры Николь Кидман, Колин Фёрт и Марк Стронг объединили усилия под руководством режиссера Роуэна Жоффе, чтобы представить фильм «Прежде чем я усну», основанный на одноименном произведении британского врача и писателя С. Дж. Уотсона, и ставшего одной из премьер текущей недели.
В центре повествования — Кристин, женщина, страдающая амнезией и утрачивающая способность вспоминать события предыдущего дня с утра. Её муж и врач, проявляющие заботу и профессионализм, делают всё возможное, чтобы поддержать и улучшить качество жизни героини, которая постепенно пытается восстановить целостную картину своей жизни. Однако, по мере того как воспоминания начинают возвращаться, выясняется, что прошлое Кристин не было таким идеальным и безоблачным, как представлялось по словам её мужа.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Освежающий суп из красного перца с базиликом и крутонами
Ингредиенты:
4 ст. л. оливкового масла
1 кг красного болгарского перца
1 головка репчатого лука
щепотка красно перца хлопьями
3 стакана куриного бульона
1 французский багет
листья базилика по вкусу
Нарежьте багет кубиками, чтобы в итоге получилось 1,5 стакана.
Перцы следует обжарить на гриле или запечь в духовке до появления подгоревших участков на кожуре. Затем поместите их в полиэтиленовый пакет и дайте постоять 10-15 минут. После этого удалите кожицу и семена, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
На среднем огне в глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого оттенка в течение примерно 6 минут. После этого добавьте перцы и бульон. Готовьте около 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Используя ложку с отверстиями, поместите перец и лук в кухонный комбайн и измельчите до консистенции пюре. Влейте бульон и еще раз тщательно перемешайте до получения однородной массы. Добавьте хлопья красного перца, посолите и поперчите. Накройте и охладите.
На среднем огне в сковороде разогрейте масло. Затем положите нарезанный хлеб и обжарьте его до золотистой корочки.
Аккуратно перемешайте холодный суп, и при необходимости, если он кажется слишком густым, добавьте дополнительный бульон. Подавайте в тарелках или мисках, украсив сухарями и нарезанным базиликом.
СУББОТА
Режиссер Жан-Пьер Жёне, подаривший зрителю фильм «Амели», на этой неделе представляет свою новую работу – «Невероятные приключения мистера Спивета». В своем новом фильме Жёне пригласил перспективного молодого актера Кайла Кэтлетта и талантливую Хелену Бонем Картер, а также использовал множество впечатляющих спецэффектов и живописные пейзажи, что позволило создать яркую сказку для всей семьи.
Труды десятилетнего гения Т. С. Спивета, живущего со своей необычной семьей в красивом месте, прибывают в Вашингтон. Там ими с восторгом оценивают выдающиеся ученые нашего времени и сразу же настаивают на личной встрече с этим одаренным исследователем, чтобы отметить его заслуги в науке. Мальчик не решается поделиться своим достижением с близкими и отправляется в непростое, опасное путешествие к признанию.
Этот фильм станет отличным развлечением для всей семьи и обязательно поднимет настроение в хмурый субботний вечер.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фруктовый салат с йогуртом и орехами
Ингредиенты:
1 банан
1 киви
1 апельсин
1 яблоко
1 груша
1 слива
2 фруктовых йогурта
щепотка грецких орехов
2 кусочка кураги
20 изюминок
Сначала изюм залейте водой на 2-3 часа, после чего курагу нарежьте на мелкие кусочки. Затем все фрукты промойте, удалите кожуру и семечки, а после порежьте на небольшие фрагменты.
Выложите нарезанные фрукты слоями в салатник, промазывая каждый слой йогуртом. Сверху разместите слой кураги, затем посыпьте изюмом и грецкими орехами.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
После успеха фильма «Мой парень псих» Дженнифер Лоуренс и Брэдли Купер снова вместе на экране в новой работе Сюзанны Бир «Серена». Лоуренс, вероятно, была довольна сотрудничеством с Купером (особенно учитывая, что эта работа стала для нее «Оскаром»), поэтому именно она предложила на главную мужскую роль своего бывшего коллегу, которого впоследствии утвердили после небольшого кастинга.
В новой ленте Брэдли и Дженнифер сыграют роли Серены и Джорджа Пембертонов – пары, без ума друг от друга. Они управляют лесозаготовительной империей, наслаждаясь своей любовью. Кажется, что ничто не способно разрушить эту идиллию, но секреты прошлого и ревность подготавливают для них серьезные испытания.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Гусь, поданный с яблочным чатни и печеными овощами
Ингредиенты:
1 гусь
4 антоновских яблока
2 головки репчатого лука
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. сахара
20 г имбиря
1 перец чили
100 г бренди
50 мл сливочного масла
100 мл растительного масла
4 цукини
4 репы
20 г петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Необходимо подготовить гуся: удалить излишки жира в области подбрюшья и сделать надрезы на грудке, чтобы при запекании из тушки вытекал лишний жир.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, затем добавьте растительное и обжарьте на нем измельченный лук. Когда лук станет мягким, добавьте измельченный чеснок и измельченный имбирь, жарьте еще одну минуту, после чего добавьте нарезанные кубиками яблоки. Перемешайте яблоки с луком, чесноком и имбирем и тушите еще двадцать минут, периодически помешивая. После двадцати минут добавьте бренди и сахар, перемешайте и тушите еще пять минут. Добавьте измельченный перец чили, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
В результате получился яблочный чатни, который идеально подойдет для начинки гуся. Затем следует связать его ноги. Поместите гуся на противень с решеткой, чтобы жир мог свободно стекать, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. По истечении часа извлеките гуся, а в противень, где уже скопились жир и соус, выложите крупно нарезанные овощи, такие как цукини, репа и другие, а также картофель с тыквой. Верните блюдо в духовку еще на тридцать минут.
Чтобы убедиться в готовности птицы, необходимо проколоть ее тушку в области бедра: выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной и чистой.
Достаньте из духовки и сервируйте с яблочным чатни и запечёнными овощами.
