Сохранение щавеля на зиму в стеклянных емкостях.

Как сохранить щавель зимой: способы заготовки в банках и заморозки.

Щавель для зимнего периода — ценный способ пополнения организма необходимыми веществами и микроэлементами. Существует много рецептов консервирования его в баночках, а ещё возможен замораживание — альтернативный метод сохранения растения.

Простой рецепт

В составе заготовкиОтсутствуют соль, сахар и уксус. Природная кислота позволяет ей сохраняться без дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода.

Приготовление:

• Трава нуждается в тщательном промывании, стебли следует подстричь аккуратно, а листики – разрезать на мелкие частицы.

• В кипящую воду добавить щавель порциями.

• Сменив цвет, щавель перекладывают в стерильную банку с помощью шумовки.
• Из банок нужно осторожно слить или процедить лишнюю воду, чтобы тара заполнилась щавлем без жидкости.

• Закрыть крышкой. Перевернуть и отставить до остывания.
• Заготовку дополнительно укрывать не требуется. Консервированный щавель сохраняет свежесть при низких температурах.

Щавель «Пятиминутка»

За 5 минут можно приготовить щавель на зиму. Растение обрабатывают по рецепту, укладывают в банки, заливают кипятком и закупоривают. Сохранение готово.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода;

Приготовление:

• С щавеля убрать грубые стебли. Листья нашинковать полосками средней толщины и выложить в большую миску.

• В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
• Тщательно уплотните измельчённый щавель в чистую банку.

• Покройте растение кипятком и слегка придавите его, чтобы оно уплотнилось и вышли все пузырьки воздуха.
• Завинтить крышками, перевернуть наизнанку. Накрыть тканью, подождать пока остынет.

Щавель на зиму с зеленью

На зимнее время предлагаем заготовить щавель в банках. Пошагово изложенный рецепт поможет приготовить вкусный ингредиент борща или другого супа.

Ингредиенты:

• щавель — 700 г;
• укроп — 100 г;
• петрушка — 300 г;
• зеленый лук — 300 г;
• вода — 700 мл;
• чеснок — 4-6 долек;
• лимонная кислота по ⅓ ч. л.;
• соль поваренная — 1 ст. л.

Приготовление:

• Помыть щавель и удалить несъедобные стебли. При молодом растении можно использовать его целиком.
• Нашинковать небольшими ломтиками.
• Лук вместе с головками нашинковать кольцами.
• Нарезать мелкими кусочками зелень петрушки и укропа.
• Тщательно перемешайте всё в глубокой миске руками.

• Запаковать овощную смесь в стерильные банки.
• В кастрюлю положите полотенце. Налейте немного горячей воды и поставьте на плиту.
• В емкость для измерения жидкости налить крутой кипяток, добавить соль и перемешать.
• Очистите дольки чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками, которые разложите по банкам.
• Засыпать лимонную кислоту в каждую банку.

• Наполнить солевым раствором.
• Прикрыть крышками.
• Аккуратно опустите в кастрюлю с горячей водой. Если необходимо, добавьте жидкость. Дайте постоять для стерилизации в течение 25 минут.
• После установленного периода с осторожностью извлечь и свернуть.
• Перевернуть вверх дном, остудить.
• Для консервирования лучше всего подойдут банки объемом 500 миллилитров. Такого объема хватает на одноразовое приготовление супа для всей семьи.

Заготовка щавеля на зиму в СВЧ-печи

Самый простой способ консервации щавеля зимой — в банках. Этот рецепт использует минимальное количество ингредиентов и отличается от предыдущих тем, что готовится в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• щавель — 1 кг;
• вода горячая — 250 мл.

Приготовление:

• Очистить растение и порезать мелкими кусочками вместе с стеблями.

• Поместите в глубокую тарелку и залейте кипящей водой.
• Поместите в микроволновку на максимальную мощность (900 Вт) на время 4 минуты.

• Хорошо перемешай щавель и поставь обратно в микроволновую печь на четыре минуты.
• Взять, перемешать повторно. Поставить в микроволновку на 1 минуту.

• Разложите по стерильным банкам, закатайте машинкой, переверните вверх дном и остудите под полотенцем.
• Этот щавель отлично сохраняется в домашних условиях. Попробуйте заготовить несколько банок.

Холодный способ засолки щавеля

Холодная засолка зелени зимой помогает сохранить большее количество витаминов, полезных веществ, цвета и аромата.

Ингредиенты:

• щавель — 500 г;
• соль — 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Промойте щавель, высушите его. Нарежьте небольшими кусочками.
• Поместите в большую чашу и присыпьте солью.

• Тщательно перемешать руками до выделения сока у растения.
• В стерильную банку насыпьте небольшое количество каменной соли.
• Плотно утрамбовывая, выложить щавель.

• Посыпьте сверху немного соли.
• Закрыть крышкой, убрать в холодильник.

Заморозка щавеля

Заготавливать щавель зимой можно не только по рецепту с консервированием в банках. заморозитьСохранение пользы растений — наипростейший метод. Предлагаем изучить три распространенных способа.

Простой

С достаточным свободным пространством в морозильной камере можно использовать простой способ заготовки данного растения.

Ингредиенты:

• щавель;
• пакет с замком Zip-Lock.

Приготовление:

1. Тщательно промойте листья и дайте воде полностью стечь. Снимите стебли.
2. Разрезать продукт пополам, а затем мелко нашинковать. Переложить в большую посуду.
3. Упаковать в зип-пакет. Такой способ удобен для упаковки, хранения и использования в будущем.
4. Плотно сжать ладонями, отпуская излишки воздуха. Закройте.
5. Убрать в морозильную камеру.

С зеленью

Можно уделить немного больше времени и сготовить зелёный набор.

Ингредиенты:

• зеленый лук;
• щавель;
• укроп;
• петрушка;
• пакеты с замком Zip-Lock.

Приготовление:

1. Помийте щавель и порубите его тонкими ломтиками. Переложите в большую миску.
2. Мелко нарезать зелень петрушки.
3. Свежий укроп тоже обработайте таким же способом.
4. Зеленый лук, очищенный от шелухи, нарезать кольцами средних размеров вместе с головками.
5. В глубокой таре смешать все приготовленные продукты.
6. Переложите смесь в пакеты с замком. Снимите излишки воздуха и закройте пакеты.
7. Убрать набор в морозильную камеру.

Замороженные шарики

Для заморозки растения таким методом нужно порубить его ножом.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода.

Приготовление:

• Прополоскать листья, высушить и порезать мелкими кубиками.

• Переложите щавель в предназначенные для этого формы для кубиков льда или переносных ящиков для яиц.
• В каждую емкость налить холодную воду, используя мерную ложку.

• Поместите так в морозилку на 2-3 часа.
• Шарики из щавеля и воды готовы, их можно положить в пакет и заморозить.

Заготовки из щавеля зимой в баночках сохраняются долго. По рецептам их готовят быстро и просто. Приятная кислинка и яркий изумрудный цвет щавеля напоминали о теплом лете в зимние дни.