В наши дни керамические изделия очень востребованы, а качественные ножи – важная составляющая любой кухни, и к их выбору стоит подходить с должной тщательностью. На практике было подтверждено, что керамика отличается долговечностью, высоким качеством и удобством в использовании. Рассмотрим, какие керамические ножи стоит приобрести, как правильно их выбирать и на какие характеристики следует обратить внимание.
В качестве основного сырья используется цирконий. Из него получают диоксид циркония, из которого затем формируется нож при температуре, превышающей 1500 градусов Цельсия. Весь цикл производства занимает приблизительно 50 часов. Благодаря такому методу изготовления керамические ножи отличаются высокой остротой, небольшим весом и практически не нуждаются в дополнительной заточке и корректировке.
Достоинства
Нож из керамики не изменяет свой цвет даже при частом разрезании овощей с интенсивной окраской, таких как свекла, не впитывает посторонние запахи и отличается максимальной гигиеничностью среди всех существующих видов ножей. Он абсолютно безопасен для здоровья человека, что и объясняет его популярность среди людей, стремящихся к осознанному образу жизни и заботящихся об экологии.
Нож с керамическим лезвием способен разрезать любые продукты, сохраняя их первоначальный вкус, поскольку лезвие не подвержено окислению и не оставляет металлического привкуса. Кроме того, такие ножи долго остаются привлекательными и не теряют своих свойств. Легкий вес изделия позволяет быстро и эффективно нарезать большое количество продуктов, что особенно важно для людей, которые часто готовят.
Благодаря конструкции ножа, даже мягкие продукты, такие как хлеб, овощи и фрукты, нарезаются ровными тонкими ломтиками, не деформируясь. Заточка необходима крайне изредка.
Недостатки
Главным минусом данных ножей является их цена, однако она вполне объяснима благодаря продолжительному сроку службы и высоким эксплуатационным характеристикам.
Несмотря на свои преимущества, керамический нож чувствителен к сильным ударам и падениям, так как обладает достаточной хрупкостью. Изготовители предостерегают от нарезания замороженных продуктов, дробления костей и раскалывания льда, поскольку это может привести к быстрому износу и поломке лезвий.
Керамические ножи не рекомендуется мыть в посудомоечной машине и хранить вместе с стеклом или металлическими изделиями. Для их хранения лучше использовать специальную подставку, отделенную от остальной посуды. Также нежелательно подвергать их резким перепадам температуры, поскольку это может привести к появлению трещин на лезвии.
Использовать такой нож можно только со специальной доской, изготовленной из дерева или пластика. Доски из стекла или камня не подходят для этой цели.
Затачивать лезвия следует исключительно в специализированном месте. Количество заточек для одного ножа ограничено и указано в сопроводительной документации, где также содержится информация о максимально допустимом количестве повторных заточек.
Выбираем хороший нож
При выборе керамических ножей необходимо учитывать ряд факторов:
Лезвие
Вероятно, ключевым фактором при выборе является длина лезвия, поскольку она определяет возможности и удобство использования инструмента. Ножи с короткой длиной лезвия станут отличным выбором для чистки овощей. Средняя длина лезвия указывает на их универсальность. Если вы часто готовите большие объемы пищи, стоит обратить внимание на цвет лезвия. Черное лезвие обладает повышенной твердостью и прочностью. Это достигается благодаря использованию специального красителя и более длительной выдержки в печи. Именно эти характеристики делают такие ножи самыми дорогими.
Если вы не готовите регулярно, можно выбрать более доступный вариант. Этот нож оснащен стандартным лезвием белого цвета и предназначен для применения на домашней кухне.
Рукоятка
Деревянные рукоятки пользуются наибольшей популярностью, за ними следуют пластмассовые и прорезиненные. Каждый из этих материалов обладает своими преимуществами и недостатками, поэтому выбор зачастую является вопросом личных предпочтений. К примеру, прорезиненные рукоятки обеспечивают надежный хват даже во влажных условиях, а деревянные – более экологичны. Окончательное решение будет зависеть от ваших приоритетов.
Назначение
При выборе ножей стоит учитывать ваши потребности и предпочтения. Керамические ножи идеально подходят для нарезки фруктов и овощей, поэтому их и стоит приобретать.
Универсальный нож – не лучший выбор, поскольку он не подходит для решения всех задач.
По этой причине известные производители предлагают специализированные ножи для выполнения конкретных задач. Если производитель заявляет о преимуществах универсального керамического ножа, то, вероятно, он не вполне честен. Керамические ножи изготавливаются исключительно в России, Японии и Китае.
Японские компании заслуженно считаются наиболее авторитетными и ведущими производителями, ведь именно они разработали эти ножи. Стоимость их изделий, как правило, превышает аналогичные предложения от других производителей.
Ввиду широкого ассортимента производителей инструментов для дома и кухни, современной женщине бывает непросто выбрать оптимального. На текущий момент на рынке выделяются три компании, специализирующиеся на выпуске керамических ножей: Bergner, Frank Moller и Kelli. Они получили признание покупателей, поскольку смогли найти баланс между качеством и ценой керамических ножей. Поскольку каждый человек уникален, при выборе стоит ориентироваться исключительно на собственные ощущения, опыт и вкусы. Решение, какой компании отдать предпочтение, остается за вами.