В течение этой недели мы освоим навыки эффективного управления временем и научимся находить возможности для творчества, посетим сказочную страну и побываем на кухне у знаменитых шеф-поваров.
На следующей неделе, по стечению обстоятельств, мы сосредоточимся на укреплении веры в собственные силы. Зачастую люди утрачивают свою человечность, поэтому важно периодически напоминать себе о необходимости любви и уважения к окружающим, что принесет пользу не только им, но и нам самим. В течение этой недели мы освоим навыки эффективного управления временем и научимся радоваться жизни, несмотря на трудности, отправимся в сказочную страну и посетим кухни известных поваров.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Время неумолимо, и его нельзя тратить зря, так как упущенное время не вернуть. Я стараюсь помнить об этом, когда прокрастинирую или бездельничаю, убеждая себя, что небольшой отдых вполне допустим. Как-то раз, утром, лежа в постели, я вспомнил замечательный фильм режиссера Александра Птушко «Сказка о потерянном времени», созданный по одноименной повести Евгения Шварца. В этой сказочной истории, наполненной волшебством, наглядно и в доступной форме показывают, что происходит с теми, кто не ценит свое время, особенно это важно для детей (ведь именно в детстве учатся беречь время). В роли наставников для нас выступили талантливые советские актеры, среди которых Сергей Мартинсон, Георгий Вицин, Олег Анофриев, Савелий Крамаров, Рина Зелёная и другие.
Петя Зубов – ученик третьего класса и известный бездельник. Он предпочитает проводить время в праздности. Однако он пока не осознает, что у одних свободного времени предостаточно, а у других его крайне не хватает. На время Пети, а также на время еще нескольких подобных ему лентяев, объявили настоящую охоту злые волшебники, намеревавшиеся омолодиться, используя детскую наивность. Когда хитроумный замысел злодеев осуществился, хотя и не совсем по их задумке, наши герои неожиданно превратились в пожилых людей, и теперь им необходимо любой ценой вернуть украденное время, чтобы вновь стать детьми.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: ажурные блинчики
Ингредиенты:
1 л молока
400 г пшеничной муки
4 яйца
3 ст. л. рафинированного масла
сахар по вкусу
Не рекомендуется употреблять холодное молоко. Влейте в молоко яйца (также комнатной температуры), добавьте соль, масло и муку. Масла используйте достаточное количество, но и не экономьте его.
Всыпьте муки до тех пор, пока тесто не станет консистенции, схожей с разведенной сметаной – оно не должно быть слишком жидким. Добавьте сахар, если начинка сладкая. Если начинка мясная, сахар добавлять не требуется.
Выпекайте блинчики на разогретой сковороде, распределяя тесто тонким слоем и доводя до золотистой корочки. Готовые блинчики смазывайте маслом.
ВТОРНИК
Просматривая недавно телешоу «Танцы», я решил вспомнить хороший фильм о танцах. В голову пришло немало вариантов, но первым из них оказался один из моих любимых – «Дансер», вышедший на экраны в 2000 году, снятый Фредериком Гарсоном и Люком Бессоном (последний на этот раз выступил сценаристом). Этот жизнеутверждающий фильм с Мией Фрай в главной роли призван еще раз убедить зрителя, что при наличии веры в себя можно преодолеть любые трудности и обрести успех.
Главная героиня истории – юная девушка по имени Индия. Танец – ее страсть и способ самовыражения. Она получает доход, участвуя в танцевальных соревнованиях в ночных клубах, искусно адаптируя свои движения к различным музыкальным стилям, от хауса до джаза. В свободное время Индия обучает танцам детей и готовится к осуществлению своей мечты. Она стремится выступать в бродвейском театре и активно готовится к прослушиванию. У Индии есть все возможности стать выдающейся танцовщицей, однако существует одно обстоятельство – она не может говорить и взаимодействует с окружающим миром посредством жестов или танца.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Рис, приготовленный с жасминовым зеленым чаем и острыми мандаринами
Ингредиенты:
180 г риса «Жасмин»
500 г воды
2 пакетика зеленого чая с жасмином
4 мандарина
2 зубчика чеснока
1 ч. л. перца чили
подсолнечное масло по вкусу
соль по вкусу
Начните кипятить воду в кастрюле. Снимите её с огня и добавьте два пакетика чая. Подождите 5 минут настаивания, затем верните кастрюлю на плиту.
Когда чай закипел, извлеките чайные пакетики, добавьте соль и отварите рис в этом же чае.
Выжмите сок из трех мандаринов, а четвертый разрежьте на дольки. Удалите косточки, если они присутствуют. Смажьте сковороду маслом, прогрейте ее, затем вылейте в нее мандариновый сок, добавьте чеснок и перец чили. Через две минуты добавьте дольки мандарина. Готовьте мандариновый острый соус до загустения (это займет несколько минут).
Выложите рис на тарелку, полейте мандариновым соусом и подавайте к столу.
СРЕДА
В детстве любая девочка грезила о роли принцессы, о жизни в волшебной стране и, разумеется, о встрече с прекрасным принцем верхом на белом коне. Со временем эти фантазии блекнут и, в конце концов, растворяются в череде повседневных забот и реальных трудностей. Фильм, который мы сегодня представляем, рассказывает о том, что необходимо сохранять в себе дух маленькой принцессы, несмотря ни на что, и дарить миру добро (которое, как уже доказано, побеждает зло). И даже если статус или возраст не позволяют вам ощущать себя принцессой, помните, что вы обладаете обаянием и привлекательностью, красотой и нежностью, пусть и не являетесь наследницей престола, но зато имеете доброе сердце. Вернуться в мир детских грез нам поможет режиссер Альфонсо Куарон, а также Лизель Мэтьюз, Элинор Брон, Лиам Каннингем, Расти Швиммер и другие исполнители ролей.
В центре повествования — девочка по имени Сара. Она живет в Индии вместе со своим любящим отцом. Он часто говорит ей, что она его маленькая принцесса, и всячески стремится, чтобы она ощущала себя именно так. Однако однажды отца призывают на службу, и маленькой принцессе приходится поступить в интернат. В условиях жесткого распорядка, где главенствует директриса, известная своим скверным характером, девочке помогут преодолеть трудности ее доброта, воображение, сострадание и вера в светлое будущее.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Салат в индийском стиле с бананами и помидорами
Ингредиенты:
2 помидора
2 банана
½ ст. л. лимонного сока
1 ст. л. измельченных листьев кориандра
соль по вкусу
½ ч. л. молотого кумина (зиры)
щепотка гарам масалы
1 ч. л. сахарной пудры
Очистите бананы.
Бананы и помидоры следует нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Затем переложите их в миску и полейте лимонным соком. После этого тщательно перемешайте.
Всыпьте кориандр, кумин, гарам масалу и сахарную пудру, добавьте соль и тщательно перемешайте. Подавайте немедленно.
ЧЕТВЕРГ
Даже самый законопослушный человек может поддаться преступлению, если его толкает отчаяние. Это, конечно, не является оправданием, но позволяет рассмотреть ситуацию с иной точки зрения. Как ни странно, преступник может предстать в образе положительного героя. Соответствует ли это действительности, мы попытаемся выяснить сегодня вместе с главным персонажем новой работы режиссера Скотта Манна «Скорость: Автобус 657» – Воном, крупье одного из самых известных казино города. Однажды дочь Вона была госпитализирована с серьезным заболеванием. В попытке собрать необходимую сумму на лечение, он обращается за помощью к владельцу казино, который отказывает ему. Ежедневная работа с большими деньгами, лишенная возможности ими распоряжаться, подталкивает мужчину к идее ограбления. Получив поддержку старого приятеля, Вон решается на преступление. Забрав нужную сумму, он вместе с командой, вынужденной скрываться от преследования и не имеющей возможности отступить (теперь за ними охотятся и полиция, и владелец казино), захватывает автобус, в котором находятся пассажиры. Автобус несется на высокой скорости по улицам города, а отец, охваченный страхом и отчаянием, размышляет о дальнейших действиях.
В этом напряженном боевике собрались талантливые исполнители, среди которых Джеффри Дин Морган, Роберт Де Ниро, Кейт Босуорт, Дэйв Батиста и другие. Им необходимо создать не просто боевик, а увлекательное кино с глубоким смыслом, и мы будем внимательно следить за их работой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Быстрый минестроне
Ингредиенты:
6 ст. л. оливкового масла
сыр пармезан по вкусу
крупная щепотка соли
2 зубчика чеснока
1 молодой баклажан
2 кабачка
1 крупная луковица
100 граммов пасты небольшой формы, например, фузилли, пенне или «ракушки»)
2 горсти зеленой фасоли
1,5 л куриного бульона
3 молодых моркови
Для песто:
2 ст. л. кедровых орехов
0,5 зубчика чеснока
2 пучка базилика (листья)
по 2 ч.л. свеженатертых сыров пекорино и пармезан
Измельчите лук и чеснок. Баклажан, кабачки и морковь нарежьте кусками размером 1,5–2 см. С кончиков фасоли необходимо срезать окончания. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
Добавьте морковь и баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут. Влейте горячий бульон, добавьте кабачки. Доведите до кипения, положите пасту и варите 10 минут. Пока суп варится, приготовьте песто.
В ступку выложите очищенный чеснок и орехи. Разомните пестиком до получения однородной массы. Добавьте листья базилика и соль, тщательно разотрите все вместе пестиком. Введите сыр и масло, взбейте вилкой до получения однородной консистенции. Готовый суп уберите с огня, через минуту добавьте песто, перемешайте и дайте настояться 5 минут. Разлейте суп по тарелкам, сверху посыпьте небольшим количеством пармезана.
ПЯТНИЦА
У моего знакомого отец всю жизнь трудится шахтером, и я знаю, какой это непростой труд. Общеизвестно, что эта профессия связана с серьезными трудностями, однако мало кто представляет, насколько она опасна и травматична. Когда я узнал о выходе фильма, посвященного шахтерам, я непременно включил его в наш список рекомендаций. Меня заинтересовало и то, что режиссером картины выступила женщина – Патрисия Ригген. Женский взгляд позволит по-новому взглянуть на профессию шахтера, показав этих мужчин не как бесчувственных роботов, а как обычных людей, работающих в сложных условиях и поддерживающих друг друга, ведь наверху, над землей, их ждут семьи и дети. В фильме снимались Антонио Бандерас, Наоми Скотт, Коте де Пабло, Кейт дель Кастильо и другие актеры.
Сюжет фильма основан на реальных событиях, произошедших в 2010 году на чилийской шахте. Во время рабочей смены обвал заблокировал в подземных тоннелях тридцать три горняка. Они оказались в ловушке на глубине 700 метров и провели под землей 69 дней. В то время как спасательная операция велась, а отдельные должностные лица пытались скрыть произошедшее, шахтеры сами искали пути спасения.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Эмпанадас с бараниной
Ингредиенты:
380 грамм тонкого теста, накрытого влажной тканью
90 г растопленного сливочного масла
Начинка:
2 ст.л. оливкового масла
640 г фарша из мяса баранины
2 мелко порезанные средние луковицы
3 ч.л. молотой корицы
3 ч.л. молотого тмина
0,5 стакана мелко нарезанного изюма
1 стакан очищенного, обжаренного и измельченного миндаля
1/4 стакана измельченной кинзы
соль, перец по вкусу
0,5 стакана натурального йогурта
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. сахара
Чтобы приготовить начинку, налейте в сковороду столовую ложку масла и нагрейте на слабом огне. Обжарьте бараний фарш до изменения цвета, снимите с огня и дайте ему остыть. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и смесь специй и жарьте до готовности лука. Затем все ингредиенты переложите в емкость с фаршем. Добавьте изюм, миндаль и кинзу, приправьте солью и перцем, перемешайте и дайте настояться. Отдельно соедините йогурт, лимонный сок, тмин и сахар, чтобы получился соус, и дайте ему постоять.
Чтобы сделать эмпанадас, разложите первый слой тонкого теста на ровной поверхности и смажьте его сливочным маслом. Затем положите сверху второй слой теста и также смажьте маслом. Разрежьте тесто на 4 полоски, проходящие по всей длине. Выложите небольшое количество начинки на край каждой полоски и складывайте тесто поверх начинки по диагонали, формируя уголок до самого конца полоски. Повторите эту процедуру с остатками теста и начинкой.
Разложите эмпанадас на противне и покройте их растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до средневысокой температуры, примерно 15 минут или до появления золотистой корочки. Подавайте горячими с соусом, приготовленным заранее.
СУББОТА
Сегодня мы отправимся в мир высокой кухни вместе с режиссером Джоном Уэллсом и его новой работой «Шеф Адам Джонс». Разумеется, секреты мишленовских рецептов нам не раскроют, однако главный герой, которого исполнил Брэдли Купер, продемонстрирует, что происходит на кухнях лучших ресторанов мира и как повара добиваются признания и получают звезды Мишлена. В фильме также приняли участие другие известные актеры, среди которых Омар Си, Сиенна Миллер, Даниэль Брюль, Ума Турман, Эмма Томпсон и многие другие.
Когда-то знаменитый шеф-повар Адам Джонс лишился своего ресторана в Париже. Причина заключалась в его вредных привычках и непростом характере. Помимо потери любимого дела, он приобрел множество недоброжелателей, которые не позволят ему вновь вернуться в сферу высокой кулинарии. Однако Адам не теряет оптимизма, собрав новую команду, он намерен открыть лучший ресторан в мире и добавить к своим двум мишленовским звездам третью.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Карпаччо из рыбы светлых сортов
Ингредиенты:
1 кг филе белой рыбы
Для маринада:
500 г морской соли
250 г сахара
цедра 1/2 лимона
цедра 1/2 лайма
эспелетский перец по вкусу
Для заправки:
1 пучок рукколы
мята по вкусу
1 зубчик чеснока
цедра лимона по вкусу
оливковое масло по вкусу
Необходимо очистить рыбу от чешуи и удалить внутренности, затем отрезать хвост и голову. После этого снимите филе. Чтобы отделить филе от костей, проведите ножом, плотно прижимая его к позвоночнику, плавным движением от головы.
Чтобы получить ровное филе, важно регулярно очищать нож. Держите под рукой влажное полотенце и после каждого надреза протирайте им лезвие. Это обеспечит безупречную ровность филе.
На противень или в форму высыпьте смесь соли и сахара, добавьте тертую цедру лайма и лимона, немного черного перца. Разложите рыбу и филе поверх этой смеси. Поставьте в прохладное место на 30-40 минут.
Извлеките, тщательно промойте и нарежьте ее для карпаччо. Толщина кусочков должна составлять около 0,5 см.
Для быстрого приготовления заправки поместите в блендер рукколу, мяту, натертую цедру лимона и чеснок, затем добавьте оливковое масло и измельчите до крупной консистенции.
Выложите рыбу на тарелку, полейте рукколой с мятой, и блюдо готово. Альтернативно, рыба и соус прекрасно сочетаются со свежим салатом.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Многие знают российского певца и музыкального продюсера, который сделал значительный вклад в отечественную музыкальную индустрию, открыв Линду, группу «Тотал», Serebro и других исполнителей — это Максим Фадеев. Оказалось, что его способности не ограничиваются музыкой, что мы и увидим сегодня, посмотрев мультфильм «Савва: Сердце воина». Фадеев стал автором сценария, режиссером и композитором этого проекта. Для озвучивания персонажей мультфильма Максим привлек известных актеров и артистов российского шоу-бизнеса: в картине прозвучат голоса Константина Хабенского, Фёдора Бондарчука, Армена Джигарханяна, Григория Лепса, Сергея Шнурова, Михаила Галустяна, Натальи Ионовой, Сергея Гармаша, Лолиты Милявской, Николая Баскова и других.
Савве десять лет, и он проживает с матерью в небольшой деревне, расположенной в лесу. Он увлекается старинными преданиями о белых волках и мечтает о спасении мира. И однажды у него появляется шанс осуществить эту мечту. Злые гиены совершают нападение на их деревню и захватывают жителей, включая мать Саввы, в плен. Мальчику же удается избежать захвата. Он встречает последнего белого волка — Ангу, и теперь им предстоит вместе отправиться в мир удивительных приключений, полный опасностей и загадок, чтобы освободить маму.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Абрикосовый пирог с миндальным кремом
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста
1 кг плотных абрикосов
100 г очищенного нежареного миндаля
1 небольшое яйцо
2 желтка
100 г сливочного масла
1 ч. л. кукурузного крахмала
25 мл коньяка
сахарная пудра по вкусу
морская соль на кончике ножа
Миндаль следует замочить в кипятке на 5 минут, после чего обдайте холодной водой и удалите темную кожицу, сжимая ядрышки пальцами. Выложите подготовленный миндаль на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в предварительно разогретую до 160°С духовку на 10 минут. Однократно перемешайте.
Остудите подсушенный миндаль до комнатной температуры, после чего измельчите его в кухонном комбайне или кофемолке до состояния муки, добавляя крахмал в процессе измельчения.
Взбейте размягченное сливочное масло с четырьмя столовыми ложками сахарной пудры и солью. Добавьте яйцо и желтки, тщательно взбейте до получения однородной массы. Затем добавьте коньяк и миндальную муку, хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто в круг диаметром 25–27 см и поместите его в форму диаметром 22–24 см, формируя бортики. Дно теста необходимо тщательно проколоть вилкой, а затем распределить по нему крем ровным слоем.
Абрикосы можно разрезать пополам или на четвертинки, а затем выложить на крем срезом вверх, немного прижимая.
Поместите пирог в центр духовки, предварительно разогретой до 180°C, и выпекайте около 40 минут, до появления золотистой корочки. Перед подачей дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы получить миндальную муку при измельчении орехов в блендере или кухонном комбайне, используйте только пульсирующий режим, кратковременно включая мотор несколько раз с перерывами. В противном случае орехи перегреются и начнут выделять масло, что приведет к образованию пасты вместо муки.
