В течение этой недели нас ожидает череда рок-концертов, уникальные встречи, расставания с дорогими людьми, ощущение дежавю и жуткие сказки перед сном.
Вскоре листва окрасится в желтые и красные оттенки, и мы начнем подбирать более теплую одежду… Однако, не стоит торопить события, ведь впереди еще и бабье лето, а солнце продолжает ярко светить. К тому же, нас радует предстоящее множество интересных премьер этой осенью. Несколько из них мы планируем посмотреть уже на этой неделе. Нас ожидают захватывающие рок-концерты, мимолетные встречи, прощания с родными, ощущение дежавю и жутковатые сказки перед сном.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Я могу смотреть советские фильмы бесконечно, однако по телевидению, как правило, демонстрируют лишь ограниченный набор известных шедевров, в то время как другие, не менее достойные внимания картины, часто остаются без внимания. Предлагаю изменить эту ситуацию, ведь в советское время было создано множество добрых и забавных фильмов, о существовании которых многие даже не подозревают. Например, комедия Андрея Тутышкина «К Черному морю».
Николая и Ирину, поехавших на автомобиле к Черному морю для отдыха и празднования свадьбы, сопровождал в путешествии тайный поклонник Ирины — преподаватель Хохлов. Такой романтичный медовый месяц в пути не мог пройти без неожиданностей. Все началось с того, что девушку, управлявшую комбайном, остановила машина молодоженов. Она попросила их подвезти ее до машинно-тракторной станции для замены вышедших из строя деталей. Добродушный Николай не смог отказать в помощи, а Ирина не стала долго раздумывать, поскольку времени это займет немного. Однако, потраченного времени оказалось больше, и рассерженная Ира, прождав несколько часов, пересадилась в машину Хохлова.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Чурчхела
Ингредиенты:
750 г пшеничной муки
700 граммов очищенных орехов (грецкие, фундук, миндаль)
3 л натурального виноградного сока
250 г кукурузной муки
Поджарьте орехи на сухой сковороде в течение 3-4 минут, затем немного остудите. Очистите фундук и миндаль от шелухи, потирая ядра руками. Крупно нарежьте грецкие орехи.
Используя толстую иглу, нанизывайте орехи на прочные нити длиной 45 см, захватывая при этом примерно две трети длины нити. Закрепите конец нити крупным узлом. Затем соедините полученные заготовки парами, связывая их свободные концы и подвесьте на широкой перекладине.
Для приготовления виноградного киселя сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Отлейте 1 литр сока в миску и дайте ему остыть. Оставшийся сок продолжайте кипятить еще 10 минут.
В миску, содержащую охлажденный сок, добавьте кукурузную и пшеничную муку, затем тщательно перемешайте, чтобы полностью избавиться от комков.
Аккуратно вливайте полученную массу, постоянно помешивая, в кипящий сок. Готовьте около 25 минут, пока смесь не загустеет до консистенции каши.
Разместите под перекладиной подготовленные подносы. Окунайте каждую заготовку в виноградный кисель и развешивайте на перекладине. Когда все нити с орехами будут покрыты киселем и немного подсохнут, повторите процесс. Перекладину с «недозрелой» чурчхелой следует поместить в проветриваемое помещение на две недели. Готовую чурчхелу храните, обернув в пергамент, в темном месте.
ВТОРНИК
Дежавю – ощущение знакомости мест, людей или ситуаций, с которыми вы никогда не сталкивались, знакомо каждому. Многие ученые пытались объяснить природу этого явления, но единого мнения до сих пор не достигли. Наиболее привлекательной для меня кажется версия о том, что дежавю – это воспоминание о забытом сне. В такие моменты возникает ощущение, что мы ранее переживали этот момент, словно во сне мы можем увидеть то, что произойдет в будущем.
Явление дежавю привлекает внимание не только специалистов, но и создателей кино. Опираясь на это ощущение, режиссер Тони Скотт задумал снять фильм о путешествиях во времени, и актеры Дензел Вашингтон, Пола Паттон, Вэл Килмер, Джеймс Кэвизел и другие с энтузиазмом согласились принять участие в съемках.
Специальный агент Даг Карлин ведет расследование обстоятельств взрыва, произошедшего на пароме в Новом Орлеане. Используя технологии, разработанные в секретной лаборатории, он способен видеть не только текущее время, но и прошлое. Кроме того, у него появилась возможность изменить прошлое, путешествуя во времени. Помимо пассажиров, пострадавших при взрыве на судне, на счету преступника есть еще одна жертва — молодая девушка по имени Клэр Кучевер. Даг испытывает к ней симпатию и теперь стремится не только предотвратить взрыв, но и спасти ее жизнь. Теперь будущее зависит от его действий.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мини-киши с тремя начинками
Ингредиенты:
Для заливки:
3 яйца
300 мл жирных сливок
Для начинки № 1:
1 большой пучок шпината
1 небольшая луковица
5-6 помидоров черри
1 средний шарик моцареллы
оливковое масло по вкусу
соль по вкусу
Для начинки № 2:
200 г лосося
1 маленький цукини
100 г сыра чеддер
сливочное масло по вкусу
соль по вкусу
Для начинки № 3:
200 г тыквы
5—10 ломтиков бекона
2 ч. л. томатного соуса
100 г сыра эмменталь
Для основы:
75 г сливочного масла
1 луковица
150 г муки
120—130 г (6—7 ст. л.) готового картофельного пюре
тертый мускатный орех на кончике ножа
Для начала измельчите лук. Растопите в сковороде 25 граммов сливочного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка, примерно за 10 минут. Нарежьте оставшееся сливочное масло кубиками и разотрите с просеянной мукой. Добавьте картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с маслом. Посолите, добавьте мускатный орех и замесите мягкое тесто.
Из теста необходимо вылепить три лепешки диаметром приблизительно 10 сантиметров, поместить их в специальные формы для тарталеток или открытых пирогов и аккуратно приподнять края.
Для начинки № 1 лук необходимо нарезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета в течение 10 минут. Шпинат следует промыть, тщательно обсушить, порвать руками и добавить к луку, после чего перемешать, посолить и готовить вместе еще 3 минуты. Моцареллу нарежьте небольшими кусочками. Далее выложите шпинатную массу на тесто, сверху расположите помидоры и моцареллу.
Для начинки № 2 цукини нарежьте соломкой, лосось – кубиками, а чеддер натрите на терке. На сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте цукини на сильном огне в течение 7 минут. После этого добавьте лосось и готовьте еще 3 минуты. Приправьте начинку солью, выложите на тесто и посыпьте сыром.
Для приготовления начинки № 3 тыкву необходимо натереть на терке, а сыр нарезать тонкими ломтиками. В заливку для этого киша следует добавить 1 чайную ложку томатного соуса. Оставшимся соусом смажьте тесто. Выложите тыкву, бекон и сыр в основу, располагая слоями.
Перед тем как вылить, взбейте яйца со сливками и добавьте соль. Затем разделите полученную смесь на три равные части и распределите поверх начинки.
Выпекайте киши в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия, около 15 минут, до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а яичная начинка не загустеет.
Для приготовления кишей можно использовать различные виды начинок. Готовые пироги рекомендуется посыпать зеленью по вкусу.
СРЕДА
Сегодня мы знакомимся с весьма необычным японским фильмом от режиссера Йодзиро Такиты, который называется «Ушедшие». В своей работе Йодзиро обратился к непростой теме похорон и представил ее с неожиданной точки зрения. В Японии исторически сложилось так, что к сотрудникам похоронных бюро относились с предубеждением, поскольку принято, чтобы близкие провожали ушедших в «последний путь». Однако герои фильма демонстрируют, что даже такая деятельность требует профессионализма и заслуживает признания. Эта картина привлекла внимание не только отечественной публики, но и мирового сообщества. Фильм удостоился множества положительных рецензий от кинокритиков по всему миру, а также получил престижную премию «Оскар» в категории «Лучший фильм на иностранном языке».
Главный герой, юный виолончелист по имени Дайго Кобаяси, лишается работы в связи с роспуском оркестра, в котором он играл. Не видя возможности продолжить музыкальную карьеру, он, приняв это, пытается найти применение своим силам в другой сфере. Кобаяси подает заявку на должность «помощника при проводах» в «Агентстве НК», но на собеседовании выясняет, что его ожидает не работа в транспортной фирме, как он надеялся, а трудоустройство в похоронном бюро. Дайго не испытывал особого желания «общаться» с усопшими, но, поддавшись искушению обещания высокой заработной платы, соглашается. Когда его жена Мика узнает о том, чем он занимается, она не может принять это и покидает Дайго. Подобное решение принимает и его лучший друг. Однако, вновь встретившись с ним и увидев его работу своими глазами, причем в непростых условиях, они начинают испытывать к нему уважение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Японское печенье из фасоли
Ингредиенты:
220 г красной фасоли
1 яблоко
150 г творога
1 яйцо
170 г цельнозерновой муки
30 г кукурузного (маисового) крахмала
7 г пекарского порошка
35 г грецких орехов
100 г тростникового сахара
соль по вкусу
Можно приготовить красную фасоль, отварив её, слив воду и остудив, или использовать консервированную.
Разрежьте яблоко надвое, удалите сердцевину и запеките в микроволновой печи в течение четырех минут.
В блендере измельчите фасоль, яблоко, яйцо, творог и сахар. В отдельной емкости соедините сухие компоненты: муку, крахмал и разрыхлитель. Введите их в тесто, а также добавьте измельченные орехи и соль по вкусу.
Предварительно нагрейте духовку до температуры 180 градусов. Застелите противень листом пекарской бумаги. Раскладывайте печенье на противне столовой ложкой, при необходимости смачивая ложку холодной водой. Украсьте печенье половинками орехов и выпекайте в течение пятнадцати минут.
ЧЕТВЕРГ
Мерил Стрип не перестает удивлять, демонстрируя новые грани своего мастерства. Зрители уже восхищались ее образами ведьмы, редактора модного журнала, Маргарет Тэтчер, а также женщиной, страдающей от рака и переживающей сложные отношения с семьей. Теперь обладательница трех премий «Оскар» дебютирует в роли рок-исполнительницы. На этой неделе Мерил Стрип и режиссер Джонатан Демми представляют свою новую работу – фильм «Рики и Флэш».
Чтобы осуществить свою мечту и добиться успеха на сцене, Рики оставила свою семью. Прошло несколько лет, и когда она достигла поставленной цели, её бывший муж Пит просит её о помощи: их дочь Джули нуждается в поддержке, чтобы справиться с последствиями болезненного развода. Рики вынуждена покинуть привычную жизнь, чтобы переосмыслить прошлое и вернуться домой, по-новому взглянуть на свою нынешнюю жизнь и понять, что мать может быть моложе своей дочери».
Роль дочери главной героини исполнила Мэми Гаммер, собственная дочь Мерил Стрип.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мусс из куриной печени с коньяком
Ингредиенты:
450 г куриной печени
2 ст.л. зеленого лука
0,3 стакана коньяка
0,3 стакана взбитых сливок
½ ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
щепотка молотого тмина
120 г сливочного масла
Порежьте печень на небольшие кусочки.
Растопите два столовые ложки сливочного масла в сковороде, затем добавьте печень и зеленый лук и обжаривайте в течение 2-3 минуты, чтобы печень приготовилась, но осталась чуть розоватой внутри. После этого поместите все ингредиенты в блендер.
Налейте коньяк в сковороду и выпаривайте, пока не останется три столовые ложки. Добавьте его к печени.
В блендер влейте сливки и добавьте специи, закройте крышкой и взбивайте до получения однородной консистенции. После этого добавьте оставшееся размягченное сливочное масло и снова взбейте.
Процедите массу через сито, добавьте соль и перец по вкусу. Переложите в миску или банку, закройте пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
ПЯТНИЦА
В детстве мы с удовольствием слушали, как родители читают нам перед сном сказки — нам нравилось погружаться в волшебный мир и сопереживать персонажам. С возрастом наша любовь к сказкам не исчезла, поэтому сегодня мы с вами с интересом «познакомимся» с новой сказкой, созданной режиссером Маттео Гарроне. Вдохновленный «Сказкой сказок» итальянского писателя Джамбаттисты Базиле (кстати, Братья Гримм и Шарль Перро также писали свои сказки, черпая вдохновение в произведениях Базиле), Гарроне решил создать сказочный фильм для взрослой аудитории. В качестве «магических» компонентов он использовал Сальму Хайек, Венсана Касселя, Тоби Джонса, Джона Си Райли и других известных актеров. Над этим проектом трудилась большая команда гримеров, костюмеров и специалистов по спецэффектам, благодаря которым зритель уже с первых кадров оказывается в загадочном и немного пугающем фантастическом мире, населенном королями, ведьмами и драконами.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Телятина с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
1.5 кг телячьей вырезки
3 апельсина
1 чашка белого сухого вина
солёное сало по вкусу
2 зубчика чеснока
молодые овощи по вкусу
100 мл оливкового масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Для начинки:
100 г маслин без косточек
100 г хлеба
100 г панчетты (разновидность бекона)
10 листиков свежего шалфея
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сухих цветов фенхеля
Приготовьте тапенад из оливок: измельчите их в блендере или очень мелко порубите большим ножом. Чеснок очистите от шелухи, слегка примните большим ножом – так его легче очистить. Если внутри долек есть зеленый росток, удалите его.
В большую миску выложите нарезанный кубиками хлеб, панчетту, нарезанную кубиками, разорвите туда листики шалфея, добавьте тапенад, чеснок, сухие цветки фенхеля, натрите цедру апельсинов и перемешайте. Положите полученную смесь в комбайн или блендер и измельчите до однородной консистенции. Выложите в кондитерский мешок (если мешка нет, используйте плотный пластиковый пакет, наполните его и отрежьте уголок).
Выжмите сок из апельсинов, затем процедите его, добавьте белое вино и уберите в сторону – это будет соус).
Промойте мясо, промокните его салфеткой и удалите пленки и излишки жира. Большой кусок вырезки нарежьте на 2-3 части. С помощью филировочного ножа сделайте надрез вдоль куска, а затем, используя кондитерский мешок, наполните его начинкой с обеих сторон – это позволит сделать процесс более удобным и аккуратным.
Начиненные мясные куски необходимо разрезать на две части и установить отверстием вниз. Тонко нарезанное, желательно подмороженное, сало оберните вокруг мяса. Закрепите деревянными шпажками или веточками лавра. Важно использовать сало без мясных прожилок, а не бекон, поскольку в процессе приготовления мясные волокна в беконе сжимаются, что может привести к деформации «обертки» и её отслоению от мяса.
В сковороду влейте небольшое количество оливкового масла, затем уложите вырезанный из пекарской бумаги круг, снова полейте маслом, добавив веточку розмарина, несколько лавровых листиков и пару зубчиков чеснока в шкурке. Поставьте сковороду на огонь. После того как масло приобретет аромат, выложите подготовленные куски мяса срезом вниз, а рядом поместите помидоры и нарезанные кружочками цукини (или любые другие овощи, которые вы планируете подать в качестве гарнира). Обжарьте мясо с обеих сторон, слегка посолите и поперчите.
Немного усильте пламя и полейте смесью вина и сока. Если вы подготовили блюдо заблаговременно, то можно не добавлять соус, а при подаче разогреть мясо на сковороде с ним.
Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 5-10 минут, стараясь не превысить 12 минут, чтобы блюдо не пересушилось. Подавайте с овощами и соусом.
СУББОТА
Детские игры отличаются от игр взрослых. Дети обладают непорочностью и воспринимают мир более насыщенно. В их непосредственном существовании нет гнева, соперничества за ресурсы — они пока не умеют играть вымышленные роли и планировать действия. Однако суровая действительность может омрачить и исказить даже самые светлые чувства и мысли тех, кто не способен или не желает интегрироваться в общественные структуры. Именно эту концепцию воплотил писатель Джон Бойн в своем романе «Мальчик в полосатой пижаме», который в 2008 году перенес на экран режиссер Марк Херман. В сопровождении актеров Эйсы Баттерфилда, Джека Скэнлона, Дэвида Тьюлиса, Веры Фармиги и других, а также всей съемочной команды он отправился в Будапешт, чтобы создать фильм о мальчике по имени Бруно, жившего в период Второй мировой войны.
Девятилетний сын коменданта концлагеря Бруно ведет безмятежную жизнь. Располагая своим домом неподалеку от лагеря, где содержатся еврейские заключенные, он не понимает принципов нацизма и не осознает, на что способны люди, проявляя жестокость. Ребенок воспринимает окружающий мир как забаву. Охваченный любопытством, он принимает решение изучить окрестности и выяснить, что именно там сжигают, из-за чего появляется такой черный дым. Приблизившись к ограде лагеря, он замечает мальчика в полосатой пижаме — это оказывается Шмуль. Ребята начинают переписываться через ограду и становятся друзьями. Дети не способны представить, какие страшные события происходят вокруг них, поскольку они свободны от предрассудков и не видят различий между людьми.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Гороховый суп
Ингредиенты:
1 ст. л. растительного масла
по 1 пучку укропа и петрушки
1 морковь
соль, перец по вкусу
500 г сухого гороха
1 луковица
5-6 картофелин
3 зубчика чеснока
500 г копченых свиных ребер
3-4 ст. л. горчицы
100 г бекона
Горох необходимо промыть, залить небольшим количеством воды и выдержать в ней 3–4 часа. Копченые свиные ребра нарежьте на порции, состоящие из 2–3 ребер, поместите в кастрюлю и варите 1–1,5 часа до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей.
Необходимо очистить лук, морковь и картофель. Лук и морковь следует нарезать очень мелкими кубиками, а картофель – более крупными.
Процедите готовый бульон и перелейте обратно в кастрюлю. Мясо отделите от костей и поместите в миску. В бульон насыпьте горох и варите его в течение 30 минут. После этого добавьте картофель и продолжайте готовить на среднем огне еще 20 минут.
Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук с морковью до золотистого оттенка. Затем переложите овощи в кастрюлю с супом. Продолжайте варить еще 10 минут.
За несколько минут, от трех до пяти, внесите горчицу, ранее извлеченное мясо, соль и перец.
Зелень промойте и измельчите. Очистите чеснок и мелко порубите его. Бекон нарежьте тонкими полосками. Добавьте чеснок, бекон и зелень в суп, прогрейте в течение 1-2 минут. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Эми, привлекательная и энергичная девушка, ведет насыщенную жизнь: она работает в известном мужском журнале, посещает светские мероприятия и встречается с разными людьми. Ее взгляды на романтические отношения довольно либеральны – она не склонна повторять свидания с одним и тем же партнером. По сути, она строит отношения с мужчинами по тем же принципам, которые, по ее мнению, используют некоторые из них. Однажды редактор журнала поручает ей взять интервью у спортивного врача Арона, молодого и приятного человека. Эми не могла предположить, что написание этой статьи и знакомство с Ароном кардинально преобразят ее существование.
В качестве завершения нашей кинонедели предлагаем вашему вниманию новую комедию от режиссера Джудда Апатоу. Этот романтичный и остроумный фильм станет отличным способом отдохнуть перед возвращением к рабочей рутине. Сценарий к картине написала американка Эми Бет Шумер, которая также исполнила одну из главных ролей. В фильме также снялись Колин Куинн, Девин Фабри, Карла Оудин и другие актеры. Кроме того, в этом проекте задействована Тильда Суинтон, и зрители смогут увидеть ее в совершенно неожиданном образе.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Хот-дог, дополненный картофельным пюре, копчёными колбасками и луком фри
Ингредиенты:
4 копчёных колбаски (тонких)
1 белый багет (средний)
150 г резаных томатов в собственном соку
50г помидоров черри
4 средних картофелины
70 мл 33%-ных сливок
150 г сливочного масла
1 мелкая луковица
70 г пшеничной муки
растительное масло для фритюра
1 щепотка сухого орегано
морская соль
Сперва нужно сделать картофельное пюре: очистите картофель, залейте его кипятком и варите до мягкости. После этого слейте воду и разомните картофель, можно не слишком тщательно. Добавьте сливочное масло, сливки, соль и тщательно перемешайте. В завершение добавьте немного орегано. Перемешайте.
Для начала займемся луком фри: лук следует нарезать тонкими кольцами, поместить в миску, присыпать мукой, посолить и тщательно перемешать. Одновременно в сотейнике с толстым дном нужно нагреть растительное масло. Как только масло достаточно разогреется, обжарьте лук до золотистого оттенка. Готовый лук переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Разрежьте багет вдоль, чтобы получилось две части, слегка раскройте их, смажьте сливочным маслом и подсушите в духовке в течение 3-5 минут при температуре 180 градусов.
Обжарьте колбаски на сливочном масле до появления золотистой корочки. Добавьте помидоры черри, нарезанные на четвертинки, спустя 1-2 минуты. Небольшое количество соли добавьте.
Для приготовления хот-дога в слегка подсушенный хлеб поместите колбаски, добавьте томаты в собственном соку, в середину положите картофельное пюре, полейте оливковым маслом и прогрейте в духовке, которая выключена, в течение 1-2 минуты. Завершите украшение обжаренными помидорами черри и луком фри.
