Самые вкусные рецепты грибной икры на зиму без стерилизации

Постные и простые рецепты приготовления грибной икры без стерилизации с пошаговыми фото. Рецепты грибной икры с овощами.

Грибов можно солить и мариновать, но из них получается также вкусная грибная икра. Её можно закатывать на зиму без стерилизации. Существуют различные рецепты её приготовления, все из которых просты и вкусны.

Грибная икра — простой рецепт

Получить на зиму весьма вкусную грибную икру возможно даже при простом рецепте без стерилизации. Для приготовления подойдут разные грибы – как собранные в лесу, так и купленные на рынке. Важно только предварительно обработать их.

Ингредиенты:

• 2 кг грибов;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 400 мл растительного масла;
• 2-2,5 ст. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Лук нарезанный кубиками, морковь измельченная на крупной терке.

• На плиту кладем большую сковороду или кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, разогреваем его, выкладываем все овощи и жарим до мягкости.

• Грибы сначала отваривают 40-60 минут, после чего перерабатывают через мясорубку. То же самое делают с обжаренными овощами.

• В кастрюлю кладем овощную массу и грибную, добавляем оставшееся масло, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
• Нагреваем кастрюлю с содержимым на маленьком огне, готовя икру час.

• В уже приготовленную горячую икру добавляем уксус, тщательно перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закатываем крышками.

Грибная икра с овощами

Грибы хорошо сочетаются с различными овощами, очень любят чеснок, благодаря чему грибная икра с ним получается ещё вкуснее. Для приготовления икры можно использовать не только шляпки грибов, некоторые хозяйки готовят её только из ножек, а шляпки маринуют.

Интересно! Приготовление замороженной стручковой фасоли.

Ингредиенты:

• 1,5 кг грибов;
• 300 г моркови;
• 500 г лука;
• 1 кг помидоров;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 100-200 мл растительного масла;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• 1 ст. л. соли (с горкой).

Приготовление:

• Перебирают лесные грибы, моют, складывают в кастрюлю, заливают чистой водой. Потом добавляют ложку соли и варят тридцать минут, время от времени снимая пену.

• Затем сливаем воду, а сами грибы больше не промываем, чтобы не потерять грибной вкус.
• В кастрюле нагреваем масло, добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем до золотистого цвета.
• Через несколько минут обжариваем лук с натёртой морковкой.

• Томаты режут на кусочки и измельчают в мясорубке.
• В казан, где тушились овощи, выливаем измельченные помидоры и варим 5-7 минут.

• В это время через мясорубку пропускаем грибы и подрумяненные овощи.
• В казан с помидорами кладем грибы, лук и морковь. Добавляем щепотку соли, чёрный перец, тщательно перемешиваем и тушим икру под крышкой один час.

• За пятнадцать минут до окончания приготовления добавляем мелко нарубленный чеснок.
• За одну минуту до окончания варки добавляем уксус, а горячую грибную икру сразу расфасовываем по стерилизованным банкам.

Вкусная грибная икра из опят

Опеньки — любимые грибы, которые часто закатывают на зиму. Из них готовят вкусный продукт — икру. Для её приготовления нужен простейший рецепт, не требующий стерилизации и больших усилий.

Ингредиенты:

• 3,5-4 кг опят;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 150 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 ст. л. уксуса.

Приготовление:

• Перед консервацией опята необходимо отсортировать, удалив не годные экземпляры. Затем грибы выкладываем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и варим 5 минут.

• Сначала откидываем первую воду, смоем грибы, а затем варим их во второй раз в свежей воде 20 минут.

• Почистим морковь, большую луковицу и чеснок. Вместе с опатами отправим овощи в мясорубку.
• В большой кастрюле расплавим сливочное масло и в нём обжарим лук с морковью десять минут.

• Грибы добавляем к овощам, перемешиваем и тушим всё в течение 30 минут.
• Затем икру солят и перчат по вкусу, вносят хмели-сунели, чеснок и уксус, смешивают и тушат ещё 10 минут.

• Заполняем стерильными банками грибную икру и закатываем крышками, предварительно прокипятив их.

Грибная икра из шампиньонов

В осеннее время из лесных грибов готовят икру на зиму, а шампиньоны можно использовать для приготовления закуски в любое время года. Предлагаем приготовить вкусную грибную закуску без стерилизации по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок;
• масло растительное.

Приготовление:

• Крупно нарезанный лук обжариваем на раскалённом масле до золотистого цвета.
• Тёртую морковь кладем в сковороду к луку и жарим до мягкости.

• Толком нарезанные шампиньоны добавляем к овощам и жарим до полного выпаривания жидкости.
• Грибы с луком и морковью посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

• В блендер отправляем шампиньоны с овощами, выдавливаем чеснок по вкусу и измельчаем, не превращая в пюре. Грибная икра готова.

Грибная икра в мультиварке

Грибная икра – не только вкусная, но и полезная закуска. Грибы богаты ценным белком и микроэлементами. закускуЗаготовка на зиму без стерилизации в мультиварке сохраняет полезные компоненты значительно эффективнее.

Ингредиенты:

• 1,1 кг грибов;
• 2 моркови;
• 3 луковицы;
• черный молотый перец;
• черный перец горошком;
• растительное масло;
• 3 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Лук режем небольшими кубиками, а морковь — через крупную терку.
2. Следует выбрать грибы, помыть их, нарезать произвольными кусочками и сварить в течение 15-20 минут. После этого откинуть на дуршлаг.
3. В чашу мультиварки наливаем масло и активируем режим «Жарка» или «Выпечка». Добавляем лук и морковь, пассеруем до появления золотистой окраски.
4. Овощи смешиваем с вареной грибами и тушим ещё 10-15 минут.
5. В чашу добавляем соль, перец, перец горошком, перемешиваем. Включаем режим «Тушение» и устанавливаем таймер на 30 минут.
6. При сигнале перебиваем грибы с овощами погружным блендером.
7. Разложим готовую грибную икру по чистым банкам и закатаем её крышками.

Грибная икра из белых грибов

Икра изготавливается из разных грибов, однако некоторые хозяйки полагают, что для неё оптимальны белые грибы. Боровики признаются благородными, полезными, вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• 1 кг белых грибов;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Нарезанные боровики, полукольцами лук и мелко порубленный чеснок используют для приготовления блюда.
• Грибы обжариваем на сухой сковороде до полного высыхания выделяемого сока.

• Растительное масло добавляем и обжариваем лук с чесноком до прозрачности.
• Обжаренный лук перемешивают с грибами, слегка охлаждают, а потом измельчают блендером в пюре или до состояния грубой крошки, посолив и поперчив по вкусу.

Икра из вешенок с томатной пастой.

Вешенки – грибы, доступные в продаже круглый год, из которых готовят вкусный и нежный грибной паштет.

Интересно! Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой.

Ингредиенты:

• 2 кг вешенок;
• 3 луковицы;
• соль и молотый перец;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• растительное масло;
• 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление:

• Вешенки нарезают кусочками и варят в кипящей подсоленной воде двадцать минут.
• Пока грибы готовятся на варке, лук мелко рубим и парим в растительном масле до золотистого цвета.

• За пять минут до окончания приготовления грибов вводим душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Это усилит аромат готовой икры.
• Из отваренных вешенок выливаем воду, даём им немного остыть и перекручиваем через мясорубку с крупной решёткой.

• К грибам прибавляем томатную пасту, укладываем обжаренный лук, вливаем немножко масла, перемешиваем и ставим обратно на огонь.
• При непрерывном помешивании готовим икру 15 минут, за пять минут до готовности добавляем соль и перец по вкусу.

• В стерилизованные банки укладываем горячую грибную закуску и закатываем крышками.

Грибная икра из сушеных грибов

Не удалось собрать лесных грибов? Не расстраивайтесь, ведь вкусную и ароматную грибную икру можно приготовить из сушёных плодов.

Ингредиенты:

• сушеные грибы;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешиваем сушеные грибы с холодной водой и ждем полчаса.
2. После того как вода слита, грибы промываем и ставим в кастрюлю с чистой водой на полчаса.
3. После этого воду сливаем вновь, добавляем грибам чистую воду и варим час.
4. Лук и грибы измельчаем в мясорубке.
5. Грибную массу подсаливают, при необходимости добавляют перец, вливают масло и размешивают. Икру можно сразу подать на стол или немного тушить, после чего закатывать в стерилизованные банки.

Заготавливайте грибную икру из лесных грибов на зиму. Из сушеных плодов, шампиньонов и вешенок получится вкусная закуска на весь год. Каждый рецепт простой: ароматная и аппетитная икра получается с легкостью. Ее можно намазывать на хлеб, готовить блюда или использовать как начинку для пирогов и пирожков.