Оранжевое вино выходит за рамки традиционных представлений, побуждает к экспериментам и обмену опытом. Если вы еще не знакомы с этим напитком, сейчас отличное время, чтобы открыть бутылку и оценить его вкус, а мы поделимся советами по выбору и подаче.

Винные традиции уступают место инновационным методам изготовления. Оранжевое вино – это необычный напиток, который в последнее время приобретает популярность среди сомелье и активно обсуждается в социальных сетях. Его цвет привлекает внимание, вкус удивляет, а внешний вид порождает множество вопросов. Попробуем разобраться, что это за напиток, как он появился и с какими блюдами его лучше сочетать.

Что такое оранжевое вино?

Вопреки своему названию, оранжевое вино не изготавливается из апельсинов. Это белое вино, подвергнутое ферментации с использованием кожицы винограда. Именно она придает напитку характерный насыщенный янтарный оттенок, который так ценится многими потребителями. Такой способ производства ближе к технологии изготовления красных вин, где контакт с кожицей является обычным явлением.

Технология производства оранжевых вин известна человечеству на протяжении многих веков. Например, в Грузии их изготавливали в квеври – больших глиняных емкостях, захороненных в земле. Сегодня эта традиция возрождается, и виноделы во всем мире применяют древние методы в сочетании с современными технологиями.

Почему это стало модным?

Оранжевое вино представляет собой отход от общепринятых норм. Его насыщенный цвет привлекает взгляд, а вкусовые качества нередко оказываются неожиданными – оно обладает глубоким, терпким профилем с оттенками сухофруктов, орехов и пряностей. Для тех, кто ценит эксперименты и любит делиться своими находками, этот напиток становится отличным вариантом.

Кроме того, оранжевое вино прекрасно соответствует идее натуральных вин, пользующихся сейчас большой востребованностью. При производстве таких вин стремятся к минимальному воздействию на природные процессы – без фильтрации и добавок. Это полностью соответствует современным тенденциям экологичности и ответственного потребления.

Как его пить?

Основной принцип здесь заключается в отсутствии ограничений. Оранжевое вино отличается своей универсальностью: его можно подавать слегка охлажденным, как белое, или при комнатной температуре, подобно красному. Выбор зависит от личных предпочтений и конкретного сорта вина.

В сочетании с едой это поистине прекрасное решение. Оранжевое вино прекрасно подходит к блюдам, которые обычно сложно гармонично сочетать с другими видами вин. Например, азиатская кухня или пряные закуски – все это отлично дополняется этим напитком. Выдержанные и благородные сыры также идеально подчеркивают его терпкий вкус.

Как выбрать настоящее оранжевое вино?

Прежде всего необходимо убедиться в стране-производителе. Грузия, Италия и Словения являются основными регионами, где производят оранжевое вино. Обращайте внимание на маркировку “skin contact” или “macerated white wine” – это указывает на то, что вино изготовлено с применением соответствующей технологии.

Не стоит удивляться, если в бутылке присутствует осадок или цвет кажется слегка непрозрачным. Это обычное явление для натуральных вин. Также важно помнить: производство оранжевого вина – это всегда поиск новых решений. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы определить свой идеальный вкус.

Ранее мы рассказывали, чем можно заменить шампанское на Новый год, и предлагали рецепты коктейлей.