Яблочный джем на зиму

Рецепт заготовок из моченых яблок на зиму: трилитровая банка с медом, горчицей, капустой, тыквой и добавлением ржаной муки.

Яблоки, выдержанные в ароматном солевом растворе, станут прекрасным зимним лакомством с ярким вкусом и умором ароматом. Простой рецепт приготовления в трехлитровой банке — идеальный способ сохранить моченые яблоки в городских условиях.

Моченые яблоки – простой рецепт

Чтобы заготовить фрукты на зиму, обычно используют ржаную муку для приготовления сусла. Данный простой рецепт в банке объемом 3 литра позволит получить вкусные моченые яблоки. По такой же технологии можно вымачивать груши, сливу, бруснику и… клюкву.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 100 г соли;
• 400 г сахара;
• листья черной смородины;
• 5 л воды.

Приготовление:

• Для компота берём спелые яблоки – светлые или с красноватым оттенком. Тщательно моем их и расставляем в стерилизованные банки, добавив листья чёрной смородины. Можно также взять листья дуба или вишни.

• В прохладную чистую воду добавляем соль и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения кристаллов.

• Фрукты заливаем приготовленным сиропом, плотно закручиваем капроновыми крышками и ставим настаиваться на кухне в течение пяти дней.

• Во время брожения яблоки поглощают жидкость из заливки, вследствие чего уровень воды в банке уменьшается. Перед помещением банок в холодное место долейте воду, чтобы яблоки оставались полностью погруженными.

Моченые яблоки с капустой

Моченые яблоки с капустойПомимо вкуса, заготовки из фруктов и овощей зимой приносят пользу: сохранены полезные вещества, а ещё появляются дополнительные ферменты. Рецепт для трёхлитровой банки очень простой и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 800 г капусты;
• 180 г моркови;
• 3 ст. л. соли (без горки);
• 4-5 горошин душистого перца;
• 6-8 горошин черного перца;
• 4 бутона гвоздики.

Приготовление:

• Капусту и морковь тонко рубим или трем. Ножиком лучше — так овощи сохранят яркость.

• Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем.

• Смешиваем капусту с морковью. Берём банку или пластиковое ведро — так будет удобнее наполнять его продуктами. Выкладываем слой из капусты с морковью, затем сверху кладем несколько горошин душистого и чёрного перца, а также два бутона гвоздики.

• Наверх выкладываем яблоки – целиком, если маленькие. Крупные лучше разрезать на четыре части и удалить из них сердцевины.

• Далее идет слой из овощей, приправленный небольшим количеством специй, а затем яблоки. Продолжаем эту процедуру до полного заполнения емкости.

• Чтобы сохранить содержимое банки, накройте её крышкой, а если использовали ведро, положите поверх него тарелку и поставьте груз.

​

• Храните содержимое в комнате в течение трёх суток, после чего перенесите его в прохладное помещение.

С медом

Еще один рецепт – моченые яблокиС добавлением меда получается резкий привкус, который слегка напоминает запах специй.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 5 листиков смородины;
• 5 листиков вишни;
• 2-3 листика базилика (по желанию);
• 3-4 гвоздики (по желанию);
• 6-7 горошин душистого перца (по желанию);
• 1,5 л рассола.

Для рассола (на 1 л воды):

• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. меда.

Приготовление:

• В чистые банки укладываем заранее обработанные яблоки, чередуя их с листьями смородины и вишни. По вкусу можно добавить листья базилика, а также специи: душистый перец и гвоздику.

• В горячей, но уже остывшей воде для рассола добавляем соль и мед, тщательно перемешивая, пока все не растворится.

• Наполняем банки содержимым, закрываем марлей сверху и храним в течение недели при обычной температуре.

• Закрыв крышку, поместите емкость в прохладное место. Спустя месяц яблоки будут готовы к употреблению.

С ржаной мукой

Для заготовки моченых яблок на зиму можно использовать трехлитровые банки. В прошлом для этого процесса применяли ржаную муку. Мы предлагаем вам испытать этот простой, но надежный способ приготовления вкусной и ароматной зимней закуски.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;
• 50 г ржаной муки;
• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 4 ст. л. сахара;
• листики малины;
• листики мяты;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

• Я старательно споласкиваю яблоки и листья под струей воды.

• В вместительной посуде смешиваем соль, сахар и ржаную муку.

• Холодной водой залить полученную смесь и тщательно перемешать.

• В банку или другую подходящую тару помещаем немного зелени.

• Яблоки аккуратно располагаем, прикасаясь друг к другу.

• Фрукты укрываем зеленью и заливаем их приготовленным рассолом.

• Поместите яблоки под крышкой в теплое место на три до четырех суток, после чего перенесите их в прохладное помещение на один до полтора месяца.

С горчицей

Не всегда моченые яблоки бывают сладкими. Удивительный и легкий рецепт с горчицей доказывает это. Такая заготовка позволит наслаждаться пиquantной вкусной закуской весь зимний период.

Ингредиенты:

• яблоки;
• листья смородины;
• 5 л воды;
• ½ стакана сахара;
• ¼ стакана соли;
• 1,5 ст. л. горчичного порошка.

Приготовление:

• Выбирая яблоки, тщательно моем их, так же как и листья смородины.

• Фрукты и зелень помещаем в стеклянную баночку или алюминиевую кастрюлю.

• Чтобы приготовить рассол, нужно смешать чистую воду с солью и сахаром, а затем нагреть его до закипания.

• Когда рассол полностью охладится, в нём смешиваем горчичный порошок.

• Смесь из горчичной заправки и фруктов герметично закрывается крышкой или тарелкой, сверху накрывается гнетом. Яблоки перекладываются в прохладное место для созревания, избегая теплой среды. Через месяц закуска будет готова к употреблению.

Соленые яблоки

Если вы хотите разнообразить свои вкусовые ощущения, попробуйте новый рецепт: соленые яблоки, закатанные под железную крышку. Метод приготовления необычен, но заслуживает внимания.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 3 зубчиков чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 60 г соли;
• 100 г сахара.

Приготовление:

• В чистую банку укладываем подготовленный чеснок, разделив острый перец на две части.

• Яблоки очищаем от загрязнений и прокалываем зубочисткой в нескольких точках. В банку укладываем фрукты, заливаем их кипятком и храним под стерильным колпачком в течение двадцати минут.

​

• Несколько яблок порезав дольками, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и варим 10 минут.

• Готовые фрукты извлекаем, а в кипяток добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем и на время оставляем.

• Сначала яблоки промываем первой порцией воды. После чего заливаем их горячей водой и даём настояться двадцать минут. Затем эту воду тоже сливаем.

• Соль и сахар растворяем в кипятке, разливаем по банкам. При необходимости доливаем горячей воды.

• Закрываем банку крышкой и, когда остынет, храним её месяц в прохладном месте.

Вкуснейшей закуской считаются моченые яблоки. Попробуйте приготовить их в соломе – это придаст им особый пикантный вкус с приятным ароматом, а сами фрукты станут золотистыми. Важно использовать свежую ржаную или пшеничную солому без плесени и посторонних запахов.