Средиземноморская, кетогенная, с высоким содержанием белка, палео… Различные системы питания появляются постоянно. Недавно в новостных изданиях все чаще упоминается «западный» рацион, и мы постарались выяснить, что он из себя представляет.
Значение слова
Что подразумевается под термином «диета»? Обычно это связывают с питанием для снижения массы тела. Но если обратиться к определению в словаре, то можно узнать, что слово «диета» происходит от греческого dïaita и означает «образ жизни». Если рассматривать вопрос шире, диета – это комплексный режим питания, который может включать ограничения или подразумевать уменьшенное потребление калорий. Но именно образ жизни является главным аспектом.
Ты то, что ты ешь
Исторически сложилось так, что наиболее полезным и сбалансированным считается средиземноморский рацион. Его приверженцы употребляют в пищу нежирные сорта мяса, птицу, рыбу, растительные масла холодного отжима, овощи, орехи и бобовые культуры. Считается, что такой набор продуктов наиболее типичен для жителей стран Средиземноморья.
Но реальность такова, что большинство людей в мире придерживаются иных пищевых привычек: они употребляют много красного мяса, колбасных изделий, жирных молочных продуктов и сладостей. Этот тип питания условно назвали «западным», и научное сообщество выражает серьезную обеспокоенность из-за его негативных последствий.
Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
На протяжении столетия человечество совершило значительный прогресс: если в начале двадцатого века основной причиной летальных исходов были инфекции, то к началу двадцать первого местами опасности стали болезни сердца и сосудов. Это цена, которую мы платим за неэффективное использование ресурсов и недостаток физической активности. Переход на западные диетические привычки оказал здесь негативное воздействие.
Так, всего лишь за четыре десятилетия – с 1975 по 2014 год – доля людей, страдающих ожирением среди взрослого населения планеты, увеличилась: у мужчин она возросла с 3,2% до 10,8%, а у женщин – с 6,4% до 14,9%. (!)У женской половины населения наблюдается аналогичная тенденция, которая прослеживается и у юных людей. Масштабное научное изучение, известное как «Исследование глобального бремени болезней», выявило, что избыточный вес служит фактором риска для около 7% всех смертей на планете.
Воспаления и проблемы кишечника
Специалисты из Вашингтонского университета заметили, что в прошлом заболевания кишечника воспалительного характера были распространены преимущественно среди жителей Соединенных Штатов Америки. Однако со временем они стали встречаться по всему миру. Возник вопрос: может ли западный тип питания быть причиной этого явления? И ответ оказался утвердительным.
Регулярное употребление продуктов, богатых сахаром и жирами, приводит к поражению клеток Панета – специализированных элементов тонкого кишечника, отвечающих за антибактериальную защиту. В результате в организме запускается воспалительный процесс, что ослабляет общий иммунитет.
Однако есть позитивные моменты. Если перевести подопытных мышей, которые употребляли продукты с высоким содержанием жиров и сахара, на более здоровую диету, то клетки Панета восстанавливаются уже через месяц. Таким образом, у каждого остается возможность сделать выбор.
Риск развития рака
Недавнее исследование за 2022 год, которое было опубликовано в авторитетном издании Американской гастроэнтерологической ассоциации, приводит к тревожному заключению: питание, характерное для западных стран, может увеличивать вероятность развития рака толстой кишки. Ограничение употребления преимущественно красного мяса и продуктов с высоким содержанием сахара способно уменьшить этот риск.
Развитие привыкания
Сотрудники австралийского Университета Маккуори организовали научное наблюдение. В нем приняли участие 110 молодых, здоровых людей без лишнего веса, которые обычно соблюдают режим питания. Участников разделили на две группы: одна продолжила придерживаться сбалансированной диеты, а другая перешла на «западный» тип питания. Во время эксперимента проводились тесты для оценки памяти и анкетирование о тяге к сладостям.
У молодых людей, придерживающихся западного рациона питания, результаты тестов на умственные способности были менее удовлетворительными. Кроме того, было зафиксировано любопытное явление: они демонстрировали тенденцию к быстрому забыванию о недавнем приеме пищи и испытывали постоянное желание употребления сладкого. При этом в их рационе уже присутствовало достаточное количество сладостей. Шоколад продолжал оставаться для них привлекательным угощением, даже если чувство голода отсутствовало.
Агрессивное поведение
Сотрудники Тегеранского университета провели исследование влияния западного типа питания на поведение подростков. В рамках опроса приняли участие 670 девочек и девушек в возрасте от двенадцати до восемнадцати лет. Установлено, что среди тех, кто отдавал предпочтение красному мясу, десертам, различным видам нездоровой пищи (с высоким содержанием калорий и низким количеством клетчатки) и подслащенным сокам, наблюдалась повышенная раздражительность. Примечательно, что у любителей быстрого питания подобного проявления не отмечалось, что позволяет считать данный вид питания несколько более безопасным.