Как запечь гуся к Новому году 2021? Подробные рецепты с иллюстрациями. Легкие и аппетитные способы приготовления гуся в духовке.

Гусь, запеченный в духовке до образования хрустящей золотистой корочки, станет отличным украшением праздничного стола. Чтобы птица заняла почетное место на новогоднем столе 2021 года, необходимо знать технологию ее приготовления. Даже начинающий кулинар сможет справиться с простыми пошаговыми рецептами, дополненными фотографиями.

Запеченный в рукаве гусь с картошкой

Следуя этому рецепту приготовления гуся, вы одновременно получите горячее блюдо и вкусный гарнир. Благодаря запеканию в рукаве, мясо птицы получается очень сочным и мягким. Подавать гуся лучше не сразу после запекания, а подождать, пока блюдо немного постоит при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• 1 тушка крупного гуся;
• 2 апельсина;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• перец черный молотый, соль – по вкусу;
• 1 столовая ложка красного сухого вина;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• имбирь – по вкусу;·
• ½ пучка зеленого лука;
• 2 килограмма картофеля;
• шалфей, розмарин, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо подготовить птицу: очистить ее, удалить внутренние органы и отрезать шею. Гуся следует промыть как внутри, так и снаружи, а затем промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
2. Апельсины необходимо вымыть, аккуратно снять цедру и поместить ее в миску. Добавить сахарный песок, молотый перец, тимьян, розмарин и шалфей. Залить соевым соусом и вином, тщательно перемешать.
3. Извлеките шелуху с зубчиков чеснока, вотрите птицу этой пастой как изнутри, так и снаружи, а остатки чеснока поместите внутрь тушки. Также положите внутрь зеленый лук и несколько кусочков свежего имбиря. Апельсины порежьте небольшими дольками и добавьте их внутрь гуся.
4. Тщательно натрите мясо внутри и снаружи маринадом, поместите его в широкую миску и оставьте на 30 минут.
5. Клубни картофеля очищают от кожуры, тщательно моют под проточной водой и порезают крупными кусками. Половину нарезанного картофеля выкладывают в подготовленный рукав, затем помещают внутрь гуся, а оставшийся картофель размещают сверху.
6. Необходимо предварительно включить духовой шкаф и установить температуру в 220 градусов. Затем поместите гуся с картофелем в рукаве для запекания на противне. Выпекайте в течение 15 минут, после чего снизьте температуру до 190 градусов и продолжайте приготовление еще 90 минут.
7. Извлеките противень из духовки, осторожно разрежьте рукав, после чего полейте образовавшимся жиром как птицу, так и картофель. Верните гуся в духовку еще на 5 минут, затем снова достаньте его и покройте жиром. Повторяйте эту манипуляцию 3-4 раза.
8. Готовую птицу извлеките из духовки и переложите на большое блюдо вместе с картофелем.

Запеченный в духовке гусь с фруктами

Мясо этой птицы прекрасно подходит к кисло-сладким фруктам. Запеченный в духовке гусь отличается изысканным вкусом и нежной текстурой сухофруктов и цитрусовых. Поэтому представленный рецепт с фото давно считается классическим. Приготовить это необычное блюдо на Новый год 2021 очень просто в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 тушка гуся весом 2,5 килограмма;
• 2 груши;
• 3 яблока;
• 130 грамм чернослива;
• 3 мандарина;
• 2 столовые ложки меда;
• ½ шт. лимона;
• специи и соль – по вкусу;
• 4 столовых ложки соевого соуса.

Приготовление:

• Необходимо вымыть гуся под струей воды как изнутри, так и снаружи, после чего тщательно натереть его смесью специй, включающей черный перец, базилик, кари, паприку, имбирь и мускатный орех, а также посолить.

• Для приготовления начинки груши и яблоки необходимо тщательно вымыть под проточной водой, затем нарезать кубиками среднего размера вместе с кожурой. Мандарины очищают от кожуры и разделяют на дольки. Чернослив помещают в салатник, заливают горячей водой на 15 минут, после чего сливают всю жидкость. Затем все компоненты соединяют вместе.

• Фруктовой начинкой следует тщательно заполнить брюшко гуся, предварительно подготовленного к приготовлению, после чего его необходимо аккуратно зашить прочными нитками.

• Подготовленную птицу следует поместить в рукав для запекания и запечь в предварительно разогретой духовке.

• Гуся рекомендуется запекать один час при температуре 200 градусов. В течение этого времени из птицы должно вытопиться необходимое количество жира, а из фруктов – выделится достаточно сока.
• После завершения первого этапа готовки рукав следует разрезать, гуся раскрыть и вернуть в духовку для дальнейшей обработки. Этот этап займет приблизительно еще один час, что позволит добиться образования аппетитной румяной корочки.
• В салатнике соедините мёд, соевый соус и лимонный сок. За 15 минут до окончания приготовления смажьте гуся полученной смесью, используя кулинарную кисть.

• После того, как нежный и душистый гусь будет полностью приготовлен, рекомендуется извлечь нитку из его брюшка и подать птицу к столу, сервируя ее на декоративной посуде.

Гусь, начиненный яблоками и запеченный в духовке.

Запекание гуся в духовке требует внимательности. Необходимо знать технологию приготовления, чтобы птица не получилась пересушенной, а мясо оставалось нежным. Этот рецепт с фотографиями поможет вам создать вкусное блюдо для всей семьи на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• гусь весом 2,5-3 кг;
• 1 килограмм картофеля;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 стебель лука-порея;
• зелень петрушки;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• 1 столовая ложка лимонной цедры.

Для яблочного гарнира:

• 7 зеленых яблок;
• 100 мл ягодного сиропа;
• 120 грамм свежей клюквы;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2,5 столовые ложки коричневого сахара.

Для ягодного соуса:

• 1 белый лук;
• 1 апельсин;
• 300 грамм клюквы;
• 2 столовые ложки меда;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• оливковое масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

• Картофель необходимо очистить, вымыть, нарезать на кусочки среднего размера и варить до мягкости.

• Лук-порей следует тщательно промыть под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами. Очищенный от внешней оболочки чеснок необходимо мелко порубить. Разогрейте сковороду, выложите половину сливочного масла, затем лук-порей и обжаривайте его в течение 7-9 минут. После этого добавьте измельченный чеснок. Продолжайте приготовление еще примерно 2 минуты.

• Необходимо слить избыточную жидкость из отваренного картофеля, затем размять его толкушкой и добавить оставшееся сливочное масло. В полученное картофельное пюре следует добавить обжаренный лук с чесноком, лимонную цедру и мелко нарезанную зелень. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.

• Гуся следует наполнить картофельной начинкой, после чего зафиксировать кожу зубочистками или аккуратно сшить нитками.

• Наружную поверхность птицы необходимо натереть солью и молотым перцем, затем поместить ее на противень, предварительно смазанный маслом. Процесс выпекания начинается при температуре 200 градусов в течение примерно часа. После этого температуру в духовом шкафу следует снизить до 180 градусов и продолжать запекать еще около одного часа, не забывая периодически поливать птицу выделившимся жиром. По завершении приготовления гуся необходимо извлечь из духового шкафа.
• В отдельной емкости соедините ягодный сироп и свежую клюкву. Используя острый нож, срежьте с яблок «крышечки», после чего аккуратно удалите сердцевину с семенами.
• Запеченные яблоки наполняют подготовленной ягодной начинкой с соусом, сверху добавляют небольшой кусочек сливочного масла и посыпают щепоткой сахарного песка. Затем их выкладывают в форму для запекания и помещают в предварительно разогретый духовой шкаф. Продолжительность запекания до мягкости составляет примерно 20 минут.

• Для приготовления соуса лук необходимо мелко нарезать и выложить в сковороду с разогретым маслом, затем обжарить до образования золотистой корочки. Добавить мед и оставшуюся клюкву, потушить в течение 2 минут, всыпать молотый перец и соль, влить апельсиновый сок.
• Продолжайте тушение в течение 20 минут на слабом огне, накрыв посуду крышкой. Соус необходимо измельчить блендером до получения однородной консистенции. Запеченного гуся следует подавать вместе с гарниром и приготовленным соусом.

Гусь, запеченный с апельсинами

Гуся, приготовленного в духовке с апельсинами, несложно приготовить, если следовать всем инструкциям, представленным в рецепте с иллюстрациями. Отличительная черта этого блюда – мясо, которое получается невероятно вкусным, мягким и сочным, буквально растворяющимся во рту. Ознакомьтесь с тем, как легко и просто можно запечь птицу к Новому году 2021 для большой компании гостей.

Ингредиенты:

• гусь весом 2,5 килограмма;
• 1 столовая ложка виноградного хереса;
• 2 апельсина;
• 2 чайные ложки соли;
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки смеси перцев;
• 3 ломтика корня имбиря;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 пучок зеленого лука;
• прованские травы – по вкусу;
• 3 килограмма картофеля.

Приготовление:

• Осторожно отделите шею от тела птицы, не задевая часть кожицы. Обрежьте кончики крыльев, промойте тушку под струей воды, промокните её бумажными полотенцами. Положите противень фольгой, сверху поместите гуся.

• Цедру апельсинов натрите на мелкой терке, добавьте сахарный песок, соль, смесь перцев и соевый соус, а также виноградный херес. Смешайте все компоненты и дайте им настояться в течение 15 минут.

• Внешнюю и внутреннюю поверхности тушки необходимо натереть поваренной солью и измельченным чесноком. Затем следует наполнить ее нарезанным зеленым луком, кусочками свежего имбиря и дольками апельсина.
• Тщательно натрите птицу маринадом и дайте ей настояться в течение часа.

• Положите птицу в духовку, разогретую до 230 градусов. Выпекайте примерно 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 °С и продолжайте запекать в течение 1,5 часа. Продолжительность приготовления следует корректировать в зависимости от веса гуся.
• В процессе запекания необходимо поливать птицу выделившимся жиром каждые тридцать минут, что позволит сформировать очень хрустящую корочку.
• Перед запеканием клубни картофеля следует промыть под проточной водой, поскольку кожура не будет удалена. Овощи необходимо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, добавить прованские травы, влить гусиный жир (около 4 столовых ложек) и тщательно перемешать.

• Запеките картофель в духовке до полной готовности.
• После приготовления выньте гуся из духового шкафа и накройте его фольгой, чтобы он оставался теплым.
• Разложите запеченного гуся на блюдо, устланное листьями салата, украсьте дольками апельсина и свежей зеленью.

Гусь, фаршированный квашеной капустой

Это очень вкусное и пикантное блюдоЭтот вариант блюда займет достойное место в праздничном меню на Новый год 2021. Подробный рецепт приготовления гуся в духовке с пошаговыми фотографиями поможет приготовить это блюдо правильно.

Ингредиенты​:

• 1 гусь весом 3,5-4 килограмма;
• черный перец молотый – по вкусу;
• 1 килограмм квашеной капусты;
• 5 горошин черного перца;
• соль – по вкусу;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 100 грамм ягод клюквы.

Приготовление:

• Птицу необходимо подготовить: обрезать кончики крыльев и шею. Удалите излишки жира с тушки и тщательно промойте ее под проточной водой. Острым ножом аккуратно отделите кожу от мяса на всей поверхности тушки. Натрите птицу солью и молотым перцем, не забывая про мясо на брюшке, расположенное под кожей. Поместите птицу в глубокую миску и уберите в холодильник на сутки.
• Капусту для начинки следует обжарить на разогретой сковороде с маслом до состояния полуготовности.

• В большой миске соедините обжаренную квашеную капусту, свежую клюкву и душистый перец.
• Приготовленную начинку аккуратно помещают внутрь тушки гуся, затем брюшко плотно стягивают кулинарной нитью или фиксируют с помощью зубочисток, чтобы избежать высыпания начинки в процессе запекания.

• Гуся необходимо тщательно покрыть сметаной со всех сторон и поместить на решетку или овощную подстилку, чтобы избежать соприкосновения мяса с противнем.
• Поставьте гуся в разогретую духовку и запекайте примерно полчаса при 220 градусов. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте приготовление до тех пор, пока мясо не станет мягким, а поверхность не покроется румяной корочкой. Чтобы определить готовность птицы, проткните ее зубочисткой. Если при этом из нее вытекает прозрачная жидкость, значит, гусь готов.

• Необходимо извлечь нить и зубочистки, приготовить гуся к подаче и сервировать его на столе.

Запеченный в духовке гусь уже давно является неотъемлемой частью праздничного застолья, поэтому его стоит включить в меню на Новый год 2021. Подробные рецепты с иллюстрациями помогут освоить процесс приготовления.