Торт Прага, являющийся классикой советской кухни, остается востребованным и среди современных хозяек. В этой статье вы найдете рекомендации по его приготовлению и узнаете секреты создания вкусного десерта.

Торт Прага – знакомый многим с детства десерт, который в советские времена был популярным лакомством в каждой кондитерской. Этот десерт готовится довольно быстро и обладает очень приятным вкусом, что делает его отличным выбором для праздничного стола или обычного чаепития. Мы собрали несколько простых рецептов с пошаговыми фотографиями, благодаря которым любая хозяйка сможет испечь торт “Прага” дома.

Классический рецепт торта «Прага»

Это лучший вариант приготовления десерта, для достижения нежного и необычного вкуса коржи обязательно смазывают абрикосовым вареньем или джемом.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 155 грамм;
• сливочное масло – 45 грамм;
• вода очищенная – 20 мл;
• куриное яйцо – 6 штук;
• мука 1 сорта – 125 грамм;
• какао в порошке – 35 грамм;
• желток яичный – 1 штука;
• масло сливочное в крем – 210 грамм;
• какао-порошок в крем – 15 грамм;
• шоколад горький для глазури – 75 грамм;
• джем из абрикосов – 5 ложек;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• сахарный песок для пропитки – 120 грамм;
• вода для пропитки – 110 мл;
• сгущенное молоко для крема – 130 грамм;
• сливочное масло в глазурь – 55 грамм.

Процесс приготовления:

На первом этапе готовится бисквитное тесто: белки аккуратно отделяют от желтков, а затем помещают в разные емкости. В желтки добавляют половину сахара и тщательно взбивают до образования воздушной массы, которая становится заметно светлее.

Затем переходят к взбиванию белков, постепенно добавляя в них оставшийся сахарный песок и продолжая взбивать до образования устойчивой воздушной массы. Полученную белковую массу аккуратно соединяют с желтковой смесью, при этом перемешивание осуществляют в одном направлении, чтобы избежать расслоения теста.

Мука смешивается с какао, после этого просеянную муку добавляют к яичной массе и снова перемешивают до получения однородной консистенции. Для приготовления теста сорок граммов масла растапливают на водяной бане, дают ему остыть и вводят в тесто тонкой струйкой.

Для выпекания бисквита предпочтительно использовать разъемную форму, дно которой выстилают пергаментной бумагой, а бока смазывают маслом. Тесто переливают в подготовленную форму и выпекают заготовку в течение тридцати минут или дольше.

Далее приступают к приготовлению крема: желток помещают в кастрюлю вместе с двадцатью миллилитрами воды, добавляют необходимое количество сгущенного молока и варят до загустения.

Для начала сливочное масло взбивается вместе с ванильным сахаром до образования воздушной консистенции. Затем в эту массу постепенно добавляют охлажденный готовый сироп – это крайне важный момент, так как теплый сироп может испортить текстуру крема. После этого добавляется какао-порошок и взбивается еще раз до получения пышного и однородного состояния. крем какао и снова взбивают до пышного состояния и однородности.

Переходим к приготовлению пропитки для торта “Прага”, который можно приготовить в домашних условиях. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, следуя подробным инструкциям на фотографии рецепта. Для приготовления понадобится сахарный песок и сто миллилитров чая. Бисквит необходимо разрезать на три отдельных слоя.

​

После этого приступают к сборке десерта: нижний корж сначала пропитывают чаем, затем наносят половину крема, сверху помещают еще один корж и смазывают его оставшимся кремом.

Верхний слой торта смазывают вареньем или джемом. Готовят глазурь, пока десерт охлаждается в холодильнике.

​

Для приготовления глазури шоколад выкладывают в миску и добавляют сливочное масло. Полученную смесь растапливают на водяной бане либо в микроволновой печи. Готовой глазурью покрывают торт, создавая декоративный узор из шоколада на его поверхности.

Рецепт десерта со сметаной

Этот торт станет отличным выбором для хозяек, которые любят готовить выпечку блюд без использования масла. Торт, приготовленный на сметане, отличается меньшей жирностью, но сохраняет отличные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 2 штуки;
• сметана жирная – 2 банки;
• сгущенное молоко – 420 грамм;
• сахарный песок – 210 грамм;
• мука 1 сорта – 245 грамм;
• какао в порошке – 6 ложек;
• разрыхлитель – 1 пачка.

Процесс приготовления:

Яйца соединяют с сахарным песком и взбивают миксером на высокой скорости, стремясь добиться пышной консистенции.

К куриному яйцу добавляют банку сгущенного молока, разрыхлитель и просеянную муку, после чего тщательно перемешивают. Затем в тесто вводят сметану и три столовые ложки какао-порошка.

Приготовленное бисквитное тесто выкладывают в форму для выпечки и помещают в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на сорок минут.

Пока готовится крем, смешивают одну банку сметаны со сгущенным молоком, добавляют какао-порошок и взбивают до получения однородной консистенции.

Охлажденный готовый корж разрезают на две части, для этого рекомендуется использовать нить.

Слои коржей прослаивают сметанным кремом, а сверху торт посыпают тёртым шоколадом или какао-порошком. Затем десерт охлаждают в холодильнике.

Десерт на шифоновом бисквите

Для создания торта “Прага” в домашних условиях необходимо строго следовать пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы добиться идеальной текстуры шифонового бисквита. В состав этого бисквита обязательно входят растительное масло и разрыхлитель; эти ингредиенты обеспечивают не только воздушность, но и влажность теста. Значительное количество какао в составе придает десерту насыщенный шоколадный вкус.

Ингредиенты на бисквит:

• масло растительное – 120 мл;
• сахарный песок – 230 грамм;
• желтки куриных яиц – 6 штук;
• разрыхлитель – 1 пачка;
• белки куриных яиц – 8 штук;
• какао-порошок – 65 грамм;
• сода – 3 грамма;
• вода очищенная -180 мл;
• мука 1 сорта – 210 грамм;
• кофе растворимое – 26 грамм;
• соль – щепотка.

Ингредиенты на крем:

• коньяк – 20 мл;
• молоко сгущенное – 80 грамм;
• масло сливочное – 230 грамм;
• желтки куриных яиц – 3 штуки;
• шоколад темный – 55 грамм;
• вода очищенная – 55 мл.

Ингредиенты на глазурь:

• сахарный песок – 120 грамм;
• какао в порошке – 55 грамм;
• масло сливочное – 15 грамм;
• вода очищенная – 90 мл.

Процесс приготовления:

Приготовление торта “Прага” дома по пошаговому рецепту с фотографиями требует строгого соблюдения технологии процесса. Какао и кофе смешиваются, а затем разводятся горячей водой, причем используются только растворимые ингредиенты. Все компоненты тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Яичные желтки взбивают с сахарным песком, затем добавляют растительное масло, а в завершение – смесь какао и кофе. После тщательного перемешивания в состав добавляют разрыхлитель, соду и муку.

Для начала взбивают белки с добавлением щепотки соли и небольшого количества сахара. Полученную пышную массу взбивают в течение нескольких минут. Затем аккуратно вводят белки в основное тесто.

Приготовленное тесто переливают в разъемную форму для выпечки, где оно запекается в течение пятидесяти минут. В первые тридцать минут выпечки крайне нежелательно открывать дверцу духового шкафа.

После приготовления бисквитной основы, ее оставляют в форме на десять минут, а затем аккуратно извлекают и переносят на решетку для остывания. Охлаждение бисквита на решетке занимает не менее пяти часов.

Пока готовится крем, желтки смешивают с нужным количеством воды.

Затем в смесь вводят сгущенное молоко, после чего варят до загустения, консистенция должна напоминать сметану. Готовую массу снимают с огня и добавляют измельченный шоколад.

После того как кремовая масса немного остынет, в нее вводят мягкое сливочное масло и взбивают миксером до получения воздушной консистенции.

Для придания крему особого аромата и вкуса, при желании в него добавляют немного коньяка.

Бисквитную основу разрезают на три отдельных коржа, которые затем собираются в торт. Каждый слой обильно пропитывают кремом. В завершение десерт покрывают помадкой, изготовленной из какао-порошка, сахара, воды и сливочного масла.