Crêpes Suzette – это изысканное блюдо, которое уже более столетия можно попробовать в лучших французских ресторанах. Секрет его неповторимого вкуса кроется в карамельной глазури с добавлением ликера и нежных, упругих блинчиков.

Для жителей Франции Креп Сюзетт представляет собой нечто большее, чем просто десерт; это кулинарная традиция, берущая свое начало в начале двадцатого века. Согласно одной из распространенных версий, во время приготовления блинчики случайно поджегли апельсиновым ликером перед принцем Уэльским, и блюдо было названо в честь его спутницы – Сюзетт. С тех пор Креп Сюзетт стали ассоциироваться с французской элегантностью, простотой и гастрономическим наслаждением. В наши дни их можно встретить в престижных брассери и на семейных завтраках по выходным.

Приготовление этих десертов несложное, но впечатляющее – особенно если в заключение поджечь ликер на сковороде. Приятный аромат апельсина, согревающий соус и изящные, практически кружевные блинчики – идеальное сочетание для создания уютной атмосферы.

Что понадобится

Для блинчиков:

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 250 мл

• Вода – 50 мл

• Мука – 130 г

• Сахар – 1 ст. л.

• Щепотка соли

• Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

Для соуса Сюзетт:

• Сливочное масло – 50 г

• Сахар – 2 ст. л.

• Цедра одного апельсина

• Сок одного апельсина

• Для приготовления потребуется апельсиновый ликер, например, Гран Марнье или Куантро, в количестве 40 мл

• Коньяк или ром для фламбе (по желанию) – 30 мл

Как готовить

яйца, молоко, воду, муку, сахар и щепотку соли следует смешать вместе. В завершение добавьте растопленное масло. В результате должно получиться однородное тесто, не содержащее комков. Ему следует дать настояться в течение 20–30 минут.

2. Выпекайте блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием, стараясь делать их тонкими – это приблизит их к аутентичному виду. Готовые блинчики складывайте стопкой и накрывайте пленкой или тарелкой, чтобы они не пересохли.

3. Для приготовления соуса растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар, апельсиновую цедру и сок. Уваривайте смесь до легкой карамелизации.

4. Сложите блин пополам, затем еще раз, формируя треугольник. Поместите его в сковороду с соусом и прогрейте с обеих сторон.

5. Влейте ром или коньяк в сковороду, подпалите и быстро погасите через несколько секунд. Этот шаг необязателен, однако он создает эффектный визуальный прием и обогащает вкус блюда.

Подача:
Подавайте блюдо горячим, не забудьте украсить его соусом. Для дополнительного вкуса можно добавить ложку крем-фреш (французский кисломолочный продукт, напоминающий сметану) или ванильное мороженое, но и в чистом виде оно будет восхитительным.

Совет:
Если вы предпочитаете не использовать алкоголь, просто не добавляйте фламбе, а вместо этого добавьте немного ванильного экстракта в соус. Блинчики будут такими же ароматными и насыщенными.

Этот десерт – прекрасный выбор для домашнего приготовления, однако он неизменно вызывает восхищение. Особенно эффектно его подавать, рассказывая связанную с ним историю.