Способы приготовления заправок для борща на длительное хранение, с добавлением капусты или без нее. Результат – превосходный вкус, пошаговые инструкции с иллюстрациями.

Современные женщины часто испытывают нехватку времени, поэтому приготовление борща по классическому рецепту с длительной готовкой может быть затруднительным. В таких ситуациях рецепты вкусной заправки для борща, приготовленной на зиму, становятся отличным решением.

Из свеклы и капусты

Эти компоненты – основа сытного первого блюда. Свекла обеспечивает насыщенный цвет и привносит неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• свекла и капуста – по 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль, сахарный песок – по 3 ст. л.;
• вода и подсолнечное масло – по 150 мл;
• уксус – 50 мл;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно моем и очищаем используемые ингредиенты. Капусту нарезаем тонкими полосками. Корнеплоды перерабатываем с помощью крупной терки. Лук шинкуем кольцами.
• Овощную смесь переносим в просторную миску. Вливаем воду и масло.
• Добавляем соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне в течение пятнадцати минут.

• За шестьдесят секунд до завершения приготовления добавляем уксусную кислоту. Еще раз перемешиваем содержимое кастрюли.
• Переливаем заготовку в подготовленные банки, надежно закрываем крышками. Стерилизуем в течение одной минуты, поместив над паром).

• После того как банки охладились, их следует укрыть одеялами и оставить в таком виде до полного остывания; затем поместите их для длительного хранения в прохладное, защищенное от света место.

Со свеклой, морковью и томатами

Несмотря на привлекательный вкус готовой томатной пасты из магазина, она не может сравниться с насыщенным вкусом созревших плодов. Рекомендуется создать запас полезных консервированных овощей для будущего использования.

Ингредиенты:

• свекла и томаты – по 1 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• вода – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль, сахар – по 2 ст. л.;
• черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

• Овощи тщательно моем и очищаем. Затем свеклу и морковь измельчаем в кухонном комбайне.
• На поверхности помидоров делают небольшие крестообразные надрезы, после чего овощи погружают в кипящую воду на одну минуту. Завершая этот этап, их перекладывают в холодную воду для облегчения снятия кожицы; мякоть аккуратно разделяют на кубики.

• Переносим ингредиенты в посуду для варки, добавляем воду, солим, добавляем перец, перемешиваем и доводим до кипения.

• После добавления уксуса, повторно доводим до кипения. Законченную массу распределяем по стерилизованным емкостям.
• Открытая тара хранится только в условиях низкой температуры, а плотно закрытые – в темном и холодном месте.

Со свеклой и болгарским перцем

Всего несколько часов, потраченных на кухне, позволят впоследствии существенно сэкономить время. Это достигается благодаря подготовке заправки для борщаВ качестве зимнего запаса предлагаем приготовить заготовку по проверенному рецепту.

Продукты:

• морковь и репчатый лук – по 2 кг;
• свекла – 2,5 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• растительное масло – 650 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• душистый перец (горошком) – 20 шт.;
• черный перец (горошком) – по вкусу;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• вода – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 150 г.

Приготовление:

• Морковь и свеклу натираем на крупной терке.

• Перец нарезаем соломкой, предварительно удалив плодоножку и извлекая семена.
• После снятия кожуры томаты нарезают на части, затем измельчают с помощью блендера.

• Репчатый лук измельчаем небольшими кубиками или нарезаем полукругами – как вы привыкли готовить борщ. Обжариваем его до приятного золотистого оттенка в сковороде с использованием растительного масла, регулярно помешивая для предотвращения подгорания.

• Переложите салат в подходящую емкость, добавьте остальные овощи. Заправьте маслом и добавьте лимонную кислоту, чтобы свекла сохранила свой цвет. Перемешайте и заправьте жидкостью.
• Овощи проваривают на слабом огне до выделения сока. Затем массу доводят до кипения и тушат на минимальном огне в течение 15 минут.
• Вводим уксус и специи по вкусу, перемешиваем все ингредиенты еще раз и снова подгоняем массу до кипения.

• При достаточном содержании влаги в овощах добавление жидкости не требуется.

С овощами и фасолью

Рецепт ароматной заправки для борща на зиму придется по вкусу всем, кто не может представить себе это первое блюдо без фасоли.

Ингредиенты:

• свекла и томаты – по 1,5 кг;
• морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 0,5 кг;
• фасоль – 300 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 1 ст. л с горкой;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

• Фасоль промываем, помещаем в холодную воду и оставляем на 8-12 часов.
• Сливаем воду, тщательно промываем бобовые и снова заливаем водой. Варим на слабом огне, останавливаясь немного раньше достижения полной готовности.

• Одновременно очищаем и моем овощи. Лук измельчаем кубиками, перец режем соломкой. Морковь и свеклу трем на терке.

• Томаты пропускают через мясорубку или взбивают в блендере. Получившуюся смесь переносят в кастрюлю, добавляют необходимое количество растительного масла. На слабом огне доводят до кипения, непрерывно перемешивая для предотвращения пригорания.
• Добавляем свеклу, вливаем небольшое количество уксуса и варим все вместе около десяти минут.

• Морковь помещаем в общую кастрюлю. После закипания заправки варим еще 10 минут.
• Затем добавляем фасоль (после предварительного отваривания ее извлекают и процеживают, чтобы удалить лишнюю воду) вместе с болгарским перцем.

• Вводим соль, сахар и специи по вкусу, тщательно перемешиваем содержимое кастрюли и тушим на небольшом огне в течение пятнадцати минут. Непосредственно перед окончанием приготовления добавляем уксусную кислоту.

С томатной пастой

Данное руководство разработано для любителей борща с использованием томатов.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• морковь и лук – по 650 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• горький перец – половина стручка;
• перец болгарский – 500 г;
• томат паста – 400 мл;
• подсолнечное масло – 250 г;
• уксус столовый 9% – 90 мл;
• соль – 3 ст. л. с горкой;
• сахар – 5 ст. л.

Приготовление:

1. После подготовки всех ингредиентов начинаем их нарезку. Морковь и свеклу трут на крупной терке, лук и чеснок измельчают. Болгарский перец очищают от семян и порезают соломкой, а острый перец – небольшими фрагментами.
2. Свекла обжаривается до полуготовности на сковороде с растительным маслом, затем аналогично поступают с морковью, луком и болгарским перцем. Важно помнить, что каждый ингредиент готовится отдельно.
3. Все ингредиенты объединяем в одной кастрюле, при этом добавляем чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец.
4. Ароматную смесь перемешивают, помещают на огонь, доводят до кипения и томят в течение 20 минут.
5. Добавляем уксус, затем снова доводим до кипения и выключаем нагревательный элемент.
6. Сразу же распределяют овощной продукт по стерилизованным емкостям и плотно закрывают. Прежде чем убрать консервацию для длительного хранения, дают ей остыть под теплым покрывалом.

С картошкой

Преимущество данной заготовки заключается в том, что она представляет собой почти готовое блюдо. Необходимо лишь добавить ингредиенты в мясной бульон и довести его до кипения.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• картофель – 1,4 кг;
• морковь, лук и свекла – по 400 г;
• болгарский перец – 200 г;
• перекрученные томаты – 1,5 литра;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Составляющие тщательно подготавливаются: очищаются и промываются. Свеклу и морковь натирают на терке. Картофель и лук нарезают кубиками, капусту шинкуют.

• В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до состояния легкой прозрачности. Затем добавляем к нему свекольную массу с морковью, перемешиваем содержимое кастрюли и тушим под крышкой на слабом огне в течение десяти минут.

• Добавляем пюре из помидоров, вливаем уксусПриправляем солью, добавляем сахарный песок. После этого выкладываем капусту, картофель и сладкий перец, тщательно перемешивая получившуюся овощную массу. Тушим все компоненты вместе приблизительно один час.
• Раскладываем по банкам, закрываем, убираем.

Заправка для борща в мультиварке

Способы приготовления зимнего борща отличаются друг от друга. Использование кухонного комбайна и мультиварки значительно ускоряют процесс готовки.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• томаты – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец и репчатый лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар, перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – 125 мл;
• уксус столовый – 50 мл.

Приготовление:

• Овощи тщательно промываем и очищаем. Затем измельчаем в блендере и перекладываем полученную массу в чашу мультиварки.
• Добавляем соль, приправляем растительным маслом, перемешиваем содержимое. Пробуем на вкус, корректируем сладость сахаром – заготовка не должна иметь кислый привкус.
• В процессе приготовления консервации в режиме «Тушение» овощная масса подвергается термической обработке на протяжении сорока минут.

• Это время можно использовать с максимальной выгодой, посвятив его подготовке тары: банки необходимо простерилизовать удобным для вас методом, а крышки – ошпарить кипятком.
• За пять минут до завершения обработки добавляем уксусную кислоту и тщательно перемешиваем содержимое кастрюли.

• Сразу после приготовления распределяем горячую заготовку по банкам, герметично закрываем крышками, переворачиваем их вверх дном, укрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
• Данную заправку можно хранить при обычной температуре на протяжении всей зимы.

Быстрое приготовление полноценного первого блюда стало возможным благодаря заправке для борща. Теперь хозяйкам не придется тратить время на подготовку и обработку овощей, ведь все необходимое уже сделано заранее. Остается лишь открыть банку и использовать содержимое согласно инструкции.