В мае двадцать шестого года доминировали оттенки красного цвета, ассоциирующиеся со спелой клубникой. Однако текущий сезон этой популярной ягоды подготовил немало неожиданностей – от поздних заморозков до применения химических веществ.

Жителей южных регионов России, Крыма и Закарпатья уже порадовали первые поставки свежей клубники, выращенной в местных условиях. Однако на территориях Сибири, например, в Новосибирской области, из-за неблагоприятных погодных условий весной, стоимость продукта остается высокой – от 800 до 1200 рублей за килограмм. Эксперты прогнозируют снижение цен к середине летнего периода и возвращение к более привычному уровню – 300–500 рублей.

В европейском регионе южные хозяйства увеличивают производство продукции, в то время как восточные области испытали негативное воздействие заморозков в апреле, температура которых опустилась до -8°C и повредила цветущие сады. В противовес этому, в американском штате Арканзас сбор урожая начался необычайно рано и с хорошими результатами.

Основным предметом разговоров стала безопасность продукции.

Клубника вновь оказалась лидером списка продуктов питания, содержащих остатки пестицидов. Анализы 2026 года выявили наличие следов PFAS – веществ, которые крайне медленно выводятся из человеческого организма – в более чем трети проверенных ягод. В некоторых образцах из Калифорнии было обнаружено до десяти различных типов этих соединений.

Специалисты Environmental Working Group рекомендуют тщательно очищать даже клубнику органического происхождения, поскольку обычное промывание не обеспечивает полного удаления загрязнений. Рекомендованный метод: замачивание ягод на 15–20 минут в растворе пищевой соды (для выведения трудноудаляемых пестицидов) и небольшого количества уксуса (для уничтожения бактерий), после чего необходимо аккуратно промыть под струей воды, чтобы получить безопасный продукт.

Аромат важнее размера

Потребители выражают недовольство качеством импортных ягод, которые часто не обладают достаточной сладостью и ароматом. В будущем году потребительский выбор станет решающим фактором для производителей: предпочтение будет отдаваться сортам с насыщенным вкусом и запахом. Среди наиболее востребованных российских сортов – «Даренка», «Солнечная полянка», «Орлец» и «Первоклассница». Приобретая клубнику, следует обращать внимание на интенсивный красный оттенок плодов и свежие зеленые хвостики.

Чем удивить близких

Период сбора клубники – это прекрасная возможность для кулинарных инноваций.

• Кислый тренд. Рекомендуется обратить внимание на лаймберри – клубнику, подвергнутую сублимационной обработке и покрытую терпким зеленым слоем. Это прекрасное дополнение к шампанскому или легкий вариант перекуса.
• Девичник в стиле DIY. Домашние наливкиТрадиционный рецепт снова занимает лидирующие позиции. Свежая клубника, небольшое количество сахара и качественный алкоголь – водка или коньяк – позволят создать настойку, которая станет важной частью летних вечеринок.
• Бьюти-бонус. Пюре из перетертой клубники с добавлением ложки йогурта – прекрасный способ быстро приготовить полезное лакомство за 5 минут, маска для сияния кожиФруктовые кислоты оказывают мягкое осветляющее и тонизирующее действие.

Безусловно, стоит упомянуть самый необычный тренд в области здорового образа жизни этой весны: компании получили патент на производство протеиновых колбасок с ароматом клубники! Это своеобразный перекус для людей, ведущих активный образ жизни. Заявляется нежный ягодный вкус и значительное количество белка.

Желаем вам сладкого месяца, наполненного приятными моментами, безопасных открытий и новых впечатлений.