Аппетитного вам кинопросмотра!
Вы уже определились, где будете отмечать Новый год? До праздника осталось всего около недели. А елку уже выбрали? Или, как я, откладываете все на последний момент? У меня подготовка начинается непосредственно 31 декабря. Это будут интенсивные поиски елки, продуктов и подарков. Затем последует не менее стремительное украшение елки, причем приоритет отдается скорости, а не эстетике. Ну а между тем, как всегда, готовятся салаты и контролируется процесс приготовления блюд в духовке. И, конечно, не обойдется без фильма – на фоне обязательно будет звучать советская комедия, например, «Иван Васильевич…». Буду рад, если вы поделитесь в комментариях своими планами на 31-е: будет ли у вас спокойное и размеренное празднование или ожидается суматоха.
Пока вас ждут новые рецепты и фильмы, а также неделя для совершенствования кулинарных навыков.
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Шекспир писал: «Любовь бежит от тех, кто гонится за нею, а тем, кто прочь бежит, кидается на шею».
Как метко он это заметил. Любовь всегда проявляется по-разному – она может быть печальной и болезненной, возвышающей до небес и бескомпромиссной, светлой и наполненной страстью. Безусловно, она служит безграничным источником вдохновения не только для художников и музыкантов, но и для кинематографистов. Так, Ричарда Кёртиса она побудила к созданию масштабной романтической комедии с несколькими переплетающимися сюжетными линиями. Как признался сам режиссер, на производство каждого романтического фильма у него уходило от трех до четырех лет, что означало бы невозможность воплотить все его замыслы при обычной продолжительности жизни, поэтому он решил объединить сразу несколько фильмов в один и проверить, что из этого получится».
Ему удалось создать действительно качественную работу – каждая из историй получилась целостной и завершенной. Отдельного внимания заслуживает подбор актерского состава. В фильме снялись выдающиеся артисты, среди которых Хью Грант, Билл Найи, Лиам Нисон, Эмма Томпсон, Колин Фёрт, Кира Найтли и другие. Также в эпизодах появились и известные модели из мира моды – Дениз Ричардс и Клаудия Шиффер, последняя получила 200 000 фунтов стерлингов за участие в короткой сцене.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Согревающий салат с грибами и сметанным соусом
Ингредиенты:
1 кг картофеля
500 г грибов
1 головка красного лука
6 зубчиков чеснока
20 г петрушки
1 стебель сельдерея
½ лимона
50 г топленого сливочного масла
10 г укропа
30 г зеленого лука
1 ст. л. горчицы
200 г 20%-ной сметаны
Щепотка молотого кумина (зиры)
Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Отварите картофель в воде с добавлением соли, затем очистите его от кожуры и нарежьте большими кубиками.
Чеснок и петрушку мелко порубите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем грибы до готовности. Белые грибы предварительно промойте и нарежьте ломтиками, лисички просто промойте, если они небольшие, а крупные разрежьте на части. Опята отварите в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушите на бумажном полотенце. Все грибы должны быть сухими перед тем, как попадать на сковороду, чтобы не выделять лишнюю влагу, и подвергаться жарке, а не тушению. Поэтому их следует жарить небольшими порциями, чтобы они не слипались и не тушились, а именно жарились.
Когда грибы почти готовы, добавьте в сковороду немного измельченного чеснока и петрушки, аккуратно перемешайте и готовьте еще одну минуту. Затем добавьте несколько капель лимонного сока, посолите, поперчите и снимите с огня.
В миске соедините горчицу со сметаной, молотым кумином, а также мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
Сельдерей необходимо нарезать кубиками, а лук – тонкими полосками.
В большой миске соедините картофель, обжаренные грибы с луком, сельдерей и сметанный соус, тщательно перемешайте. Подавайте блюдо, пока грибы сохраняют тепло, в качестве салата или как дополнение к основному блюду. Несмотря на это, салат хорош и в охлажденном виде.
ВТОРНИК
До скольки лет вы сохраняли веру в Деда Мороза? Верят ли в него ваши дети? Я, если честно, лет в пять сильно испытал разочарование в сказке – после заученного стиха, произнесенного на табуретке, и полученных в награду сладостей от Деда Мороза я долго не мог его отпустить и постоянно спрашивал, как он мог знать о моем поведении в течение всего года. Тогда он ушел, сказав, что его ждут другие дети, но пообещал вернуться в следующем году. Я столкнулся с правдой, когда, не помню даже зачем, зашел в ванную и увидел, как мой дядя снимает костюм Деда Мороза. После этого я перестал верить в волшебство, но зато начал «официально» просить у родителей подарки.
Сегодняшний фильм посвящен тому, насколько необходимо верить в чудеса. Режиссер Лес Мэйфилд в 1994 году создал эту трогательную историю о шестилетней девочке по имени Сюзан, которая утратила веру в рождественское волшебство после того, как ее мама рассказала ей все секреты. В связи с этим, составляя очередной список желаний, она не ожидала, что они сбудутся. Однако все изменилось, когда девочка встретила Санту в одном из крупных торговых центров и осознала, что перед ней не актер в костюме, а настоящий волшебник.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Нюрнбергский рождественский пряник
Ингредиенты:
2 яйца
125 г сахара
250 г миндаля
125 г цукатов
½ ч. л. молотой гвоздики
½ ч. л. молотой корицы
Щепотка мускатного ореха
100 г сахарной пудры
Измельчите половину миндаля в муку, а другую половину порубите ножом.
Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара.
Соедините миндаль, цукаты и пряности, затем добавьте в яичную смесь. Если консистенция теста получилась слишком жидкой, можно добавить небольшое количество муки.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Выкладывайте тесто на противень с помощью ложки. Выпекайте в течение 15–20 минут.
Чтобы сделать глазурь, соедините сахарную пудру с двумя-тремя столовыми ложками воды. Горячие пряники покройте глазурью и украсьте.
СРЕДА
Сегодня я хочу порекомендовать вам фильм, который занимает одно из главных мест в списке моих любимых. Откровенно говоря, современное российское кино мне не очень нравится (советские фильмы, конечно, вне конкуренции – они бесценны), но даже среди него можно найти интересные работы, заслуживающие места в коллекции любимых картин. Для меня одним из таких стало кино, созданное в 2000 году режиссером Михаилом Аграновичем и актером Олегом Янковским, который, к слову, исполнил в нем одну из ключевых ролей. Вместе с Янковским в фильме снялись замечательные актрисы Ирина Купченко и Екатерина Васильева.
Эта история рассказывает о двух женщинах – матери и дочери, связанных глубокой привязанностью и живущих в согласии в своей небольшой, но очень уютной квартире, где долгие, доверительные беседы стали неотъемлемой частью их жизни. Но однажды, в один из предновогодних дней, мать решила уйти из жизни, но пообещала не покинуть этот мир, пока ее дочь не обретет счастье. Дочь старается оправдать надежды своей мудрой родительницы, и вот однажды, благодаря стечению обстоятельств, в их жизни появляется настоящее новогоднее чудо.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Овсяная каша с ароматом ванили, яблоком и арахисовой пастой
Ингредиенты:
60 г овсяных хлопьев
300 мл молока
1 ст. л. меда
½ ванильного стручка
1 ст. л. арахисовой пасты
1 яблоко
Нагрейте молоко в сотейнике, затем добавьте мед, арахисовую пасту и семена ванили (они должны быть маслянистыми и черными). Тщательно перемешайте, добавьте овсяные хлопья и варите согласно инструкции на упаковке.
За минуту до окончания варки снимите овсяную кашу с плиты, добавьте натертое яблоко и проварите до загустения.
Снимите с огня и подавайте.
ЧЕТВЕРГ
В начале этой недели я хочу познакомить вас с новой работой французского режиссера Бенуа Жако – драмой «3 сердца». В фильме о необычном любовном треугольнике сыграли Бенуа Пульворд, Шарлотта Генсбур, Кьяра Мастроянни и незабываемая Катрин Денёв.
Однажды Марк пропустил свой поезд до Парижа, и девушка по имени Сильви предложила ему скоротать время до отправления следующего состава. Они провели вместе волшебную ночь, гуляя по улицам города, общаясь по душам и наслаждаясь ночной тишиной. После расставания они договорились о новой встрече в Париже через несколько дней, но из-за повторной задержки Марка их планы не осуществились.
Прошло некоторое время, и когда мысли Сильви были сосредоточены на других вещах, ее сестра Софи представила своей семье жениха, и Сильви была немало удивлена, узнав, что это тот самый Марк.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные сердца в горчично-сырном соусе
Ингредиенты:
500 г куриных сердец
100 г шампиньонов
2 ст. л. дижонской горчицы
150 мл сливок
20 г оливкового масла
2 ст. л. топленого сливочного масла
1 ч. л. пшеничной муки
1 ч. л. сливочного масла
100 г тертого сыра
Соль по вкусу
Сначала соедините масло, столовую ложку горчицы, перец и немного соли. Затем поместите куриные сердца в полученную смесь и оставьте в холодильнике на час.
Обжарьте сердца в топленом масле со всех сторон. К ним добавьте нарезанные шампиньоны.
Через несколько минут добавьте соус и сливки, затем аккуратно прогрейте, постоянно помешивая.
Смешайте муку и масло, сформировав шар, затем добавьте его с горчицей в соус и тщательно размешайте. Снимите соус с плиты и внесите в него половину натертого сыра.
Тушите под крышкой еще 5-7 минут.
Посыпьте натертым сыром и тщательно перемешайте. Снимите с огня, когда сыр полностью расплавится.
ПЯТНИЦА
Эти женщин уже чествовали с наступлением Нового года, поздравляли с Международным женским днем, и теперь они решили поздравить себя сами. В связи с этим, в этот Новый год было принято решение не тратить время на приготовление салатов и просмотр телевизионных программ, а уделить его себе и отправиться в путешествие по Европе. Отдых в Праге казался им прекрасной идеей, однако обстоятельства сложились иначе: из-за неблагоприятных погодных условий они оказались в небольшом, не слишком живописном городке, где улицы пустынны, а местные жители не столь гостеприимны, как они ожидали. Но, как говорится, и с более сложными ситуациями удавалось справляться, – подумали женщины и приступили к поиску способов развлечь себя в сложившихся обстоятельствах.
В новой, легкой и праздничной комедии, ставшей одной из премьер недели, а также продолжении любимой многими серии фильмов о киномамах, главные роли исполнили Анастасия Заворотнюк, Ольга Волкова, Мария Сёмкина и Тимур Родригез ( который недавно рассказывал Клео о своей роли ), Гарик Харламов, Александр Уман и Игорь Бортник, являющиеся участниками группы «Би 2», и другие известные деятели отечественного шоу-бизнеса.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Паровой рулет из куриного мяса с мандаринами и черносливом
Ингредиенты:
4 куриных филе
3 мандарина
100 г толченых грецких орехов
7 плодов чернослива без косточек
Добавьте соль, специи и черный молотый перец по вкусу
Удалите косточки из чернослива, залейте его кипятком и дайте настояться в течение часа-полутора для лучшего пропитывания. Мандарины необходимо тщательно очистить от кожуры и перегородок, затем разделить на дольки.
Начните с разрезания куриного филе вдоль на две части. Затем выложите полученные куски внахлест на разделочную доску, предварительно покрытую пищевой пленкой, и тщательно отбейте, уделяя особое внимание местам соединения. Мясо посолите и поперчите.
Измельчите грецкие орехи с помощью острого ножа или блендера. Покройте отбитое и приправленное мясо половиной полученной ореховой крошки, равномерно распределив ее по поверхности.
На ореховую основу выложите чернослив (его можно измельчить, а можно оставить целым, чтобы на разрезе рулета были заметны кусочки фруктов), затем положите дольки мандарина. Сверху посыпьте рулет оставшимися орехами.
Тщательно сформируйте нафаршированное куриное филе в плотный рулет, обеспечив его ровность. Чтобы под воздействием пара он не распался, плотно затяните концы пленки по бокам.
Поместите рулет в пароварку или используйте широкий дуршлаг, который установите над кастрюлей с кипящей водой на слабом огне. Накройте его плотной крышкой и готовьте в течение тридцати пяти — сорока минут.
Остыньте готовый рулет, извлекши его из пароварки или дуршлага. После этого снимите пленку и переложите рулет на разделочную доску. Разрежьте его острым ножом на куски толщиной 1-1,5 см.
Разложите ломтики рулета на блюдо, срезом вверх. Подавать их можно как в разогретом виде, так и охлажденными — в последнем случае вкус фруктов раскроется еще ярче.
Основное достоинство этого рулета – универсальность начинки, которую можно использовать любую: овощную, грибную или фруктовую.
СУББОТА
В субботу предлагаю уделить внимание яркой премьере от режиссера Роба Маршалла. Эта премьера обещает быть зрелищной благодаря участию звездных актеров мирового масштаба (Мэрил Стрип, Джонни Депп, Эмили Блант, Анна Кендрик, Крис Пайн и другие). Кроме того, каждый из них продемонстрирует свои вокальные данные. Режиссеру Маршаллу удалось объединить в одном сюжете несколько популярных сказок. Зрителям предстоит увидеть Рапунцель, Красную Шапочку, которая оказывается не такой уж и наивной, Джека и его бобовые стебли, а также Золушку и принца, чей образ не так безупречен, как могло показаться.
Этот фильм станет прекрасным развлечением для вашей семьи в субботний вечер, однако из-за возрастного ограничения 12+ самым маленьким зрителям смотреть его не стоит.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Оленина с сельдереем и лакричным соусом
Ингредиенты:
900 г оленины
700 г сельдерея
300 мл сока сельдерея
40 мл лакричного ликера
20 г сливочного масла
20 г масла нуазетт
5 мл лимонного сока
500 мл мясного бульона
400 мл красного сухого вина
50 мл портвейна
50 мл мадеры
10 мл красного винного уксуса
50 г репчатого лука
50 г моркови
50 г пастернака
50 г лука-порея
50 г шампиньонов
5 г розмарина
5 г тимьяна
5 г эстрагона
5 г петрушки
2 г ягод можжевельника
2 г черного перца горошком
1 лавровый лист
5 г лакричного джема
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Очистите мясо от кожи и прожилок, при необходимости промойте его. Затем промокните полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа, накрыв.
Пока оно готовится, приступайте к соусу. На сухой сковороде обжарьте крупно нарезанные шампиньоны, пастернак, весь лук, морковь и 100 граммов сельдерея до насыщенного золотистого оттенка. Снимите с огня. В сотейник налейте бульон, вино и уксус, добавьте пряные травы, лавровый лист, можжевельник и перец горошком. Переложите обжаренные овощи в сотейник, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и выпарите жидкость, чтобы осталось около 150 граммов — это займет примерно час. После того как соус будет готов, процедите его через мелкое сито, добавьте 20 миллилитров лакричного ликера и лакричный джем. По вкусу посолите, чтобы сбалансировать сладость соуса.
Пока соус готовится, займитесь сельдереем. Нарежьте 600 грамм сельдерея крупными кубиками и тушите в соке до полной мягкости, что займет около 20 минут. Сок должен почти полностью выпариться. После этого разомните сельдерей вилкой, добавьте ликер, нуазетт, соль и лимонный сок. Накройте и дайте настояться.
Обжарьте оленину на среднем огне по одной минуте с каждой стороны, используя сливочное масло. Внутренняя температура должна составлять приблизительно 43 градуса. После обжаривания заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
Выложите на тарелку пюре из сельдерея, кусочки оленины, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея.
Длительное приготовление оленины может привести к тому, что её вкус будет схож со вкусом говяжьей печени.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
В завершение хочу представить еще одну новинку – продолжение любимых многими «Елок», где главные роли исполняют Иван Ургант и Сергей Светлаков.
Действие картины на этот раз разворачивается на столетие ранее, в эпоху Российской империи. Историческая обстановка, хоть и кажется несколько необычной, придает повествованию определенный шарм и романтизм. В любом случае, просмотр фильма гарантированно поднимет вам новогоднее настроение. Немаловажную роль в этом также играет великолепный актерский состав, включающий Константина Хабенского, Виктора Вержбицкого, Яна Цапника, Антона Богданова, Александра Половцева, Артура Смольянинова и других.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сельдь под шубой с сыром
Ингредиенты:
2 свеклы
2 сельди
4 картофелины
1 головка репчатого лука
1 морковь
100 г сыра
3 яйца
Майонез по вкусу
Картофель, свеклу и морковь следует отварить и охладить.
Репчатый лук залейте кипятком, затем натрите на мелкой терке.
Начните с картофельного слоя, предварительно размяв картофель. Далее выложите слой измельченной сельди, тертого сыра и лука. Залейте майонезом. Затем выкладывайте следующие слои: яичный белок, натертый на крупной терке, морковь и свеклу, также натертые на крупной терке. Покройте тонким слоем майонеза и сыром, натертым на мелкой терке.
