Ключевыми признаками здорового человека являются хорошая физическая подготовка, высокая работоспособность и привлекательная внешность. Питание оказывает непосредственное влияние на состояние здоровья. Повседневное меню должно состоять из разнообразных продуктов, обеспечивающих организм всеми необходимыми веществами и микроэлементами. В рационе, который мы употребляем регулярно, должно быть выдержано сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов. Необходимо избегать употребления продуктов, содержащих токсичные и вредные компоненты, такие как трансжиры.

Что такое трансжиры?

Искусственно созданные (гидрогенизированные) масла получили название трансжиры. Этот термин не так давно вошел в повседневное употребление.

На заре двадцатого столетия корпорация Procter & Gamble представила инновационный кулинарный продукт – маргарин Crisco. Этот жир был получен путем гидрогенизации хлопкового масла. Новый продукт Crisco завоевал популярность благодаря доступной цене, его способности длительное время сохранять свойства без окисления и не менять консистенцию при комнатной температуре. Чтобы стимулировать сбыт своей продукции, компания подготовила кулинарные книги с рецептами блюд, приготовленных с использованием маргарина Crisco.

В течение почти пятидесяти лет гидрогенизированные жиры считались полезной альтернативой для здорового питания, предназначенной для замены натурального сливочного масла и других жиров животного происхождения.

Лишь в начале девяностых годов двадцатого века специалисты начали высказывать опасения относительно воздействия этих продуктов на организм. Исследования показали, что гидрогенизированные масла могут провоцировать развитие серьезных проблем с сердцем, таких как ишемия, гипертония, атеросклероз и инфаркт. Неправильное питание также может приводить к диабету, избыточному весу и даже онкологическим заболеваниям.

Современные диетологические исследования подтверждают, что регулярное потребление трансжиров, пусть даже в небольших количествах, способно повысить уровень холестерина, спровоцировать болезни сердца и привести к развитию диабета второго типа. Особенно уязвима женская часть населения.

Влияние на организм человека

В чем заключается опасность влияния трансжиров на основные жизненные процессы в организме человека? Как продукт, изначально созданный из полезного растительного масла, превращается в опасное соединение?

Согласно исследованиям ученых, структура молекул гидрогенизированного жира отличается от структуры природных соединений. В связи с этим, при переваривании пищи трансжиры препятствуют транспорту питательных веществ через клеточные мембраны. Это приводит к накоплению токсичных веществ в организме и нарушению метаболизма, что является ключевым фактором развития множества серьезных заболеваний.

По сути, употребление трансжиров, содержащихся в нездоровой пище, со временем негативно сказывается на здоровье.

Какие продукты потенциально опасны:

Трансжиры в значительном количестве присутствуют в маргарине. Этот ингредиент входит в состав популярных блюд сети быстрого питания, а также присутствует практически во всех кондитерских изделиях, чипсах, попкорне, крекерах и полуфабрикатах.

Жареный картофель, а также другие продукты, приготовленные во фритюре, оказывают негативное влияние на здоровье. В обычной порции картофеля фри может быть до восьми граммов трансжиров, и эксперты советуют свести к минимуму их употребление вместе с гидрогенизированными жирами.

Многие не относят попкорн для микроволновой печи к жирной пище. И это справедливо, поскольку в нем содержится немного натуральных жиров. Тем не менее, попкорн, предназначенный для приготовления в микроволновой печи, часто содержит значительное количество синтетических масел. Даже если на упаковке указано об отсутствии трансжиров, они все равно могут присутствовать, если один из компонентов содержит гидрогенизированное масло.

Картофельные чипсы – один из наименее полезных продуктов питания. В небольшой пачке может содержаться свыше трех граммов вредных трансжиров.

Несмотря на кажущуюся безобидность, в соленых крекерах присутствуют трансжиры.

Многие готовые завтраки на основе злаков и протеиновые батончики нередко содержат нежелательные трансжиры. Несмотря на яркую рекламу, которая позиционирует их как полезные продукты питания, крайне важно тщательно анализировать перечень ингредиентов на упаковке. Гораздо предпочтительнее начинать день с традиционной овсяной каши или мюсли.

Хотя замороженные полуфабрикаты (такие как пироги, пицца, блины и вафли) позволяют быстро приготовить еду, их состав зачастую включает значительное количество трансжиров.

Пирожные – весьма любимое угощение, особенно у детей. В каждом таком изделии содержится примерно один грамм трансжиров. Кроме того, смеси для выпечки часто содержат эти нежелательные жиры.

Использование растительного жира, лишенного влаги, продлевает годность продуктов, однако негативно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и артерий.

В производстве майонезов, кетчупов и других соусов также применяются трансжиры.

Как предотвратить негативное воздействие трансжиров на ваше здоровье и благополучие ваших родных?

Чтобы обеспечить защиту своего здоровья и здоровья близких от негативного влияния вредных жиров и продуктов, какие меры следует предпринять?

Безусловно, сдерживать свои желания бывает непросто, когда вокруг множество привлекательной выпечки, сладких булочек, пирожков, гамбургеров и чизбургеров. Тем не менее, необходимо ежедневно защищать себя от искушений в виде продуктов питания, далеких от идеала.

В различных государствах установлены законодательные ограничения на количество вредных транс-изомеров жирных кислот в пищевых товарах. Еще в 2003 году, в королевстве Дания был принят нормативный акт, регламентирующий верхний предел гидрогенизированных жиров – не более двух процентов. Представители индустрии питания Нидерландов, под воздействием мнения граждан, добровольно установили допустимые значения искусственных жиров в продуктах. Даже несмотря на широкую популярность быстрого питания среди американского населения, с 2006 года производителям США предписано указывать содержание транс-изомеров на упаковке продукции. В Австралии десятилетие назад модернизировали методы изготовления растительных масел; современные технологии исключают возможность превышения допустимого уровня гидрогенизированных жиров.

К сожалению, отечественные производители и контролирующие органы пищевой индустрии не принимают действенных шагов для снижения концентрации трансжиров в продовольствии. Информация о наличии вредных веществ отсутствует на маркировке товаров, что возлагает ответственность за собственное здоровье непосредственно на граждан России.

Для максимальной защиты организма от негативного влияния транс-изомеров жирных кислот рекомендуется соблюдать определенные рекомендации:

Избегайте приобретения маргарина, рафинированных растительных масел и различных полуфабрикатов.

Необходимо свести к минимуму посещение заведений быстрого питания, за исключением кафе, представляющих кухни Голландии, Дании или Австралии).

Тщательно изучайте информацию о составе, указанную на упаковке. При обнаружении гидрогенизированного или даже частично гидрогенизированного масла приобретение таких товаров следует исключить.

При готовке дома рекомендуется выбирать тушение вместо обжаривания. Вместо жарки во фритюре лучше использовать запекание в духовке.

Исследователи подтвердили, что сбалансированное и постоянное питание в течение двух лет помогает полностью вывести из организма токсины, скопившиеся вследствие употребления трансжиров и других вредных пищевых веществ.

Растительные масла, полученные естественным путем и употребляемые умеренно, оказывают благотворное влияние на здоровье и являются важными для поддержания нормальных метаболических процессов. Эти жиры способствуют стабилизации энергетического состояния организма, играют ключевую роль в усвоении различных витаминов, необходимы для регулирования гормонального фона и обеспечивают защиту от воздействия холода. Поэтому полезно ежедневно включать овощные салаты с заправкой из одной-двух столовых ложек нерафинированного растительного масла в свой рацион. Также стоит учитывать пользу злаков и орехов, которые являются источником витамина Е – мощного антиоксиданта, помогающего организму максимально эффективно использовать полезные жиры.

Осознание важности грамотного подхода к питанию имеет ключевое значение для поддержания здоровья и долголетия.