Домашняя заморозка кабачков — надежный способ сохранить урожай.
Заморозка помогает сохранить овощи и фрукты до зимы, сохраняя в них витамины и микроэлементы. Кабачок – популярный ингредиент у многих хозяек, его используют для супов, гарниров, зимних заготовок и даже выпечки.
Благодаря нейтральному вкусу кабачок подходит для приготовления блюд с разными овощами, мясом и рыбой. Поговорим о том, как сохранить кабачки зимой дома, чтобы они сохранили все свои полезные свойства. Предлагаем проверенные рецепты заготовки овощей.
Для замораживания какие кабачки лучше всего подойдут?
Для сохранения витаминов и микроэлементов в кабачках выбирайте только молодые и свежие экземпляры без гнили и повреждений на кожуре.
Заморозка кабачков для маленького ребенка предполагает использование овощей зрелости, без повреждений и гнили. Очень твердые кабачки также не подходят, потому что мякоть их становится жесткой и неприятной на вкус после размораживания.
Перед замораживанием каждый обработанный овощ требуется тщательно осмотреть на предмет повреждений, темных пятен и гнили.
Перед измельчением овощи:
- Устраняют точку прикрепления цветка и цветоноса.
- Моют в проточной воде.
- Сушат для удаления излишков влаги с плодов.
- Для заморозки применяют спелые плоды, из которых удаляют крупные семена вместе с окружающим их соком.
- Чтобы съесть кабачки, следует избавиться от слишком твердой кожуры.
Затем подготовьте кабачки так, как планируете заморозить их: нарежьте кружочками, брусочками или кубиками, сделайте пюре или обжарьте на сковороде.
Способы заморозки
Теперь обсудим заморозку кабачков дома на зиму и различные методы для этого. заготовки существуют.
Заморозка колечками
Этот способ приготовления поможет получить вкусные жареные кабачки даже зимой.
Кабачковые кружочки не требуют разморозки перед жаркой.
Процесс заготовки кружочками:
- Хорошо вымытые фрукты разрезаем тонкими кружками и бланшируем в кипятке пять минут. После этого перекладываем их на сито для стекания воды.
- Выложите сухие кружочки кабачков в подготовленный пакет и поставьте на несколько часов в морозильную камеру.
- Овощи можно заготовить без бланшировки, посыпав нарезанные плоды солью и разложив на деревянной доске. Выделившийся влага удаляется салфетками или полотенцем, после чего овощи помещаются в морозильную камеру.
Заморозка овощей кубиками
В зимнее время в магазинах продаются любые замороженные овощи. Однако качество такого товара может быть разным. Именно поэтому стоит рассмотреть возможность замораживания кабачков зимой дома, разрезав их на кубики.
Нарезанные овощи нужной формы можно отправить в подходящую ёмкость и хранить в морозильнике.
Этот метод не годится многим хозяйкам: разморозенные зимой кабачки превращаются в резину. Важно удалять из них лишнюю влагу во время консервации.
- Нарезаные кабачки укладывают в глубокую емкость и присыпают поваренной солью. Через тридцать минут на кусочках начнет выделяться жидкость. Промокнув ее бумажными полотенцами, складывают в пакет и помещают в морозильную камеру.
- Существует ещё один способ заготовки кубиками, требующий больше времени. Порезанные овощи бланшируются в кипящей воде три минуты и помещаются на хранение в ледяную воду. Осушив овощи бумажными полотенцами, выкладываем их в пакет и помещаем в морозильную камеру.
Если нарезанные кусочки кабачка недостаточно высушить перед заморозкой, в ходе заморозки слипнутся вместе.
Процесс заморозки тертых овощей
Это ещё один хороший проверенный метод консервирования плодов. Не обязательно запасать кабачки целиком. Можно заморозить и натертые овощи. котлет или оладий.
- Плоды промываем под проточной водой и избавляемся от чрезмерно жесткой и грубой кожицы при использовании перезревших фруктов для заготовки. Из мякоти удаляем большие семена по необходимости.
- Протертые овощи режем на средней тёрке.
- Из полученной мякоти отжимаем сок руками.
- Разложим мякоть по пакетам и положим в морозильную камеру.
Заготовка пюре на зиму
Еще один распространенный домашний метод заморозки кабачков на зиму. Готовность таких овощей идеальна для… детского питания.
- Овощи промойте под проточной водой, снимите с них толстую кожуру и нарежьте кубиками.
- Воду доведём до кипения, добавим измельчённые овощи и продолжим варить до готовности наполовину.
- Откидываем порезанные плоды на дуршлаг.
- После отхождения излишков жидкости перерабатываем кабачки в пюре с помощью блендера.
- В маленькие контейнеры фасуют по порции готовую массу, закрывают крышками и отправляют в морозилку. Размораживают готовое овощное пюре только при комнатной температуре.
В тексте представлен подробный рассказ о рецептах с фотографиями и методах заморозки кабачков. Благодаря этим знаниям можно готовить из них вкусные и полезные блюда не только летом, но и зимой.