Рецепты супа мисо и его преимущества для здоровья.

Польза супа мисо и рецепты его приготовления в домашних условиях. Несколько простых способов приготовления мисо-супа.

Суп мисо по востребованности у жителей Азии занимает второе место после риса. Его особенности придают блюду особый статус.

Что такое мисо

Это суп из японской кухни, основой которого является паста с таким же названием. Ее делают преимущественно из ферментированных соевых бобов. В процессе сбраживания применяют морскую соль, кожу и плесневые культуры.

Длительность процесса варьируется от 3 месяцев до 3 лет. Вкус, текстура и цвет зависят от длительности ферментации. Паста может быть белой, желтоватой или красно-коричневой. Чем ярче окраска пасты мисо, тем насыщеннее и соленее ее вкус.

Разновидность пасты мисо

1. Хатчо – исключительно их соевых бобов.
2. Коме – с добавлением белого риса.
3. Генмаи – с коричневым рисом.
4. Муги – с ячменем.
5. Соба – с гречкой.
6. Натто – с ячменем и имбирем.
7. Таима – с конопляным семенем.

Польза супа мисо

Жители Востока полюбили блюдо Из-за богатого насыщенного вкуса считают его обладателем множества полезных качеств.

1. Высокий уровень белка помогает организмам поддерживать важные функции и противостоять вредным факторам.
2. Молочнокислые бактерии и ферменты положительно воздействуют на работу пищеварительной системы.
3. Генистеин применяется для предотвращения онкологических заболеваний и препятствует размножению злокачественных клеток.
4. Витамины группы В и кальций положительно воздействуют на организм и укрепляют костную систему.
5. Пробиотики способствуют укреплению микрофлоры кишечника, положительно воздействуя на иммунитет, особенно во время эпидемий.

Регулярное употребление супа мисо хоть незначительно, но снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Блюдо понижает артериальное давление, останавливает течение диабета второго типа, улучшает память и концентрацию внимания.

Регулярное потребление мисо снижает уровень тревожности и подверженность стрессу. Продукты на основе пасты мисо безопасны для здоровья. Из-за высокого содержания соли их следует употреблять осторожно. Люди, страдающие заболеваниями, должны проконсультироваться с врачом перед включением мисо в рацион.

Рецепты приготовления супа

Познакомившись с преимуществами супа, начнём изучать его приготовление. Суп мисо популярен даже больше суши. Это национальное блюдо японской кухни любимо народами Азии в любое время суток.

Способ первый

В данном случае главным выступают два компонента.

1. Паста мисо.
2. Бульон даси.

Ингредиенты:

• паста мисо – 100 г;
• репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкий перец (зеленый) – 1 шт.;
• водоросли вакамэ – 2 ст. л.;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• бульон овощной – 1 литр;
• соевый соус и растительное масло – по 2 ст. л.;
• зеленый лук, кунжутные семечки – по вкусу;
• угорь копченый – 1 шт.

Приготовление:

1. Предварительно моем, обрабатываем и измельчаем овощи. Вначале пассеруем в кастрюле лук с каплей растительного масла.
2. Добавляем нарезанные кубиками морковь, перец и чеснок.
3. Снижаем нагрев до минимума, добавляем рисовый уксус и тушим ингредиенты до размягчения.
4. Вносим пасту мисо, варим ещё минуту, затем добавляем жидкие компоненты – бульон и соевый соус.
5. В этот момент добавляем водоросли в кастрюлю и продолжаем варить всё на среднем огне ещё три минуты.
6. Толком нашинкованного угля добавляем в суп. Доводим до кипения, перед отключением огня – мелко порубленную зелень и немного поджаренный кунжут.
7. Пусть блюдо настаивается, а затем подается на стол.

Способ второй

Приготовить суп мисо несложно. Нужно заранее приобрести все нужное и следовать рецепту.

Ингредиенты:

• бульон даси (рыбный) – 1 литр;
• тофу (соевый творог) – 170 г;
• белая паста мисо – ¼ стакана;
• водоросль вакамэ и зеленый лук – по желанию;
• Ламинария, морская капуста – два отрезка длиной по 15 сантиметров.
• рыбные хлопья бонито – 1/3 стакана.

Приготовление:

• В домашних условиях бульон можно сварить самостоятельно. Для этого воду доводят до кипения, затем добавляют водоросли, нарезанные полосками, и снова нагревают.

• Извлекаем ламинарию, солим, добавляем бонито (порошок измельченного тунца). Варим на среднем огне около двух минут. Отключаем огонь, даем настояться бульону двадцать минут, затем процеживаем.

• Сухой концентрат из магазина – более простой вариант.

Способ третий

Приготовление блюд японской кухни, например супа мисо, вовсе несложно. Любой желающий может удивить своих близких ароматным и вкусным супом, не выходя из дома.

Ингредиенты:

• бульон рыбный – 6 стаканов;
• лук зеленый – 1 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• лапша рамен – 1 упаковка;
• шпинат – 15 г;
• тофу – 60 г;
• оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

• Разогреем бульон (в случае отсутствия рыбного, можно использовать овощной). Вмешаем соевый соус, оливковое масло и мелко порезанный зеленый лук.

• Тофу режем маленькими кубиками, обжариваем на оливковом масле и добавляем немного соевого соуса.

• После закипания бульона в него кладем лапшу и варим суп до её готовности.

• За десять минут до отключения огня в кастрюлю добавляем прополосканный шпинат (нарезанный или целыми листьями) и обжаренный до золотистого цвета. творог (его еще называют сыр тофу).

Способ четвертый

Самый сытный, вкусный и простой в приготовлении рецепт. Будем варить суп из лосося.

Ингредиенты:

• вода – 600 мл;
• порошок даси – 2 ч. л.;
• паста мисо – 4 ст. л.;
• Вакамэ (или другие сушеные водоросли) – 15 грамм.
• тофу – 150 г;
• лосось (филе) – 200 г;
• лук зеленый – 1 пучок.

Приготовление:

• Водоросли заливаем водой и выдерживаем два часа, чтобы они разбухли.

• Нагреваем требуемый объем воды, размешиваем в ней порошок Даси и варим на слабом огне.
• Рыбу, очищенную от кожицы, нарезаем маленькими кубиками. Сыр также режем мелкими кусочками.

• В отдельную миску кладем мисо и пасту, заливаем частью бульона и тщательно размешиваем, пока компоненты полностью не растворятся.

• В кастрюлю выливаем однородный бульон и перемешиваем его. Снижаем нагрев, добавляем рыбу и сыр.
• Варим всё ещё три минуты. В самом конце добавляем мелко нарезанный зелёный лук.

• Поставив азиатское блюдо настояться и насытиться ароматом, приступаем к его дегустации за столом.

Интересно! Как приготовить булочки для бургеров дома.

Подведем итог

Ферментированная приправа мисо полезна для организма и хорошо подходит для хранения в кухонном шкафу.
Приправа с солью требует учета при добавлении в блюдо, чтобы не пересолить его.