Приглашаем вас отведать изысканные блюда и посмотреть новую подборку фильмов. Желаем приятного кинопросмотра!
Вот и настал декабрь, и мы с вами, кажется, подошли к завершению года. Впереди нас ожидают кулинарные удовольствия — самые аппетитные и без оглядки на ограничения в питании (надеюсь, на праздники вы все же позволите себе немного больше), а также прекрасные фильмы о зиме, Рождестве и любви. А пока давайте насладимся новой подборкой.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Вы тоже любите сладкое? У меня к нему весьма специфическое отношение: при желании можно съесть и конфету, и пирожное (особенно люблю шоколад с орехами), но в целом я предпочту сладкое мясу. И наша сегодняшняя тема, в прямом и переносном смысле, – это именно о сладком. Мы с вами посмотрим фильм Владимира Фетина «Сладкая женщина», созданный в 1977 году. По мотивам одноименной повести Ирины Велембовской он решил визуализировать историю одной эгоистичной и самовлюбленной женщины, чтобы донести до аудитории простую истину – во всем важна умеренность. В этой работе Фетин пригласил замечательных советских актеров, среди которых Наталья Гундарева, Пётр Вельяминов, Олег Янковский, Лариса Буркова, Георгий Корольчук и другие. Мораль, заложенная в «Сладкой женщине», несмотря на прошедшее время, остается значимой и сегодня.
Анна Доброхотова, деревенская девушка, трудится на кондитерском производстве и прилагает все усилия, чтобы улучшить свою жизнь. И действительно, у нее это удается. Однако, если жизнь Анны становится лучше, то окружающие постепенно начинают видеть в ней не простую и привлекательную девушку, а самовлюбленного эгоиста, заботящегося только о себе и пренебрегающего чувствами близких. Устроив свою жизнь в материальном плане, она потеряла самое ценное – семейное счастье и любовь.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты:
Сахар ванильный 1 ч.л.
Сахар 1 ст.
Масло для смазывания по вкусу
Мука 1 стакан
Яйцо 4 шт.
Для глазури:
Шоколад темный (60% какао) 150-200 г
Масло сливочное 50 г
Для крема:
Масло сливочное 300 г
Картофельный крахмал 1 ст.л.
Сахар ванильный 3 ч.л.
Сахар 2 стакана
Желатин в гранулах 40 г
Яйцо 10 шт.
Молоко 1 стакан
Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до образования белой пены, затем добавьте просеянную муку и перемешайте до получения однородной массы.
Тщательно смажьте форму для выпечки маслом, посыпьте мукой и вылейте в нее тесто, распределив его слоем толщиной примерно 1 см. Разровняйте верхнюю поверхность ножом и выпекайте в предварительно нагретой до 180 °С духовке до образования золотистой корочки, около 7—10 минут. Бисквит считается готовым, если зубочистка, вставленная в него, остается сухой. Остудите готовый бисквит и разрежьте его горизонтально на две части.
Отделите белки от желтков для приготовления крема. Крахмал предварительно разведите в одной столовой ложке воды. В жаропрочной миске, подходящей для варки на водяной бане, разотрите желтки с сахаром и ванильным сахаром, добавьте молоко, тщательно перемешайте, добавьте крахмал и взбейте до получения однородной массы. Установите миску на водяную баню, расположенную над кастрюлей с кипящей водой, и варите до загустения. После остывания добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером до пышной консистенции.
Желатин залейте 150 мл воды и оставьте на 20 минут. После этого прогрейте на водяной бане или на самом слабом огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится; затем процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Раствор желатина влейте тонкой струйкой во взбитые белки, непрерывно помешивая. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.
Положите одну часть бисквитного коржа на дно глубокой формы, покройте кремом, накройте второй частью коржа и уберите в холодильник на 4–5 часов для застывания.
Шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Извлеките торт из формы и покройте его глазурью сверху и по бокам. Охладите в холодильнике в течение часа и подавайте к столу.
Чтобы придать бисквитным коржам торта более насыщенный вкус, можно добавить немного сливочного ликера, например «Бэйлиз» или «Талеа Амаретто Крим», а также 2–3 столовые ложки в крем.
ВТОРНИК
Сегодня мы обратимся к воспоминаниям о школьных годах. Вспомним споры и зарождающуюся дружбу. Вспомним, как все классы делились на группы: отличники, хулиганы, веселые ребята и другие. Вспомним первые сигареты и алкоголь, списывание по алгебре и контрольные работы, которые учителя изымали при обнаружении. Я учился в двух школах: с первого по девятый в одной, а десятый и одиннадцатый – в другой. Первую школу я не очень любил – там были неудачи, вызовы родителей в школу из-за плохих оценок и, по словам администрации, «дезинтеграция коллектива». А вот во второй школе все было замечательно. Так сложилось, что наш класс был единым целым, и практически не возникало разногласий. Собственно, что послужило причиной, чтобы я вдруг заговорил о школе? Просто на глаза попалась картина режиссера Джона Хьюза «Клуб «Завтрак»» 1985 года, и я предлагаю вам ее посмотреть. Хьюз попытался показать, что произойдет со старшеклассниками из разных школьных групп, если они вынуждены будут оказаться вместе. Эмилио Эстевес, Молли Рингуолд, Джадд Нельсон, Энтони Майкл Холл, Элли Шиди и другие, тогда еще молодые актеры, помогли ему донести мысль о том, что у большинства ребят много общего, и о том, что мы часто судим о людях поверхностно и стереотипно. С момента выхода этот фильм считается образцом молодежных картин. Интересно, насколько вам будет близок этот фильм (хотя обучение и менталитет, конечно, сильно отличаются).
Пятеро старшеклассников – Эндрю Кларк, Эллисон Рейнольдс, Джон Бендер, Клэр Стендиш и Брайан Джонсон – по решению администрации школы были наказаны за поведение и должны были провести субботний день в школе, работая над эссе. Помощник директора Ричард Вернон был назначен «надзирателем» для этих ребят, однако он не очень усердно выполнял свои обязанности и большую часть времени находился в своем кабинете. За это время наказанные школьники успели поссориться, разобраться в отношениях и даже найти общий язык. Теперь им предстоит выяснить, как они смогут поддерживать общение, возвращаясь к привычному школьному распорядку и взаимодействию с другими учениками.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Свиной чизбургер с авокадо и кинзой
Ингредиенты:
Чеснок 2 зубчика
Свиной фарш 500 г
Сыр 4 куска
Булочка 4 шт.
Помидоры 1 шт.
Майонез 4 ч. л.
Авокадо ½ шт
Кинза (кориандр) ¼ пучка
Соль по вкусу
Масло растительное 2 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Подготовьте газовый гриль, установив среднюю температуру. Соедините свиной фарш с чесноком, солью и перцем. Сформируйте из него четыре котлеты. На хорошо нагретый противень налейте растительное масло, поместите на него мясо и отправьте в гриль. Обжаривайте в течение 2 минут, затем переверните и готовьте еще около 2-3 минуты.
Готовые котлеты, не снимая с противня, накройте ломтиками сыра – оптимально использовать сыр, предназначенный для горячих бутербродов. Затем поместите в гриль на 1-2 минуты, чтобы сыр немного расплавился, но еще не начал стекать.
Разрежьте булочки для гамбургеров вдоль. Соберите из восьми половинок четыре чизбургера, выкладывая на нижнюю половинку поочередно майонез, мясную котлету с сыром, кружочки помидора, ломтики авокадо и крупно нарезанные листья кинзы. Накройте верхней половинкой булочки и подавайте.
СРЕДА
С наступлением старости многие люди чувствуют себя потерянными. У них уже нет работы, дети выросли, а отличное здоровье остается в прошлом. Они не всегда понимают, что предлагает современный мир, и вынуждены приспосабливаться к новым условиям. Однако герои картины режиссера Джона Мэддена на закате жизни решили принципиально изменить свой образ жизни. Заинтересовавшись красочным рекламным буклетом об отеле «Мэриголд», они решили отправиться в Индию, в город Джайпур, чтобы, проживая в роскошных апартаментах и наслаждаясь бездельем и местным колоритом, провести там оставшиеся годы. Оторвавшись от привычной жизни в Англии, они были готовы в последний раз открыться новому опыту и неизведанному. Однако их ждало разочарование: великолепный отель оказался настоящей развалюхой, которой руководит молодой человек по имени Сонни. Возраст уже не позволяет путешествовать без устали, и старики решают остаться, тем более Сонни готов приложить все усилия, чтобы его первые и единственные гости чувствовали себя комфортно.
Этот трогательный, комичный и немного печальный фильм получился благодаря участию замечательных актеров: Джуди Денч, Билла Найи, Дева Пателя, Тома Уилкинсона, Мэгги Смит, Пенелопы Уилтон и Селии Имри. Они вновь убеждают нас в том, что начать всё с чистого листа можно в любом возрасте, если есть стремление к этому.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Салат с чечевицей, обжаренным луком и специями
Ингредиенты:
Зеленая чечевица 200 г
Помидоры черри, лучше разноцветные 200 г
Большие луковицы 2 шт.
Свежий корень имбиря 2 см
Чеснок 2—3 зубчика
Зеленый лук 3—4 стебля
Соевый соус по вкусу
Оливковое или рафинированное растительное масло 100 мл
Порошок карри 1 ч. л.
Сладкая молотая паприка 0,5 ч. л.
Молотая корица щепотка
Небольшое количество молотого мускатного ореха на кончике ножа
Сахар 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Чтобы чечевица выглядела более привлекательно в салате, рекомендуется предварительно замочить её в холодной воде на один час. После этого промойте чечевицу и залейте её свежей холодной водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите и варите до готовности, следя за тем, чтобы она не разварилась. С готовой чечевицей слейте воду через дуршлаг.
Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями. В сковороду с толстым дном налейте небольшое количество масла, добавьте лук, посыпьте сахаром и солью, обжаривайте до появления золотисто-коричневого цвета в течение примерно 15 минут. Снимите сковороду с плиты и добавьте чечевицу.
Помидоры черри следует разрезать пополам или на четвертинки, если их размер позволяет. Чечевицу с луком переложите в салатник, добавьте помидоры, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Чеснок и имбирь необходимо очистить и измельчить. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Все специи соедините в небольшой емкости.
В небольшой кастрюле доведите оставшееся масло до кипения. Затем добавьте имбирь и чеснок, и готовьте на среднем огне в течение 1 минуты.
Уберите с огня, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и все необходимые специи, тщательно перемешайте. Залейте салат горячим маслом с пряностями. Подавайте через 5 минут.
ЧЕТВЕРГ
Режиссер Рон Ховард, известный своими фильмами, основанными на реальных событиях, таких как «Игры разума» и «Нокдаун», представляет свою новую работу на этой неделе. В этот раз известного режиссера вдохновила реальная история, изложенная в книге Натаниэля Филбрика, произошедшая в 1820 году в южной части Тихого океана с экипажем китобойного судна «Эссекс». Во время очередного плавания моряки столкнулись с нападением огромного кашалота, что повлекло за собой гибель корабля. Выжившие были вынуждены 90 дней дрейфовать на шлюпках, страдая от голода и ожидая спасения.
Для воплощения на экране борьбы за выживание моряков Ховард привлек Криса Хемсворта, Бена Уишоу, Киллиана Мерфи, Тома Холланда и других актеров. Съемки оказались непростыми для исполнителей ролей — режиссер потребовал от них похудеть и правдоподобно изобразить страдания своих героев.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Запеченный сибас с креветками и овощами
Ингредиенты:
Сибас по 450—500 г каждый 2 шт.
Сырые креветки в панцирях (без головы) 400 г
Средняя луковица 1 шт.
Средние морковки 2 шт.
Сельдерей 2 стебля
Один стебель лука-порея (использовать только белую часть
Лимон 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 2 шт.
Эстрагон 10 веточек
Небольшой пучок шнитт-лука (или 5-6 перьев зеленого лука
Петрушка 4 веточки
Овощной бульон 450 мл
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Необходимо очистить рыбу от чешуи, затем выпотрошить и удалить жабры.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 220°C. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей тонкими ломтиками. Для этого можно использовать насадку для кухонного комбайна или специальную терку.
Выложите овощи в форму для запекания, размеры которой составляют 22х30 см, приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и влейте бульон так, чтобы овощи были лишь немного покрыты жидкостью. Поставьте форму с овощами в разогретую духовку и запекайте в течение 10 минут. Затем снизьте температуру до 180°С.
Нарежьте лимон тонкими кружочками. Петрушку нужно разделить на две части, добавьте по две веточки эстрагона и несколько перьев шнитт-лука. Внутрь рыбы поместите зелень, а также по ломтику лимона.
Извлеките форму из духовки и поместите рыбу поверх овощей. Полейте оливковым маслом и разложите на рыбе ломтики лимона. Поставьте обратно в духовку и запекайте в течение 15 минут.
Извлеките форму из духовки. Залейте рыбу бульоном, скопившимся на дне формы, и расположите вокруг креветки в один слой. Верните в духовку на 10 минут. Измельчите оставшийся эстрагон и шнитт-лук и посыпьте рыбу перед подачей.
Вы можете заменить сибаса на любую другую рыбу или на филе, нарезанное на порции.
ПЯТНИЦА
Еще одна картина, вдохновленная реальными событиями, на этой неделе появится благодаря Стивену Спилбергу. Знаменитый режиссер (после работы над фильмами «Боевой конь» и «Линкольн») вновь обратился к военной тематике. В центре сюжета – холодная война, а главный герой – адвокат Джеймс Донован, оказавшийся втянутым в конфликт между двумя странами. Ему довелось взять на себя защиту советского шпиона Рудольфа Абеля. Придерживаясь принципов справедливости и уважения к каждому, Доновану приходится преодолевать обвинения в государственной измене и недоверие окружающих. На решение задачи, уже осложненной обстоятельствами, добавляют новые трудности – спецслужбы СССР, удерживающие в плену американского пилота.
В своей работе Спилберг стремился отойти от клише и идеологической составляющей. В сюжете отсутствует упрощенное противопоставление, где русские предстают отрицательными персонажами, а американцы — положительными, и это вызывает положительные эмоции. Помимо тщательно продуманного сюжета и грамотного использования исторических фактов, следующие два с половиной часа зрителям предстоит оценить и игру талантливых актеров: Тома Хэнкса, Марка Райлэнса, Эми Райан, Алана Алды, Остина Стоуэлла и других.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Холодный суп из ревеня с мидиями
Ингредиенты:
Огурец свежий средний 2 шт.
Ревень 300 г стеблей
Яйцо 2 шт.
Картофель молодой 3 клубня
Белый перец свежемолотый по вкусу
Укроп 1 маленький пучок
Соль по вкусу
Мясо мидий 500 г
Сухое розовое вино 0,5 стакана
Зеленый лук 1 маленький пучок
Ревень нарезают на кусочки среднего размера, после чего его отваривают в 1 литре кипящей воды в течение 4 минут. Затем емкость закрывают и дают настояться в течение 3 часов (когда отвар остынет, кастрюлю следует переставить в холодильник).
Выложите мидии в сотейник, залейте их вином, доведите до кипения, добавьте соль и перец, затем варите на медленном огне в течение 3 минут. Снимите с огня, дайте им полностью остыть и охладить.
Картофель следует отварить в мундире в кипящей воде до готовности, это займет около 20 минут. Яйца сварите вкрутую. После этого очистите яйца и картофель, нарежьте их небольшими кубиками и охладите. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Лук и укроп измельчите и разомните в ступке с солью.
Выложите зелень с солью в супницу, затем добавьте картофель, яйца и огурцы. Влейте ревеневый бульон (самого ревеня можно удалить или оставить в супе). Охладите тарелки для подачи супа. В каждую тарелку положите несколько мидий вместе с жидкостью из сотейника, разлейте суп и приправьте солью и перцем по вкусу.
СУББОТА
Российский кинематограф ежегодно преподносит немало сюрпризов. Сначала удалось освоить спецэффекты, затем начали использовать компьютерную графику, и теперь перешли к более сложным решениям. Оценить, как выглядят передовые кинотехнологии в российском исполнении, появится возможность благодаря фильму Индара Джендубаева («протеже» Тимура Бекмамбетова) «Он — дракон». Эта новая драма в жанре фэнтези с Матвеем Лыковым и Марией Поезжаевой поведает нам удивительную историю о княжне Мирославе, которую похитил злобный дракон и унес в его обитель. В незнакомом и опасном месте она лишилась семьи и близких, и лишь юноша по имени Арман скрашивал ее дни в плену. Со временем Мирослава привыкла к нему и открыла ему свое сердце, однако у Армана есть секрет, который может повергнуть в ужас любого, кто его узнает.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Пшеничная каша с бараниной
Ингредиенты:
Корица молотая по вкусу
Пшеничная крупа 1 стакан
Изюм 3 ст. л.
Апельсиновая цедра 1 ч. л.
Масло растительное для обжаривания по вкусу
Бескостная баранина 400 г
Миндаль 3 ст. л.
Соль по вкусу
Изюм промойте, залейте кипятком и дайте ему настояться для распаривания в течение 10 минут. Миндаль нарежьте тонкими ломтиками. Цедру мелко измельчите. Баранину промойте и нарежьте небольшими порциями.
В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте баранину с каждой стороны по 2 минуты.
Зерновую крупу промойте и добавьте в кастрюлю с мясом. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Вскипятите воду и перелейте в кастрюлю, чтобы уровень жидкости покрывал крупу примерно на два сантиметра. Затем снизьте интенсивность огня до среднего и варите 10 минут.
На сухой сковороде, нагретой до высокой температуры, обжарьте миндаль, непрерывно помешивая, в течение 3 минут. Затем добавьте его в кашу.
Добавьте корицу, цедру и изюм в кастрюлю с кашей, тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой и готовьте на минимальном огне в течение 10 минут.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В заключение стоит отметить, что в новом сборнике страшных историй Роба Леттермана «Ужастики» осталось немного детских сказок. Режиссеру удалось объединить в одной ленте всех отрицательных персонажей, знакомых и детям, и взрослым, и, надо сказать, у него это получилось – каждый герой получился харизматичным и даже привлекательным. В этой забавной картине, подходящей для семейного просмотра, есть все необходимое для хорошего времяпрепровождения: прекрасная музыка, юмор и даже небольшая история любви. В съемках приняли участие Дилан Миннетт, Одейя Раш, Эми Райан, Райан Ли, Джиллиан Белл, Джек Блэк и другие актеры.
Парень по имени Зак вместе с матерью переезжает из Нью-Йорка в тихий городок Мэдисон. Его новой соседкой становится привлекательная девушка Ханна. Отец Ханны – известный писатель и автор леденящих душу историй Роберт Стайн, и в их доме постоянно происходят необъяснимые события. Однажды, желая выяснить причину происходящего, Зак обнаруживает множество рукописей, каждая из которых надежно заперта на замок. Непреодолимое любопытство побуждает его открыть одну из книг, и тут происходит нечто невероятное. Страшилки, изложенные на страницах, начинают обретать материальную форму, и он неохотно выпускает монстров в реальность. Теперь ему, Ханне и ее отцу предстоит изгнать нечисть обратно на страницы и постараться при этом избежать беды.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Ананасы, подаваемые с розмариновым мармеладом
Ингредиенты:
Перец черный свежемолотый по вкусу
Крупный зрелый ананас голден 2 шт.
Лимонный сорбет 400 г
Сахар 250 г
Розмарин 1 большая веточка
Чеснок 1 зубчик
Цветочный мед 100 г
Gel-fix 2 пакетика (по 10 г) — это специальная смесь для создания желе на основе пектина. В качестве альтернативы можно использовать как пектин, так и готовую смесь для желе, либо 5 г пектина, смешанного с 10—15 г сахарного песка)
Для мармелада:
Белый винный уксус 50 мл
Чтобы приготовить мармелад, соедините сахар и 100 мл воды, доведите до кипения, затем добавьте уксус и выпарите до уменьшения объема до 2/3. После этого добавьте измельченный чеснок и листья розмарина, проварите 1 минуту, добавьте gel-fix. Перемешайте, доведите до кипения, охладите.
Разрежьте ананас вдоль на шесть частей. Смажьте срезы медом и обжарьте на решетке по две минуты с каждой стороны. Мякоть трех долек нарежьте крупными кубиками. Заправьте розмариновым мармеладом. На каждую тарелку выложите дольку ананаса, ложку ананаса с мармеладом и шарик лимонного сорбета. Приправьте черным перцем.
