Аппетитного вам кинопросмотра!
Вот и подошла к завершению предпоследняя неделя текущего года, а это означает, что совсем скоро начнется украшение елок и декорирование домов праздничными огнями. Однако, наряду с предпраздничным настроением, многих, вероятно, ждут рабочие трудности, связанные с необходимостью составления годовых отчетов и завершения незавершенных дел. Надеюсь, моя подборка вновь доставит вам удовольствие, особенно учитывая, что я постепенно добавляю в нее фильмы и рецепты с новогодней тематикой.
Аппетитного вам кинопросмотра!
понедельник
В качестве первого фильма на этой неделе я предлагаю обратить внимание на фильм Кристиана Кариона «Счастливого Рождества». По моему мнению, это наиболее атмосферное рождественское кино. Вы не найдете в нем традиционные образы праздничного стола, но именно эта картина передает ощущение единства и любви к окружающим. В 2005 году Кристиан Карион решил экранизировать реальный эпизод из продолжительной и кровопролитной Первой мировой войны, пригласив на главные роли Диану Крюгер, Бенно Фюрманна, Гийома Кане, Гари Льюиса и других актеров.
В преддверии Рождества 1914 года в окрестностях Ипра, расположенного в Бельгии, военнослужащие Англии, Германии и Франции, находившиеся в своих окопах, почувствовали, что в эту ночь чудо способно на время примирить их и позволит им опустить оружие, чтобы пожать руки своим «противникам». Они осознавали, что являются обычными людьми, не вовлеченными в «политические интриги» их правительств.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Гусиная ножка с пшенной кашей
Ингредиенты:
6 г мелкорубленого чеснока
10 г яблочного уксуса
30 г пшена
15 г лука-шалот
3 г соли
30 г сливочного масла
150 г куриного бульона
20 г моркови
50 г брусники
15 г меда
10 г свежих ягод
3 г зелени
10 г горчицы
100 мл свежевыжатого яблочного сока
300 г гусиной ноги
Подготовьте ножку гуся: удалите излишки жира и кожи (не выбрасывайте). На коже ножки сделайте неглубокие надрезы. Приготовьте маринад: соедините яблочный сок, яблочный уксус, мед, измельченный чеснок и соль. Поместите ножку в маринад и оставьте в холодильнике, выдерживайте ее минимум 12 часов, лучше одни сутки).
Из обрезанного жира и кожи готовьте шкварки: нарежьте их кубиками, выложите на горячую сковороду и жарьте до образования шкварок. Переложите их на бумажную салфетку, а оставшийся в сковороде растопленный жир не выбрасывайте. Затем, когда ножка промариновалась, слейте маринад, поместите ее на пергаментную бумагу, полейте растопленным гусиным жиром и заверните в плотно закрытую упаковку, отправляйте в предварительно разогретую духовку при температуре 160 градусов на 1 час.
В сотейнике, который уже прогрет, растопите небольшое количество сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте его в течение 2 минут, непрерывно помешивая. Затем добавьте пшено и обжаривайте еще 1 минуту. Залейте его частью куриного бульона и варите на медленном огне, периодически помешивая и подливая бульон при необходимости. Варите до состояния аль денте, при этом бульона в каше практически не должно остаться. Посолите по вкусу, можно добавить мелко нарубленную петрушку.
Для приготовления соуса бруснику, свежую или замороженную, поместите в сотейник, добавьте мед и доведите до кипения, после чего протрите через сито.
Для приготовления паштета морковь необходимо нарезать вдоль тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде. Когда гусиная ножка будет готова, отделите бедро (голень отложите для подачи) и отделите мясо от кости. Затем мелко порубите мясо, добавьте немного горчицы и остальное сливочное масло, добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Заверните готовый паштет в отварные ломтики моркови.
На тарелку выкладывают горячий соус, сверху — кашу, затем готовую гусиную голень. Рядом располагают рулетики из моркови, шкварки, свежие ягоды и зелень.
вторник
Любовь… Она может возникнуть там, где вы совсем не ожидаете ее найти – вашей половинкой может оказаться сосед или коллега. Но зачастую мы упорно ищем ее не там, создавая иллюзии и ожидая сказочного развития событий. Сами вы можете создать свою сказку! Именно такую историю и стремился передать своим зрителям режиссер Эрнст Любич в 1940 году.
События этой трогательной романтической истории разворачиваются в Будапеште, на углу улицы Балта и проспекта Андраши, где неподалеку располагается лавка подарков и сувениров «Матюшек и Ко». Молодой и привлекательный Альфред Кралик работает в команде этого магазина, посвящая все свободное время переписке со своей загадочной корреспондентке. Однажды в этот магазин приходит новая сотрудница – очаровательная блондинка Клара Новак, и между Альфредом и ней с самого первого знакомства возникает взаимное неприятие. Интересно, что Клара также ведет переписку с человеком, которого она искренне любит
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадные конфеты с панфорте
Ингредиенты:
½ стакана черного инжира
¼ стакана апельсинового сока
2 ст. л. меда
½ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотой гвоздики
1,25 ч. л. цедры апельсина
½ ч. л. молотой корицы
0,6 стакана фундука
1 стакан шоколадных чипсов
В кастрюле соедините инжир, нарезанный на четвертинки, апельсиновый сок, мед, мускатный орех, гвоздику и столовую ложку цедры. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не превратится в сироп и не покроет инжир, это займет около 6 минут. Снимите с огня, добавьте корицу, оставшуюся цедру и орехи.
Растопите шоколадные чипсы на водяной бане. Разместите 14 бумажных формочек для маффинов на противне и добавьте в каждую по чайной ложке шоколада. После этого смажьте стенки формочек шоколадом, создав при этом достаточно толстый слой.
В каждую форму положите по чайной ложке инжирной начинки. Охладите в холодильнике в течение часа, после чего извлеките бумажные стаканчики. Перед подачей дайте десертам постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
среда
В 1994 году Джиллиан Армстронг выпустила на экраны фильм, снятый по мотивам известного романа Луизы Мей Олкотт «Маленькие женщины». Эта работа привлекает зрителей не только своей душевной историей и созданной ею атмосферой, но и актерским составом, включающим Вайнону Райдер (которая была удостоена номинации на премию «Оскар» за лучшую женскую роль), Гэбриела Бирна, Трини Альварадо, Саманту Мэтис, Кирстен Данст, Клэр Дэйнс, Кристиана Бейла, Сьюзен Сарандон и других. Отдельного внимания заслуживают великолепные костюмы, благодаря которым фильм также был отмечен номинацией.
В центре сюжета – история жизни и взросления четырех сестер Марч из семьи со скромными средствами. Каждая из них обладает собственными устремлениями и мечтами, а поддержка близких помогает им найти свое предназначение и занять достойное место в мире
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
50 г очищенных тыквенных семечек
2 ст. л. сахара
20 г петрушки
200 г сливок
50 г бренди
100 г сливочного масла
6 зубчиков чеснока
1 головка красного лука
1 кг тыквы
1 л куриного бульона
По вкусу добавьте соль и молотый черный перец
Красный лук и чеснок мелко нарезают и обжаривают в глубокой сковороде на сливочном масле. Сначала обжаривают лук, а затем, когда он станет мягким, добавляют чеснок. Чеснок жарят до появления насыщенного аромата, не допуская пережаривания, так как это придаст ему горечь.
В сотейник выложите нарезанную кубиками мякоть тыквы и обжаривайте ее вместе с луком и чесноком, не забывая постоянно помешивать и следить, чтобы продукты не подгорели.
Когда тыква станет немного мягче, что можно заметить, слегка надавив на нее ложкой, добавьте на сковороду бренди и продолжайте жарить еще около пяти минут, чтобы алкоголь полностью испарился.
После этого влейте в сотейник куриный бульон, добавьте перец, соль, сахар и варите еще 5–7 минут.
Измельчите кашу в блендере, добавив нежирные сливки и петрушку. Подавайте блюдо с тыквенными семечками, обжаренными на сухой сковороде.
четверг
В числе первых премьер текущей недели появилось весьма необычное произведение известного режиссера Дэвида Кроненберга – фильм «Звездная карта». Кроненберг отказался от создания привычных голливудских сказок, решив в художественной форме продемонстрировать, как на самом деле устроена киноиндустрия. Чтобы показать не самые приятные аспекты закулисной жизни, режиссер пригласил в свою команду, как это может показаться неожиданным, одних из самых популярных актеров, в числе которых Джулианна Мур, Миа Васиковска, Джон Кьюсак, Оливия Уильямс и Роберт Паттинсон.
В этом фильме показаны жизни нескольких влиятельных людей без прикрас. Пожилая актриса, стремящаяся воплотить на экране образ своей покойной, когда-то известной матери, злоупотребляющая запрещенными веществами, начинающий актер и сценарист, оказавшийся в тупике, работающий на данный момент водителем лимузина и готовый на небольшие хитрости ради перспективного будущего, молодая девушка с обожженными на руках следами от пожара, прибывшая в город грез, чтобы испытать свои возможности, актер-миллионер, проходящий курс лечения от наркотической зависимости, его мать – циничный агент, и отец – психолог-мистификатор – должны продемонстрировать, что у глянцевой монеты под названием «Красивая жизнь» в Голливуде есть и менее привлекательная обратная сторона. Этот сюжет интересен не только как совокупность различных персонажей, но и как их необычайное взаимодействие, поскольку, помимо индивидуальных жизненных историй, их судьбы крепко связаны между собой.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Инжир, анчоусы, творожный сыр, медовый соус и руккола
Ингредиенты:
12 плодов инжира
2 ст. л. меда
1 лимон
24 соленых анчоуса в масле
50 мл оливкового масла
200 г творожного сыра
20 г петрушки
100 г рукколы
Перец черный молотый по вкусу
Чтобы удалить избыток соли, промойте анчоусы под проточной водой.
Срежьте крестообразный надрез на каждом инжире и немного раздвиньте края, чтобы была видна внутренняя часть плода.
Соедините мед, сок одного лимона, молотый перец и оливковое масло, тщательно перемешайте венчиком. Рукколу заправьте половиной приготовленного соуса и разложите в виде «гнезд» на тарелках.
В «гнездо» поместите три инжирины, нарезанные крест-накрест, внутрь каждой положите по два филе анчоусов. Рядом выложите около пятидесяти граммов творожного сыра, смешанного с мелко нарубленной петрушкой. Затем полейте все медовым соусом, стараясь не переборщить, поскольку это достаточно насыщенный продукт с точки зрения вкуса и аромата, и требует аккуратного обращения.
Салат готовится путем последовательного добавления ингредиентов: отрезаются кусочки инжира, на них намазывается сыр, затем добавляется немного филе анчоуса и листик рукколы.
пятница
В числе других премьер этой недели стоит отметить работу китайских кинематографистов: режиссер Винсент Чжоу продемонстрировал публике фильм «Последний рейс». Известными, по крайней мере, мне, актерами в этой картине стали Эд Вествик, любимец многих зрительниц, и ЖуЖу, актриса с запоминающимся именем. Они исполнили главные роли в этом фильме.
Капитан Чарльз Гиллис должен был совершить свой заключительный полет в качестве пилота, но во время него на борту самолета Boeing 747 начали происходить необъяснимые события, спровоцировавшие панику среди пассажиров. Узнаем, как капитан справится с ситуацией – зрелище, несомненно, окажется захватывающим, поскольку китайские продюсеры выделили значительный бюджет на создание этого фильма.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Запеченный картофель в сливках и чесноке
Ингредиенты:
500 г картофеля
3 зубчика чеснока
200 мл 35%-ных сливок
50 г сливочного масла
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец
Картофель необходимо нашинковать тонкими ломтиками с помощью мандолины. Затем промойте его несколько раз под струей холодной воды, чтобы избавиться от избыточного крахмала. После этого тщательно просушите, распределив ровным слоем на рабочей поверхности.
Смажьте форму сливочным маслом. Выложите слой картофеля, затем посыпьте чесноком, посолите и поперчите. Сверху положите кусочки сливочного масла. Повторяйте эти слои, пока форма не будет заполнена, завершая укладку картофелем.
Влейте сливки аккуратно и дайте настояться в течение 15 минут. Накройте запеканку фольгой и поместите в предварительно нагретую до 160 градусов духовку примерно на час. Удалите фольгу и дайте поверхности слегка подрумяниться.
суббота
В числе кинопремьер этой недели есть развлечения и для самых маленьких зрителей. Французские кинематографисты подготовили новую историю об Астериксе, Обеликсе и их верном друге – псе Идефиксе. Родители, зовите детей и отправляйтесь в кинотеатр: вас ждет красочное и забавное представление, которое понравится не только юным, но и взрослым зрителям. К тому же, любимые герои теперь впервые представлены в 3D.
Подобно всем предыдущим событиям, Астерикс и Обеликс вновь продолжают противостоять Цезарю. На этот раз он задумал построить неподалеку от галльской деревни новый город – город Богов. Эта внушительная постройка, к несчастью, не входила в планы галлов на их будущее, поэтому, используя все свои силы и волшебное зелье, они намерены встретить «строителей» решительным сопротивлением.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Синнабоны с корицей и ванильно-сливочным соусом
Ингредиенты:
1 стакан молока
2,25 ч. л. сухих дрожжей
½ стакана сахара
1,3 стакана маргарина
1,1 ч. л. соли
2 яйца
4 стакана пшеничной муки
1 стакан мягкого коричневого сахара
2,5 ст. л. молотой корицы
1,5 стакана сахарной пудры
¼ стакана сливочного сыра
½ ч. л. санили
Для приготовления теста дрожжи необходимо растворить в теплом молоке (температура не должна превышать 40 градусов) и дать им постоять в течение 5 минут.
В молоко следует добавить сахар, маргарин (1/3 стакана), соль (1 чайную ложку), яйца, муку и тщательно перемешать ложкой.
Замесите тесто вручную, слегка присыпав рабочую поверхность мукой.
Накройте емкость с тестом крышкой и оставьте в теплом месте на час.
После того как тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, поместите его на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте в большой прямоугольник размером примерно 55х40 см и толщиной около 1 см.
Разогрейте духовку до 205 градусов.
Пока распределите по поверхности теста маргарин (1/3 стакана), после чего равномерно посыпьте коричневым сахаром и корицей.
Аккуратно отщипните кусок теста от длинного края, скатайте из него ролл и разделите на 12 одинаковых кусочков.
Выложите рулеты из теста в форму, смазанную маслом, и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте около 10 минут, пока они не приобретут золотистый цвет).
Пока синнабоны выпекаются, приготовьте соус: смешайте 8 столовых ложек маргарина, сахарную пудру, сливочный сыр, ваниль и щепотку соли. Полученную смесь взбейте миксером.
Как только синнабоны испекутся, полейте их обильным количеством соуса и подавайте к столу незамедлительно.
воскресенье
Я отложил новый фильм от режиссера-женщины на конец недели. Сегодня мы посмотрим романтическую комедию, снятую Нэнси Майерс. Эта картина прекрасно подойдет для создания романтического настроения, что обусловлено не только участием талантливых актеров, таких как Кэмерон Диаз, Кейт Уинслет, Джуд Лоу и Джек Блэк, но и тем, что в уютные зимние вечера так и хочется окунуться в жизнеутверждающую сказку и поверить в светлое будущее.
Айрис Симпкинс, автор известной свадебной колонки из английской глубинки, и Аманда Вудс, успешная владелица рекламного агентства из Калифорнии, – обе испытывают трудности в личной жизни. Однажды они обе находят сайт, предлагающий обмен жильем на время отпуска, и осознают, что двухнедельный отдых вдали от повседневной суеты может стать возможностью побыть в одиночестве и пересмотреть свои взгляды. Поэтому, накануне Рождества, Айрис отправляется в Калифорнию, а Аманда – в английскую деревню.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Ризотто с грибами и мадерой
Ингредиенты:
10 г белых сушеных грибов
230 г шампиньонов
60 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
200 г риса карнароли
150 мл сухой мадеры
2 ст. л. тертого сыра пармезан
50 г сыра пармезан
Залейте сушеные грибы 570 мл кипятка и дайте настояться в течение получаса, а свежие нарежьте небольшими кусочками размером 1 см. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение 5 минут. Затем добавьте свежие грибы, перемешайте и снимите с огня.
Отожмите белые грибы на сите, чтобы удалить лишнюю жидкость (жидкость сохраните), затем измельчите их и переложите в кастрюлю. Прогревайте на слабом огне в течение 20–25 минут.
Разогрейте духовку. В кастрюле смешайте рис и перемешайте его. Добавьте мадеру и жидкость, оставшуюся после приготовления грибов, посолите, поперчите, доведите до кипения и сразу переложите в разогретую форму. Перемешайте и поставьте в центр духовки на 20 минут. Добавьте пармезан, перемешайте и поместите в духовку на 15 минут.
Перед тем, как поставить блюдо, декорируйте его узорами из сыра. Подавайте сразу же.
