Комбуча обладает освежающим вкусом, способствует улучшению пищеварения и может служить альтернативой сладким газированным напиткам. Это обусловлено естественной ферментацией, осуществляемой чайным грибом.

В девяностые он был частым гостем на подоконниках практически в каждой квартире, затем он пропал, но теперь вновь появился – уже под названием “комбуча”. На самом деле, это всё тот же чайный гриб, только с новым названием и современной репутацией. В наши дни его употребляют в кафе, приобретают в бутилированном виде, однако его все еще можно – и даже стоит – выращивать в домашних условиях.

Почему комбуча снова в тренде

Во-первых, вкус. Благодаря легкой кислинке, слегка сладковатому вкусу и наличию газов, этот напиток является прекрасной заменой газировке, квасу и другим освежающим летним напиткам. Он особенно хорош в жаркую погоду, когда не хочется употреблять тяжелую пищу.

Во-вторых, состав. Комбуча представляет собой ферментированный чай, в процессе брожения которого образуются пробиотики, витамины группы B, антиоксиданты и ферменты. Он способствует поддержанию здоровья пищеварения, укреплению иммунной системы и улучшению общего самочувствия. Безусловно, не стоит ожидать от него чудесных результатов – это не “эликсир молодости”, однако его добавление в летнее меню может оказаться полезным.

В-третьих, процесс. Гриб представляет собой симбиотическую систему, состоящую из дрожжей и бактерий, что делает его “живым” организмом. Выращивать его в домашних условиях вполне возможно – закваску можно приобрести на онлайн-платформах и в специализированных магазинах экологически чистых продуктов. Уход за ней несложный: требуется сладкий чай, теплое место и небольшое количество заботы. Примерно через неделю-две вы сможете получить целый литр домашней комбучи, приготовленной без добавления избыточного сахара и консервантов.

А есть ли минусы?

Комбуча, как и любой ферментированный напиток, обладает рядом особенностей. В первую очередь, из-за наличия натуральных кислот и углекислого газа она может вызывать дискомфорт в слизистой оболочке желудка, особенно у людей с гастритом или повышенной кислотностью.

Во-вторых, приготовление домашней комбучи предполагает соблюдение строгих санитарных норм, поскольку нарушение правил хранения или использование неочищенной посуды может привести к развитию нежелательных бактерий в напитке.

Комбуча также содержит незначительное количество алкоголя, обычно не превышающее 1%. Этот факт следует учитывать, особенно для беременных и кормящих женщин, а также для людей с непереносимостью этанола. При наличии хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять этот напиток в свой рацион.

Как вырастить чайный гриб дома

1. Приобретите закваску, которую также называют SCOBY).

2. Для приготовления чая используйте крепкую заварку черного или зеленого чая: на литр воды потребуется две чайные ложки заварки и 100 грамм сахара.

3. Охладите, перелейте в емкость и внесите закваску.

4. Покройте марлей и держите при обычной температуре в течение 7–10 дней.

5. Если вкус оказался приятным, с лёгкой газированностью и не излишней сладостью, то напиток можно считать готовым.

Чтобы напиток был особенно освежающим, храните его в холодильнике и употребляйте охлажденным. Для улучшения вкуса можно добавить немного лимона, мяты или имбиря – тогда получится прекрасный летний напиток. Кроме того, “гриб” можно повторно залить чаем и приготовить еще одну порцию.

function open_source(){window.open(‘https://www.kleo.ru/items/cooking/kombucha-ili-babushkin-chajnyj-grib-pochemu-ty-objazatelno-dolzhna-pit–ego-vse-leto.shtml’)}