Приготовление блюд без остатков – это полезное, экологичное и увлекательное занятие. Такая практика формирует уважительное отношение к продуктам, стимулирует творческие способности и радует вкусовые рецепторы.
Приготовление без отходов – экологичное и экономичное занятие. Попробуйте удивить себя и своих близких вкусными блюдами из того, что прежде казалось ненужным. Несколько идей помогут вашей кухне стать более сознательной.
Почему это важно?
Выбрасывая остатки продуктов, теряете шанс на создание чего-то нового и полезного. Вторичное использование ингредиентов – не только модный тренд, но и способ сэкономить средства, уменьшить количество отходов и заботиться об экологии. Для творческих личностей такой подход добавит кулинарному процессу импровизации.
Творчество на кухне из отходов.
Чипсы из кожуры картофеля
Из корок картофеля можно сделать хрустящий перекус.
Ингредиенты:
-
Кожура от картофеля
-
Оливковое масло
-
Соль, паприка, чеснок по вкусу.
Приготовление:
-
Хорошо промойте кожуру и обсушите.
-
Смешайте с маслом и специями.
-
Выложите на противень и выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки.
-
Подайте как закуску или добавьте в салат.
Песто из стеблей зелени
Из стеблей петрушки, кинзы и укропа готовят ароматный соус песто.
Ингредиенты:
-
Стебли зелени (примерно стакан)
-
Несколько грецких, миндальных или кедровых орехов.
-
Зубчик чеснока
-
Оливковое масло
-
Соль, лимонный сок (по вкусу)
Приготовление:
-
В блендере взбейте все ингредиенты до состояния однородной массы.
-
Песто можно подавать с пастой, мазать на тосты и использовать в качестве соуса для мяса.
Бульон из овощных обрезков
Остатки лука, моркови, сельдерея, чеснока и других овощей можно использовать для приготовления крепкого бульона.
Ингредиенты:
-
Овощные обрезки (чем больше, тем лучше)
-
Лавровый лист
-
Перец горошком, соль, пряности по вкусу.
-
Вода
Приготовление:
-
Поместите все отходы в кастрюлю и залейте водой.
-
Доведите до кипения, добавьте специи.
-
Варите на медленном огне 30-40 минут.
-
Используйте это как основу для супов, соусов или ризотто.
Мармелад из корок цитрусовых
Из цедры апельсина или лимона можно приготовить вкусный сладкий десерт.
Ингредиенты:
-
Корки цитрусовых
-
Сахар
-
Вода
-
Щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
-
Поставьте корки на некоторое время в воду для избавления от горечи.
-
Порежьте на полоски и сварите в сахаро-водном сиропе до мягкости.
-
Просушите в духовом шкафу или дайте высохнуть до утра.
Десерт из подвявших яблок
Подвявшие яблоки – прекрасный ингредиент для лёгкого и аппетитного блюда.
Ингредиенты:
-
3-4 яблока
-
Мед или сахар
-
Корица
-
Горсть орехов
Приготовление:
-
Порежьте яблоки дольками, присыпьте сахаром и корицей.
-
Запеките при 180 °C 20 минут.
Перед подачей украсьте блюдо орехами или медом.
Советы для начинающих
-
Не выбрасывайте сразу. Можно ли использовать обрезки для бульона, начинки или гарнира?
-
Экспериментируйте.«Готовим без отходов» — это игра с гибкими правилами.
-
Сохраняйте. Если продукты понадобятся позже, заморозьте их для последующих приготовлений.