Снова рад представить вам новые фильмы и кулинарные изыски, которые мы будем осваивать вместе.
В последние дни я живу по принципу «лето, давайте начнем все сначала», и меня немного огорчает, что в этом году я еще не успел искупаться. Надеюсь, мне удастся наверстать упущенное во время отпуска — это и есть повод для радости. Хотя, конечно же, еще больше радует, что кому-то интересно читать мою рубрику. И я, в свою очередь, снова готов порадовать вас новыми фильмами и вкусными блюдами, рецепты которых мы вместе освоим.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Вы увлекаетесь чтением? Если да, то в каком возрасте оно вас захватило (поделитесь в комментариях, а также расскажите, что вы сейчас читаете)? Я помню, что школьная программа прошла мимо меня – вместо выполнения домашних заданий все отправлялись на улицу и занимались другими делами. Как это ни странно, пристрастие к чтению возникло благодаря Стивену Кингу. Прочитав одну из его книг, я решил изучить все его произведения, и это послужило началом моего увлечения. Любовь к чтению (я предпочитаю именно бумажные книги, хотя часто приходится читать на планшете) побудила меня включить в список рекомендованных фильмов работу режиссера Брайана Персивала «Воровка книг». Фильм Персивала основан на книге Маркуса Зуcака «Книжный вор» о жизни во времена Второй мировой войны. Отличительной чертой картины стало то, что повествование сосредоточено не на жестоких сражениях и демонстрации ужасов того времени, а на внутренних переживаниях людей и на том, как слова могут помочь обрести человечность.
Юная Лизель Мемингер (в исполнении Софи Нелисс) после трагической разлуки с родными переезжает в Мюнхен, где становится приемной дочерью Розе (Эмили Уотсон) и Ганса (Джеффри Раш) Хуберманн. Девочка становится ценным приобретением для новых родителей, которые, в свою очередь, становятся ее близкими друзьями. Подружившись с Руди Штайнером (Нико Лирш), живущим по соседству, Лизель начинает учиться в школе и пытается адаптироваться к новым условиям. Когда сверстники высмеяли ее за неграмотность, Ганс, ее отец, взялся научить ее читать. С этого момента жизнь Лизель претерпела еще одно важное изменение. Книги, которые она читала с увлечением, помогли ей разобраться в окружающем мире, людях и войне, которая с каждым днем усиливалась. Они же помогли ей понять родителей, принявших в свой дом еврея Макса Вандербурга (Бен Шнетцер), и подружиться с ним. Благодаря книгам она стала личностью с большой буквы.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Cвиная шейка с грибным штруделем
Ингредиенты:
четыре части свиной шейки, толщиной 2 сантиметра и весом от 180 до 200 граммов каждая
150 мл пива
1 зубчик чеснока
2 ст. л. меда
2 ст. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. семян фенхеля
4 горошины душистого перца
оливковое масло по вкусу
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Для штруделя:
300 г слоеного бездрожжевого теста
250 г грибов
1 яйцо
1 средняя луковица
3 картофелины
маленький пучок петрушки
1 ст. л. сливочного масла
оливковое масло по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу
Растолките в ступке семена фенхеля и душистый перец, добавьте соль и свежемолотый черный перец, затем натрите этой смесью мясо. В миске соедините мед с горчицей, постепенно вливайте пиво и добавляйте измельченный зубчик чеснока. Поместите мясо в контейнер и залейте приготовленным маринадом. Оставьте на 1 час для маринования.
Чтобы слоеное тесто хорошо поднялось, извлеките его из морозильника заранее. Картофель для начинки необходимо очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости, затем размять в пюре, добавить сливочное масло и яйцо, тщательно перемешать. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грибы нарежьте тонкими пластинками. На сковороде, разогретой с оливковым маслом, обжарьте лук и грибы до золотистой корочки, в конце добавьте измельченную петрушку, посолите и поперчите.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Отступите от краев на 2 сантиметра и смажьте поверхность оливковым маслом. Выложите картофельное пюре на тесто и равномерно распределите его. Сверху положите обжаренные грибы. Сверните тесто в рулет, плотно защипните края и переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смажьте штрудель взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30–35 минут. После выпечки достаньте штрудель из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Достаньте мясо из маринада и промокните его бумажными полотенцами. Обжарьте мясо с обеих сторон до полной готовности. Снимите с огня и дайте ему настояться в течение 5 минут. Нарежьте штрудель на порции и подавайте вместе с мясом.
ВТОРНИК
Я с большим интересом слежу за режиссерскими дебютами актеров. Всегда любопытно видеть, как человек, привыкший находиться перед камерой, справляется с организацией съемочного процесса и сможет поднять фильм до необходимого качества. Особенно увлекательно, когда он одновременно выступает и в качестве актера в своей собственной работе. Таким образом, я хочу перейти к делу: сегодня мы рассмотрим недавний режиссерский дебют (а также дебют в качестве сценариста) актера Джоэла Эдгертона («Воин», «Великий Гэтсби», «Исход: цари и боги») и его фильм «Подарок». Для своего первого опыта Джоэл выбрал жанр триллера, и пригласил в проект (как это часто бывает) знакомых актеров – Джейсона Бейтмана, Ребекку Холл и других. Кинокритики оценили эту работу положительно, и теперь у нас появится возможность составить собственное представление об Эдгертоне как о режиссере.
Саймон и Робин, переехав в Калифорнию, с энтузиазмом занимаются обустройством своего нового дома. Однажды, выбирая очаровательные мелочи для семейного очага, они сталкиваются с бывшим одноклассником Саймона – Гордо. После короткой беседы они расходятся, но их общение на этом не заканчивается. Гордо начинает отправлять паре разнообразные подарки. Поначалу Саймону и его жене это кажется приятным, и они воспринимают это как дружеский жест. Однако, когда подарки стали поступать чаще, а к ним добавились «дружеские» визиты, молодожены решили прекратить это. Но, как выяснилось, Робин не все знает о своем муже, и Гордо появился в их жизни не случайно.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Холодный суп из лосося с луком-пореем
Ингредиенты:
100 мл сухого белого вина
1 черешок сельдерея
масло сливочное
100 г картофеля
лавровый лист по вкусу
1 головка репчатого лука
1,2 л воды
1 стебель лука-порея
250 мл сливок жирностью 20%
250 г филе лосося
соль по вкусу
Лосось промойте и нарежьте на порционные куски. В кипящую подсоленную воду добавьте вино, перец и лавровый лист, затем поместите туда кусочки лосося. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Рыбу извлеките из бульона, бульон процедите.
Сельдерей и белую часть лука-порея необходимо вымыть и нарезать. Репчатый лук и картофель очистите и нарежьте кубиками.
В кастрюле, предназначенной для приготовления супа, растопите масло и обжарьте сельдерей, репчатый лук и лук-порей в течение 5 минут. Затем добавьте картофель и обжаривайте его еще 2 минуты. После этого влейте лососевый бульон и варите суп 30–35 минут.
Охлажденный суп перелейте в блендер и измельчите до состояния пюре. Затем перелейте суп в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа. После этого разлейте суп по тарелкам и в каждую положите несколько кусочков лосося.
СРЕДА
Париж… Город контрастов и любви обладает силой преобразить судьбу каждого, кто поделится с ним своими мечтами и стремлениями. На этот раз он решил раскрыться безнадежному романтику и писателю Гилу Пендеру, приехавшему со своей возлюбленной в столицу Франции на отдых. Стремящийся к жизни в эпоху двадцатых годов, Пендер не проявляет особого энтузиазма к мероприятиям, которые так радуют его партнершу, и однажды, вместо танцев, на которые их пригласили, выбирает прогулку по ночному городу. Благодаря волшебству Гил попадает в свою мечту и получает возможность познакомиться со всеми, кто его вдохновляет — Хемингуэем, Пикассо, Дали, супругами Фицджеральдами, Гертрудой Стайн и другими. Теперь каждый вечер мужчина отказывается от всего, чтобы погрузиться в этот удивительный и таинственный мир своих грез.
В 2011 году режиссер Вуди Аллен представил этот легкий и самобытный фильм. Будучи признанным мастером кино и поклонником нестандартных решений, добавляющим иронию и простоту, Аллен выбрал для работы исключительно талантливых актеров. Присутствие в актерском составе Оуэна Уилсона, Марион Котийяр, Рэйчел Макадамс, Майкла Шина, Кэти Бэйтс, Леи Сейду и других уже говорит о высоком качестве фильма. Помимо трех номинаций на премию «Оскар» («Лучший фильм», «Лучший режиссер», «Лучшие декорации»), картина была отмечена статуэтки в номинации «Лучший сценарий», а также получила множество других престижных наград.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Баклажановые рулетики с томатным соусом
Ингредиенты:
1 крупный баклажан
2 моцареллы буффало
1 стебель лука-порея, белая часть
8 ломтиков прошутто
1 пучок зеленого базилика
1 ст.л. свежего орегано
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
Для соуса:
8 помидоров
3 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна или розмарина
овощной бульон по вкусу
Баклажан и каждый шарик моцареллы следует нарезать на восемь плоских ломтиков вдоль, стараясь сделать их достаточно тонкими. Подготовьте прошутто, моцареллу и порвите листики базилика. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте и отварите стебли целиком в кипящей воде примерно минуту, чтобы они стали мягкими. Затем обдайте их холодной водой.
Нарезанные баклажаны приправьте солью и перцем. Сверху выложите ломтик пармской ветчины, листик базилика и кусочек моцареллы. Если не удается завернуть два кусочка моцареллы (баклажаны не обладают достаточной длиной), используйте один. Сформируйте из баклажана рулет, закрепите его кулинарной нитью. Если нет желания использовать нить, зафиксируйте рулетики зубочисткой или проткните их ароматными веточками розмарина.
Аккуратно перенесите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, используя верхний и нижний нагрев).
Слегка смажьте противень, застеленный пекарской бумагой, оливковым маслом. Разложите на нем подготовленные рулетики и отправьте в духовку на 20-25 минут.
Для начала приготовьте соус. Если помидоры имеют толстую кожицу, их следует бланшировать и снять кожуру. Если же помидоры небольшие и с тонкой кожицей, их можно сразу нарезать на кусочки.
Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавив измельченный чеснок и тимьян. Добавьте помидоры и постоянно помешивайте. Готовьте до мягкости. Влейте половник бульона и тушите еще около пяти минут. Если на помидорах были кожица, протрите соус через сито.
Начните с добавления небольшого количества соуса в тарелку, затем выложите сверху рулетики.
ЧЕТВЕРГ
Поклонники «Фантастической четверки», радуйтесь! Marvel и режиссер Джошуа Транк анонсировали выход третьего фильма, основанного на знаменитом комиксе о людях, обладающих необычными способностями. Помимо смены режиссера (ранее две картины были сняты Тимом Стори), обновился и актерский состав. Теперь вместо Йоана Гриффита, Джессики Альбы, Криса Эванса и Майкла Чиклиса на экранах появятся более молодые, перспективные актеры Майлз Теллер, Майкл Б. Джордан, Кейт Мара и Джейми Белл. Предстоит узнать, насколько успешно они справятся с воплощением образов героев комикса.
Сюжет представляет собой не продолжение, а альтернативную интерпретацию начальных событий. Четверо молодых ученых отправляются в путешествии по параллельной вселенной, где происходит катастрофа, дарующая им сверхъестественные способности. Теперь этим молодым людям предстоит не только осваивать свои тела, но и спасать мир от одного из них, избравшего путь к злу.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные наггетсы в отрубях
Ингредиенты:
1 филе куриной грудки
1 яйцо
1 стакан отрубей
морская соль, черный молотый перец по вкусу
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, окуните во взбитые яйца, приправленные специями (вы можете добавить к имеющимся любые ваши любимые специи, но не переусердствуйте), и обваляйте в отрубях.
Выложите на предварительно разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки. Чтобы наггетсы равномерно прожарились и не были жирными, используйте ватный диск, смоченный в масле, для смазывания сковороды.
Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, можно добавить больше масла при приготовлении. Однако после готовки рекомендуется выложить наггетсы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавайте наггетсы с вашим любимым соусом.
ПЯТНИЦА
Вместе с режиссером Эмманюэлем Берко и его новой картиной «Молодая кровь» мы сможем понять, как по-французски воспитывают непослушных детей. Роль «воспитателя» досталась Катрин Денёв, а на роль подростка, совершившего проступок, выбрали начинающего актера Рода Парадо. Этот творческий союз оказался весьма перспективным.
Малони, подростку, столкнувшемуся с серьезными проблемами, грозит суровое наказание. Но надежда еще есть: детский судья Флоранс готова предоставить ему последний шанс на исправление. Несмотря на то, что ребенок проявляет дерзкий и неуправляемый характер, а его действия часто переходят границы дозволенного и задевают закон, Флоранс, придерживающаяся собственной точки зрения на воспитание, убеждена в возможности перевоспитания каждого. Главное – проявить терпение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Горячие бутерброды с лососем
Ингредиенты:
800 г сладкого белого лука
сырой лосось по вкусу
6 ломтиков белого хлеба для тостов
5 анчоусов в масле
4 лавровых листа
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
листья салата по вкусу
молотый белый перец по вкусу
Для салатной заправки:
100 мл масла виноградной косточки
100 мл жирных сливок (33%)
1 ч.л. дижонской горчицы
сок 1/2 лимона
морская соль по вкусу
цветы фенхеля по вкусу
Лук нарежьте тонкими кольцами вдоль – так он лучше пропитается соком. Обжаривайте лук в оливковом масле с лавровым листом в течение 15 минут, непрерывно помешивая. Добавьте промытые анчоусы, нарезанные небольшими кусочками. Необходимо добиться хорошей карамелизации и выпаривания излишней влаги. Для усиления сладости можно добавить столовую ложку сахара или меда, если лук недостаточно сладкий.
Разложите ломтики лука на хлеб для тостов. Лосося нарежьте тонкими пластинами и выложите на лук. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху посыпьте сушеными цветами фенхеля. Готовые бутерброды запекайте в духовке под грилем в течение 5-7 минут, следите, чтобы они не пересохли!
Приступаем к приготовлению салата. Смешайте все ингредиенты, за исключением масла. Затем, добавляя масло постепенно, сформируйте однородную и воздушную эмульсию. Полейте салатные листья полученной заправкой.
Бутерброды разложите по тарелкам, а рядом поставьте салат, заправленный заправкой. Перед подачей можно посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой. Их вкуснее есть теплыми.
СУББОТА
Наконец-то наступил выходной, который можно провести всей семьей перед экраном, даже с самыми маленькими, ведь сегодня у нас не просто премьера, а мультипликационная новинка. Мы и наши дети будем оценивать творчество режиссеров Тоби Генкеля и Джона Маккормака и их новую работу «Упс… Ной уплыл!». Что тут можно сказать — не каждый день мы смотрим мультфильмы немецко-бельгийско-ирландского производства, да и вообще, мы не особо знакомы с этой анимационной школой. Но эта работа не просто присутствует на рынке, она превосходит многие американские трехмерные мультфильмы. Яркие цвета, познавательные и юмористические диалоги и оригинальные персонажи будут радовать нас в течение полутора часов.
Перед всемирным потопом в царстве зверей воцарилась неразбериха: все спешат к Ною и его чудо-Ковчегу, чтобы, как и полагается, занять свои места на гигантском корабле парами. Однако не все животные оказались в списках спасенных, и некоторым придется любыми способами пробраться на борт, преодолевая препятствия и обретая новых товарищей.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Грушевый мармелад с ванилью
Ингредиенты:
1,5 кг спелых груш сорта дюшес
400 г сахара
2 стручка ванили
40 г яблочного желе
Груши необходимо вымыть, удалить кожуру, разрезать на четыре части. Сердцевину вместе с прилегающими участками следует убрать. Подготовленные груши нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, поместите в глубокую емкость, добавьте сахар, накройте и уберите в холодильник на 4–5 часов.
Стручки ванили нужно разрезать пополам вдоль и размять ножом. Грушу с сахаром выложите в кастрюлю, залейте стаканом холодной воды и доведите до кипения. Добавьте ваниль и варите на медленном огне в течение 40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте желатин.
Разложите содержимое кастрюли по сухим стерилизованным банкам, добавляя в каждую по половине стручка ванили. Закройте крышками, остудите и поместите в холодильник для хранения.
Мармелад – прекрасный вариант для утреннего перекуса с тостами. Он также может быть использован в качестве ингредиента для разнообразной сладкой выпечки.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В завершение предлагаю еще один фильм для семейного просмотра. На этот раз совсем юных зрителей можно не приглашать. А вот детям старшего возраста и нам, взрослым, понравится просмотр фильма 2009 года «Невидимая сторона» режиссера Джона Ли Хэнкока будет даже полезным. Вдохновением к созданию этого фильма для Хэнкока послужила книга Майкла Льюиса, в которой описывается реальная история футболиста и будущей звезды НФЛ Майкла Оэра. Проиллюстрировать эту историю Джон пригласил Сандру Буллок, Куинтона Аарона, Тима Макгроу, Джей Хеда и тогда еще юную Лили Коллинз. Все актеры справились со своими ролями на отлично, а игра Сандры Буллок была даже оценена «Оскаром» и «Золотым глобусом» в номинации «Лучшая женская роль».
Майкл Оэр, молодой афроамериканец, проживает в не самом процветающем районе. Недостаток образования и внушительные габариты, а также физическая сила, вызывают опасения у окружающих. Однако на самом деле он очень добр, но люди склонны видеть в нем лишь проблемного подростка. К счастью, не все так думают. Благодаря помощи знакомых, его принимают в христианскую школу, хотя он и не испытывает особого энтузиазма, поскольку у него отсутствуют какие-либо источники дохода. Со временем он привлекает внимание состоятельной семьи. Проявив сочувствие к Майклу, члены этой семьи сделали его частью своей жизни. Теперь Оэр не только ощущает свою значимость, но и готов добиваться успехов, чтобы приносить радость своим близким.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рагу Брансвик
Ингредиенты:
1,5 килограмма крупных кусков курицы, включающих грудки, голени и бедра)
100 г жирного бекона
200 г сухой фасоли лима (баттер)
2 средних луковицы
800 г рубленых помидоров в собственном соку
100 г свежей или мороженой бамии
150 г свежих или мороженых зерен кукурузы
маленький пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана сухого хереса
2 ст. л. вустерского соуса
соль, молотый черный перец по вкусу
Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности, около 40 минут. Не добавляйте соль! Слейте готовую фасоль и дайте ей обсохнуть.
Куски курицы посолите и поперчите. Бекон и лук нарежьте мелкими кусочками. В утятнице или кастрюле с толстым дном на среднем огне вытопите жир из бекона. Шкварки выньте шумовкой, выложите на бумажные полотенца, затем раскрошите руками и отставьте в сторону. В утятницу с жиром добавьте лук и обжарьте до мягкости, примерно за 5 минут. Положите куски курицы и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут. Если в утятнице образовался излишек жира, аккуратно слейте его.
В утятницу добавьте вустерский соус, херес, помидоры с соком и три стакана кипящей воды. Затем доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой в течение 20 минут.
В утятницу поместите фасоль, кукурузу и бамию, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 40 минут. Добавьте сливочное масло, снова закройте крышку и продолжайте готовить еще 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченную петрушку. Подавайте рагу горячим, посыпав раскрошенными шкварками бекона.
Это рагу можно приготовить в духовке, предварительно разогретой до 180°С, начиная с закладки фасоли.
